Kanserojen, saç dökülmesi, sperm öldürücü? Bir asır süren MSG zulmünün paranoyası
Xiangcheng, Henan'da biri Yuan Shikai ve diğeri Lotus MSG olmak üzere iki şehir kartı var.
5 Kasım'da Lianhua MSG Fabrikası iflas ve tasfiyeye girdiğini duyurdu.
Zirvede, Lianhua MSG'nin üretimi dünyada ilk sırada yer aldı ve Çinliler tarafından tüketilen MSG'nin% 40'ı Lianhua MSG fabrikasından geldi.
Xiangcheng'deki insanların üçte biri Lianhua MSG Fabrikasında çalışıyor.
Bugünlerde MSG kötü şöhretli Xiangcheng "her sokakta işten çıkarılmış bir Lotus çalışanı bulabilir." Aslında, denetleyiciye 300.000 ödül teklif edildi. Eski "MSG kralı" nın sadece iki sonu vardı: ya iflas ya da mülkiyet değişikliği. .
Zirvesinden düşüşüne, bu "lotus çiçeğinin" soldurulmasının ardında, zayıf iç yönetimin yanı sıra, daha da önemlisi Çin "MSG zulüm sanrısı": tadı rafine edilmiş kanser, kimyasal sentez, sinirlenme, saç dökülmesi, sperm öldürücü ... Kısacası, MSG çok kötü.
Tanıştığım insanların% 90'ı MSG hakkında yanlış bilgiye sahip. Ev yapımı bir baharat, gözlerindeki melamin haline geldi.
1. Doğu'dan "Ajinomoto"
1908'de sıradan bir öğlen, Japonya İmparatorluk Üniversitesi'nde kimya profesörü olan Kikura Ikeda masaya oturdu.
Karmaşık bir deneyi yeni bitirdi ve özellikle rahat hissediyor. Karısı bir kase deniz yosunu ve salatalık çorbası getirdi, her zamanki gibi içmedi, yavaş yavaş yudumladı, bugünün çorbasının özellikle "taze" olduğunu hissetti.
Birkaç yudum daha, gerçekten taze.
Kelp ve salatalık sofrada yaygın olarak tüketilen yiyeceklerdir, nasıl bu kadar taze olabilir? Belki de yosundur?
Mesleki hassasiyet Ikeda'nın altı ay süreyle yosunla laboratuvara dönmesine neden oldu.
Yarım yıl sonra Ikeda araştırma sonuçlarını yayınladı: "Sodyum glutamat" adı verilen bir madde yosundan çıkarılabilir ve tadı inanılmaz kılmak için çorbaya biraz koyulabilir.
Daha sonra Tokyo, Asakusa'da bir mağazada "Ajinomoto" adlı bir ürün ortaya çıktı. Sloganı "Evde Ajinomoto, beyaz su tavuk sosuna dönüşüyor" oldu - bu "tazelik" ile bilinen en eski MSG.
O dönemde Çin mutfağının "tazeliği" esas olarak Shandong mutfağından geliyordu.
Sekiz büyük mutfak arasında Kuzey Okulu'nun tek temsilcisi olan Shandong mutfağı, balık, karides ve domuz kemiği çorbası gibi taze ve tuzlu lezzetleriyle ünlüdür.
MSG, 19. yüzyılın başlarında Çin'e tanıtıldığında, bir zamanlar lüks bir üründü.
Çin 1923'te kendi monosodyum glutamata sahip olmasına rağmen, fiyat son derece yüksekti - bir catty monosodyum glutamat 7 yuan'dan daha düşüktü, biliyorsunuz, ortalama ailenin yaşam masrafları ayda sadece onlarca yuan idi.
O zamanlar Çinlilerin yemek masası genellikle yulaf lapası ve turşu ile monotondu, ekmek yemek için güzel bir gündü. Yılbaşında ve bayramlarda bile, bir restoranda kuzu eti yemekten veya bir kedi domuz eti alıp bir balık pişirmekten başka bir şey değildir ki bu bir ziyafettir.
1957'de Pekin Donglaishun
Biletle yaşama çağında, MSG, kümes hayvanları ve yumurta gibi, nezih ve kıymetli olduğunu temsil eder.Yalnızca lüks restoranlarda MSG'nin "umami" tadını tadabilirsiniz.
1962'de Şangay'daki MSG Biletleri
Herkes bu "taze" yi nasıl tadabilir?
1983 yılında, Xiangcheng, Henan'da Lotus MSG kuruldu. Reklam sloganı "Lotus MSG tadın yeri doldurulamaz" reklam sloganı tüm ülkeye yayıldı. Yarım yıldan az bir sürede, MSG üretimi 1.000 tona çıktı.
Bir zamanlar lüks restoranlara ait olan "MSG" sıradan ailelerin mutfağına girmeye başladı. Şeker, tuz ve soya sosu ile birlikte baharatların olmazsa olmazı haline geldi. Çeşitli atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar bile tazelik için MSG'ye güveniyor.
Lotus MSG aynı zamanda ünlü ve zengin "iyi günlerini" de başlattı.
O zamanlar, Xiangcheng'in garip bir fenomeni vardı: "Lianhua MSG ücretleri her ödediğinde, Xiangcheng'deki fiyatlar yükselecek, çünkü işçiler ücretlerini aldıktan sonra bir şeyler satın almak zorunda kalıyor, bu da diğer birçok sektörü harekete geçiriyor."
1990'ların başlarında, sıradan çalışanlar ayda iki ila üç yüz maaş alabiliyorlardı ve ayrıca yıl sonu ikramiyeleri de vardı. Bazı çalışanların yarı yıllık ikramiyesi 4.000 yuan'a kadar çıkıyordu. Sıcak "şanslı" markalı hazır eriştelerin yalnızca 5 sente mal olduğunu bilmelisiniz. Bir paket.
O dönemde Xiangcheng'deki insanların 1 / 3'ü Lotus MSG'de çalışıyordu, ortalamanın üzerinde maaş alıyorlardı ve çeşitli fabrikalarda dağıtılan günlük ihtiyaçlara önderlik ediyorlardı, demir pirinç kasesinin gücünü önceden hissettiler.
1996 yılında Lotus MSG Kulübü işe alındığında işe gitmek için 15.000 depozito ödemek gerekiyordu. Bu konu şimdiye kadar bekletildi ve korkarım ki rapor edilecek. Ancak geçmişte herkes Lotus'da çalışmak istiyordu. Kör randevu piyasasında Lotus çalışanları Aşağılama zincirinin tepesinde, "toprak işgal" göstergelerini ve kar paylarını elde etmek için erken evlenen birçok Xiangcheng var.
Sözde "toprak işgal işçileri", "kömür madeni temettülerine" benziyor. Fabrika kendi arazisini işgal ediyor ve aileye iş imkânı sağlaması gerekiyor. Yıl sonunda temettü olacak. Temettü kişi başına hesaplanıyor ve evliliğe bir kişi eklenebilir.
Lianhua MSG bir dizi inşaatı yönetiyor. Konukevine ek olarak, Xiangcheng'deki tek parka Lianhua Parkı da deniyor.
1998'de, Çin'in her yerinde şarkı söylemek için 98'le tanıştığımda, Lotus MSG, "Dünya 1 Numaralı" sonucu ile A-hisse listesine başarıyla girdi ve Xiang Cheng de karnavalı takip etti.
Bu küçük şehirde, pek çok kişi hisse senetlerinin ve opsiyonların ne olduğunu bilmiyor, ancak listeleme sırasında hisse başına 7.01 yuan olarak hesaplanan 7010 yuan değerindeki orijinal hisselere sahipler. Bu para bir yıl sonra 11.000 yuan oldu. .
Lotus çiçeği çiçek açmış durumda ve tüm dünyaya satılıyor Çin'de 1,2 milyar nüfusa sahip 400 milyon tüketici var.
MSG sadece yemek masasında değil, aynı zamanda baharat paketlerinde, baharatlı eriştelerde ve hazır eriştelerde birkaç sentlik küçük atıştırmalıklarda da görülebilir.
Küçük bir kristal, çocukluğumuzda sürekli artan iştahımızı ve seçici zevkimizi tatmin edebilir. Gerçekten mutlu bir zamandır.
2. MSG'den ne zaman korkmaya başladık?
1968'de Çinli-Amerikalı doktor Guo Haomin, bir Çin lokantasında yemek yedikten sonra aniden uyuşma, çarpıntı, halsizlik ve baş ağrısı gibi semptomlar yaşadığını ve bunun Çin yemeğinin eklenmesinden kaynaklandığını tahmin eden bir makale yayınladı. MSG neden olur.
Başlangıçta sadece küçük bir "tahmin" idi, ancak medya tarafından gereksiz yere yeni bir terim icat edildi - "Çin Restoranı Sendromu"
Bu, belgelenmiş en eski "MSG zararlı teorisidir" O zamanlar herkes MSG yiyemediği için çok fazla sıçrama olmadı.
Eylül 2008'de Gansu Eyaleti, Minxian İlçesinde 14 bebek de böbrek taşlarından muzdaripti.Araştırma sonrasında tüm hedefler Sanlu süt tozuna yönlendirildi.Sanlu'nun melamin ile karıştırılmış süt tozunun protein içeriğini arttırmak için uzun süreli alımı böbrek taşlarına neden olacak. Ve hatta mesane kanserine neden olabilir.
Olay ortaya çıkar çıkmaz insanlar paniğe kapıldı.
İnsanlar sonradan anladılar, ağızlarında yenen şeyler gerçekten güvenli mi?
O andan itibaren, gıda güvenliğiyle ilgili haberler birkaç günde bir çıkacaktır.
Süt çayı, yemeklik yağ, güveç parfümü, acı biber özünü harmanlamak ... daha önce yediğiniz ve içtiğiniz her şey aslında bir gıda katkı maddesi numarasıdır.
Sokakta yenen güveç aromalarıyla dolu küçük dükkanlara dikkat edin
Görünüşe göre insanlar bir gecede "baharatlar" hakkında konuşuyorlar ve hatta gıda katkı maddeleri "şeytanlaştırılıyor".
O zamanlar yemek endüstrisinde esprili bir söz vardı: "Dostluk göğsü yenmek için yeterli değildir ve sekiz saatlik büyük kemik çorbası bir kaşık MSG kadar iyi değildir." Başlangıçta MSG'nin tazeliği iyileştirme yeteneğinin orijinal günah-MSG'nin lezzetten daha iyi olduğu söylenmişti. Dayanabilir, bir sorun olmalı.
Pekin Uydu TV 2009 yılında "Health Care Hall" adlı bir sağlık programı başlattı.Program birçok uzmanı, orta yaşlı ve yaşlıların çoğunu çeken diyet tedavisi ve sağlık hizmetleri hakkında konuşmaya davet etti, aynı zamanda puanlar 8 kat arttı.
Uzmanlar ne dedi?
Bazıları bebeğin en geç bir yaşında sütten kesilmesi gerektiğini söylüyor;
Bazı insanlar yin ve yang uyumunun uzun ömürlülüğe yol açtığını söylüyor;
Bazıları, beş rengin beş iç organı tamamladığını söylüyor;
Elbette "çağların ünlü tarifleri" var.
Başlangıçta sadece bir TV programıydı ve verilen bilgiler genellikle eksikti, ancak televizyonun önündeki anneler küçük defterler alıp uzmanların söylediklerini yazdılar, eğer bir şeyler ters giderse, hastaneye gitmek yerine önce uzmanları aradılar.
Sanırım uzmanlar muhtemelen o zamandan beri "tuğlalara" girdi.
Uzmanlar, sağlığın korunmasının hafif tat, daha az tuz ve daha az MSG gerektirdiğini söylüyorlar.Biraz bulaşmadan sonra, baharat endüstrisindeki belirsiz "geçmiş" ile birleştiğinde, MSG aniden bir "günahkar" oldu ve MSG hakkındaki söylentiler aniden arttı.
Lotus MSG hayatı zordu.
2010'dan başlayarak, Lotus MSG'nin net kar eğrisi, düzenli dalgalanmalar - çift sayılı kar yılları, tek sayılı zarar yılları, genellikle 10 ila 20 milyon kâr ve her fırsatta yüz milyonlarca zarar gösterdi.
Kayıplar gerçek kayıplardır ve karlar devlet sübvansiyonlarından ve varlıkların yeniden yapılandırılmasından gelir.
Bu yıl 18 Ekim'de Pekin Üçüncü Orta Halk Mahkemesi, idam edilecek kişi Xia Jiantong'un nerede olduğunu ve mülk ipuçlarını halktan toplamak için resmi Weibo'yu "etkili ipuçları verin, 300.000 sizin!"
Lotus MSG (şimdi "Lotus Health" olarak da bilinir), Henan Eyaleti, Zhoukou Şehri Orta Halk Mahkemesinden de bir karar aldı ve iki sonla karşı karşıya: başka bir mülkiyet değişikliği veya iflas.
Lotus MSG bugün
3. MSG nasıl yenir?
MSG ile ilgili söylentiler hiçbir zaman kırılmadı.
Annem bunun yapay bir ürün olduğunu, doğal olmadığını ve yenirse aptalca olacağını söyledi.
MSG'nin ana bileşeni, birçok doğal gıdada bulunan sodyum glutamat olan 19. yüzyılın başlarında ilk icat edildiğinde her zaman olduğu şey olmuştur.
Sodyum glutamat mideye girer ve glutamat üretmek için mide asidinden etkilenir. Glutamik asit beyindeki protein ve şeker metabolizmasında rol oynar. Glutamik asit zihinsel gelişimi iyileştirebilir. Anne sütünde de bulunur. Biraz yerseniz demir olmaz. Naif.
Annem ısıtıldığında kansere neden olacağını söyledi.
Sodyum glutamat 120 santigrat dereceye kadar ısıtıldığında sodyum piroglutamat üretilecek ve sodyum piroglutamat umami tadı yitirecek yani sıcaklık çok yüksekse MSG'nin tazelik etkisi kaybolacaktır.
Elbette vücutta çok fazla sodyum piroglutamat birikirse el titremesi, heyecan ve uykusuzluk gibi reaksiyonlar meydana gelebilir ancak kansere neden olabileceğine dair bir kanıt yoktur.
Hiçbir şeye inanmasanız bile, en basit aptalca yolu kullanabilirsiniz: MSG'yi tavaya koyun.
Annem saç dökülmesine neden olacağını söyledi.
Anne kelliğim için bahane uydurduğun için teşekkür ederim.
Hatta bazı insanlar MSG'nin spermi öldürdüğünü söylüyor.
Bu devam ederse MSG "yüz zehirin kralı" olacak.
Ancak şimdiye kadar, dünyanın yetkili kuruluşları MSG'nin güvenli olduğu sonucuna vardı.
Her seferinde birkaç tane MSG pişirin. "Çok fazla alım" konusunda endişelenmeyin. Dışarıda yemek yiyenler çok yiyebilir. Lezzet ve umami peşinde koşmak için restoranlar çok fazla tuz ve MSG depolar. Farkında olmadan aşırı sodyum tüketmenizi sağlayacaktır.
Bence MSG o kadar kötü saldırıya uğradı ki, muhtemelen annen seni akşam yemeği için eve çağırmak istiyor.
MSG "kötü şöhretli" ve insanlar dikkatlerini kardeş-tavuk özüne ve mantar özüne çevirdi.
1998'de Lianhuanın MSGsi piyasaya çıktığında, eski komşunun eşi Le Chicken Essence Ogilvyyi buldu, bir reklam planladı ve yepyeni bir ürün paketi tasarladı - paketteki tavuk, sanki içinde gerçekten bir tane varmış gibi canlı ve hoştu. Tavuklar.
Böyle tavuk özü yemek onu tutamaz
MSG yeterince "doğal" değil ve kanser riskiyle ilgili söylentiler yayıldı Ev kadınları, tavuk özünün doğal ve sağlıklı bir çeşni olduğuna inanmaya başladı.
Monosodyum glutamat ile karşılaştırıldığında, diğer çeşniler iyi gidiyor Totole Tavuk Esansı'nın satış hacmi şimdiden 5 milyarı aştı ve Haiti Soya Sosunun piyasa değeri 200 milyarı geçti.
Yine de, tavuk özünün ana maddesi sodyum glutamattır.
Soya sosu ayrıca sodyum glutamat içerir.
Sadece ham maddeler aynı olmakla kalmaz, aynı zamanda üretim süreçleri de benzerdir - mısır, buğday, soya fasulyesi vb. Hammadde olarak kullanılır ve fermantasyon ve saflaştırma yoluyla sonunda katı veya sıvı baharat haline gelirler.Tazeliği ve lezzeti artırmak için pişirirken biraz ekleyin.
Kuzeydoğu kara topraktan 3.000 km'den daha uzaktaki Nanyue Sos Bahçesi'ne 23 ° K enlemine yakın bir soya fasulyesi;
300 yıldan fazla geleneksel işlemden sonra, yaklaşık 200 gün doğrudan güneş ışığı ve diğer işlemlerden sonra;
Sonunda, mükemmel kokusu ve zengin beslenmesi ile soya sosu mayalanacak ve binlerce evin sofralarında yüz milyonlarca insanın damak tadı uyandırılacak.
Bu Haiti Soya Sosu için bir reklamdır. Soya fasulyesini mısırla değiştirirseniz, bu MSG için bir reklam olabilir.
MSG iyi olduğuna göre, neden bazı insanlar yedikten sonra gerçekten kuru olduklarını düşünüyor?
Şüphe etmeyin, çok fazla MSG yiyorsunuz.
Tabii ki, dozdan bahsetmeden herhangi bir toksisite konuşması bir holiganlıktır.
Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı'nın değerlendirme raporuna göre, "60 kg'lık bir yetişkin için günlük MSG alımı 1.8 gramı geçmiyor."
Ve şunu da unutmamak gerekir ki, pişirmeye MSG eklerseniz, daha az tuz kullanmalısınız çünkü MSG ayrıca sodyum içerir.Çok fazla tüketirseniz, susuzluk belirtileri, yüksek tansiyon ve hatta baş dönmesi ve baş ağrısı yaşarsınız.
Dikkat edilmesi gereken MSG, tavuk özü, soya sosu ve tuz değil, ne kadar yediğinizdir.
Not: MSG toksik değildir, ancak emziren kadınlar, bebekler ve küçük çocuklar olabildiğince az MSG yemeli veya yememelidir.Yaşlılar, çocuklar, yüksek tansiyonu olan hastalar, nefrit, ödem ve diğer hastalıkları daha fazla yememelidir.
son
Bir zamanlar, MSG gibi, baharatlı şeritler ebeveynler tarafından reddedildi: ete benziyor ama ete benzemiyor, tuhaf bir şekle sahip ve çocuk onu yediğinde iştahını kaybediyor.
Baharatlı şeritler de sırtlarında bir sürü siyah tencere taşırlar.Bazıları küçük bir atölyede ayaklarıyla bastığını söyler, bazıları özden yapıldığını söyler ...
Şimdiye kadar Weilongun ambalaj poşetlerinde söylentilerin etkisini gösteren fabrika binalarının fotoğrafları basılmıştı.
Resim: Gerçek baharatlı şerit üretim hattı
Fakat yıllar sonra, baharatlı şeridi hepimizin yanlış anladığımızı keşfettik: vasat bir besin değerine sahip olabilir, ancak kirli ve zehirliyse, bu kap onu ezberden okumaktan korkuyor.
Baharatlı erişte prensibi, aslında fabrikada büyük makinelerle sıkı ve temiz bir şekilde üretilen, eyaletin onayına uygun çeşnilerle üretilen glüten ve soya ürünleridir.
Ayrıca her türden söylenti duyduk: kemiksiz tavuk ayakları yaşlı bayanlar tarafından çiğnendi, kokmuş tofu tuvaletten yapıldı, tüm KFC tavukları Nezha, dört tavuk kanadı ve altı tavuk ayağı ...
Söylentiler doruğa çıktığında, KFC patronu bile bizzat reklam vermek için koştu ve haber yayınından sonraki en iyi zamanda gerçeği açıkladı.
Bugünün MSG'si tıpkı yanlış anlaşılan baharatlı şeritler ve kızarmış tavuk gibi. Weilong ve KFC hayatta kaldı ve hala o yıl söylentileri açıklığa kavuşturmak için çok zamanları var.
Maalesef MSG bu güne kadar bekleyemedi.
Herkesin gıda güvenliği konusundaki endişelerini anlayabiliyorum, ancak MSG'nin şeytanlaştırıldığını da görmek istemiyorum.
MSG olmadan, modern Çin mutfakları çok fazla tadı kaybedecek: belki de umami hala sıradan insanların beş zevkinin üzerinde olan asaletlere özeldir.
