Bu 34 restoranda hiç sandalye yok mu? Suşi ayakta yenir
Yoshii Sushi, Omotesando'ya sadece bir blok mesafede, Aoyama Back Street'te yer almaktadır. Dükkanın tabelası basit.
Restorana karanlık bir koridordan giren konuklar, spot ışıklarıyla aydınlatılmış bir tsukubai (çay bahçesinde ellerini yıkamak için kullanılan alçak bir leğen) bulacaklar. Ellerini yıkadıktan sonra içeri girdiler ve ön duvarda Hiroshi Sugimoto'nun çalışmasını gördüler. Rosanjin Kitaoji, II.Dünya Savaşı'nın bitiminden önce insanların sandalyelerde yemek yemeye başlayana kadar ayakta durup suşi yediklerini söyledi.
Suşinin kökeninden esinlenerek, başlangıçta ayakta duran bir yemek tezgahında yemek olarak sunuldu.Restoran loş bir şekilde aydınlatılmış, sadece çağdaş bir sanat eseri ve şefin her hareketi spot ışıkla aydınlatılıyor. Konuklar, "Yoshii Sushi Deneyimi" nin derinliklerine daldılar, çağdaş sanatı takdir ederken, yüksek kaliteli saf alkolle yapılan suşiyi tattılar.
Bu nedenle, bu yemeğin kaynağını geri kazanmak ve şefin çalışmalarına odaklanmak için DDAA ekibi, Aoyama City Aoyama Sushi Restaurant'ın beklenen düzenini bozmaya karar verdi. Fark, girişin kendisiyle başlar: Arka sokaktaki dükkan tabelaları oldukça alçaktır ve uzun karanlık bir koridorun sonunda küçük bir sundurma vardır.
Suşi restoranlarının kökenini yemek tezgahları olarak gören Yoshii Sushi, birkaç yılda bir yeni bir yere taşınıyor ve üçüncü restoranlarını tasarlamakla görevlendirildik. Tıpkı renga ya katılmak gibi, bu restoranı tasarlarken önceki restoranın tarzını ve felsefesini miras aldık.
Bize kalan karanlık bir giriş ve daha önce tezgah olarak kullanılan eski iskele tahtaları.
Bu kez, giriş boyunca döşenen iskele panosu başlangıçta bir "iskele tahtası" olarak kullanılmıştır. Bakır kaplı çelik iskele boruları ile desteklenirler. Bu malzemelerin yüzey işlemlerini dikkatlice değiştirdik ve orijinal kullanım amaçları için kullandık. Bakır kaplı çelik borular da masa yapımında kullanılır. "En uygun masa üstünün en az işlenmiş" saf "malzeme olduğu kavramına dayalı olarak, çok parlak cam, yumuşak beyaz pirincin üzerine koymak gibi bir kontrast etkisi yaratmak için dövülmüş bir Oyaishi taşı ile kaplanmıştır. Suşi malzemelerini çok keskin bir şekilde kesin.
Restoranın içindeki ışıklar koridorlar kadar loş ve şef Yuji Yabe'nin çalışan elleri ve bazı önemli sanat eserleri ön plana çıkıyor. Motogi şöyle açıkladı: "Bizim fikrimiz, mükemmel sake ile profesyonelce yapılmış suşinin tadına bakarken, aynı zamanda çağdaş sanatı ve şefin güzel tavrını takdir ederken misafirleri bir deneyime kaptırmak."
Bu yüzden 34 metrekarelik alan bazı insanlar için küçük olsa da, bu tür bir hizmet stratejisi işe yarıyor. Bir tezgah olarak bir Oyaishi taşı üzerinde küçük bir parçayı kesmek için parlak bir cam parçası kullanarak, tasarım ekibi övgüye değer bir başarı elde etti: saf ve minimum düzeyde işlenmiş bir malzeme kullanarak, saf ve minimal olanı mükemmel bir şekilde taklit ediyor İşleme deneyimi.
Proje bilgisi--
Müşteri: hiromiyoshii
Yer: Minato Bölgesi, Tokyo
Stüdyo: DDAA
Proje ekibi: Motogi Daisuke / Yousuke Itoh / Yuki Ishikawa
İnşaat alanı: 34,22 m²
Tamamlanma tarihi: Ekim 2018
Fotoğraf Makinesi: Ken Hasegawa
