g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bu yaz en lüks şey

Yaz geçmek üzere. Şiddetli yağmur ve kavurucu güneş geçmek üzere, ağustos böcekleri durmak üzere ve sahildeki dalgalar ve sonsuz yeşillik de duraklat düğmesine basacak. Yüzme havuzuna koşan bir çocuğun zevki sadece yaza aittir, biraz isteksizce durur, hoşçakal deme vakti gelir.

Bir hafta önce, Öğretmen Yang Feng, tozlu bir adama benzeyen bir sırt çantasıyla Wuyi Dağı'ndan Pekin'e geldi. Bu sene yapılan yasemin çayı getirdi. Paket açıldığında, dağlardaki esintiyle aroma çıktı, hala tanıdık bir his. Nemlendirici tat tomurcuklarına sarılmış bir fincan, yasemin ve çay aroması demlemek. Bu, Yasemin çayı için Öğretmen Yang Feng ile işbirliğinin üçüncü yılı.

Bu yılın Temmuz ortasında, birkaç gün izin aldım ve işten geçici olarak uzaklaştım ve Wuyi Dağı'nın Zhenghe İlçesindeki Longhe Çay Fabrikasına gittim, kendim de çay yapmak istedim. Yangfeng'deki çay fabrikasında ikinci kez yaşıyorum ve hala samimi ve rahat hissediyorum. Çay fabrikası küçük bir sütunda inşa edildi.Kapının önünde yeşil bir çeltik tarlası, Huizhou mimarisi, beyaz duvarlar ve siyah çiniler, at başı saçakları ve ortasında bir gölet bulunan küçük bir bahçe var. Ana binanın ikinci katı beyaz çay deposu olup, koridorda beyaz çayın tatlı kokusu duyulabilir. Akşam terasta durup yanan bulutların yığıldığını, ak balıkçılların bahçeye döndüğünü, yeşil tepelerin kaybolduğunu ve gökyüzü göz açıp kapayıncaya kadar yıldızlarla dolu bu gece ne olduğunu bilmiyorum.

Çay fabrikası yurt odasından manzara

Yasemin çayı yapmak için bu yılın yeni yeşil çayı olan yeşil çay hazırdır ve taze toplanmalıdır. Şu anda, ülkenin en büyük yasemin ekim alanı, aynı zamanda en büyük yasemin çayı üretim alanı olan Heng County, Guangxi'dedir. Aksine, kokulu çayın kökeni ve büyük bir çay üreten bölge olan Fujian olarak yasemin çayı endüstrisi geriledi.

Bununla birlikte, Zhenghe County 1960'larda ve 1970'lerde kokulu çay endüstrisini geliştirdi ve Shitun Kasabasında bir grup çift yapraklı yasemin tanıttı. Bu tür yasemin yaprakları yaklaşık 1 cm uzunluğunda, beyaz ve yağlı, mumsu, güçlü bir çiçek kokusudur ve koku on saatten fazla sürebilir. Zaman değişti, ancak bu çiçek tarlası korundu ve Zhenghe'nin bugün hala iyi çiçek çayı üretmesine izin verdi.

Tam çiçek açan yasemin Fotoğrafı: Sun Mingkai

Longhe Çay Fabrikasındaki yerel halkın fotoğrafı

Yasemin toplamak bir iştir. Yasemin mevsimi yaz mevsimidir ve her gece çiçek açar, gökyüzü ne kadar sıcaksa çiçekler o kadar güzel kokulu ve aromatik içeriği en yüksektir. bu nedenle. Bu nedenle kokulu çay yapmak için en iyi tarih, yılın en sıcak zamanı olan Temmuz ayındaki sonbahar sonrasıdır ve toplanan çiçeklere sonbahar çiçekleri de denir.

Kokulu çay yapmak için en önemli şey insanların çiçeğin etrafında dolaşması gerektiğidir. Tükürmek için en iyi zamanı bulmak için tüm işlemler çiçeklerin ritmine dayanmaktadır. Yasemin mizaç tipi bir çiçektir, çiçek açmaz ve kokmaz, çiçek tamamen açtığı zaman kokmaz ve koku kaybolur. Akşam saat 8'den 9'a kadar açık olup, ertesi gün sabahı koku dağılacak ve bu saatte kokunun tamamlanması gerekmektedir.

Bu nedenle çiçek toplama öğleden sonra saat iki veya üçte sıcakken yapılmalıdır.

Güzel bir çiçek tarlasında çiçek toplama Fotoğrafı Sun Mingkai

Çiçek tarlasına gittiğimizde, herkes bir hasır şapka ve çiçek sepeti yolladı ve tadı çok ekşi olan bir bardak Huoxiang Zhengqi suyu içti. Tayfundan hemen sonraki havada gökyüzü maviydi ve yıkandıktan sonra asılı duran beyaz gömlekler gibi birkaç tutam beyaz bulut vardı. Her iki taraftaki küçük çimenli kulübeler yemyeşildir ve çeltik tarlasında uçan bir grup akbaba ile çevrilidir. Manzara, Xin Haicheng'in resim stili kadar temiz. Öğleden sonra saat ikiden sonra güneş sıcaktı.

Birkaç gruba ayrıldık ve her çiçek tomurcuğunu bırakmadan sırt boyunca boylamasına itildik. Çiçek toplayıcı, açılmamış çiçek tomurcuklarını aşağıdaki "kaplan pençeleri" ile birlikte seçmelidir. Tomurcuklar süt beyazıdır ve önümüzdeki birkaç saat içinde otomatik olarak açılarak fildişi beyazına dönüşür ve koku yayar. Bu genç soluk sarı çiçek tomurcukları olgunlaşmamış ve toplansalar bile açılamazlar. Yani yasemin toplayarak, olgun olanları seçmek için günde bir kez gitmelisin, aksi takdirde boşa gidecek.

Eğildik ve çiçek tarlasında aradık, ter damladı ve bir süre gözlerimiz bulanıklaştı. Çiçek sepetine bakıldığında, bebek yasemininin sadece ince bir tabanı vardır. Bu tür inişler ve çıkışlar ancak kendi başına yaşanabilir.

Yalnızca en beyaz ve en büyük iki çiçeği toplayabilirsiniz. Fotoğraf: Longhe Tea Factory

Sun Mingkai'nin Güzel Yasemin Fotoğrafı

Çiçek tarlalarından çıktığımızda, getirdiğimiz tüm maden suyu şişeleri ılık suya dönüştürüldü. Bazı "obsesif-kompulsif bozukluk hastalarının" hâlâ bir anlamı vardı ve yasemin çiçeğini gördüklerinde yardım edemedikleri ancak hasat etmek istedikleri bir hastalıkları vardı. Rahatlatıcı olabilecek tek şey sepetteki dolu ve doyurucu yasemin kemikleridir. Ölçeğin sonunda 20 kişi sadece yaklaşık 10 kilogram çiçek topladı.

Toplanan yasemini çay fabrikasına geri getirin ve ardından "çiçek servis etmeye" başlayın. "Hizmet" kelimesi çok canlıdır, bu nedenle bu değerli çiçeklere saygılı bir şekilde bakmalıyız. Yasemin tomurcuklarını bir süre istifleyin, çiçekler nefes alacak ve yığın içindeki sıcaklık giderek artacaktır. Sıcaklık 40 dereceyi aşarsa çiçek tomurcukları çürür ve çiçek açmaz. Bu yüzden çiçekleri havalandırmak için zaman zaman çiçek yığınlarını çevirin.

Yasemin solumak

Ardından, niteliksiz tomurcukları veya kalan pedicelleri çıkarmak için yasemin tomurcuklarını eleyin. Operatör ağları olan bir bambu eleği tutar, atı deler ve bambu eleği her iki kolunun gücüyle hafifçe sallar ve özellikleri karşılamayan çiçek tomurcukları deliklerden düşecektir. Son olarak, nitelikli çiçek tomurcukları büyük bir bambu çubuğun üzerine istiflenir, keskin bir yığın haline getirilir ve bir süre bekletilir.

Süt beyazı çiçek tomurcukları bambu elek üzerinde dans eder ve ritim ve güçte bile değilse dışarı atılırlar. Bu, operatörün mükemmel kontrol ve sabra sahip olmasını gerektirir. Birkaç gösterimden sonra, sırtım ve sırtım ağrıyor, zindelik sözleriyle "çekirdek gücü yetersiz" anlamına geliyor. Çay yapma odası özellikle birkaç dakika içinde havasız ve terli. Ama Hua ile vakit geçirmek için bir an duramıyorum.

Bambu elek içinde haddeleme çiçek ve çay. Longhe Tea Factory

Elenmiş çiçekler bambu saplarına konulur ve dinlenmeye bırakılır Akşam saat 8 veya 9'da tomurcuklar hafifçe açılacak ve organlar koku yaymaya başlayacaktır. Bu sırada koku alma sisteminin başlatılması gerekiyor ve iki kişinin aynı anda, biri çiçek için diğeri çay için büyük bir bambu sapı tutarken büyük tabakta sallanırken 1: 1 oranında çalışması gerekiyor. Her seferinde eşit olarak bir kedi çiçek ve bir kedi çayı karıştırılır ve bir yığın çayın 20 kedisi vardır. Çay ve çiçekler eşit şekilde karıştırılmalı ve son olarak üst kısmı yasemin ile kaplanmalı ve çayın aromayı tamamen emebilmesi için çay tamamen gömülmelidir.

Çiçekler insanları beklemez, iş hızlı olmalıdır. Sıcak bir yaz gecesinde, atölye ışıl ışıl aydınlanıyordu ve herkes terliyordu. Çiçekler ve çay birbirini iyi örter, bu yüzden memnun yatağa gidemem. Çayın içinde çiçekler yavaş yavaş açılır, bu da su ve ısı üretir. Sıcaklık çok yüksekse çayın kalitesi etkilenir. Bu, her iki saatte bir "üfleme" gerektirir - soğutma, oksijen temini ve emisyon için çay yığınları atılır. Nem. Çiçeklenmenin amacı, çiçeklerin canlılığını korumak, koku yaymaya devam etmelerini sağlamak ve koku yığınlarının bulanık koku üretmesini veya çay bazında bozulmayı önlemektir. Kokulu çay yaparken geceleri iyi dinlenemezsiniz ve arada bir kalkmanız gerekir.

Çayı çiçeklerden ayırma fotoğrafı Longhe Tea Factory

Ertesi sabah ilk çiçek koklama dönemi sona erdi ve çay çiçeklerin aromasını emdi. Dün gece hala sağlam olan çiçekler, sanki ruhlarını kaybetmiş gibi yumuşak bir şekilde yatıyor. Bu sırada çiçeğin çaydan ayrılması için elek kullanmanız, at basamağını bağlamaya devam etmeniz, kollarınızı sallamanız, çay yapraklarının ağdan düşmesi ve ardından tekrar yığılması gerekir. Şu anda, hala ayrılmamış birkaç çiçek var ve manuel ayırma gerekiyor. Çiçekleri ve çayı elemek çok yorucudur, tüm vücut çabası gerektirir ve yere dökülmemesi için çaba eşit ve nazik olmalıdır. Bir süre eledikten sonra kahvaltı için enerjimi tüketmiştim, bu yüzden kafeteryaya girdim ve iki mısır yedim.

Ayrılan çay biraz nemlidir çünkü çiçeklerin kokusunu emerken suyu emer. Bu nedenle, bir kokunun ardından, çay "tekrar pişirilmeli" ve çay iyice kurutulmalıdır.Bir hafta bekledikten sonra, bir sonraki koku turuna geçmeden önce güneşli bir gün seçin. İyi kokulu bir çay 5-7 kez kokulandırılmalı ve son olarak "jakar" az miktarda yaseminle tekrar kokulup kısa bir süre bekletilmelidir. Koku bırakın. Bu nedenle, iyi kokulu çaylara "beş kokulu bir söz" veya "kokulu yedi söz" denir.

Kokulu çay yapmak çok saçma.

Sonraki adımları bitirmedim, aceleyle iki gün geçici işçi oldum. Pekin'e döndükten sonra sık sık çay gecelerini özlüyorum. İş molalarında bahçede dikilip yıldızlarla dolu gökyüzüne bakın, böceklerin çığlıklarını dinleyin ya da soluklanmak için iki fincan çay içmek için çay salonuna koşun ve çay kokusuna dalın.

Gün geçtikçe trafik sıkışıklığı, bayrak yarışı toplantıları, yaz yavaş yavaş bilinçsizce "tüketim" ile geçiyor. Bazen kızgın, daha çok çaresiz. Önemsiz konularda yaşamanın en üzücü yanı, tat deneyiminin yavaşça kaybedilmesidir. Tembellik her yetişkinin kaderi gibi görünüyor.

Neyse ki, Yang Feng'in Wuyi Dağı'ndan getirdiği yasemin çayını demlediğimde tadı ve kokusu geri geldi. Bir tayfunun ardından gelen mavi gökyüzü gibi yazın derinliklerinin tadı, tıpkı şiddetli bir yağmurun ardından ıslak toprak, geceleri çiçek açan çiçeklerin kokusu ve işten sonra hafif bir neşe gibi. Bu yaz en abartılı şey tekrar etmeye değer.

Aşağıdaki resme tıklayın

Tek tıkla sipariş "Yasemin çayı"