Fırıncılık yarışmasında altın madalya kazandı! Uygulamalı Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden mezun olan genç bayan, "Küçük Beyaz" dan "West Point Geliştiricisi" ne geçti.
Saf aşk nedeniyle, Jiang Xue üniversiteden mezun olduktan sonra fırıncılık sektöründe pastacılık şefi olarak çalışmayı seçti.
Şangay Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Koku, Lezzet, Teknoloji ve Mühendislik Okulu'nun bu 2018 mezunu, 2019 FHC Çin Uluslararası Tatlı Pişirme Yarışması'nda Çikolatalı Kek Projesi'nin altın ödülünü kazandı.
Ödüllü eseri "Nezha'nın Adım Adım Çiçekleri Yetiştiriyor" .
Çevrimiçi bir pasta ve tatlı dükkanı açmaktan West Point Food Company'ye girmeye kadar. Jiang Xue'nin fırıncılık konusundaki ilgisi, Jiang Xue'yi pişirme "Xiaobai" den "batılı bir araştırma ve geliştirme mühendisine" dönüştürdü.
Jiang Xue'nin ana dalının gıda bilimi ve mühendisliği olduğunu ve bu ana dalın FMCG süreç akışı yönünde uzmanlaştığını ve aslında şu anda uğraşmakta olduğu fırınlanmış yiyeceklerin araştırma ve geliştirilmesiyle oldukça uyumlu olduğunu söyledi.
Ve sınıf arkadaşları, içecek araştırma ve geliştirme, taze yiyecek araştırma ve geliştirme, sos araştırma ve geliştirme, aroma ve koku araştırma ve geliştirme alanlarında çalışmaktadır.
Pişirmeyi ilk sevdiğimde Jiang Xue bunun üçüncü yıldaki bir sınıftan olduğunu söyledi. Bu ders, öğretmen Xie Ranwei'nin pişirme yemek teknolojisidir.Sınıfta, fırında pişirilen çeşitli Danimarka ekmeklerinin bir videosu gösterildi.
Video kısa olmasına rağmen, Jiang Xue ekmek yapma sürecine aşık oldu ve mevcut işinin temelini attı.
Ve ilk hamur işi yapmak için son sınıfta kolej tarafından düzenlenen ücretsiz bir pasta öğretmeni eğitimi kursuydu. Herkes kaydolmak için gönüllü oldu. Okul öğrenciler için bir fırıncılık laboratuvarı hazırladı, deneysel malzemeleri satın aldı ve profesyonel bir usta yerinde rehberlik davet etti.
"Pasta şefi yolculuğumun okulun fırın laboratuvarında eğitim aldığım zaman başladığını hatırlayın!"
Pişirme, kişinin hayata olan sevgisini, akraba sevgisini ve arkadaş sevgisini biraz uzlaştırma, fermente etme ve pişirme sürecidir. Hamur işlerine olan sevgisinden ev yapımı hamur işlerine, Jiang Xue artık başkaları için yemek yapmayı tercih ettiğini söyledi.
Üniversite mezuniyetinin arifesinde, Jiang Xue ve iyi bir arkadaş, tatlı ve kek yapmak için birlikte bir çevrimiçi tatlı dükkanı açtı. Malzeme seçiminden maliyet muhasebesine, prodüksiyona, tanıtım ve tüketicilere teslimata kadar her şey iki kişi tarafından yapıldı.
Online pasta dükkanı açmanın dezavantajlarından biri ulaşımdır. "Nakliye sırasındaki sıcaklık belirsiz. Şiddetli ekspres teslimatla karşılaşırsanız, ürünün tadı ve görünümünü etkileyecektir. Bu nedenle, işin başında belirlediğimiz tüketici grubu Fengxian Bay University Town'ın üniversite öğrencileriydi. Günlük taze teslimat, bir günden fazla teslimat alanı yok Siparişleri alın. Hammaddeler de kendileri tarafından satın alınır ve ürünler küçük kazançlar sağlar, ancak daha hızlı satışlar sağlar, bu da üniversite öğrencileri arasında çok popülerdir. "
Bununla birlikte, küçük karlara ve şimdilik kendini besleme becerisine rağmen, Jiang Xue bu yolu takip etmenin kolay olmadığını ve iyi öğrenmeyen bir çevrimiçi mağazanın sürdürülebilir olmadığını biliyor.
Shanghai Aon Foods Co., Ltd., Şangay Uygulamalı Teknoloji Üniversitesi'nin bir okul-işletme stajyer üssüdür. Bu şirketin CEO'su Liu Wei, aynı zamanda Teknoloji Üniversitesi mezunudur.
Bir keresinde son sınıf öğrencisi Liu Wei, bir ders vermek için mezun olduğu okuluna geri döndü ve işi ve girişimcilik deneyimi hakkında konuştu. Mezun olduklarında herkesin kafasının karışacağını, en önemli şeyin kendini geliştirmesi, güçlenmesi ve servet biriktirmesi olduğunu söyledi.
Bu nedenle, Jiang Xue, kısa vadeli girişimciliğini sona erdirmeye ve fırıncılık endüstrisinde usta olan Master Lu Baogen'in vesayeti altında taban seviyesinden başlayarak istihdam için Aon Foods Co., Ltd.'yi seçmeye kararlıydı.
Usta Lu Baogen, Jiang Xue'ye, iyi bir araştırmacının sadece bir gurme olmadığını, aynı zamanda bir kimyager, fizikçi, tamirci ve sanatçı olduğunu söyledi!
Ve öğrendiği ana dallar, Jiang Xue'nin çıraklık sürecinde başarılı olmasına da izin verdi. Ürün araştırma ve geliştirme sürecinde, hammaddelerin seçimi, işleme teknolojisi, işleme yöntemleri, kapasite / kayıp oranı, üretim süreci standardizasyonu vb. Hususlar dikkate alınmalıdır. Bu içerikler makroskopik ürün şekli, boyutu ve rengi ile şeker koklama gibi mikroskobik yönleri içerir. , Su ve süt füzyonu vb.
Jiang Xue, kendi öğrenme sürecini test etmek için bu yıl Temmuz ayında 2019 FHC Çin Uluslararası Tatlı Pişirme Yarışması'na kaydoldu.
Çalışma, Nezhanın o zamanlar sinemalarda bulunan Şeytan Çocuğu Dünyaya Gelmesinden ilham aldı. Jiang Xue, Nezhanın sadakatsiz ruhu olduğunu söyledi ve Nezha ve Lianhuanın her ikisinin de Çin özellikleri var. FHC olayları da umut ediyor. Dünyanın her yerinden arkadaşlar Çin kültürünü anlıyor, bu yüzden bu unsurları eserlere dahil etmeyi seçiyorlar.
Ödülle ilgili olarak, bu çalışmanın tamamlanmasının kesinlikle kendi katkısı olmadığını, tüm ekibin ortak çabası olduğunu söyledi.
Jiang Xue, koç Jiang Peng'in rehberliğinde önce pastanın temel şeklini ve tadını belirledi.Keki daha katmanlı hale getirmek için birden fazla sandviç katmanı ekledi ve her sandviç tabakasının farklı bir üretim yöntemi var.
Oyundan önce, Jiang Xue hafta sonunu sürekli olarak antrenman yapmak için kullandı, bir öğleden sonra tüm seti bitirip, oyundan yarım saat önce üretimi bitirdi.
Ancak oyun sırasında beklenmedik şeyler oldu. Yarışma alanındaki hızlı dondurucudaki güç yetersizliğinden dolayı pastalar uzun süre donamadı.Yarışmayı bitirdiğinden ve hatta işleri teslim edemediğinden bahsetmiyorum bile, Jiang Xue o sırada neredeyse çaresizdi.
Etkinliğin organizatörü zamanında kuru buz sağladı, ancak kek gövdesinin uzun süreli donma süresi nedeniyle Jiang Xue, bir dakika ve bir saniye boşa harcamamaya çalışarak yapım sırasını hızlı bir şekilde ayarlamak zorunda kaldı ve sonunda işi oyun bitmeden teslim etti.
"Yarışma sadece teknoloji değil, aynı zamanda zaman planlaması ve genel planlama yeteneği ile ilgili. Bu yarışma sayesinde, teknoloji yolunun sonu olmadığını da fark ettim. Daha sonra, kendimin daha iyi bir versiyonu olmak için çok çalışmaya devam etmeliyim."
