"Sonbahar esintisi, yengeç ayağı kaşıntılı", "Eylül ayı göbeği ve Ekim ucu" denildiği gibi, dişi yengeçler ay takviminin dokuzuncu ayında, erkek yengeçler ise ay takviminin onuncu ayında olgunlaşır.Bu nedenle, son zamanlarda yengeç yemek için iyi bir zaman. Jiangnan su köylerine özgü tüylü yengeçler de masadaki insanların sevgilisi haline geldi. Peki, Jiangnan'daki göl yengeçlerine neden "tüylü yengeçler" denildiğini biliyor musunuz? "Yengeç yengeç kadar iyi değildir" deyimi nereden geliyor? Lezzetli yemekleri tatarken, tüylü yengeçler hakkında da bazı tarihi imaları öğrenelim ...
"Tüylü yengeç" mi yoksa "kıllı yengeç" mi?
Tüylü yengeçlerin bilimsel adı "Çin mitten yengeci" dir ve iki pençenin belirgin kadifesi vardır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Çoğunlukla Çin'in doğu kıyı bölgelerinde yaşarlar. Genellikle nehirlerde ve göllerde yaşarlar. Sonbaharın sonlarında, olgun yengeçler nehirler boyunca alçalır ve nehir ve denizin dönüşünde acı sulara girer. Çiftleştikten sonra çocuk doğurur. Erkek yengeçler çiftleştikten sonra ölür. Yavru yengeçler kabuklarından çıkarlar Yavru yengeçler beyaz ve şeffaftır, Şangay'daki sözde "yaşlı beyaz bit" i andırır. Geçmişte, Shanghainese bunun bir genç yengeç veya tüylü bir yengeç fidanı olduğunu bilmiyordu ve Qin Xitian'ın "Zhou Pu Tang Chao Song" da olduğu gibi ona "bit yengeci" diyordu:
Gelgit geldiğinde, bitler ve yengeçler kumsalda dolaşır Krema ve yumurtayı ezin. Bu lezzet gerçekten nefis, Erken ilkbaharda pırasa Zuo Xin plakası. İnsanlar bit yengecini ezdiler ve tadı harika olan kekleri yaydılar. Yavru yengeçler atalarının eski yollarını takip ederek Taihu Gölü ve Yangcheng Gölü gibi göllere çıkacaklar, hala nehirlerde ve göllerde yaşıyorlar. Birçok kez bombardımandan sonra büyümeye devam edecekler. Eriocheir sinensis, doğu Çin'in kıyı bölgelerinde bulunur. Yangtze Nehri'nin nehirlerinde ve göllerinde yetişen yengeçlere "nehir yengeçleri" veya "göl yengeçleri" denir. Bunların arasında, "göl yengeçleri" en büyük bireylere ve en iyi kaliteye sahiptir - sözde - -Kıllı yengeçler.
Tüylü yengeç aynı zamanda büyük taş yengeç olarak da yazılır. Ancak insanlar Jiangnan'daki göl yengeçlerine neden "tüylü yengeçler" denildiğini anlamıyorlar. Bazı insanlar bu yengecin esas olarak kanal kapısının yakınında yaşadığını düşünür, bu nedenle buna "tüylü yengeç" denir. Aslında, tüylü yengeç adının kökeni tüylü yengeç pişirmenin bir yolu ile ilgilidir. "Sonbahar esintisi yengeç ayaklarını kaşındırır." Dokuzuncu ay ayına girdikten sonra tüylü yengeçler olgunlaştı ve yengeç yeme zamanı geldi. Qing Gu Lu'nun "Qing Jia Lu" adlı eseri, Suzhou'nun geleneklerini kaydeden ve sonraki nesiller tarafından geniş ölçüde alıntılanan bir eserdir.Kitapta on kişilik bir "yengeç" bölümü vardır: Göl yengeçleri gelgite biner ve balıkçılar onları yakalar ve şehre taşır. , Sakin bunu bir hediye olarak veya şaraplı bir ziyafet olarak satın alır. "Dokuz dişi ve on erkek" vardır.Eylülde göbeğin iyi, ekimde sivri göbeğin iyi olduğu söylenir. Çorba pişirilip yenildiği için buna "yengeç" denir. Buradaki sözde "dokuz dişi ve on erkek", dişi yengeçlerin Eylül'de ve erkek yengeçlerin Ekim'de olgunlaştığı anlamına gelir. Yazar şöyle demiştir: "Çorba ile çorba yemek, dolayısıyla buna 'krap' denir." "Bo Ya": "Bo Ya, çorba, çorba. Ses kapısı." "Pi" yemek pişirmede en yaygın kullanılan tekniktir, yani ısı Yiyeceklerin suyla buharda pişirilmesi (yani eski Çin dilinde çorba) da Jiangnan mutfağının özel bir özelliğidir. Bir tencereye edamame, taro ve yerfıstığı koyun ve pişirin. Bunlar edamame, taro ve yer fıstığıdır. Yumurtaları suya koyun ve pişirin, yumurta haşlanır. Jiangnan'daki göl yengeci en büyük nehir yengeci türüdür. Genellikle Şangaylıların "suya dökün" dedikleri zencefil sirkesi ile pişirilir ve yenir, bu nedenle "yengeç" olarak adlandırılır. Günümüzde, evde pişirilen "tüylü yengeçler" genellikle su üzerinde buharlama yöntemini kullanmaktadır. "Yengeçlerin kralı ve şarabın atası" olarak bilinen Şangay "Wang Baohe", geleneğe bağlı kalmaktadır ve suda kaynatılarak "yengeç yengeçleri" kullanılmaktadır. "Somut Olmayan Kültürel Miras" koruma projesi.
Wu Youru'nun "Krizantem Tutan" tablosu Wu lehçesinde, "" ve "zha" aynı sesi telaffuz eder ve "", hala popüler olmayan bir kelime olan lehçe bir terimdir. Millet, " yengeç" i "tüylü yengeç" ve "taş yengeç" olarak yazar. "Ping yengeçleri" tercihen iri bireylerdir, seyyar satıcı "büyük yengeçler" haline gelmek için "Ping yengeçleri" nin önüne "" kelimesini ekler. Nedenini bilmiyorum ama şimdi yayınlanan sözlükler ve sözlükler "" yi "kızarmış" ın bir varyantı olarak görüyor. Sonuç olarak, "shuizhu" orijinal tanımdan uzak "kızarmış" oldu. Zamanla, "büyük yengeç" bugün insanların aşina olduğu "tüylü yengeç" haline geldi.
1917'de "Shenzhen" de yayınlanan "Tüylü Yengeç" reklamı "İstediğiniz gibi bir kabak çizin" ve "Yengeç, yengeçten iyidir"
Tao Ye (kelime Xiushi), Tang Hanedanlığı'ndaki ünlü Tao Yanqian'ın torunuydu. Tang Hanedanlığı'nın düşüşünden sonra, Geç Jin Hanedanlığı ve Daha sonra Han Hanedanlığı'nda memur olarak görev yaptı ve Geç Zhou Hanedanlığı İmparatorluk Akademisi'nde bekardı. İmparator Song Taizu Zhao Kuangyin'in ortadan kaldırılmasından bir hafta sonra Tao Ye, eski hanedanlığın eski bir bakanı olarak tutuldu. Song Hanedanlığı'nın başında kuruldu. "Varoşlar, yasal kalıntılar ve sistem" Tao Ye'nin himayesi altında formüle edildi, ancak Song Taizu'nun yeniden kullanılmasını almadı. Bir şeyleri kazmak ", mutsuz. Song Weitai'nin "Dongxuan Notes" Cilt 1: Tao (Yu) düz olamaz, partisinin bir üyesidir ve tavsiyesi nedeniyle "sözün uzun süredir yasak olduğunu ve tanıtım gücünün çok olduğunu" düşünür ve ayrıca mikro kelimeler kullanır. Taizu güldü ve şöyle dedi: "Hanlin çim sistemini duydum ve seleflerin eski kitaplarını aldım ve kelimeleri değiştirdim. Bu sözde" kabak kulaklarını aynı desene göre boyamak ". Neden Xuanli'de var?"
Tao Ye Tao Ye, Song Hanedanlığı'nın kuruluşuna büyük bir katkı yaptığını düşündü, ancak gereken statüsünü alamadı ve sürekli şikayet ederken, birinden Song Taizu'nun önünde güzelce konuşmasını istedi. Song Taizu gülümseyerek şunları söyledi: "Hanlin Akademisi'nin çizim sistemi, önceki hanedanlığın eski bölümlerinin sadece bir kopyası. Bu sözde" aynı şekilde bir kabağı boyamak ". Yeni kreasyonlar veya icatlar olmayabilir ve önemli olanlar da olmayabilir. katkı ". Tao Ye, imparatorun kendisi hakkındaki değerlendirmesini öğrendikten sonra çok hayal kırıklığına uğradı ve mutsuzdu, bu yüzden bir şiir yazdı ve şöyle dedi:
Resmi pozisyon nerede? Ne kadar uzun olduğu önemli değil. Hanlin Tao'nun bir öğrencisi, Her yıl bir kabak çizin. Tao Ye ayrıca şiiri büyük karakterlerle yazdı ve evinde yayınladı. Tao Ye ayrıca Çin'in "desene göre bir kabak resmetmesinin" patriği oldu.
"Picture Daily", "Yengeç Satan" çekiyor Ming Hanedanı Taoist Wu Luzhen "Beş boynuz Zhilue" (Wu boynuz, bugün Şangay, Songjiang Bölgesi, Chengxiang Kasabasının güneyinde antik bir yer adıdır, efsaneye göre, Kral Wu burada bir avlanma alanı kurdu ve burada geyik avladı. Yani "beş boynuz" Genellikle Songjiang bölgesine atıfta bulunur. Bugün Songjiang'a burada verilen ad olan "Rongcheng" de denir.) Yazıda: Kuzey Song Hanedanlığı'nın kurulmasından kısa bir süre sonra, Qiande döneminde (963-967) tüm ülkeyi birleştirmek için ev departmanından Tao Yu'yu görüşmek üzere Wu Yueguo'yu ziyaret etmeye gönderdi. Birleşik plan. O sırada Kral Wu Yue, Song Hanedanlığının dünyayı birleştirdiğini anladı ve müzakere etmeyi ve Song Hanedanlığı'na teslim olmayı kabul etti. Delegasyon heyeti, Song Hanedanlığı elçisi Tao Yu ile görüşmek üzere sınır Songjiang'a, Zhongyi'nin başkenti Hangzhou'ya götürdü. Ayrıca Songjiang'da büyük bir karşılama töreni düzenledi. Tao Ye öğrenme ve hızlı düşünme açısından zengindir, ancak dar görüşlüdür, bu yüzden insanları eleştirebilir. O zamanlar, sonbahar yüksek ve tazeydi ve Jiangnan Qingshui tüylü yengeçlerin pazara çıkması için iyi bir zamandı.Kral Zhongyi, Tao Ye ve grubunu eğlendirmek için tüylü yengeçler kullandı. Tao Ye Xinping'de (şimdi Bin İlçesi, Shaanxi Eyaleti) doğdu. Qingshui tüylü yengeçlerinin Yangtze Nehri'nin güneyinde meşhur bir lezzet olduğunu duydu. Tadı harikaydı, ama daha önce hiç kıllı yengeçler görmemişti, bu yüzden Kral Zhongyi'ye Jiangnan'da kaç kişi olduğunu sordu. Kral Zhongyi onlara tek tek cevap verdi ve bulunabilecek tüm yengeçleri bulmaları için insanları pazara gönderdi. "Solucanlardan solucanlara, ondan fazla yengeç türü yiyebilirsiniz."
Küçük bir yengeç olan Wedelia, genellikle sarhoş wedelia, wedelia gevrek ve wedelia sosu yapmak için kullanılır. O sıralarda en büyük boy ve en güzel tada sahip berrak su tüylü yengeçler masaya ilk gelenlerdi, daha sonra kum yengeçleri ve wedelia gibi yengeçler masaya getirildi.Bu iddialı Tao Jing diplomasisini unuttu. Mission, bilgisini ve güzel sözünü göstermek için önce Wu Yue Krallığı'nın kurucusu Wu Yue Wang Qianyu'ya "övgüler söyleyin", berrak suda tüylü yengeçler gibidir ve yavruları kum yengeçleri ve wedelias gibidir. "Yengeç, yengeç kadar iyi değildir." Bir nesil, bir nesilden daha kötüdür. Zhongyi Wang Qian Chu çok sakin bir kişidir. Tao Yenin cahil ve mantıksız davranışına hemen tepki vermedi. Bunun yerine, özel olarak insanlardan pazarda bazı "kabakgiller" bulmalarını istedi (sözde Şangay dili) "Gece çiçek açması." Kavunların çoğu kabakgil bitkilerdir. Eski günlerde, Şanghay'daki sözde "gece çiçeklenmesi" birçok yerde "kabak" olarak adlandırılırdı.) Ziyafet her zamanki gibi devam etti ve sonunda bir "kabak sapı" sunuldu. Tao Ye yemek çubuklarını yerleştirmek üzereyken Kral Zhongyi gülümsedi ve "Kral ilk kral olduğunda, bundan Pao Renshan sorumluydu ve bugün de aynısını yazdı" dedi.
"Night Blossom", beyaz çiçekli bir kabak çeşididir Yani Wuyue Qianyu'nun kralı oradayken şef "kabak" yemeğini yapmakta çok başarılıydı. Artık kral vefat ettiğine göre şef artık umursamıyor. Sadece öncekileri taklit edebiliyor ve aynı şekilde kabak çekebiliyor. "Eskisi kadar iyi değil. "Benzer şekilde bir kabağı boyayan" bu "Usta Patrik", Wang Zhongyi'nin bir kabak çizmesinden utandı, tabii "Kuzey-Güney barış görüşmeleri" de başarısız oldu. Kral Zhongyinin cesareti ve bilgeliği Song Taizu Zhao Kuangyin tarafından övgüyle karşılandı. Daha sonra Zhao Kuangyin, müzakereleri yeniden başlatmak ve Kuzey ile Güneyin yeniden birleşmesini tamamlamak için başka bir heyet gönderdi. O zamandan beri, "bir yengeç yengeç kadar iyi değildir" deyimi kaldı ve bugün hala kullanılmaktadır.
Kaynak: Bahar Arşivleri: Xue Yong
Editör: Zhang Zijie Sorumlu editör: Li Ling
Sorumluluk Reddi: Bu makale daha fazla bilgi vermek amacıyla yeniden üretilmiştir. Kaynak etiketlemede bir hata veya yasal haklarınızın ihlali söz konusuysa, lütfen sahiplik sertifikası ile web sitesi ile iletişime geçin ve zamanında düzeltip sileceğiz, teşekkür ederiz.
-
- Kadınlar için öneri: Makyaj yaparken makyajla uğraşmayın. Aşağıdaki resimler sizi baharda daha güzel yapacak.
-
- Eczanede 45 yaşındaki kadınlara önerilen birkaç merhem var.
-
- Kadınların kaç yaşında olursa olsun ruj sürmeleri ve size doğru sıralamayı öğretmeleri tavsiye edilir, böylece fincan 24 saat solmaz.
-
- Herkese önerin: Her gün yaşlanmak istemeyin! Yüzünüzü boyamak için bu 4 stili kullanın ve cilt yavaşça elastikiyetini geri kazanacaktır.
-
- Xi Jinping, neden sistemimizin kendinden emin olmak için en çok nedene sahip olduğunu anlatıyor
-
- "Eritme Potası" ve "Busan'a Seyahat" ten sonra Kong Liu bir kez daha kendini aştı.
-
- Kadınlarda kırışıklıklar varsa, güzellik salonuna gitmeyin, bu 4 cilt bakım ürününe bağlı kalın, cilt yavaş yavaş elastikiyetini geri kazanacaktır.
-
- Şehri ve kırsalı birbirine bağlayan bir ev nasıl bir "köprü" olabilir?
-
- Köy doktoru, eczanenin köşesindeki "merhem" in bir hafta boyunca sabah ve akşam silinmesi gerektiğini ve göz hatlarının pürüzsüz olacağını açıkladı.
-
- Yüz boyama için "E Vitamini" nin 8 faydasını bilmelisiniz. Doğru kullanın, güzellik salonuna gitmekten daha iyidir
-
- "Yasal çizgiler, alın çizgileri" varsa hyaluronik asit uygulamasına gerek yoktur Bir günde çizgileri çıkarmak için yatmadan önce uygulayın.
-
- Şangay Uluslararası Çalışmalar Üniversitesi: Konunun kendi "bilgi portalı" var ve tematik eğitimi birleştiren bir dizi pratik proje ilerliyor
