Neden artık yemek yapmıyoruz?
Yemek yapmak çok sabır ve zaman gerektiren bir iştir.Menüyü belirlemek, malzemeleri satın almak, sebzeleri yıkamak ve malzemeleri hazırlamak ve ardından pişirmek için herkesin her ayrıntıdan sorumlu olması ve tüm sürecin koordine edilmesi gerekir.
Günümüzün böylesine hızlı temposunda, yemek pişirmek bir lüks haline geldi, özellikle de yorucu bir iş gününü bitirdikten sonra, çoğu insan için kolay olmayan günlük yemek pişirme konusunda hala ısrar ediyor.
Bu nedenle Pollan, insanların nimetler olmadan yemek pişirmekten zevk almalarına izin veren hızlı yaşam olduğuna ve çoğu ofis çalışanının hayatta kalmak için yalnızca paketlere güvenebileceğine inanıyor. Bu durum gıda işleme endüstrisine "bir şans" veriyor. "Onlar (gıda işleme endüstrisi) sizi her zaman en az parayla ve en hızlı hızla beslemenin bir yolunu bulacaktır."
İşlenmiş gıda yemek pişirmeyi değiştirdi
Gıda işleme endüstrisinin askeri ihtiyaçları karşılamak için doğduğunu hayal edemeyebilirsiniz.
18. yüzyılın sonunda, Fransız Napolyon rejiminin ilk günlerinde, uzun süre yiyecek muhafaza edilemediği için ordu, yiyecek ve sebze için sık sık yaz ve sonbaharda hasat mevsimlerini seçti ve bu durum, Napolyon'un Avrupa'da savaşma hırsını açıkça engelledi.
Napolyon, sefer ordusunun tedariği sorununu çözmek için, bir uzmandan tavsiye almayı umarak adamlarına uzun süreli yiyecek depolaması için topluma 12.000 frank ödül vermelerini emretti. Birkaç yıl içinde Nicolas Appert adlı bir pasta şefi öne çıktı.
Resim Nikolai Appel'in heykelini göstermektedir.
Appel, sıradan olmaya istekli bir sıradanlık değildir. 1795'ten başlayarak, uzun süre bulaşıkların nasıl muhafaza edileceğini ileri görüşlülükle çalışmaya başlamıştı. 1804 yılında bir gün, Appel yanlışlıkla uzun süre kaynatılmış ve ağzı kapalı bir şişe meyve suyu bulmuş, yemeği bu şekilde işlemiş, bir kavanoza koymuş ve yarım saat kaynar suda ısıtmıştır. Şişeyi bir mantarla kapatın ve balmumu ile sıkıca kapatın. Birçok deneyden sonra, bu yöntemin gerçekten de gıdayı uzun süre koruyabileceği doğrulanmıştır.
İlk başta hiç kimse bu çığır açan buluşun değerini anlamadı. 1809'da Apel, Napolyon hükümetinin ödülüne karşılık vermek için kendi ürünlerini aldı.Napolyon hükümeti onun icadı karşısında şaşırdı.O zamanlar Fransız İçişleri Bakanı şahsen 12.000 frank ödülü Apel'e verdi.
Bu parayla Appel, Fransız ordusuna yiyecek sağlamak için dünyanın ilk konserve fabrikasını kurdu.
Günlük hayata işlenmiş yiyecekler
19. yüzyılın ikinci yarısına gelindiğinde, kentsel nüfusun hızlı büyümesi, gıda tedarik sistemi üzerinde benzeri görülmemiş bir baskı oluşturdu. Yiyecekleri zengin kaynaklardan şehirlere ve hatta uzak bölgelere nasıl taşıyabilir ve taşıması kolay olur ve kalitesi zarar görmez?
Şu anda, sanayi devriminin getirdiği mekanize büyük ölçekli üretim denemeye hevesliydi: soğuk pres şablonları ve otomatik kaynak makineleri teneke kutuların üretim maliyetini düşürdü; "pastörizasyon" yönteminin mucidi Louis Pasteur, mikroorganizmaların fermantasyon sürecinde olduğunu keşfetti. Hareket tarzı, yüksek sıcaklığın bakterileri öldürebileceğini kanıtlıyor; demiryolları ve buhar türbinleri gibi yeni ulaşım türleri sürekli ortaya çıkıyor.
Resim "Pastörizasyon" un mucidi Fransız mikrobiyolog Louis Pasteur'u göstermektedir.
Yukarıdaki koşulların yardımıyla, giderek olgunlaşan gıda işleme teknolojisi yenilerini sunmaya devam ediyor ve gittikçe daha sıradan insanlar da gıda endüstrisinin getirdiği değişimin meyvelerinden yararlanabiliyor.
İkinci Dünya Savaşı sırasında, işlenmiş gıda üretiminde uzmanlaşmış gıda şirketleri ortaya çıktı ve hızla genişledi.Konserve gıdalar, dondurularak kurutulmuş gıdalar, kurutulmuş patatesler, portakal tozu ve kahve tozu gibi işlenmiş gıdalar, Amerika Birleşik Devletleri ve hatta Avrupa'daki çoğu gelişmiş ülkede popüler hale geldi. Ev ihtiyaçları.
1970'lerde işlenmiş gıdaların seviyesi yeni bir seviyeye ulaştı ve "süper işleme" aşamasına girdi Kısacası, insanlar gıda satın aldıktan sonra, yeniden işlemeden doğrudan yiyebilirler.
Aynı zamanda, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ünlü bir fast food zinciri tarafından başlatılan "anne dinlenme yemeği" nin tüm gıda endüstrisini zirveye çıkardığı söylenebilir. Bu konsept insanlara bir mesaj vermeyi umuyor: Bizimle kadınlar artık mutfağa sürülüp her gün yemek yapma konusunda endişelenemezler.
Ağzını açabildiğin zaman Daha çok yiyeceksin
Bugün, oldukça gelişmiş gıda endüstrisi dünyanın çoğuna nüfuz etti. Bir yandan insanlar bu işlenmiş gıdaların kendileri için yemek yeme sorununu çözebileceğini düşünürken, diğer yandan yüksek hızlı yaşamda birçok kişi yemek pişirmenin çok enerji tükettiğine ve zaman aldığına, hatta kendilerini daha da üzebileceğine inanıyor. .
Harvard ekonomisti David Cutler, ağzınızı açmak için zahmetsizce yemek yiyebildiğinizde daha fazla yiyeceğinize inanıyor. Sonuç olarak, yemek yapmayarak kazandığınız zaman, sonunda spor salonunda geçireceksiniz.
Salgın sırasında, Yemek Gösteren Arkadaşların Anları Yarışması, insanların uzun süredir uyuyan yemek pişirme tutkusunu uyandırdı. Gittikçe daha fazla insan, yemek pişirmenin nedeninin son çare olmaktan çok tatmin getirebileceğini fark ediyor. İçinde yaşadığımız mevcut hızlı tempolu hayata göre, bu tür yemek pişirme "ulusal coşku" şiddetle sürdürülemez, ama en azından bu yararlı bir girişimdir.
Sonuçta yemek yapmak hayatta gerçek ve güzel bir varlıktır ve aynı zamanda ısrar etmeye ve ısrar etmeye değer bir inançtır. Kaynak: Xinhua NetSike Kapsamlı Editör Planlama: Liu Juan Yapımcı: Li Xiaoyun Kurgu: Zhou Jiamiao Redaksiyon: Fu Jing
