Daoxiang domuz kaburga
Daoxiang Domuz
Daylily yahnisi Shandong'da yaygın bir Yeni Yıl yemeğidir ve ikisi en iyi ortaklardır. Duan Heng bundan ilham aldı, eti bir bıçağa çevirdi, birkaç ıslatılmış gündüz zambakını sandviçledi, samanla sarmaladı ve yavaş bir tencerede kızarttı. Isıtma işlemi sırasında, et dilimlerindeki yağı gündüz zambağı emer ve saman eşsiz bir koku verir Bitmiş sebze yumuşaktır ve yağlı değildir ve pirincin güçlü bir aroması ve mükemmel bir etkisi vardır.
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuz etini deriyle yıkayın, tepsiye koyun, buharlı pişiriciye koyun ve 40 dakika buharda pişirin, çıkarın ve kurumasını bekleyin, sonra 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve ortasından bıçak yaparak bıçak haline getirin.
2. Gündüz losyonunu soğuk suya batırın, yıkayın ve bir kenara koyun. 3. Pipeti temiz su ile ıslatın, tekrar tekrar demleyin ve yıkamayı seçin Üç tel bir iplik oluşturur ve üç iplik bir "saman ipi" haline gelecek şekilde bağlanır.
6. Kapağı tencerenin üzerine koyup tencere ocağının üzerine koyun, orta ateşte haşladıktan sonra 3 saat kısık ateşte çevirin. Yürüme süreci:
8 parça et çıkarıp pipeti kesin, bir tabağa koyun ve üzerine biraz meyve suyu dökün ve servis yapın.
Özellikleri:
Et kokulu ama yağlı değil, gündüz losyonu yumuşak ve lezzetli, orta derecede tatlı ve tuzlu.
Üretim anahtarı:
1. Tortu birikmesini önlemek için saman temizlenmelidir.
2. Eti samanla bağlarken sızdırmazlık orta derecede olmalıdır, eğer bağlama çok sıkı ise kaynatırken nüfuz etmesi kolay olmayacaktır; çok gevşekse ...
Yipin Kaburga
Yaratıcı satış noktası:
Bu yemek Jinan Jinhe Garden Business Hotel'in yenilikçi bir yemeğidir.Sichuan mutfağı "Saliva Chicken" dan modifiye edilmiştir. Tavuk yerine taze biberlerle preslenmiş taze susam aromalı kaburga konur ve ısıtılmış "tükürük suyu" tabağa dökülür. Üstüne bol miktarda taze soğan serpin, soğuk yemekler sıcak tabaklara dönüşür, tavuk pirzola olur ve ürün daha atmosferiktir.
Üretim süreci: 1. 15 cm uzunluğunda 8 adet modifiye bıçağı alın, yıkayın, su ile durulayın, nemi kontrol edin ve bir düdüklü tencereye koyun, 20 gram taze yeşil biber, 5 gram kırmızı kuru biber, 2 yıldız anason, 2 Angelica dahurica Dilimler ve bir parça tarçın; tencereye 1000 gram su koyun, 20 gram Nanjiu kaynatın, ardından düdüklü tencereye dökün, SAIC'den sonra 10 dakika bastırın, kaburgaları çıkarın ve tabağa koyun.
2. 200 gram tükürük suyunu tencereye koyup haşlayın ve kaburgaların üzerine eşit şekilde dökün, üstünü bir kat doğranmış yeşil soğan (100 gram frenk soğanı) ile kapatın, yeşil yaprakları alıp doğranmış yeşil soğanları kesin,% 70 sıcak yağı dökün, iyice karıştırın ve yağı süzün. ), küp küp doğranmış kırmızı biber serpilir, üzerine taze yeşilbiber koyulur,% 80 kızgın yağ gezdirilerek güzel kokulana kadar servis edilir.
Tükürük suyu:
3 kat kuru kırmızı biber, 250 gram Çin biberi ve 50 gram kurutulmuş yeşil Çin biberi bir tencereye, kuru ve güzel kokulu karıştırın, toz haline getirin, 1500 gram% 60 acı salata yağı ekleyin, sifonu çekerken karıştırın, acı biber yağının eşit şekilde karışmasını bekleyin, Koku için 500 gram istiridye sosu, 250 gram eskitilmiş sirke, 250 gram balzamik sirke, 250 gram soya sosu, 200 gram susam yağı, 200 gram şeker, 100 gram MSG ve 50 gram biber ekleyip iyice karıştırın.
Üretim anahtarı:
Yeşil soğanın kokusunu arttırmak için bu tabağa bol miktarda yeşil soğan eklenir, ancak yeşil soğanın üzerine yağ serpilmesi, süzülmesi ve kaburgaların üzerine serpilmesi gerekir.Kızgın yağı doğrudan geleneksel prosedüre göre karıştırmayın, aksi takdirde kaburgalar çok yağlı olacaktır.
