Çin meşhur çayı kendiniz yapmayı öğrenin
Meşhur Çin çayını öğrendikten sonra belki kendi elinizle bir fincan çay yapmak ve kendi başına Fengyizu çayı yapmanın keyfini çıkarmak istersiniz İşte çay yapımı hakkında bazı bilgiler. Makul bir şekilde çay içmek sağlığınız için iyidir.Bu modern sağlık hizmetinin sağduyusudur.Aynı zamanda kendi kendinize çay yaparak çay kültürünün özünü detaylardan tadabilirsiniz.Japon çay seremonisi, çayı bir tür kendi kendine yetiştirme sürecine dönüştürmektir. Çayın büyülü etkisinin sadece çay içme aşamasında olmadığı, çay, çay takdiri ve çay tadımının çay içme sürecinin ötesine geçerek felsefe, sanat ve kültür düzeyine yükseldiği görülmektedir.
Çeşitli ünlü çayların görünümü
Tieguanyin
Çay türleri:
Oolong çayı, sarı çay, beyaz çay, koyu çay, yeşil çay, siyah çay, kokulu çay, yasemin, Tieguanyin, sade çay, Pu'er çayı, Kuding çayı, ayrıca Dahongpao, Xiongdan çayı, Ginseng çayı, Pu'er çayı.
Temel çaylar:
1. Yeşil çay:
Temel teknolojik süreç: bitirme-haddeleme-kurutma
Kızarmış yeşil çay:
Uzun süre karıştırılarak kızartılmış yeşil kaş çayı (kızarmış yeşil, özel, Zhenmei, Fengmei, Xiumei, Gongxi, vb.)
Tavada kızartılmış yeşil inci çayı (zhucha, yağmur çayı, xiumei)
Tavada kızartılmış Yeşil (Longjing, Dafang, Biluochun, Yuhua, Çam İğnesi vb.)
Kavrulmuş yeşil çay:
Sıradan Pişmiş Yeşil (Min Pişmiş Yeşil, Zhejiang Pişmiş Yeşil, vb.)
İhale ve yeşil (Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, vb.)
Güneşte kurutulmuş yeşil çay: (Dianqing, Chuanqing, Shaanqing, vb.)
Buharda pişirilmiş yeşil çay: (sencha, Yulu vb.)
2. Siyah çay:
Souchong siyah çayı (Lapsang Souchong, Yan Souchong vb.)
Gongfu siyah çayı (Dianhong, Qihong, Chuanhong, vb.)
Kırık siyah çay (yaprak çay, kırık çay, dilimlenmiş çay, toz çay)
3. Yeşil çay:
Kuzey Fujian Oolong (Wuyi Kaya Çayı, Nergis, Dahongpao, Tarçın vb.)
Güney Fujian Oolong (Tieguanyin, Qilan, Jingui)
Guangdong Oolong (Phoenix Dancong, Phoenix Narcissus, vb.)
Tayvan Oolong (Derin Oolong, Paketleme vb.)
4. Beyaz çay:
Beyaz Tomurcuk Çayı (Gümüş İğne vb.)
Beyaz yaprak çayı (beyaz şakayık, kaş için vb.)
5. Sarı çay:
Sarı tomurcuk çayı (Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, vb.)
Huang Xiaocha (Beigang Maojian, Weishan Maojian, Wenzhou Huangtang, vb.)
Sarı büyük çay (Huoshan sarı büyük çay, Guangdong büyük yaprak yeşili vb.)
Altı, siyah çay:
Hunan Koyu Çay (Anhua Koyu Çay vb.)
Hubei koyu çayı (Puqi eski yeşil çay vb.)
Sichuan Side Tea (South Road Side Tea, West Road Side Tea, vb.)
Diangui siyah çayı (Pu'er çayı, Guangxi Liubao çayı vb.)
Yeniden işlenmiş çaylar (çeşitli Maocha'dan veya rafine çaydan yeniden işlenmiş):
Kokulu çay (yasemin çayı, inci orkide çayı, gül çayı vb.)
Preslenmiş çay (siyah tuğla, Fu tuğlası, kiremit, kare çay, kek çayı)
Çayı ekstrakte edin (hazır çay)
Mevsime göre sınıflandırılmış:
1. İlkbahar çayı - o yılın Mart sonundan Mayıs ortasına kadar hasat edilen çayı ifade eder. İlkbaharda sıcaklık ılımlı, yağış yeterli ve çay ağaçları kışın altı aydır toparlanıyor, ilkbahar çay tomurcuklarını dolgun, yeşil renkli, yaprak dokusu yumuşak, vitaminler, özellikle amino asitler açısından zengin hale getiriyor. Bahar çayının sadece taze ve taze olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aroma ve sağlık etkisine sahiptir. (Lu'an kavun dilimleri gibi)
2. Yaz çayı - Mayıs başından Temmuz başına kadar toplanan çay yapraklarını ifade eder Yaz havası sıcaktır Çay ağacının yeni filizleri hızla büyür, bu da çay çorbasını çözebilen su özü içeriğini, özellikle amino asitlerin azalmasını nispeten düşürür. Çay çorbasının tadı ve aroması bahar çayı kadar kuvvetli değildir Acı ve buruk antosiyanin, kafein ve çay polifenollerinin içeriği bahar çayından daha fazlası olduğu için mor tomurcukları ve farklı renkteki yaprakları arttırmakla kalmaz, aynı zamanda acı bir tada da sahiptir. . (Pu'er çayı gibi)
3. Sonbahar çayı - Ağustos ortasından sonra hasat edilen çay. Sonbaharda iklim koşulları ilkbahar ve yaz arasıdır.Çay ağaçları ilkbahar ve yaz boyunca büyür ve yeni sürgünlerin içeriği görecelidir, bu da farklı boyutlardaki çay yapraklarını azaltır, yaprakların alt kısımları kırılgandır, yaprak rengi sarıdır ve tat ve aroması nispeten huzurlu görünür. (Tieguanyin gibi)
4. Kış çayı ---- Ekim ayının son on gününün başlangıcı hakkında. Kış çayı sonbahar çayı toplandıktan sonra büyür ve iklim yavaş yavaş soğur. Kış çayının yeni filiz tomurcukları yavaş büyüdüğü ve içeriği giderek arttığı için tadı yumuşak ve aroması kuvvetlidir. (Dondurulmuş üst oolong gibi)
Çay demleme tekniği (1): geleneksel demleme yöntemi
Bir. Özellikler: Basit aksesuarlar ve serbest ıslatma yöntemi halkın içmesi için çok uygundur.
iki. Demleme adımları:
Güveç: Kaynar suyu tencereye taşana kadar dökün.
Suyu dökün: Demlikteki suyu çay kalıbına dökün.
Çay koymak: Bu, çayı koymanın daha güzel bir yoludur Tencerenin ağzına bir çay hunisi koyun ve sonra çayı demliğe sokmak için bir çay kaşığı kullanın.
Su enjeksiyonu: Tencerenin ağzından köpük taşana kadar kaynar suyu tencereye dökün.
Çayı dökün:
1. Önce demliği kaldırın ve çay teknesi boyunca geriye doğru bir dönüş yapın. Amaç, tencerenin dibindeki su damlacıklarını kazımaktır. Genellikle "Guan Gong Xuncheng" olarak bilinir (çünkü tencereler genellikle kırmızıdır ve çay havuzundan ilk kaldırıldıklarında sıcak buhar verirler. Şehirde devriye gezen askerler), tencereyi öğütürken yöne dikkat edin Tencereyi sağ elinde tutanlar çay içerken saat yönünün tersine öğütmeli, misafir gönderirken saat yönünde öğütmeli, pot solda ise tersi doğrudur.
2. Çay çorbasını eşit hale getirmek için demlikteki çayı adil bir fincana dökün.
3. Çayı eşitlemenin başka bir yolu, aynı anda birkaç fincanı dökmek için bir çaydanlık kullanmaktır.Çay dökülmek üzereyken, kalan çay çorbasını her fincana ayrı ayrı koyun, genellikle "Han Xin Sipariş Askerleri" olarak bilinir. Çayı dökerken, bir seferde bir fincan koyamayacağınızı, yedi dakika dolması gerektiğini unutmayın.
Çayı dağıtın: Çayın içindeki çayı çay fincanı içine koyun ve% 70 dolu olması daha iyidir.
Çay servisi yapın: serbestçe iç veya birileri tarafından servis.
Cüruf giderme: Çay artıklarını tencereden çıkarmak için bir cüruf kaşığı kullanın.
Daha sonra kullanmak için: Misafir ayrıldıktan sonra, bir sonraki kullanım için fincanları ve tencereleri yıkayın.
Çay demleme tekniği (2): Anxi demleme tekniği
1. Özellikler: Anxi tarzı demleme yöntemi, ağır koku, ağır tatlılık, ağır saflık, çay çorbası dokuz demleme ile sınırlıdır ve her üç demleme bir aşamadır. İlk aşamada koku yüksek, ikinci aşamada tadın yumuşak olup olmadığı, üçüncü aşama ise renkte bir değişiklik olup olmadığının görülmesidir. Yani bir formül var: Bir, iki ve üçün yüksek aroması var. Dört, beş, altı Gan yavaş yavaş arttı.
Yedi veya sekiz saf çay ürünü.
2. Demleme adımları:
Ekipman: Çaydanlığın gereksinimleri Chaozhou tarzı demleme ile aynıdır Anxi tarzı demleme yöntemi çayı pişirmeye dayanır ve ayrıca koklamak için bir fincan hazırlar.
Sıcak tencere ve fincan: Çay, Chaozhou'daki ile aynıdır, çay hala elle tutulmaktadır, ancak fincan içi ve dışı sıcaktır.
Çay pişirme: Chaozhou tarzı ile karşılaştırıldığında, daha kısa sürer çünkü yüksek kaliteli çay genellikle daha iyi korunur.
Set çay: Çay seti miktarı çayın niteliğine bağlıdır.
Yıkama: Çayı yıkadıktan yaklaşık on beş saniye sonra dökün. (Bu zamanı havuza tekrar ılık bir bardak su dökmek için kullanın).
Çayı dökün: Adil bir fincan kullanmadan doğrudan koku kabına dökün.İlk demleme üçte birdir, ikinci demleme aynı kalır ve üçüncü demleme doludur.
Kokuyu koklayın: Çay bardağını ve koku kabını misafirlerin önüne koyun. (Çay bardağı sağda ve koku bardağı sağda)
Tencereyi sallayın: Tencereyi her suda bekletme arasına bir bezle sarın ve üç kez kuvvetlice sallayın. (Tencereyi çalkalamak, sıcaklığı içeride ve dışarıda tutmaktır, suyu kaynattıktan sonra sallamamak özü arttırmaktır. Bu, çaydanlık çalkalamada Teochew tarzının tam tersidir, çünkü kullanılan çayın kalitesi farklıdır.
Not: Anxi, Fujian Eyaleti, Nan'an İlçesinin batısındadır ve eski zamanlardan beri çay üretimi ile ünlüdür. Anxi tarzı demleme yöntemi, Tieguanyin ve Wuyi çayı gibi hafif ateş çayı kullanır.
Çay demleme tekniği (3): Chaozhou demleme tekniği
1. Özellikler: Daha ham çayı hedefleyen, düşük fiyatlı sıradan çay, sıra dışı bir lezzetle demlenebilir. Her şeyi tek seferde yapmaya dikkat edin, çay yapma sürecinde konuşmayın, karışmadan kaçınmaya çalışın, böylece üç ruh, enerji ve ruh birleşik bir duruma gelir. Çay çorbasında çay setleri, eylemler, zaman ve değişikliklerin seçimi için son derece yüksek gereksinimler vardır. (Japon çay seremonisine benzer şekilde, sadece mutfak eşyaları seçiminden daha düşüktür)
2. Demleme adımları:
Çay seti: Çayı dik, sakince yapan kişi, sağ uyluğuna bir tencere havlusu, sol büyük üst bacağına fincan için beyaz bir havlu ve masanın üzerindeki iki kare havlu arasına orta derinlikte bir çay kaşığı koyar.
Ilık tencere, ılık fincan: Tencereye kaynar su dökün ve ardından çay bardağına dökün.
Kuru tencere: Tencereyi tutun ve tencereyi sarmak için havlu bezinin üzerine hafifçe vurun, tencereyi tüm su damlalarından sonra titreyen bir fan gibi, tencerede su tamamen kuruyana kadar bilekleriniz yumuşak olacak şekilde hafifçe sallayın.
Çin çayı üç ana kategoriye ayrılır: yeşil çay, siyah çay ve oolong çayı.
Yeşil çay--
Fermente olmayan çay olarak da bilinir. Hammadde olarak uygun çay ağaçlarının yeni sürgünleri ile yapılır ve kürleme, kıvırma ve kurutma gibi tipik işlemlerle yapılır. Farklı kurutma ve kürleme yöntemlerine göre genellikle kızartılmış yeşil, kavrulmuş yeşil, güneşte kurutulmuş yeşil ve buharda pişirilmiş yeşil çay olarak ikiye ayrılır Yeşil çay, "yeşil yapraklı berrak çorba ve kuvvetli tat büzücü" özelliğine sahiptir. Yeşil çay, 3.000 yıldan daha uzun bir süre önce tarihteki en eski çay ve aynı zamanda Çin'deki en büyük üretimi yapan çaydır.Üretim alanları çoğunlukla Zhejiang, Anhui, Jiangxi ve diğer illerde dağıtılmaktadır.
Temsili çaylar arasında West Lake Longjing, Xinyang Maojian ve Biluochun bulunur:
West Lake Longjing, Longjing olarak anılır. Zhejiang Eyaleti, Hangzhou Şehri, Batı Gölü'nün güneybatısında, Longjing Köyü çevresindeki dağlık alanda üretilmiştir. Her ilkbaharda taze yapraklar dört kez toplanır. Qingming Hanedanlığı'ndan önceki Caitou çayına "Mingqian çayı" denir ve şekli lotus kalbi gibidir, bu nedenle "lotus kalbi" olarak adlandırılır. Gu Yuqian toplama, Erçun Çayı olarak da bilinen ve silah gibi bir bayrağı andıran "Yuqian Çayı", dolayısıyla "Bayrak Tabancası" olarak adlandırılır. Lixia, kuş diline benzeyen Sanchun çayını seçer, bu yüzden buna "kuş dili" denir. Sichun çayı çay sapları ile birlikte gelir, bu nedenle "kök tabletler" olarak adlandırılır. Longjing çayının dört benzersiz özelliği, bir rengi, iki kokusu, üç çeşidi ve dört şekli vardır. Yani rengi zümrüt yeşili, aroması kuvvetli, tatlılık ferahlatıcı ve şekil kuş dili gibidir. Longjing çayı amino asitler, kateşinler, vitaminler ve diğer bileşenler içerir; bunlar vücut sıvılarını teşvik etme ve susuzluğu giderme, tazeleme ve gençleştirme, yiyecek ve yağlanmayı ortadan kaldırma, iltihaplanma ve detoksifikasyonu azaltma etkilerine sahiptir.
Xinyang Maojian, güney Henan Eyaletindeki Dabie Dağları'ndaki Xinyang İlçesinde üretildi. Her yıl yağmurdan önce toplanır. Şekli ince, yuvarlak, düz ve daha gevrektir. Rengi zümrüt yeşili, çorba parlak ve berraktır ve "Xinyang'daki 1 numaralı Huainan çayı" olarak bilinir.
Biluochun, Jiangsu Eyaleti, Wu İlçesi, Dongting'in doğu ve batı dağlarında üretilmektedir. Her yıl Mart sonundan Nisan ortasına kadar, çay tomurcukları 1-2 cm büyür ve toplanmaya hazırdır. Kuru çay yaptıktan sonra taze yapraklar ne kadar yumuşak ve pekoe ne kadar çoksa kalite o kadar iyi olur. Bitmiş ürün kompakt bir görünüme, ince iplere, taze ve canlandırıcı vücut sıvısına sahiptir ve çorba yeşil ve berraktır ve içtikten sonra tatlılığa döner.
Siyah çay
Fermente çay olarak da bilinir. Çay ağacı tomurcuklarından ve bu ürünü hammadde yapmak için uygun yapraklardan yapılır ve soldurma, haddeleme, fermantasyon ve kurutma gibi tipik işlemlerle rafine edilir. Çorbanın rengi esas olarak kırmızıdır, dolayısıyla adı. Siyah çay, Çin'deki en büyük ikinci çay kategorisi olan Souchong siyah çayı, Gongfu siyah çayı ve kırık siyah çay olarak ikiye ayrılabilir.
Temsili çaylar arasında Dianhong ve Yixing siyah çayı bulunur:
Dianhong
Görünüm sıkıca düğümlü, dolgun ve güçlü, kuru çay rengi koyu ve altın sarısı, çorbası parlak ve parlak, aroması taze ve uzun, tadı güçlü ve tazedir.
Yixing Siyah Çay
Şekli sıkıca düğümlenmiş, küçük tomurcuklar, bir tomurcuk ve iki yaprak veya bir tomurcuk ve bir yaprak ile, rengi koyu ve çorbanın rengi kırmızı şarap gibi, çiçek ve meyve aroması kuvvetli, demlenmeye dayanıklıdır.
Oolong çayı--
Yeşil çay olarak da bilinir, yarı fermente çay. Çin'deki birkaç ana çay kategorisi arasında kendine özgü özelliklere sahip bir çay kategorisidir. Yeşil çay ve siyah çayın üretim yöntemlerini birleştiren Oolong çayı, kalitesi yeşil çay ile siyah çayın arasındadır.Siyah çayın güçlü tadı, yeşil çayın kokusu, yeşil yaprakların ve kırmızı bordürlerin ünü vardır. Oolong çayının farmakolojik etkileri, yağların ayrışması, kilo kaybı ve vücut geliştirmede belirgin bir şekilde kendini gösterir. Japonya'da buna güzellik çayı ve vücut geliştirme çayı denir.
Temsili çaylar arasında Wenshan Baozhong Tea, Anxi Tieguanyin, Dongding Oolong Tea ve Wuyi Dahongpao bulunur:
Wenshan Baozhong Çayı
Hafif yarı fermente edilmiş oolong çayı. Kuzey Tayvan Eyaletindeki Taipei Şehri ve Taoyuan gibi ilçelerde üretilir. Bitmiş çay kıvırcık bir görünüme sahiptir, çay çorbası altındır, doğal ve zarif bir kokuya sahiptir. Wenshan Baozhong Çay, kalbi ve diürezi güçlendiren, yorgunluğu gideren, kan yağını gideren ve kan damarlarının sertleşmesini önleyen besinler ve sağlık bileşenleri bakımından zengindir.
Anxi Tieguanyin
Fujian Eyaleti, Anxi İlçesi, Yaoyang Kasabasında üretilen en iyi oolong çayıdır. Toplama süreci: Yılda dört kez toplama, yazın başında ilkbahar çayı, yaz gündönümünden sonra yaz çayı, yazdan sonra yaz çayı, Bailu'dan önce sonbahar çayı, ilkbahar çayı en iyisidir. Bitmiş çay kıvırcık, yağlı ve yuvarlak, ağır ve eşittir; rengi yağlı, tadı yumuşak ve tatlıdır ve çayın kralı olarak bilinir. İçeceğin kalbi temizleme, görme yeteneğini artırma, damar sertliğini önleme, yağları azaltma ve kilo verme etkisi vardır.
Dongding Oolong Çayı
Tayvan Eyaleti, Nantou İlçesi, Phoenix Dağı şubesi Dongding Dağı'nda üretilen bitmiş ürün, yarım küre şeklinde kavisli bir şekle, koyu yeşil renge ve doğal bir kokuya sahiptir.Çorbası turuncu-sarı renktedir ve yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Bahar çayının kalitesi en iyisidir.
Çay içmenin iyi bilinen birçok faydası vardır. Peki çay içmenin neden bu kadar çok faydası var? Sıradan insanlar için bunun nedeni, bunu bildikleri halde nedenini bilmemeleridir. Bilimin gelişmesiyle birlikte, 19. yüzyılın başlarına kadar çayın bileşimi yavaş yavaş netleşmedi. Modern bilimsel ayırma ve tanımlamanın ardından, çay 450'den fazla organik kimyasal bileşen ve 40'tan fazla inorganik mineral element içerir. Çaydaki organik kimyasal bileşenler ve inorganik mineral elementler birçok besin ve tıbbi bileşen içerir. Ana organik kimyasal bileşenler şunlardır: çay polifenolleri, bitki alkaloidleri, proteinler, amino asitler, vitaminler, pektin, organik asitler, lipopolisakkaritler, şekerler, enzimler, pigmentler vb. Tieguanyin'deki çay polifenolleri, kateşinler ve çeşitli amino asitler gibi organik kimyasal bileşenlerin içeriği diğer çaylardan önemli ölçüde daha yüksektir. Ana inorganik mineral elementler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, kobalt, demir, manganez, alüminyum, sodyum, çinko, bakır, azot, fosfor, flor, iyot, selenyum vb. Tieguanyin, manganez, demir, flor, potasyum ve sodyum gibi diğer çaylardan daha fazla inorganik mineral elementler içerir.
1. Çayın temel malzemeleri
1. Kateşinler: Yaygın olarak çay tanenleri olarak bilinen, acı, buruk ve buruk tadı olan eşsiz çay bileşenleridir.
2. Kafein: Acı bir tada sahiptir ve çay çorbasının tadında önemli bir bileşendir.
3. Mineraller: Çay potasyum, kalsiyum, magnezyum ve manganez gibi 11 mineral bakımından zengindir.
2. Çayın temel bileşenlerinin işlevleri
1. Kateşinler:
Yaygın olarak çay tanenleri olarak bilinen bu çay, acı, buruk ve buruk tadı olan eşsiz bir çayın bileşenidir. Çay çorbasında kafeinin insan vücudu üzerindeki fizyolojik etkisini hafifletmek için kafein ile kombine edilebilir. Anti-oksidasyon, anti-ani değişiklikler, anti-tümör, kan kolesterolünü düşüren ve düşük yoğunluklu ester protein içeriği, kan basıncını inhibe eden, trombosit agregasyonunu inhibe eden, antibakteriyel ve anti-ürün alerjileri vardır.
2. Kafein:
Acı bir tada sahiptir ve çay çorbasının tadında önemli bir bileşendir. Siyah çay çayı çorbasında, polifenollerle birleşerek bir bileşik oluşturur; çay çorbası soğukken bir emülsifikasyon fenomeni oluşturur. Çaydaki eşsiz kateşinler ve oksidatif yoğunlaşmaları, kafeinin heyecan verici etkisini yavaşlatabilir ve devam ettirebilir, bu nedenle çay içmek, uzun mesafeler kat eden insanların zihinlerini açık ve uyanık tutmalarına yardımcı olabilir. dayanıklılık.
3. Minyatürler:
Çay; potasyum, kalsiyum, magnezyum ve manganez gibi 11 mineral açısından zengindir. Çay çorbası, alkali bir besin olan daha fazla katyon ve daha az anyon içerir. Vücut sıvısının alkali kalmasına ve sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Potasyum: kandaki sodyumun ortadan kaldırılmasını teşvik eder. Yüksek kan sodyum içeriği, yüksek tansiyon nedenlerinden biridir. Daha fazla çay içmek yüksek tansiyonu önleyebilir.
Florin: Diş çürümesini önleme etkisine sahiptir.
Manganez: Anti oksidasyon ve yaşlanma karşıtı etkileri vardır, bağışıklık fonksiyonunu güçlendirir ve kalsiyumun fayda için kullanılmasına yardımcı olur. Sıcak suda çözünmediği için tüketilmek üzere çay tozu haline getirilebilir.
4. Vitaminler:
Karotenoidler: İnsan vücudunda vitaminlere dönüştürülebilir, ancak ancak çay ile içildikten sonra takviye edilebilir.
B vitaminleri ve C vitamini: Suda çözünür ve çay içilerek elde edilebilir.
5. Diğer işlevsel bileşenler:
Flavon alkoller, ağız kokusunu gidermek için kılcal damarların duvarlarını iyileştirme etkisine sahiptir.
Saponinlerin kanser önleyici ve iltihap önleyici etkileri vardır.
Aminobütirik asit, çay yapma işlemi sırasında çay yapraklarının anaerobik solunum için zorlanmasıyla üretilir.Jiayelong çayının yüksek tansiyonu önleyebileceği söylenir.
6. Çayın etkinliği:
Temel amaç, susuzluğu ve diürezi gidermek, sindirime yardımcı olmak, vücudu düzenlemek ve yaşamdaki sağlık içeceklerini düzenlemektir.Bazı işletmeler çayın tüm hastalıkları iyileştirmedeki etkinliğini ve rolünü abartır, ancak çayın ruhsal özünü kaybederler.
Çayın gerçekten birçok işlevi ve işlevi vardır, ancak kişiden kişiye de farklıdırlar.Ayrıca bölgenin beslenme alışkanlıkları ve kabul görgü kuralları için de çok önemlidirler.Örneğin Pu'er çayı ve siyah çay gibi daha fazla süt ve et tüketen alanlar ve çay güney Fujian'da popülerdir. Konukseverlik Bu ticarileşmiş ve faydacı toplumda çayın etkililiğine ve rolüne çok fazla vurgu yapılması normaldir, ancak gerçeklerden gerçeği aramalı ve abartılı tanıtımdan kaçınmalıyız.
Çayın kullanımı, Baicao'yu tatan Çin ulusunun atası Yandi'nin hikayesiyle başladı.Çayın Çin'deki uzun tarihi, bugün hala "çayın ulusal bir içecek" statüsünü koruyabilir. Çay, bu milletin kanına entegre edildi. Etkisi derin görünüyor, ancak son tahlilde bir cümle: sağlık.
Çin'deki dört ana çay, fermantasyon derecelerine göre yeşil çay (Longjing, Maojian vb.), Oolong çayı (Tieguanyin, Wuyiyan çayı, Dahongpao vb.) Ve siyah çay (Wuyi Zhengshan Souchong siyah çayı, Jinjunmei, Qimen) olarak ikiye ayrılır. Siyah çay, Zhenghe Kungfu vb.) Ve koyu çay (Pu'er çayı, Liubao, Fu çayı vb.), Ayrıca bir miktar sarı çay ve beyaz çay Kamelya ailesinin çay ağacının yapraklarından yapılan bu çay yapraklarının farklı etkileri ve işlevleri vardır.
Çeşitli çayların etkinliği ve işlevleri: susuzluğu, diürezi ve sindirimi gidermek ve yağ ve yağlılığı gidermek için vücut sıvıları üretmek;
Çay, vücut sıvıları üretmek ve susuzluğu gidermek için iyi bir içecek olmaya değer.Yerel konserve içecek pazarının verilerine göre, ilgili çay içeceklerinin satışı neredeyse Coca-Cola ve diğer gazlı içecekler kadar iyidir; çay, diürez ve sindirimi ile ünlüdür, bu nedenle çay Avrupa, Amerika ve Tibet'teki Batı ülkelerinde popülerdir. İç Moğolistan'da etin ana besin olduğu bölgelerde yaşamın gerekliliği; Fujian bölgesindeki ay keki pazarı uzun süredir genellikle çayın etkisiyle yağ ve gresi ortadan kaldırmak için çayla satılıyor.
Kimlerin çay içmeye uygun olduğu, bölgesel beslenme alışkanlıkları ve görgü kuralları ile çok önemli bir ilişki içerisindedir ve kişiden kişiye değişir.
Genel olarak zayıf ve soğuk fiziğe sahip kişiler siyah çay, kavrulmuş Wuyi kaya çayı, kavrulmuş Tieguanyin ve pişmiş Pu'er çayı gibi ılık çay içmeye uygundur; sıcak ve kuru olan kişiler ise kendi tercihlerine ve zevklerine göre seçim yapabilirler.
Kadınlar siyah çay, kavrulmuş oolong çayı gibi sıcak çaylar için uygundur.Erkekler oolong çayı (Tieguanyin, Dahongpao gibi), Pu'er çayı vb. İçmeye uygundur.
Modern bilimde yapılan çok sayıda çalışma, çayın insan sağlığıyla yakından ilgili biyokimyasal bileşenler içerdiğini doğrulamıştır.Çayın sadece ferahlatıcı ve ferahlatıcı, ısıyı temizleme ve ısıyı giderme, yiyecek ve balgamı ortadan kaldırma, yağlılığı ve kilo kaybını giderme, kalbi ve asabiyeti temizleme, detoksifikasyon ve ayılma, vücut sıvısını teşvik etme, susuzluğu giderme ve ateşi azaltma özellikleri vardır. Radyasyon hastalığı, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklar, kanser ve diğer hastalıklar gibi modern hastalıklar üzerinde de belirli farmakolojik etkileri vardır.Çayın birçok farmakolojik etkisi ve geniş etkileri olduğu, diğer içeceklerin vazgeçilmezi olduğu görülebilmektedir. Ouyang Xiu'nun "Çay Şarkısı" nın Song Hanedanlığı'nda övgüde bulunduğu gibi: "Güç teorisi her türlü hastalığı iyileştirebilir ve hafif vücut almak için uzun zaman alabilir." Çayın farmakolojik etkilere sahip ana bileşenleri, çay polifenolleri, kafein, lipopolisakkaritler vb. Özel işlevler şunlardır:
1. Yaşlanmayı geciktirir Çay polifenolleri güçlü antioksidan ve fizyolojik aktivitelere sahiptir ve insan vücudundaki serbest radikalleri temizler.İlgili departmanlar tarafından yapılan araştırmalara göre 1 mg çay polifenolleri insan vücuduna zararlı aşırı serbest radikalleri ortadan kaldırır. Diğer benzer maddelerden çok daha yüksek olan 9 mikrogram süperoksit dismutaza (SOD) eşdeğerdir.Çay polifenolleri lipid peroksidasyon reaksiyonunu bloke edebilir ve aktif enzimleri uzaklaştırabilir.Japonya Takuyu Okuda'nın test sonuçlarına göre daha fazla çay olduğu doğrulandı. Fenolün yaşlanma karşıtı etkisi, E vitamininden 18 kat daha güçlüdür.
2. Kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur Çay polifenolleri insan yağ metabolizmasında önemli bir rol oynar.İnsan vücudunda yüksek kolesterol ve trigliserit seviyeleri, kan damarlarının iç duvarında yağ birikintileri ve ateromatöz plaklar oluşturmak için vasküler düz kas hücrelerinin proliferasyonu vardır. Kardiyovasküler hastalıklar: Çay polifenolleri, özellikle kateşinler ECG ve EGC ve bunların çay polifenollerinde bulunan oksidasyon ürünleri teaflavinler, bu plak hiperplazisini inhibe etmeye ve artmış kan pıhtılaşma viskozitesine sahip fibrin oluşturmaya yardımcı olur. Orijinal azalır ve kanın pıhtılaşması netleşir, böylece ateroskleroz inhibe edilir.
3. Kanseri önlemeye ve kanserle savaşmaya yardımcı olun.Çay polifenolleri vücuttaki nitröz asit menteşesi gibi çeşitli kanserojenlerin sentezini bloke edebilir ve kanser hücrelerini doğrudan öldürme ve vücudun bağışıklık yeteneğini geliştirme etkisine sahiptir.İlgili verilere göre, çayın içeriği Çay polifenolleri (esas olarak kateşin bileşikleri) mide kanseri ve bağırsak kanseri gibi çeşitli kanserlerin önlenmesi ve adjuvan tedavisinde faydalıdır.
4. Radyasyon hasarını önlemek ve tedavi etmek faydalıdır.Çay polifenolleri ve bunların oksidasyon ürünleri, radyoaktif maddeler stronsiyum 90 ve kobalt 60'ın toksisitesini absorbe etme kabiliyetine sahiptir. İlgili tıbbi departmanların klinik araştırmalarına göre, Düşük dereceli radyasyon hastalığı için, çay ekstresi ile etkili tedavi oranı% 90'ın üzerine çıkabilir; hemositopeni için, tedavi için etkili çay ekstresi oranı% 81,7'dir; radyasyonun neden olduğu lökopeni tedavisinde daha etkilidir.
5. Viral bakterileri inhibe etmeye ve bunlara direnmeye yardımcı olur. Çay polifenolleri güçlü bir büzücü etkiye sahiptir, patojenler ve virüsler üzerinde bariz inhibisyon ve öldürücü etkilere sahiptir ve antiinflamatuar ve anti-ishal üzerinde belirgin etkileri vardır. Çin'deki birçok tıbbi birim çay kullanır Hazırlık, akut ve kronik dizanteri ve amipli dizanteri yaklaşık% 90'lık bir iyileşme oranıyla tedavi eder.
6. Güzellik ve cilt bakımı için faydalıdır.Çay polifenolleri suda çözünür maddelerdir.Göz kapaklarını yıkamak için kullanmak yağlı yüzü temizleyebilir, gözenekleri birleştirebilir, dezenfekte edebilir, sterilize edebilir, cildin yaşlanmasına direnebilir ve güneşte ultraviyole radyasyonun neden olduğu cilde verilen zararı azaltabilir. etki.
7. Beynin tazelenmesine yardımcı olur Çaydaki kafein vücudun merkezi sinir sistemini uyarabilir, serebral korteksin heyecan sürecini artırabilir ve ferahlatıcı ve ferahlatıcı etkiye sahiptir.
8. Diüreze yardımcı olur ve yorgunluğu giderir.Çayda bulunan kafein böbrekleri uyarabilir, idrarın hızla atılmasını sağlayabilir, böbrek filtrasyon oranını artırabilir ve böbreklerdeki zararlı maddelerin tutulma süresini azaltabilir. Kafein ayrıca idrardaki fazla laktik asidi ortadan kaldırabilir ve bu da yardımcı olur İnsan vücudunun yorgunluğu bir an önce gidermesini sağlamak.
9. Yağın düşürülmesine yardımcı olur ve sindirime yardımcı olur. Tang Hanedanlığı'ndaki "Materia Medica Takviyeleri" ndeki çayın etkisi "uzun yemek sizi zayıflatır" siciline sahiptir. Sınırdaki etnik azınlıklar "bir gün çay içemezsiniz" der. Çünkü çay faydalıdır. Sindirim ve yağ azaltmanın önemli işlevi "kilo kaybı" için faydalıdır. Çaydaki kafein mide suyu salgılanmasını artırabilir, sindirime yardımcı olabilir ve yağları parçalama yeteneğini artırabilir. "Uzun süreli beslenme sizi zayıflatır" burada.
10. Dişleri korumaya ve görme yeteneğini geliştirmeye yardımcı olur Çaydaki flor içeriği yüksek, her 100 gram kuru çaydaki flor içeriği 10-15 mg,% 80'i suda çözünen maddelerdir.Her kişi günde 10 gram çay içerse, 1 ila 1.5 mg arasında emebilen çay, alkali bir içecektir, vücuttaki kalsiyumun azalmasını engelleyebilen, diş çürüklerinin, dişlerin korunmasında ve sert dişlerin önlenmesinde faydalıdır.İlgili verilere göre ilkokul öğrencileri arasında "yemek sonrası çay terapi gargarası" yapılmaktadır. İlgili tıp birimlerinin araştırmasına göre katarakt hastalarının% 28,6'sının çay içme,% 71,4'ünün çay içme alışkanlığı yok, bunun nedeni çayın içindeki C vitamini ve diğer maddelerden kaynaklanıyor. Göz merceğinin bulanıklığını azaltabilir ve düzenli olarak çay içebilir, bu da göz hastalıklarını azaltmada ve gözleri korumada olumlu bir etkiye sahiptir.
Çay yapmanın sırrı pek bilinmemektedir Herkes çay içebilir, ancak demlemek yapılacak iş olmayabilir. Pek çok çay türü, farklı su kalitesi ve farklı demleme teknikleri vardır, bu nedenle demlenmiş çayın elbette farklı etkileri olacaktır. İyi çay yapmak için, gerçek ihtiyaçlara göre çeşitli çay ve su kalitesinin özelliklerini anlamalı, çay yapmak için su ve ekipman konusunda ustalaşmalı, düzenli ve zarif demleme yöntemlerine ve eylemlerine dikkat etmelisiniz. Çay insanları sadece suya değer verir, çünkü su çayın taşıyıcısıdır, çay içmenin zevki ve zevki ve sonsuz düşüncelerin ağızda kalan tadı su aracılığıyla gerçekleşir. Su kalitesi iyi değildir ve çayın içindeki çeşitli besinler kirlenecek, böylece çayın kokusu alınamayacak, çayın tatlılığı tadılamayacak ve çayın kristal berraklığı görülemeyecektir. Önce su kaynağını seçin. Su kaynak, akarsu, nehir, göl, kuyu, yağmur ve kar suyu olarak ikiye ayrılabilir, ancak yalnızca "kaynak, canlı, tatlı, temiz ve hafif" olmak üzere beş standardı karşılayan su iyi su olarak kabul edilebilir . Sözde "kaynak", suyun nereden geldiğini, "canlı", bir kaynağı olan ve sıklıkla akan suyu, "tatlı", suyu hafif tatlı, "berrak", su kalitesinin temiz ve berrak olduğunu ve "hafif", suyu ifade eder. Hafif. Bu nedenle kaynak suyu en iyi su kaynağıdır, çünkü kaynak sularının çoğu, dağda daha az kirlilik ve yemyeşil bitki örtüsü ile üst üste binen kayalık dağlardan gelir.Dağ kaya fayından toplanan kaynak suyu, insan vücuduna faydalı çeşitli iz elementler bakımından zengindir. Filtrelenmiş, kristal berraklığında çayın rengi, aroması ve tadı en üst düzeye çıkarılabilir. Antik Lu Yu, "dağ suyu, nehir suyu ve kuyu sualtı" fikrine sahipti. Çağdaş bilimsel deneyler ayrıca kaynak suyunun birinci, derin kuyu suyunun ikinci ve damıtılmış suyun üçüncü olduğunu kanıtladı. Yapay olarak arıtılmış göl ve nehir suyu genellikle kullanılan musluk suyudur. En kötü. Ancak suyu temkinli kullanan kişiler, kaynak suyunun "kayalardan çıkan pınarların berrak ve rahat olduğu" söylense de, kaynak suyunun tabakaya sızma sürecinde daha fazla mineral içerdiğini, tuz içeriği ve sertliğinin birbiriyle ilişkili olduğuna dikkat çekti. Arada büyük bir fark var, mesela kükürt infiltrasyonlu maden suyu içilemez, bu yüzden sadece karbondioksit ve oksijen içeren kaynak suyu çay yapmak için en uygun olanıdır. Qing Hanedanı İmparatoru Qianlong'un kuzey ve güneydeki ünlü dağları ve nehirleri gezmesinin ardından Pekin'in batısındaki Yuquan, su oranına göre "dünyanın ilk baharı" olarak belirlendi. Yuquan manzarası sadece iyi su kalitesine sahip değil, aynı zamanda o dönem başkentin acılığından da kaynaklanıyor. Sarayın suyu her yıl Yuquan'dan alınıyordu.Ayrıca, Yuquan Dağı manzarası sessiz ve güzeldi.Yüksek bir yerden kaynak suyu fışkırdı ve sulu çamur, yaşlı bir ejderha gibi baş aşağı döküldü ve berrak su yeşim kadar berraktı. Bu şerefi al. Görünüşe göre kaliteli suyun yanı sıra, iyi suyun da çayın estetik zevkiyle çok ilgisi var. Yangtze Nehri Güney Sıfır Suyu, Jiangxi Lushan Vadisi Lianshui, Yunnan Anning Biyu Pınarı, Jinan Baotu Pınarı ve Emei Dağı Yuye Pınarı dahil olmak üzere "dünyanın bir numaralı baharı" nın ünü çağlar boyunca tartışıldı. Kaynağın bulunduğu yerde, bazı nehirler uçsuz bucaksız, dağlar ve tapınaklar uzakta ve manzara güzel; bazıları berrak su, fışkıran vadiler, berrak mavi dalgalar ve batık kayalardır; ünlü bilginlerin sözleriyle birleştiğinde, su soğuk ve hoş kokulu, yumuşak, tatlı ve temizdir. Bu üne de uyuyor. Halkın elinden geçen "Longjing Çayı", "Hupao Suyu", "Mengding Dağ Çayı" ve "Yangtze Nehri Kalp Suyu" gerçekten meşhur su ve meşhur çaydır ve birbirini tamamlar. Bilimsel çay demleme teknolojisi aynı zamanda üç unsuru da içerir; çay miktarı, çay demleme suyunun sıcaklığı ve demlenme süresi. Kadim insanlar suda yürümeyi ve kendi kendilerine çay yapmayı severler.Daldırma, yapma, kaynatma ve içme sürecinde bedenlerini ve zihinlerini gevşetip tatmin edebilirler.Tüm süreçteki her bağlantı vazgeçilmezdir. Ortaktırlar. Tüm çay tadım sanatını oluşturun.
