Mutlaka tatması gereken Teochew pirinç ruloları aslında bu yerden geldi, ama ondan daha lezzetli.
Chaoshan bölgesinde pirinç eriştesi yoktur. Chaoshan pirinç eriştesinin tarihi sadece on yıldan fazladır. Bununla birlikte, 80'ler sonrası neslin kalbinde, Chaoshan pirinç erişteleri, memleketlerinde güçlü bir tada sahip bir sokak atıştırmasıdır.
Pirinç rulolarının ince kabuğuna domuz eti, yumurta, karides, şiitake mantarı ve kuru sebzeler sarılır ve üzerine birkaç dilim marul eklenir ve üzerine Chaoshan'a özgü kızarmış et suyu ile doldurulur, gerçekten unutulmaz. , Ama dolu olması yeterli).
Chaoshan pirinç eriştelerinin modaya uygun bir tada sahip karakteristik bir atıştırmalık olarak yükselişi, Chaoshan halkının geliştirmekte iyi olduğu ticari kültürden ayrılamaz.
Pirinç eriştelerinin Guangzhou'da ortaya çıktığı söyleniyor, Qing Hanedanlığı'nın sonlarına doğru, Guangzhou sokaklarında pirinç eriştesi satma çığlıkları duyulmuştu. Lezzetli tadı ve düşük fiyatı nedeniyle Guangzhou'da çok popüler ve popüler bir atıştırmalık haline geldi.
Ancak bugün, Guangzhou pirinç ruloları gittikçe daha basit hale geldi ve hem gıda hem de üretim açısından Chaoshan pirinç rulolarının gerisine düştü.
Kanton pirinç ruloları
Muhtemelen 1980'lerin başında, Guangzhou'da iş yapan Chaoshan tüccarları Guangzhou pirinç eriştelerinin çok popüler olduğunu gördüklerinde, iş yapmakta başarılı olan Chaoshan halkı pirinç eriştesini Chaoshan'a nakletti.
Ancak, Chaoshan halkı Guangzhou pirinç eriştesi yöntemini kopyalamadı, ancak Chaoshan halkının zevklerini birleştirdi ve Chaoshan bölgesinden hammaddelere geçerek Guangzhou pirinç eriştelerinin benzersiz özelliklerini terk etti ve çeşitli yiyecek türlerini Chaoshan özellikleriyle birleştirdi. Hem lezzet hem de kültür açısından Chaoshan mutfağının en ayırt edici sosuyla bir araya getirin.
Yeşil, maviden daha iyidir. Gelgit aromalı Chaoshan pirinç erişteleri elbette popülerdir.Şimdi Chaoshan bölgesinde, sokaklarda ve ara sokaklarda her yerde pirinç eriştesi satan küçük yiyecek tezgahları görebilirsiniz.
Pirinç sütünden yapılan pirinç eriştesi
Buharlı pişiriciyi çekip açın, yumurta sıvısını hızlıca domuz eti ve kıyılmış kollarla sıcak dumana dökün
Pirinç rulolarının üzerine bir çorba kaşığı fıstık ezmesi eklenebilir ve ardından alakart veya maydanoz serpilebilir.
Bir tabak pirinç eriştesi böyle tamamlanır!
On yıldan fazla süren iyileştirme ve değişikliklerin ardından, Chaoshan pirinç ruloları artık her biri kendine özgü özelliklere sahip çeşitli farklı stiller gösteriyor; aynı yerdeki farklı tezgahlarda bile, sosların çoğu kişisel gelişimin özel sırlarıdır. Farklı olduğu söylenebilir, her ailenin bir seti vardır;
Yani, Chaoshan'a gittiyseniz ve birkaç kez pirinç eriştesi yediyseniz, bu, Chaoshan pirinç eriştesini zaten bildiğiniz anlamına gelmez.Yaklaşık 20 yıldır Chaozhou'da yaşamış olsanız bile, yediğiniz pirinç eriştesi sadece biraz Chaoshan pirinç eriştesini oluşturur. .
Chaoshan pirinç eriştesi temelde içerik olarak aynıdır.Pirinç sütü eriştesi ve dolgular domuz eti, dana eti, deniz ürünleri, yumurta, kavrulmuş et, shiitake mantarı, yeşil sebzeler vb. Dışında bir şey değildir.Hazırlanabilecek tüm malzemeler vardır.Büyük fark sostur.
Chaoshan yemek kültüründe soslar önemli bir özelliktir.Belki de Chaoshan bölgesinde başka yerlerde bu kadar karmaşık çeşitli soslar bulmak zordur ve kullanılan temel soslar piyasadaki tek bir endüstriyel ürün değil, kendi başlarına çeşitli soslardır. Daha yaygın kavrulmuş çorba gibi işlenmiş, yıldız anason, biber ve yer fıstığı gibi baharatlarla Chaoshan kızarmış domuz etinin haşlanmış çorbasından yapılır ve her durakta yapılan sayısız iyileştirme vardır.
Bugün, Chaoshan pirinç erişteleri hala geliştiriliyor ve süblimleştiriliyor Bir veya bir buçuk yıl sonra Chaoshan bölgesine her döndüğümde, her zaman geçmişten farklı tatlarda yeni tarz pirinç erişteleri yiyebilirim. Tat, yemek bir tür nostaljidir, bu muhtemelen Chaoshan pirinç rulolarının en çekici kısmı!
