Nanjing'in evinin kapısındaki zamanın onurlu gurme yemekleri ortaya çıktı! Kaç tane yedin gördün mü?
Ma Xiangxingin Yumurta Shaomai, Han Fuxingin Tuzlu Ördeği
Luliujunun lahana çörekler, Liu Changxingin kırmızı fasulye Fener Festivali
Lianhu kek grubu, Liuhe domuz kafası, Xingdian rosto ördek
Nanjing Kokulu İşkembe, Jiming Tapınağı Vejetaryen
...
Bunlar yurtiçi ve yurtdışında iyi biliniyor olabilir
Ya da yavaş yavaş gözden kaybolan asırlık bir gurme
Dilinin ucunu açmak üzere
Gel ve onu yiyen eski tatları karşılaştır ~
Çin Yeni Yılı neredeyse geliyor, her ailenin kokulu karnı hazır mı? Nanjing Xiangdu'nun uzun bir geçmişi var. Yuan Mei tarafından Qing Hanedanlığı'nda yazılan Suiyuan Shidan'ın böyle bir rekoru var: "Zhou Yixing, Caixia Caddesi'nde 80 yıldan fazla bir süredir alışveriş yapıyordu. Küçük mideleri üretip satmasıyla ünlüydü."
Yaşlı Nanjing, Xiangdu'ya "Xiaodu" demeyi seviyor. Eti sıkıca düğümlenmiş, kırmızı ve beyazdır, yumuşak ve tatlıdır ve şarapla servis edilmeye uygundur.
Kuzeyde Quanjude ve güneyde Kore'nin canlanması var. Asırlık bir dükkan olan Han Fuxing, Qing Hanedanlığı'nın sonlarında "Gong Ördeği" ününe sahipti ve Su nakışı ve Zhenjiang aromatik sirke ile birlikte "Jiangsu Üç Hazinesi" olarak da anılıyordu.
Eski Nanjing halkı için Han Fuxing'in tuzlu su ördeği ördek sınıfında liderdir. Ördeğinin sıkı bir cildi ve eti var, yağlı ve gül benzeri bir renkle parlıyor ve ısırdığınızda çok sert ve hassas.
Bazıları onun asırlık bir restoran olduğunu söylerken, diğerleri Ma Xiangxing'in Ming Hanedanlığından beri buralarda olduğunu söylüyor. İnkar edilemez olan tek şey Nanjing'deki en eski restoran olduğu.
"Güzel Karaciğer", "Phoenix Karidesi", "Yumurta Shaomai" ve "Sincap Balığı", Ma Xiangxing'in yüz yıldır aktarılan "Dört Şehirdeki Ünlü Yemeği" dir. Ancak bu sert yemeklerle karşılaştırıldığında, ailesinin çömlek çıkartmaları da herkes tarafından derinden seviliyor.
Nanjing'de kimsenin bilmediği asırlık bir dükkan. Helal ve vejeteryan yemekleri ile ünlü Luliuju, özellikle Yeni Yıl'da Luliuju'da birkaç tencere kızarmış sebze satmaya yetmiyor!
Luliuju'nun sebze çöreklerinin Nanjing'deki en lezzetli çörekler olduğu söyleniyor ve günde 5000 parça satılıyor. Çörekler elastik hamurludur ve dolgu Nanjing'in "kısa ayakları sarı" dır. Bir ısırık, bitkisel yağ aromasıyla dolu.
Qifang Pavilion 1917'de başladı. "Qinhuai'nin Sekiz Arzusu" arasında, Qifang Pavilion iki benzersiz spesiyaliteye sahiptir: ördekli kurabiye bisküvileri ve çeşitli sebze çörekler, kurutulmuş susam yağı ve kıyılmış tavuk eriştesi. Guangxu döneminde müreffeh Cheng'en Tapınağı'nın yakınında açıldığı söyleniyor.
Ördekli kurabiye bisküvilerinin farklı katmanları vardır ve kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kavrulur, ördek yağının lezzeti ve susamın mis kokulu tadı birbirine karışır, girişi kokulu ve çıtır. Kırmızı Fasulye Fener Festivali kalın ve kalın, tatlı ama yağlı değil, tamamen çocukluğun tadı.
Liu Changxing, 1901'de başladı ve 1935'te Nanjing'deki en büyük erişte restoranı oldu. Şimdiye kadar Liu Changxing, eski Nanjing'deki en sevilen erişte restoranlarından biridir.
İnce derili yengeç sarısı buharda pişirilmiş çörekler, sıkı bir cilt ve yüzey elde etmek için ılık su ve biraz alkali fermente edilmemiş deri yöntemi kullanılarak yapılır ve bunlara "Liu Changxing a zorunluluk" denir. Vejetaryen eriştelerin erişteleri çiğneniyor, üstleri ferahlatıcı ve büyük balık ve et yemeye alışkınsınız Ara sıra sade erişte kasesi de iyi bir seçimdir.
Anyuan Garden 1920 yılında kuruldu ve Nanjing'deki beş ünlü helal markadan biridir. 2012 yılında Anyuan'ın helal atıştırmalıkları Nanjing Belediyesi Somut Olmayan Miras Listesi'ne seçildi.
Dolgun ve sulu dana çorbası köfte, kendine özgü sığır eti topları ve ağız sulandıran ızgara kuzu pirzolalarının hepsi eski Nanjing halkının sevdiği lezzetli şeylerdir.
"İlk Qinhuai Binası" olarak bilinen Yongheyuan Restaurant, 1901 yılında inşa edilmiştir. Selefi, Qing Hanedanlığının son dönemindeki "Kar Bahçesi" içecek kulübüne kadar izlenebilir.
Qinhuai Nehri kıyısındaki her zaman ödüllü markanın kendine özgü "Qinhuai Sekiz Benzersiz" i vardır ve Yonghe Bahçesindeki her "Qinhuai Sekiz Benzersiz", geleneği miras alan ve daha fazla tada sahip 16 ünlü nokta oluşturmak için bir kuru ve bir nadir kombinasyon kullanır.
İlginç Jiming Tapınağı, antik çağlardan beri "Güney Hanedanları'ndaki ilk tapınak" olarak biliniyor. Buradaki vejetaryen yemek uzun bir tarihe ve iyi bir üne sahiptir.Nanjing'de ünlü bir vejeteryan yeri ve aynı zamanda Nanjing'in somut olmayan kültürel mirasıdır.
Manastırın hızlı odalarında sade erişte var, kalın çay ve hafif pirinç modern insanların damak tadına uygun olmayabilir ama bir kase huzur eriştesi yorgun mideyi onaracak gibi görünüyor.
Lotus gölü pastası, Nanjing'de köklü bir mağaza. 20 metrekarelik kulübede onlarca yıllık günlük kokuların kokusu yüzüyor.Her Çin Yeni Yılında, lotus gölü kek köftesi stokta kalmayacak.
Mağazadaki kırmızı fasulye dolu küçük Yuanxiao ve beş renkli küçük kekler, ünlü Qinhuai atıştırmalıklarından ikisi "sekiz gerekir on altı". Lianhu kek hamur tatlısı dükkanı hala çok yüksek bir standardı koruyor, ancak maalesef sandviç küçük Fener Festivali satılamıyor.
Sığır göğsü olarak da adlandırılan Liuhe Pen Beef, Liuhe'nin ünlü bir yemeği ve aynı zamanda Nanjing'in somut olmayan kültürel mirasıdır ve 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.
Liuhepen bifteği sadece bufalo dana tendonunu ve incikini kullanır. Bir odun kömürü sobasında pişirilir ve yaşlanmış güveçten rafine edilir ve özel bir gizli tarif. Pişmiş sığır eti derinlemesine ve çürümüş değildir, herkes tarafından çok sevilir.
Qing Hanedanı'nın ortalarından beri Xingdianın pişmiş yemekleri çok meşhur olmuştur. Xingdian rosto ördeği yaklaşık üç yüz yıllık bir geçmişe sahiptir. Uzak ve geniş bir alanda ünlüdür ve Nanjing'in somut olmayan kültürel mirası olarak da seçilmiştir.
Xingdian Roast Duck kasıtlı olarak ince ördekler aramadı, ancak yağ ve inceliğe uygun yerel göl ördeklerini seçti, böylece kavrulmuş ördekler ördek yağının özel aromasına batırıldı.
Jiang Youji, 1922'de kuruldu ve yaklaşık yüz yıllık bir geçmişe sahip, dana eti yapıştırmalarıyla Jinling olarak bilinir ve sekiz benzersiz Qinhuai'den biri olarak bilinir.
Taze pişmiş saksı çıkartmaları altın renkli ve hoş kokuludur, sıcakken yumuşak ve yapışkan değildir, gevrektir ancak sert değildir ve meyve suyunu patlatır!
Fuchang Hotel 1932'de inşa edildi. Birçok Nanjinger, ilk Batı yemekleri, kahvesi, Moutai'si ve ilk buluşması için "Fuchang" ile başladı.
Bugünkü Fuchang Hotel'de ağırlıklı olarak Huaiyang mutfağından yemekler servis edilmektedir.Nanjing halkını memnun eden şey, on yıllar sonra hafızadaki tadın değişmemiş olmasıdır. Birçok eski Nanjing, burada misafirleri ağırlamayı tercih edecek.
Bao Shunxing Noodle House'un selefi Bao Shunxing Çay Evi idi. 1937'de açıldı ve 1944'te "Qinhuai District Chronicles" Nanjing'deki ünlü çay evleri listesine kaydedildi.
Suyu kaynatmak için balık kılçığı kullanıyor Yılan balığı eriştesi ve küçük sıralı erişteler çok ünlü ve Xiaolongbao'nun tadı çok otantik.
Blue Boss da asırlık bir dükkan, "Bite of China 2" de yer aldı ve Nanjing halkı tarafından çok sevildi.
Yuvarlak taro filizleri ve büyük bir kase nilüfer kökü tozu osmanthus şurubu, soyulmadan kaynatılmaya kadar 4 saatten fazla işleme tabi tutulmuştur,% 80'e ulaşıldığında ateş durdurulmalı ve kalan ısı olgunlaşana kadar kaynamaya bırakılmalıdır. Tencere pişince rüzgarla koku dağılır ve davetliler davetsiz gelir.
Li Ji Helal Restaurant, Çin Cumhuriyeti'nin ilk günlerinde başladı, ancak günümüzde her gün yemek yiyenler buraya geliyor.Restoranın önünde her zaman bir sıra var.Genellikle yaklaşık 10-20 kişi var ve beklemek yaklaşık yarım saat sürüyor.
Li Ji'nin çömlek çubukları altın sarısı ve sarıdır.Dışı çıtır, içi yumuşaktır.Altları gevrek ve yanmış, yumuşak ve serttir.Eti narin ve yumuşaktır ve suyu oldukça zengindir.
"Kuzeyde Daoxiang Köyü ve güneyde Taoyuan Köyü var." Taoyuan Köyü kurulduğu 1931 yılından bu yana 88 yıllık bir geçmişe sahiptir. Atıştırmalıklardan büyük atıştırmalıklara Nanjing insanları olarak kabul edilebilir.
Daiyu soğuk kokulu gevrek, maş fasulyesi yumurta ezmesi, kırmızı fasulye şeftali çekirdeği, susam yağlı maş fasulyesi keki, tatlı kokulu osmanthus pirinç keki ... evdeki yaşlılar için en uygun olanıdır.
kaynak: Nanjing Yemek, İçecek ve Eğlence
