Günde on bin catty kereviti ne kadar lezzetli satabilirsiniz? ! Şef gizli tarifi kendisi öğretir
Bugün, CCTV Finans'ın "Eve Git ve Ye" nin mutfağı, büyük ve küçük ıstakozlar arasında bir yarışma düzenleyecek.
İlk yarışmacı, 30 yılı aşkın süredir profesyonel ıstakoz olan Xuyi, Jiangsu'dan Zhang Yulan'dı.
Pişirdiği kerevitler kemik ve avuç içi gibidir, bir ısırıkla unutamazsınız. Bir zamanlar günde 10.000 kedi kerevit pişirme rekorunu kırmıştı.
İkinci yarışmacı, Jiaodong Yarımadası'nda doğan, çocukluğundan beri balık ve karidesle arkadaş olan, yengeçlerin dostu olan ve deniz ürünleri yemeklerinde ustalaşan şef Duan Heng.
Xiao Er için bu sadece ustalar arasındaki bir savaş değil, aynı zamanda ıstakozların arkadaşlarla buluşması ve oburluk şöleninin tadını çıkarması için iyi bir fırsat.
Gurme Zhang Yulan
Potherb hardal kerevit
Kerevit nasıl seçilir?
Önce renge bakın: parlak arka kabuk daha iyidir;
İkinci olarak, karides kuyruğu etinin sıkılığına bakın: ne kadar kalınsa o kadar iyidir;
Üçüncüsü, aktivite seviyesine bakın: ne kadar canlı olursa o kadar iyidir.
Rahibe Zhang, doğru malzemeyi seçmeden önce, kerevit pişirmekle eşleştirilen potherb hardalı, sadece lezzetli olduğu için değil, 30'dan fazla çeşit sebzeyi defalarca denedi:
Potherb hardalı :
Potherb hardalı aynı zamanda potherb hardalı olarak da adlandırılır, genellikle salamura edilir ve yenir, tadı tuzlu ve lezzetlidir.
Yenilikçi lezzetli potherb hardal kerevit!
Potherb hardal kerevit
İçindekiler: kerevit, potherb hardal, zencefil, kuru kırmızı biber, biber, buharda pişirilmiş balık ve soya sosu, beyaz şeker, tavuk özü, tuz, kolza yağı
Uygulama:
1. Tencereyi ve yağı ısıtın, zencefil ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, sonra potherb hardalı ekleyin ve kokuyu elde etmek için kızartın, kurutulmuş kırmızı biber, buharda pişmiş balık soya sosu, şeker ve tavuk özü ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kenara koyun;
2. Ayrı bir tencereye başlayın, kolza yağını dökün, kerevitleri ekleyin ve renk değişene kadar kızartın, ardından zencefil, kuru kırmızı biber, su, tuz, şeker ve tavuk özünü ekleyip 5-6 dakika pişirin;
3. Son olarak, hardalı ve kereviti karıştırarak kavurun, biberi koyun ve tencereden çıksın.
Xuyi Pot Çıkartmaları
İçindekiler: yumurta, un, çörek otu, yağ
Uygulama:
1. Yumurtalara ve una su ekleyin, bir hamur haline getirin ve bir kenara koyun;
2. Tavaya bir tabaka yağ sürün, hamuru tavaya eşit şekilde yayın, kısık ateşte açın, çörek otu tohumlarını serpin, sıcak yağda gezdirin ve altın rengini alana kadar kızartın.
Zhang kardeş tarafından yapılan esrar etiketlerini yemenin üç yolu vardır:
Doğrudan yenildiğinde kokulu ve gevrektir;
2. Salamura sebze veya turşu çorbasına batırın;
Sonuncusu kerevit ve karides ile yenir.
Üç yeme şekli farklı tatlara sahiptir ve hepsi onigiri denemeye değer.
Xuyi kerevitini yedikten sonra, Şef Duan'ın yeni "bir karides, üç yemek" uygulamasına bir göz atalım.
Süper Aşçı Duan Heng
Üç karides
Boston ıstakozu yumuşak, iri, protein oranı yüksek ve yağı düşüktür. Genellikle sarımsaklı buharda pişirilmiş ıstakoz ve ıstakozlu makarna yapımında kullanılır.Bugün geleneği kırıp yeni numaralar yapacağız.
Istakoz ile nasıl baş edilir?
1. Atıkları boşaltmak için ıstakozun kuyruğunu delmek için yemek çubuklarını kullanın;
2. Baş ve karides pençelerini çıkarın;
3. Karides kuyruklarının işlenmesi: sert kabuğu çıkarın ve sadece eti alın;
4. Karides kuyruğu etini parçalara ayırın;
5. Karides pençelerinin işlenmesi:
Pençeleri bir havluyla sarın, pençeleri kırmak ve karides etini çıkarmak için bir bıçağın arkasına hafifçe vurun.
6. Istakoz kafaları ile ilgilenin:
Karides kafasını ikiye ayırın, ağzı ve solungaçları çıkarın ve bıçağı değiştirin.
Istakoz eti hafifçe marine edilir ve sonra kuşkonmaz ve mantarla karıştırılarak kızartılır, ıstakozda kızartılmış, yumuşak, taze ve basit bir kuşkonmaz yapılır.
İşlenmiş ıstakoz artıkları (karides kafası, karides budu) ve pirinç, bir düdüklü tencereye konur. Istakoz Congee Tadı farklı, ferahlatıcı ve tatlı, israf etmeden lezzetli.
Karides beyni ve yumurtanın mükemmel birleşimi, nasıl yenileceğini bilmediğiniz kısmı oluşturur. Istakoz Beyin Buharda Pişirilmiş Yumurta , İhale ama balık değil, Q bombaları canlandırıcı.
Buharda pişmiş yumurta ipuçları: Buharda pişirilmiş yumurtalara ılık su eklemek, yumurta sıvısının eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilir ve muhallebi daha yumuşak ve yumuşaktır. Yumurta sıvısını eşit şekilde ısıtmak ve petek deliklerini azaltmak için buharda pişirilmiş yumurta kasesini sıcak suyla önceden ısıtın. Buharda pişirilmiş yumurta kasesi sığ seçmek için en iyisidir.
Evde yemek pişirmeye uygun bir karides lezzetli ve israfsızdır.
Üç karides
Istakoz Beyin Buharda Pişirilmiş Yumurta
İçindekiler: ıstakoz, karides beyni, yumurta, ılık su
Uygulama:
1. Yumurtaları bir kasede çırpın, iyice karıştırın ve ılık su ekleyin, bir kenara koyun;
2. Karides beynini doğrayın ve yumurta sıvısına dökün ve bir buharda 15 dakika buharda pişirin.
Istakoz kızarmış kuşkonmaz
İçindekiler: ıstakoz, kuşkonmaz, ginkgo, mantar, yumurta, sarımsak, tuz, tavuk özü, nişasta, susam yağı, yağ
Uygulama:
1. Yıkanmış kuşkonmazı kesin ve daha sonra kullanmak üzere ginkgo ve mantarla haşlayın;
2. İşlenmiş ıstakozu haşlayın, yumurta akını ve nişastayı boyutlandırın, biraz yağ ekleyin ve iyice karıştırın;
3. Tavayı kaldırın ve yağı ısıtın, ıstakozu 160 derecede ekleyin, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, bir kenara koyun;
4. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, sarımsak, tuz, mevsim sebzeleri, ıstakoz, tavuk özü, su nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kavurun, sonra servis için susam yağını dökün.
Istakoz Congee
Malzemeler: ıstakozlu pirinç zencefil suyu
Uygulama:
1. Istakozu parçalara ayırın ve bir kenara koyun;
2. Pirinci düdüklü tencereye dökün, su ekleyin, pirinç / su oranını 1: 4'te tutun ve ardından rendelenmiş zencefil ve ıstakoz ekleyin;
3. Düdüklü tencereye 15-20 dakika basın.
Otuz yıldır profesyonel kerevit
Istakoz ustası, evde otantik ve lezzetli kerevit yapmayı öğretir
Büyük ıstakoz Boston'dan geliyor
Şef Jiaodong size üç lezzetli karides yapmayı öğretir
Lütfen CCTV Finansını belirtin
