20 tarif mandalina balığı yemeği
Günlük Yemekler 20 Çeşit Mandalina Balığı Yemeği
20 tarif mandalina balığı yemeği
Mandalina balığı yani balık
Mandalina balığı etçil, yassı balık olarak da adlandırılır; taksonomide yağlı familyaya aittir. Mandalina balığının gövdesi düz, sırtı yükseltilmiş, gövdesi kalın, başı sivri uçludur. Çin'deki "Dört Ünlü Tatlı Su Balığı" ndan biridir. Mandalina balığının eti yumuşak, az dikenli ve daha çok etlidir, eti taç yaprağı şeklindedir ve tadı lezzetlidir, gerçekten de balıklar arasında iyi bir üründür. Tang Hanedanlığı'ndan şair Zhang Zhihe'nin "Balıkçılık Şarkıları" nda yazdığı ünlü şiir "Xisai Dağı'nın önündeki ak balıkçıl sinekleri, şeftali çiçekleri ve akan su, şişman mandalina balığıdır", bu tür balıkları övüyor
Hibiscus Beş Taneli Mandalina Balığı
Ana malzeme, bir mandalina balığı, net ağırlık 500 gram
Aksesuarlar: 20 gram yulaf ezmesi, taro, mısır, 2 yumurta, 5 midye, 200 gram kalın çorba,
Baharat: 8 gram tuz, 8 gram MSG, tavuk tozu, 4 gram şeker, biraz yağ ve biraz su nişastası.
Yapmak
Mandalina balığı temizlenir, başı ve kuyruğu kemiği çıkarılır ve eti çıkarılır.Balık eti bıçak bıçağı haline getirilir.Su ile duruladıktan sonra biraz tuz kullanın ve tadı için yumurta beyazını marine edin
Yulaf ezmesi, taro çekirdekleri, mısır taneleri ve mandalina balığı başı ve kuyruğu buharlı pişiriciye iyice buharda pişirilir
İstiridyeleri açılıncaya kadar buharda pişirin, yumurtalara meyve suyunu ekleyin, iyice çırpın, baharatlayın ve tamamen pişene kadar buharda pişirin, çok yaşlanmamayı unutmayın
Tencereyi yıkayın ve kaynatmak için kalın çorbanın içine koyun, marine edilmiş balık filetolarını kaynatın ve buharda pişmiş su yumurtasının dibine koyun ve buharda pişmiş mandalina balığı baş ve kuyruğunu üstüne koyun.
Buharda pişirilmiş yulaf ezmesi taro mısır tanelerini kaynatmak için çorbaya dökün, köpüğü çıkarın, baharatlayın, koyulaştırın, balık filetolarının üzerine biraz yağ dökün ve biraz kişnişle süsleyin.
Shuangfei Mandarin Balığı
İçindekiler: 750 gram mandalina balığı, 100 gram konjak düğümü, 10 gram havuç dilimi, 50 gram sebze çekirdeği, 5 gram wolfberry, soğan ve sarımsak dilimleri.
Baharat çorbası 1kg, pirinç şarabı 10g, MSG 4g, tuz, 5g tavuk suyu, 5g Weishun sarımsaklı biber sosu, 6 yumurta sarısı, 3g biber, tuz ve karabiber, susam yağı, 20 yaş nişasta Gram, 200 gram mısır nişastası.
Yapmak
Taze mandalina balığı kesilip yıkanır, başı ve kuyruğu büyük kemikler kesilerek derisi çıkarılır, 2 adet balık eti çıkarılır ve kullanım için bıçak değiştirilerek 5 cm uzunluğunda parçalara dönüştürülür. Balık başı ve kuyruğu bıçak haline getirilir, iri kemikler kullanım için uzun kareler halinde kesilir, balık filetoları nişasta bulamacı ile ıslatılır, tava ısıtılır ve su kaynatılır.Kullanılmak üzere suda sebze çekirdekleri, konjak ve havuç dilimleri kaynatılır ve tava kalın çorbanın içine yıkanır. , Balık filetolarını ekleyin ve pişirin, 2 gram monosodyum glutamat, goji meyveleri ekleyin, sebze çekirdeğini, konjağı, havuç dilimlerini tabağa koyun, balık başı ve kuyruğu, balık kılçığı, tuz ve karabiber, biber, sarımsaklı biber sosu 3-5 dakika marine edin, mısır nişastası ve yumurta sarısını ekleyerek salça yapın, marine edilmiş balık başlarını, kuyruklarını ve kemiklerini salçanın üzerine koyun, tavaya salata yağı ilave edin ve% 50 ateşte ısıtın. , Kuyruk ve kemikler altın kırmızısı oluncaya kadar kızartılır; tencerenin dibinde 25 gram yağ bırakın, arpacık soğanı ve sarımsak dilimlerini güzel kokulu hale getirin, balık kemiklerini ekleyin ve hafifçe kızartın, tuz, 2 gram MSG, tavuk suyu ekleyin ve şekillendirmek ve süslemek için tavadan çıkarın Bu kadar.
Pan Pan Mandalina Balığı
Mandalina Balığı Baharatlı Tavada Kızartılmış Hunan Mutfağı
1 adet mandalina balığı (yaklaşık 750 gr) yapın, kesin ve kürleyin, bir çiçek bıçağını değiştirin, suyu silin, balığın vücuduna 4 gr tuz koyun ve 3 gün boyunca buzdolabında marine edin Marine edilmiş mandalina balığını sifonlama için çıkarın Su, süzün (yaklaşık 1 saat), tencereye 100 gram pişmiş kolza yağı ve 2 gram tuz koyun.Yağ% 60 sıcakken balığı her iki tarafı altın olana kadar kızartın.Temiz tencereyi ayırın ve tencereye 100 gram pişmiş kolza yağı koyun , 5 gram sarı fener biber sosu, doğranmış biber, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, pişirme şarabı, 100 gram büyük kemik çorbası ve kızarmış mandalina balığı ekleyin.Suyu neredeyse kuruyunca 2 gram tuz, hafif soya sosu ekleyin Kral, istiridye sosu, monosodyum glutamat, Knorr tavuk tozu, 5 gr pişirme şarabı, servis yapmadan önce 5 gr perilla yaprağı, 50 gr yeşil biber pirinci, 50 gr rendelenmiş yeşil soğan ile bir tavaya koyun, 3 gr doğranmış yeşil soğanı serpin. yapmak.
Mandalina balıklarının pişme süresi 3-4 dakikadır ve çorba koyulaşırsa tadı daha güzel olur.
Yabani Mantarlı Mandalina Balığı
İçindekiler: 1 mandalina balığı (yaklaşık 600 gram ağırlığında), nadir mantarlar (55 gram su saklama mantarı, 15 gram eski baş mantarı, 45 gram tavuk köknar mantarı, 60 gram küçük beyaz mantar), 10 gram kurt üzümü, 4 çubuk Fransız kokulu.
Baharat: Bileşen A (5 gram tuz ve monosodyum glutamat, 15 gram kuru nişasta, 1 yumurta akı), bileşen B (2 gram tuz, 5 gram MSG, 3 gram şeker), bileşen C (3 gram tuz ve her biri 3 gram şeker, 10 gram MSG) Gram, 30 gram tavuk yağı, 50 gram deniz tarağı suyu ve jambon suyu), 500 gram ev yapımı çorba, 20 gram ıslak nişasta.
Ev yapımı çorba malzemeleri ve askı sistemi:
2500 gram Jing Lao Hen ve 1500 gram Jing Lao Duck ayırın, baş, kuyruk ve pençeleri çıkarıp yaklaşık 200 gram ağırlığında parçalar halinde doğrayın, temiz kan suyunu kaynatın, çıkarın ve bir çorba kovasına koyun. 1500 gram dirsekleri yıkayın, büyük parçalar halinde doğrayın, kaynar suya koyun, çıkarıp çorbanın içine koyun, 25 kg su ilave edin, 6-8 saat kaynatın, sonra yüksek ateşte kaynatın ve 1.5 saat kaynatın. Ateşi soğumaya bırakın ve kaygan yağı çıkarın (yaklaşık 15 kg kalın çorba).
Üretim: Mandalina balığı kesilerek temizlenir, başı ve kuyruğu kesilir, eti çıkarılır ve et büyük parçalar halinde dilimlenir ve haşıllamaya A maddesi eklenir, 10 dakika marine edilir, kaynar suda kaynatılır, suyu çıkarılır ve suyu kontrol edilir. , Kaynar suda iyice kaynatın, kontrollü suyu alın ve bir tabağa koyun; az bulunan bakterileri ayrı ayrı yıkayın, kaynar suda iyice kaynatın, kontrollü suyu çıkarın, tencerede 300 gram ev yapımı kalın çorbayı kaynatın, B çeşnisini ekleyin, Nadir mantarı ekleyin ve 3 dakika pişirin, çıkarın ve tabağa koyun, balık filetolarını koyun ve tencereyi kaldırın, kaynatmak için 200 gram ev yapımı çorba ekleyin, C bileşenini ekleyin, ikinci sınıf gorgonu ıslak nişasta ile karıştırın ve balığın üzerine dökün Dilimin üzerine Çin kurdu meyveleri serpin ve tütsü ile süsleyin.
Ming Lu Ekşi Çorbası Mandalina Balığı
Malzemeler: mandalina balığı 1 yaklaşık 750 gram, maş fasulyesi geniş erişte 50 gram.
Baharat: 20 gram yabani biber, 10 gram soğan ve zencefil, 200 gram çorba, 50 gram darı biber, 10 gram tuz, 5 gram balık sosu, 10 gram yemeklik şarap, 3 gram şeker, 5 gram tavuk özü, 10 gram balzamik sirke, 10 gram salata yağı.
Yapmak
Mandalina balığını temizleyin, yeşil soğan, zencefil, tuz ekleyin ve yaklaşık 10 dakika şarabı pişirin, maş fasulyesi geniş erişteleri suda yumuşatın ve bir kenara koyun.Lezzetli mandalina balıklarını sepete koyun ve pişene kadar 6-8 dakika buharda pişirin. Yağı tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın. Yabani dağ biberini tencereye koyun ve kokulu olana kadar soteleyin.Tatını ayarlamak için çorba, geniş erişte, tuz, balık sosu, balzamik sirke, şeker ve tavuk özünü ekleyin. Buharda pişirilen balığa darı biberi serpilebilir ve servis yapılırken tabağın dibine alkollü ocak konarak ekmeği yumuşak ve pürüzsüz hale getirip atmosferi artırabilir.
Guizhou Özel Ekşi Çorbası
Tencereye biraz salata yağı koyun, sarımsak dilimleri, yeşil soğan budakları, 300 gram domates dilimleri ve% 70 sıcakken 150 gram domates sosu ekleyin. 2 dakika karıştırın. 500 gram sıcak su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. MSG, tavuk özü ekleyin, Kırmızı sirke (asitliği ve rengi artırmak için), beyaz sirke (asitliği artırmak için), cürufu giderin ve Guizhou ekşi çorbası olarak servis yapın.
Biber Soslu Mandalina Balığı
Malzemeler: 1 mandalina balığı (yaklaşık 750 gram), 250 gram balmumu kabak.
Baharat: 15 gram tuz, 10 gram monosodyum glutamat, 25 gram tavuk özü, pişirme şarabı, domuz yağı ve tavuk yağı, 3 gram şeker, 50 gram özel karides sosu, 50 gram kuru kırmızı biber, 150 gram taze biber, 15 yeşil soğan, her biri 15 zencefil dilimi Gram, 250 gram taze çorba, 5 gram mısır nişastası, 50 gram salata yağı.
Özel karides sosu: Tencereye 4 kg taze çorba, 1 kg işlenmiş gümüş sazan başı, 500 gr yıkanmış istiridye, 50 gr kurutulmuş karides, 250 gr koyu soya sosu, 500 gr hafif soya sosu, 500 gr Haiti soya sosu, 750 gram yeşil soğan, 300 gram kişniş, 50 gram soğan, 100 gram zencefil, 50 gram yeşil biber, kırmızı biber, yeşil sebze, 100 gram şarap pişirme, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 30 dakika pişirin, tavuk özü, monosodyum glutamat ve biber kullanın. 50g baharat, sadece filtreleyin.
Mandalina balığı yapmak, balığı kesmek ve kürlemek için, 1 cm derinliğinde, 5 cm uzunluğunda ve her iki yanında 3 cm aralıklarla bıçak kesin.Tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şarap, soğan dilimleri ve zencefil dilimleri ile 10 dakika turşu. Marine ettikten sonra yüzeyine mısır nişastası, şeker ve 10 gr salata yağını alıp yüksek ateşte 8 dakika buharda pişirin.Çıkarın ve balıkları buharda pişirirken kış kavunu 3 cm çapında toplar halinde kesin ve sıcak taze çorbanın içine koyun. 8 dakika pişirin, çıkarın ve balık gövdesinin her iki yanına koyun, üstüne sıcak karides sosu koyun, kalan salata yağını, domuz yağı ve tavuk yağını tencereye koyun.% 50 sıcakken kuru kırmızı biber ve taze çiçek biberini kısık ateşte ekleyin 2-3 dakika daldırın ve kızartın ve balığın üzerine dökün.
Tavada Pişirilmiş Mandalina Balığı
Baharat yağının rafine edilmesi: Kurutulmuş biberi yavaş ateşte kurutun, ince ince doğrayın, kırmızı biberi tencerede gevrek ve sarı olana kadar kavurun, soğumaya bırakın, bıçakla ince doğrayın, 1: 1 oranında karıştırın, biraz kimyon tozu ekleyin, Kum zencefil tozu ve Yunnan Shen'in beş baharatlı tozu eşit şekilde karıştırılır. , 5 kilogram rafine kolza yağı tencereye koyulur, 200 gram zencefil turşusu, 100 gram acı biber sosu, 100 gram yaban biberi, 200 gram acı darı, 100 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 200 gram eski kimchi ilave edin ve rengine kadar kavurun. Kırmızı ışığı kızartın, su teresini kızartın, kumu çevirin ve kokuyu elde etmek için kızartın, ardından 50 g karışık baharat tozunu ekleyin, ateşte kaynatın, bir kaşıkla sürekli karıştırın, böylece baharatın kokusu tamamen yağa karışır ve soğuduktan sonra üstteki yağı sıyırarak çıkarın. kullanılabilir olmak.
Marine balık: 30 gram zencefil turşusu, 30 gram turşu biber, 50 gram darı biberi ve 20 gram yeşil biber doğrayın, 10 gram kuru kırmızı biber erişte, 10 gram kimyon tozu ve 30 gram pişirme şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve iyice doğrayın Mısır nişastasını tatlı mandalina balığına ekleyin, iyice karıştırın, bir kaşık rafine baharat yağına koyun, kullanmadan önce yaklaşık 1 saat marine edin.
Üretim: Tatlandırılmış balık ve yağı bulaşıkları alırken eşit şekilde karıştırın. Tavaya 3 kat baharat yağını koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, karışık balık parçalarını ekleyin ve yaklaşık 3 ila 5 saniye kızartın Balık derisi biraz köpürüp patladığında yarım kaşık su (yaklaşık 150 gram) ) Yağı tencerenin kenarından tencereye dökün ve ardından bir kızartma kaşığı ile tencereye balık etini yavaşça itin. Bu sırada alttaki su kabaracaktır. Su kuruduğunda ve kabarcık kalmadığında tekrar su ekleyin, genellikle dört Zamanlar. Suyu üçüncü kez ekledikten sonra, pişmiş bambu filizlerini, shiitake mantarlarını, salatalık şeritlerini, kızarmış tofu küplerini, yeşil ve kırmızı iki su dilimini ve her biri yaklaşık 50 gram kereviz dilimlerini ekleyin.Dördüncü suyu ekledikten sonra (tüm işlem yaklaşık 4-5 dakika), ham maddeleri ve yağı geniş bir leğene dökün ve servis yapın.
Tay Soslu Baharatlı Mandalina Balığı
Yapım: Taze mandalina balığını temizleyin, bıçak sıkın, üzerine 100 gr Tay deniz mahsulü sosu dökün, 10 dakika buharda pişirin ve çıkarın, buharda pişen çorbayı süzün, 100 gr deniz mahsulü sosu alıp tencerede haşlayın. Sonra 10 gram doğranmış kişniş ekleyin, iyice karıştırın, buharda pişirilmiş mandalina balığının üzerine dökün, masanın üzerine birkaç dilim limon koyun.
Thai deniz mahsulleri sosu: 200 gram limon, 150 gram kırmızı acı biber, 150 gram sarımsak tohumu, 80 gram kişniş, 100 gram balık sosu, 100 gram şeker, 250 gram limon suyu, 30 gram tavuk tozu, iyice karıştırın ve bir öğütücüde karıştırın Sosu çırpın.
Deniz mahsulleri sosu kişniş içerir ve uzun süre buğulandıktan sonra rengi siyahtır, bu nedenle balık buharda pişirildikten sonra orijinal suyu süzülerek kaynayan deniz mahsulü suyu tekrar dökülmelidir.İkinci dökülen deniz mahsulü suyunun ısınma süresi kısadır ve kişniş rengi değişmez. Buharda pişirilen balığın balık kokusunu tamamen yok etmek için ilk buharda suyunu boşaltmak da bir işlemdir.Deniz mahsullerinin suyunu tekrar dökmek mandalina balığını daha lezzetli hale getirecek ve bitmiş yemek daha lezzetli olacaktır.
Kağıt Torbada Fırında Mandalina Balığı
İçindekiler: Mandalina balığı, Enoki mantarı, Coprinus comatus, kereviz, limon, soğan, tuz, tavuk özü, hafif soya sosu, beyaz şarap, zencefil.
Üretim: Mandalina balığını yıkayıp kemiği çıkarın, soğanı doğrayın, kerevizi dilimleyin, limonu dilimleyin, zencefili dilimleyin, birlikte kaba koyun, tuz, tavuk özü, beyaz şarap, hafif soya sosu ekleyin, suyunu elinizle alıp koyun. Mandalina balığını ekleyin ve 10-15 dakika marine edin. Folyoyu açın, Coprinus comatus, enoki mantarı ve salamura balık sebzeleri koyun, biraz bitkisel yağ serpin, mandalina balığını koyun, folyoyu sarın ve pişirme kabına koyun. Fırını önceden 200 derece ısıtın ve 10 dakika pişirin.
Buharda Pişirilmiş Mandalina Balığı
İçindekiler: bir mandalina balığı, yarım kırmızı biber, zencefil, yeşil soğan, yemeklik şarap, tuz, buharda pişirilmiş balık soya sosu, salata yağı
Yöntem: Mandalina balığını pulları ve iç organlarını çıkardıktan sonra yıkayın, kurulayın, balığın yüzeyine iki yemek kaşığı pişirme şarabı ve biraz tuz koyun, 10 dakika marine edin, zencefili soyup dilimleyin, yeşil soğanı balığın içine koyun ve yüksek ateşte bir buharda bekletin. On dakika buharda pişirin (not: su kaynadıktan sonra zaman başlar!) Balıkları buharda pişirirken, yeşil bir soğanı ince dilimler halinde kesin (güney frenk soğanı kullanırsanız, birkaç tane daha alırsınız), ne kadar ince olursa o kadar iyidir! Doğranmış yeşil soğanı bir süre buzlu suda bekletin, tadı daha güzel olur.Kırmızı biberi, çekirdeklerini çıkarın, tendonlarını çıkarın ve parçalara ayırın. Buharda pişirilmiş balığı çıkarın, zencefil ve yeşil soğanı ve çorbayı çıkarın (çorba çok lezzetli ama başka yemeklerde de kullanılabilir. Baharat için, ama burada değil) Balığın üzerine kıyılmış yeşil soğan ve kırmızı biber koyun ve üzerine buharda pişirilmiş balık soya sosu koyun; birçok insan bu adımı görmezden gelir! Bir tencereye biraz salata yağını dökün ve ısıtın, ardından balığın üzerine dökün.
Kuzu Kavrulmuş Mandalina Balığı
İçindekiler: 1 adet mandalina balığı, 400 gram pişmiş koyun eti derisi ve kemiksiz, 10 adet choy sum, malzemeler; zencefil, soğan, sarımsak, kuru kırmızı biber
Çeşniler; tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, maggie, buharda pişirilmiş balık soya sosu, bira.
Yöntem: Mandalina balığını kesin ve yıkayın, balığın arkasına çapraz bıçak kesin, kuzuları mahjong parçaları halinde kesin, tencereye yağ koyun ve 1 dakika kızartın, su ve yarım şişe bira ekleyin, baharatları ekleyin ve 25 dakika pişirin. Bulaşık yapın, çorbayı koyulaştırın ve üzerine dökün, lahana kalbine tuz, yağ ve su ekleyin.
Sincap Mandalina Balığı
İçindekiler: 1500 gram taze mandalina balığı, 5 gram nehir karidesi, 10 gram pişmiş bambu filizi, 10 gram shiitake mantarı, 10 gram yeşil bezelye ve 15 gram domates sosu. 10 gram rafine tuz, 40 gram şeker, 30 gram Shao şarabı, 150 gram domuz çorbası, 15 gram kıyılmış sarımsak, 100 gram nişasta, 60 gram balzamik sirke ve 1500 gram kızgın yağ.
Üretim; balığı temizleyin, göğüs yüzgeçleri ile balık başını eğik olarak kesin, balık başını ve çenesini kesin, bıçakla hafifçe hafifçe vurun ve ardından bıçağı kullanarak omurganın iki tarafını kuyruğa doğru düzleştirin, kuyruk kesintisiz ve sırt kesilir. Kemikler göğüs omurgasından çıkarılır ve balık erişteleri düz ve sonra çapraz olarak, balık derisi kadar derin bir elmas bıçak deseni halinde kesilir. Shao şarabını ve rafine tuzu bir kaseye koyun, iyice karıştırın, balık kafasına ve ete yayın, ardından kuru nişastaya daldırın. Yağ karterini% 70'e ısıtın (yaklaşık 17 ° C), tozu sallamak için balığı kaldırın, ardından balık etini yuvarlayın ve balık kuyruğunu bir sincap şekline getirin, ardından bir elinizle balık kuyruğunu tutun ve diğer ucunu çubuklarla bir elinizde tutun ve içeri koyun. Şekillendirmek için tavada yaklaşık 20 saniye kızartın, ardından balığı elinizden çıkarın ve aynı zamanda balık kafalarını tavaya koyun. Yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa (yaklaşık 200 ° C) yükseldiğinde, balığı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar tekrar kızartın ve çıkarın, uzun bir bel tabağına koyun, balık kafasını koyun ve balığı hafifçe bastırın. Kızartma yapılırken ateşte bir wok daha koyun ve yağı ilave edin, karidesleri yağın içine koyun. Orijinal tencereyi ateşe koyun ve yağı koyun, beyaz soğanı ekleyin ve soğanı sarı ve güzel kokulu hale gelinceye kadar kavurun, kıyılmış sarımsağı ve malzemeleri ilave edip kavurun. Domates sosu, rafine tuzu, şekeri, Shao şarabını ve domuz suyunu kaynatın. Su nişastası ile koyulaştırın ve pişirin. Balzamik sirkeyi koyun, balığın üzerine kızgın yağ gezdirin ve üzerine pişmiş karides serpin.
Lao Gan Ma Buharda Pişirilmiş Mandalina Balığı
450 g Mandalina balığı, 6 frenk soğanı, 1 büyük parça zencefil, 1 yeşil soğan (orta parmak uzunluğunda), 2 küçük yeşil biber
2 baharatlı kırmızı darı Laoganma tempeh 2 yemek kaşığı iyi soya sosu 3 yemek kaşığı fıstık yağı 2 yemek kaşığı
1. Kesilen mandalina balığı kesildikten sonra iç organlarını yıkayın, suyla kurulayın ve sırtından kemiğe kadar bir kesi yapın.
2. Temizlenmiş frenk soğanı dilimler halinde kesin, zencefili doğrayın, baharatlı darı ve küçük yeşil biberleri ince halkalar halinde kesin, yeşil soğan çekirdeklerini çıkarın ve taze soğanları dilimleyin.
3. Kıyılmış zencefilin 1 / 3'ü ve 2 parça arpacık alın, mandalina balığını içeride ve dışarıda tutun ve 5 dakika marine edin.
4. Büyük bir tencerede suyu kaynatın (balık gövdesini tutamaz), bir elinizle balığın kuyruğunu kullanın, diğer elinizle ateşi kapatın, balığı tencerede 2 saniye kadar ıslatın ve sonra kaldırın.
5. Kalan zencefili ve frenk soğanı buharda pişirilmiş balık tabağına eşit şekilde yayın.
6. Mandalina balığını balık tabağına koyun, kıyılmış yeşil soğanı eşit bir şekilde yayın ve ardından tempehi yayın, kaynayan buharlı fırına koyun ve 8 dakika buharda pişirin.
7. Balık tabağını çıkarın, buharda pişirilmiş balık suyunu dökün, tabağın dibine yeşil soğan ve zencefili atın, ardından soya sosu ve iki çeşit biber halkasını dökün.
8. Wok'u ısıtın, fıstık yağını koyun ve mavi duman görünene kadar yakın, sıcak yağı eşit bir şekilde kırmızı biber halkalarına dökün ve servis yapın.
[İpuçları]
1. Mandalina balığının eti kalın, sırtı kesilmiş ve pişirmesi daha kolay.
2. Bu mandalina balığını buharda pişirmenin şarap pişirmeye ihtiyacı yoktur, bu nedenle balıklar taze olmalıdır.Ölü süre bir saati geçerse, lezzet için sarı şarap kullanın.
3. Büyük bir tencerede kaynar su kaynatın, balığı içeri alıp 2 saniye kaynatın ve balıkları çıkarmak için bol miktarda zencefil ve soğan kodu ekleyin.
3. Bol miktarda yeşil soğan ve zencefil kullanın ve balığın tabağın dibine temas etmesini ve tadı etkilemesini önlemek için dip olarak rendelenmiş zencefil ve yeşil soğan kullanın.
4. Orana göre, Laoganma tempeh ve soya sosu ile baharat, artık tuz yok. Soya sosu idareli kullanılıyorsa, tada tuz eklenmelidir.
Mingluo mandalina balığı
Öne Çıkanlar
Balığın göbeği kızarmış domuz eti, lahana turşusu ve ıslatılmış börülce ile doldurulur.Kızartılıp marine edildikten sonra mandalina balığına kimchi kokusu ve salamura kokusu sızar.Tadı yağlı değildir ve ne kadar lezzetli olursa o kadar güzel kokuludur.
Üretim süreci:
1 Mandalina balığını (yaklaşık 750 gram ağırlığında) öldürün, pelvik yüzgecin altında küçük bir delik açın, balık bağırsağı ile balık gövdesi arasındaki eklemi kesin ve sonra balığın ağzından iki çubuk sokun ve balığın karın boşluğunda birkaç kez çevirin. Balıkların bağırsaklarını ve diğer iç organlarını çıkarmak için dışarı çekin, solungaçları çıkarın, ince akan su altında durulayın, balık gövdesini bıçakla değiştirin, yeşil soğan, zencefil, şarap ve biber ekleyerek 2 saat marine edin.
2 Her biri 100 gr lahana turşusu ve ıslatılmış börülce ile karıştırarak kızartın, kaynar suda çıkarın, küçük küpler halinde doğrayın, file tencereye koyun ve hafifçe kuruyana kadar karıştırın. Yağı tencerenin dibine koyup% 40 ısıda ısıtın, 5 gram kıyma zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, 50 gram küp küp doğranmış domuz eti ilave edip güzel kokulana kadar kavurun. Net bir tencerede 20 gram domuz yağı% 50 ısıya getirin, 50 gram darı halkaları ve soteleyin, ardından doğranmış domuz eti, doğranmış lahana turşusu ve doğranmış börülce ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve servis yapın. Küçük bir kaşık kullanarak, solungaçlardan kızarmış dolguyu, dolana kadar balığın karnına doldurun.
3 Geniş yağı fritöze koyun ve% 60 sıcak olana kadar pişirin.Mandalina balığını ekleyin ve şekil tamamlanıncaya kadar 2 dakika kavurun.Yağ sıcaklığını% 80 sıcaklığa yükseltin.Ateşi tavadan alın.Mandalina balığını ekleyin ve yüzey altın rengi olana kadar 2 dakika kavurun. , Balık kuruduğunda yağı alın.
4 Kızarmış mandalina balığını yağlı salamura koyun, yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 8 dakika daha pişirin, böylece balıklar salamuranın aromasını maksimum oranda çekebilsin, çıkarıp servis edin.
5750 gr yağlı salamurayı ağ tencereye malzemelerle birlikte koyun, kaynatın, 100 gr ıslatılmış yam kristal tozu ve lahanayı ekleyin, pişene kadar 3 dakika pişirin, kristal tozu ve lahanayı çıkarın ve mandalina balığının her iki tarafına koyun. , Salamura suyunu tencereye dökün ve açık ateşte servis edin.
Salamura 6 kg yağ ekleyin
Yağlı salamura: 2500 gram koçan kemiği, 2500 gram tavuk rafı, yıkanmış, büyük parçalar halinde doğranmış, suda kaynatılmış, çorba kovasına koyulmuş, baharatları ekleyiniz (60 gram yıldız anason, 50 gram defne yaprağı, 50 gram tarçın, 40 gram kimyon karıştırılmış Bir gazlı bez torbasına koyun), 500 gr kuru kırmızı biber, 250 gr kuru biber, 200 gr darı baharatlı (doğranmış), 1500 gr tavuk yağı, 1500 gr yeşil soğan ve zencefil yağı (salata yağı ısıtılır, yeşil soğan ve zencefil ekleyerek güzel kokulu kaynatıp servis yapın. ), 2 şişe Donggu Yipin taze soya sosu, 200 gram tavuk tozu, 200 gram tuz, 50 kg su dökün, rengini iyileştirmek için biraz kızarmış şeker ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve nem 1/3 azaldığında kısık ateşte pişirin , Kovaya 50 kilograma kadar su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte pişirin, yaklaşık 48 saat pişirin ve son olarak tuzlu suyun yaklaşık 2 / 3'ü kalana kadar pişirin ve ocağı kapatın. Ayarlanan tuzlu su oda sıcaklığında saklanır, her gün işten ayrılmadan önce kaynatın ve doğal olarak soğumasını bekleyin. 3-4 günlük kullanımdan sonra salamuranın tadı zayıflayacaktır, bu sırada çorbayı saklayın ve üzerine çubuk kemikler, baharat paketleri, biber, su vb. İlave edip tekrar pişirin.
Üretimin anahtarı: Mandalina balığı iki kez kızartılmalı ve çok kuru derin yağda kızartılmalıdır, böylece balıklar çorbayı maksimum düzeyde emecek ve tadı daha iyi olacaktır.
Akran tartışması
: Bu yemekte dikkat edilmesi gereken iki nokta vardır: 1. Yağlı salamura yaparken, salamuranın soğukluk ve ısı derecesine göre su ilave edin, "sıcak çorba sıcak suya devam eder, soğuk çorba soğuk suya devam eder". 2. Kristal tozu, lahana ve mandalina balıklarını bir tabağa alıp doğrudan servis edin.Mandalina balığının tadı biraz yetersiz, salamuraya dökülerek tekrar pişirilmesi, tadı daha güçlü olması için önerilir.
Teneke folyo demir tabakta taze mandalina balığı
İçindekiler: 1 canlı mandalina balığı (yaklaşık 750 gram), 25 gram kişniş, 1 adet folyo, yaklaşık 20 cm kare.
Baharat: 250 gram salata yağı, 15 gram susam yağı, 15 gram soya sosu, 30 gram baharatlı sos, 5 gram tavuk özü, 5 gram şeker, 15 gram domates sosu, 4 gram kuru kırmızı biber, 10 gram yeşil soğan ve zencefil, 15 gram yemeklik şarap, 20 gram ıslak nişasta.
Hazırlama yöntemi: 1. Mandalina balığının pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, sırtından omurgayı bıçakla çıkarın, iki parça eti kuyruğa bağlayın, tuz, MSG, şeker, kuru biber tozu, tokatlanmış yeşil soğan, zencefil, şarap pişirme , Soya sosunda yaklaşık 15 dakika marine edin, kişnişi yıkayın ve kenara koyun. 2. Marine edilmiş balığı% 60 kızgın yağa koyun ve her iki tarafı sertleşinceye kadar kısık ateşte yavaş yavaş kızartın, baharatlı sosu, domates sosu, şarap, tavuk suyunu ilave edip tadına bakmak için 5 dakika pişirin.İnce gorgonu dökün ve teneke folyoya dökün, susam yağı dökün , Üzerine kişniş koyun. 3. Kalay folyoyu bir kareye sarın, torba ağzını demir tabağa koyun ve küçük bir ateşte ısıtın, kalay folyonun şişip servis yapmasını bekleyin.
Özellikler: Balık kokulu ve yumuşaktır ve yemeklerin özel bir tadı vardır.
Xiangxi Tujia Balık
İçindekiler: 1 canlı mandalina balığı (yaklaşık 750 gram), 8 gram diş sarımsak, 50 gram rendelenmiş bambu filizi, 10 gram kırmızı biber, 25 gram yağlı domuz pastırması, 15 gram sebze turşusu, 3 gram yeşil soğan.
Baharat: 5 gram soya sosu, 25 gram acı biber sosu, 10 gram yemeklik şarap, 5 gram tavuk özü, 3 gram şeker, 5 gram kırmızı yağ, tuz ve sirke, 25 gram salata yağı.
Hazırlama yöntemi: 1. Mandalina balığı sezaryen ile kesilir, pulları kazınır, balığın karnındaki kan yıkanır ve tik-tac-toe bıçağı her iki tarafına yerleştirilir. 2. Yağı tencereye koyun ve% 40 sıcakta ısıtın, balıkları kısık ateşte her iki tarafı da altın sarısı ve sert olana kadar kızartın, pişirme şarabını pişirin, sarımsak karanfilleri, doğranmış tütün bambu filizleri, ıslatılmış kırmızı biber, pastırma parçaları ve turşu ekleyin, ardından soya sosu ekleyin, Tavuk özü, şeker, işaretlenmiş yağ, sirke ekleyin, balığı suya daldırmak için sıcak su ekleyin, kaynatın, kapakla örtün, 15 dakika kısık ateşte, hafif et suyunda pişirin, tuz ekleyin, uzun bir tabağa koyun, saklayın. Kalın gorgonu suyuyla koyulaştırın, uzun bir tabağa dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Özellikler: güçlü yerel lezzet.
