Güven bana, Fransa'da asla İngilizce olarak bir bardak otantik kırmızı şarap sipariş edemezsin
Sık sık yurtdışına giden biri, şarap sipariş etmenin, İngilizce konuşmayı reddeden Fransa gibi Fransız restoranlarına gittiğinizde en büyük utanç olduğunu bilir.
Bir Fransız restoranına gidin.Menüsü tamamen Fransızca. Garson İngilizce bilmiyor ve siz Fransızca bilmiyorsunuz. İri ve küçük gözlere sahip olmak utanç verici. Yemek kelimesi zorlukla tanınıyordu ve şarap listesini görünce şaşkına döndü.
Seyahat etmek için on binlerce dolar harcadıktan sonra, tatmak için dünyaca ünlü kırmızı şarabı sipariş etmem gerekiyor. Eğer pes edip eve gidersen, boşuna bir gezi olmaz mıydı?
Bugün size en zor şarabı nasıl seçeceğinizi anlatacağım, böylece utanmadan şarabın tadını çıkarabilir ve meslektaşlarınız arasındaki imajınızı geliştirebilirsiniz.
Öncelikle şarap siparişi vermek için şarap listesine baktığınız sürece% 80 başarılısınız ve şarap listesindeki en yaygın bilgilere göre şarapları seçebilirsiniz.
- Bölgeye göre
- Çeşit olarak
- Seviyeye göre
Sonra size tek tek bir analiz vereceğim.
Sadece aşağıdaki iki bölgesel kelimeyi aklınızda tutmanız yeterli, kötü şarap sipariş etmek, arkadaş çevresini sarmak için fotoğraf çekmek zordur, kısa bir giriş eşliğinde birçok kızın övgüsünü kazanacağına inanıyorum ki buna değer.
"Bordeaux-Bordeaux (çevriyazım: Bokdo)" ve "Burgundy-Burgundy (çevriyazım: Bogne)" (Fransızca Bourgogne olarak yazılmıştır).
Bu iki bölge oyun kartlarının kralları gibidir, Avrupa şaraplarının coğrafi kökenleri olarak belirlenmişlerdir.Neredeyse dünyadaki en kaliteli şarapları sağlarlar ve Fransız kaliteli şaraplarının üretimini ve şişelemesini tekeline alırlar. Şarap listesindeki bu iki kelimeye bakın, şarap seçiminiz gök gürültüsüne basma olasılığını büyük ölçüde azaltacaktır.
Ve bu iki bölgedeki kaliteli ürünleri içmek istiyorsanız, size birkaç kelime daha öğreteceğim ve onu sadece şarap listesinde arayabilir, daha cesur olun ve doğrudan garsonunuza çevirin. O, utancın ne?
- "Bordo-Bordo"
Buradaki ekim alanı kuzeyde ve yeterince serin. "Pinot Noir" ve "Chardonnay" üzüm çeşitlerinin ekimi için çok uygundur (transliterasyon: Chardonnay).
"Pinot Noir Bourgogne Vin rouge-Burgundy Pinot Noir (transliterasyon: Pinot Noir-Bourgogne-Verou)" ve "Chardonnay Vin blanc-Chardonnay White Wine (transliterasyon: Chardonnay) 'ı seçmeye öncelik verebilirsiniz -Wippolo) ".
- "Bordo-Bordo"
Burada iklim ılıman ve nemlidir. "Cabernet Sauvignon-Cabernet Sauvignon" ve "Merlot-Merlot" üzümleri olağanüstü kalitede olduğundan, Bordeaux Cabernet Sauvignon seçilebilir. Kırmızı şarap ve Merlot.
Bazı restoranların şarap listesi şarap bölgesine göre değil, şarap çeşidine göre sınıflandırılacak, şu anda aşağıdaki kelimeleri hatırlamak da yanlış olmayacak ve paranızın akıp gitmesine izin vermeyecektir.
Şarap kategorileri, zengin "Vin Rouge-kırmızı şarabından (çevirisi: Weiru)" berrak "Vin Blanc-beyaz şaraba (çevriyazım: Weibo)" kadar değişen renklerle ayırt edilir.
Renk, içindeki tanenin farklı kuvveti nedeniyle farklıdır. Tanen içeriği ne kadar koyu olursa, tadı o kadar büzülür; tanen içeriği ne kadar az, rengi o kadar açık ve tadı o kadar tatlıdır. Ustalar zevk tercihlerinize göre seçim yapabilir. .
Acemi şaraplara "Vin Blanc-Beyaz Şarap" ile başlanması tavsiye edilir Tadı daha tatlı ve daha ferahtır. Ama tatlı şarap içmeyi sevmiyorsanız, daha ekşi olan "Vin Rouge-kırmızı şarap" ile başlayabilirsiniz.
Sarhoşlar için, buradaki basit kırmızı ve beyaz öneriler asla yanlış gitmeyecek, sadece bu kelimeleri aklınızda bulundurun.
- Kırmızı şaraplar arasında "Cabernet Sauvignon-Cabernet Sauvignon" ve "Pinot Noir-Pinot Noir" en iyisidir.
"Cabernet Sauvignon-Cabernet Sauvignon", Fransa'dan gelen ve tüm dünyada yaygın olarak yetiştirilen kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinin kralıdır. Üzümler küçük boyutta ve geç olgunlaşmada kalındır.Üretilen şarap renk bakımından zengindir.Şarabın başlangıçtaki ekşiliği yoğun ve güçlüdür.Bir süre saklandıktan sonra frenk üzümü, nane ve sedir gibi tatlar yavaş yavaş yayılır.
"Pinot Noir-Pinot Noir" şarapları kiraz, ahududu ve çilek gibi meyveli aromalara sahip olacaktır. Ve vintage büyüdükçe, "Pinot Noir-Pinot Noir" daha fazla bitki kokusu yayacak.
- Beyaz şaraplar için "Chardonnay-Chardonnay" en çok canlı olanıdır.
Sarhoşların sık sık söylediği "beyaz bordo" Chardonnay'e atıfta bulunuyor.
"Chardonnay" yetiştirme ortamından kolayca etkilenir. Serin bir yerde yetişen "Chardonnay" soluk yeşil bir armut ve elma aromasına sahip olacak, daha sıcak bölgelerde yetişenlerin narenciye ve şeftali aromaları daha fazla olacaktır.
Şarap için katı bir derecelendirme sistemi vardır.Yukarıda belirtilen bölgelere ve çeşitlere göre şarapları seçtikten sonra, şarap listesi de şarabın derecesini gösterecektir.Ustalar mevcut duruma göre ilgili sınıfı seçebilirler.
Bu numara ortaya çıkar çıkmaz, kimsenin profesyonelliğinizi sorgulayacağına inanıyorum.İyi şarap içmek ve imajınızı geliştirmek için dışarı çıktığınızda, para boşa gitmiyor.
Şarap üretim alanına, toprak tipine, iklime, maksimum verim ve üzüm çeşidine göre yönetmeliklere göre 3 sınıfa ayrılır.
Seviye açısından kelimeleri hatırlamak daha kolaydır, sadece kısaltmaları doğrudan hatırlayın ya da tembel olabilirsiniz ve sadece başlangıçtaki ilk harfi hatırlayın: A seviyesi > ben > V.
En alt seviye: Vin de France (VDF) Günlük içim için Fransız sofra şarabı, farklı bölgelerden gelen üzüm sularının harmanlanmasıyla yapılır ve üzüm suyu, Fransa'nın çeşitli üretim bölgeleri ile sınırlandırılır ve Avrupa Birliği dışındaki ülkelerden üzüm suyuna izin verilmez.
Orta düzey: Géographique Protégée (IGP), koruma altındaki coğrafi işaret alanlarında, seçilmiş üzümlerde ve sınırlı üretimde yapılan Fransız bölgesel şarabıdır.
En yüksek seviye: Protégé d'Origine Protégée (AOP), şarap için çeşitli kategori gereksinimlerini ve menşe kontrol sisteminin sınıflandırmasını sıkı bir şekilde uygular.Yıllık üretim küçüktür ve fiyat daha pahalıdır.
Peki duruma göre şarabın cinsi nasıl seçilir?
Oldukça basit, durum ne kadar resmi olursa, şarap seçimi o kadar yüksek olur.
Günlük gündelik günler için sofra şarabını (VDF), daha resmi günler için (IGP) Fransız bölgesel şaraplarını ve üst düzey durumlar için (AOP) en yüksek kalitede şarabı seçebilirsiniz.
Son olarak, yurtdışında doğduğunuz yere aşina olmayanlara şarap hakkında biraz bilgi vereceğim.Onlara söylemek sadece şarap masasındaki tartışmayı arttırmayacak, aynı zamanda geniş bir bilgi birikimine sahip olduğunuzu yanlışlıkla yansıtacak, kaçınılmaz olarak herkesin size bakmasına izin verin:
- "Vin Rouge-Kırmızı şarap en iyi kırmızı etle (yarı pişmiş biftek)," Vin Blanc-Beyaz şarap "ise balık veya tavukla en iyi gider.
Kırmızı şarap yüksek oranda "tanen" içeriğine ve yüksek mukavemete sahip olduğu için, tanen bitkilerde ve odunlarda yağı yumuşatabilen doğal olarak oluşan bir bileşiktir. Tanen tükürük yoluyla biftek haline getirildiğinde, Biftek yağının içerdiği tat salınır, şarabın burukluğunu yumuşatır, daha fazla meyve aroması açığa çıkarır ve yemeğin lezzetini daha da arttırır.
Geçen yılın aynı dönemiyle karşılaştırıldığında, beyaz şarap asidiktir, bu nedenle kırmızı şarap, deniz ürünlerinin "balıksı tadı" daha iyi azaltabilir ve tadı daha lezzetli hale getirebilir.
- Şarap etiketindeki "Le millésime-vintage" üzümlerin hasat yılıdır ve çoğu insanın şarabın fabrika yılı için düşündüğü şey değildir.
Avrupa'daki geleneksel şarap üreten bölgeler, özellikle de kuzeydeki üzüm yetiştirme bölgeleri, dengesiz hava ve iklim nedeniyle, kalite yıldan yıla büyük ölçüde değişeceğinden, şarap seçerken şarap da önemli bir referans faktörüdür.
Seçim yaparken, açıkça belirtilmiş bir yıla sahip bir şarap seçmeyi unutmayın, çünkü şarabın yaşını açıkça bilebilirsiniz. Bağbozumu işaretlenmemişse, bu, bir şişe şarabın, çoğu kaliteli şarap olmayan farklı şarap üzümlerinin bir karışımı olabileceği ve tadı ve tadı da düşük olabileceği anlamına gelir.
Yukarıdakilerin hepsi şarap seçimi ile ilgilidir.Öğrendikten sonra, elinizdeki şarap şişesinin etiketine de bakabilir ve şişenin yılını, üzümün türünü, menşe yerini vb. Masada meslektaşlarınıza doğal ve hoş bir şekilde tanıtabilirsiniz.
Saklamanız ve not almanız tavsiye edilir, bir dahaki sefere yurt dışına çıktığınızda, ancak bu kadar iyi bir şarap içerseniz, paranız boşuna harcanmayacaktır.
Planlama Editörü Shen Mingrong, Lausanne Zhuoma
Düzen Man Xu
