Yaşlı Tianjin halkı serinlemek için içiyor mu? Kırmızı Meyveli Peynirli Ekşi Erik Çorbası ... İçinde çocukluğunuza ait anılar var mı?
Sıcak yaz aylarında serinletici bir içecek daha rahat olamaz.
Bugün insanlar için tek yol bu değil.Yaz sıcağının dayanılmaz olduğu Çin Cumhuriyeti'nin eski Tianjin'inde, sıcağı serinletmek için her tür soğuk içecek herkesin favorisi haline gelirdi.
Yüz yıl önce Tianjin soğuk içeceklerinin ne olduğunu biliyor musunuz?
Qing Hanedanlığının son dönemlerinde Tianjin sokaklarında soğuk içecek tezgahları ("Posta Kutusundaki Eski Tianjin'den")
Tianjin'deki en iyi geleneksel ferahlatıcı içecek ekşi erik çorbasıdır. Ekşi erik de abanoz eriktir.Suda kaynatıldıktan sonra şeker ve tatlı kokulu osmanthus eklenir.Buzlandıktan sonra tatlı ve ekşi olur. Eskiden, Tianjin'de her yaz şeker dükkanları kendi ekşi erik çorbalarını satardı. Yushunzhainin ekşi erik çorbası, orta derecede tatlılık ve tatlı kokulu osmanthus kokusuyla en popüler olanıdır. Doğal buz küpleriyle Tang Sancai kavanozlarında servis edilir. Tatlı, ekşi ve ferahlatıcıdır. Satıcılar genellikle ekşi erik çorbası satar, beyaz kumaştan bir pergola kurar ve ellerinde bir buzluk tutar. Bakırdan yapılırlar ve büyük şarap bardaklarına benzerler. Keskin bir "tıkırtı" sesi çıkarmak için sürekli dokunurlar. Bu sesi dinlemek bile insanları serinletiyor. 1930'larda, Xima Yolu boyunca en çok ekşi erik çorbası tezgahları vardı. Ama sonuçta, ekşi erik çorbası çok fazla malzeme kullanıyor ve fiyatı daha yüksek.Genel olarak, alt sınıf işçiler de kase başına bir peni için büyük bir kase çay içerek sıcağı serinletebilirler.
Kırmızı meyve peyniri ağ diyagramı
Ayrıca eski Tianjin'de "kırmızı meyve peyniri" adı verilen bir tür yaz yemeği vardır. Alıç olarak da bilinen kırmızı meyvenin çekirdeği çıkarılıp soyulur, sonra kaynatılır ve kırmızı meyve peyniri yapmak için şeker ve tatlı kokulu osmanthus ile buzlanır. Tianjin, Hebei Caddesi'nde bir taze meyve dükkanı olan Zhou Qitai kırmızı meyve peyniri yapıyor.Peynirin üzeri ahşap bir olukta ve parlak sırlı porselen kapta buzlu. Lezzetli ve güzel.
Shanhaiguan Soda Fabrikasının eski ticari markası
Shanhaiguan Soda Fabrikasının eski ticari markası
Shanhaiguan Soda Factory Juice'in eski ticari markası
Shanhaiguan Soda Factory Juice'in eski ticari markası
Soda var ve daha az meyve suyu yok. Lütfen 17 Temmuz 1929 tarihli "Ta Kung Pao" ilanına bakınız: "Şirketimiz tarafından yapılan her türlü şerbet bilimsel damıtma yöntemiyle yapılır ve her türlü meyve suyu orijinal suyundan çıkarılır. Tamamen doğaldır, yaz için en iyisidir. En iyi içecek. Bu Guanshengyuan Company tarafından yayınlanan ve aslında meyve suyu olan" Sorbet "reklamıdır. Başka bir şirketin içecek reklamı daha da cezbedici: "14 çeşit doğal meyve suyu alın ve bunları tek bir içeceğe formüle edin, bu da dişlerinizi ve yanaklarınızı memnun edecek ve ruhunuzu geliştirecek. Çok güzel." Bu meyve suyunun adına bakıldığında aslında bir koka-kola gibi. ! Shanhaiguan Soda Company, 1918 gibi erken bir tarihte, Tianjin'de ve hatta Kuzey Çin'de Coca-Cola üreten ve satan özel şirket olmak için Amerika Birleşik Devletleri'nin Coca-Cola Soda Şirketi ile bir anlaşmaya vardı. Bu reklam, içeceğin lezzetini abartmanın yanı sıra içeceğin hijyenini de vurguluyor: "Şişe en hijyeniktir. Açıldığında son derece temizdir." Ayrıca sahteciliği önleme önlemleri vardır: "Şişe örneğini veya şişe kapağını işaret olarak tanımlayın. Sahteciliğe dikkat edin. "Shanhaiguan Soda Fabrikası ayrıca ananas, portakal, defne, kiraz, elma ve greyfurt dahil olmak üzere çeşitli" Shanhaiguan "marka meyve suları üretmektedir.
Temmuz 1933, "Beiyang Pictorial" Guanshengyuan soğuk içecek reklamı
"Beiyang Pictorial" 1930.7.22 soğuk tütsü odası reklamı
Yaz aylarında dondurmanın popülaritesi nedeniyle, büyük restoranlar, oteller ve kumarhaneler dondurmayı müşterileri çekmek için bir "katil" olarak kullanacak ve hatta özel buz odaları kuracak. Örneğin, Tianxiang Pazarı'nın arka kapısındaki "Kristal Saray", Meili Sichuan Restaurant'ın yanındaki "Lengxiang Odası", Zhongyuan Company'nin "Buzlu İçme Odası" ve "Çay Kokusu Odası" ile soğukken yiyecek satan ve sıcakken soğuk içecekler sunanlar. "Arktik Okyanusu", "Luxiang Bahçesi" vb. Bu buz odalarında 16 çeşide kadar pek çok soğuk içecek çeşidi vardır ve kavun, armut ve şeftalide yanlış bir şey yoktur. Genellikle, porsiyon başına bir kuruş 25 sentten fazla değildir. Üç ya da beş arkadaş büyük bir yemek yemek için toplandı ve bedeli sadece bir ya da iki yuan idi. Yiyecek bir şeyler yemek istiyorsanız, buz odası ayrıca tereyağlı ekmek, reçel ve soda ile serinletici içecekler sağlayacaktır.
Bu buz odalarının sahipleri yemek üzerinde çok çalışmanın yanı sıra bazı yeni numaralar da düşündüler. Japanese Concession'da "Wild Fun" markasında uzmanlaşmış bir Japon buz dükkanı var. Haihe Nehri kıyısında bulunduğu için yerel şartlara adapte edilmiştir.Haihe Nehri'ne bakan küçük bir avlu oluşturmak için çit olarak kamış paspaslar kullanır.Ortada küçük bir oda vardır.İç kısmı açık mavi kağıt lambalarla kaplıdır.Yaz aylarında gün batımından sonra soğuk içecekler satılır. Tüm buz odaları arasında, Lengxiang odası, patron tarafından davet edilen ve "1 numaralı milfler, 2 numaralı milfler, 3 numaralı bayanlar" olarak adlandırılan ve erkek müşterilerin ilgisini çeken üç kadın garson sayesinde en fazla müşteriye sahiptir. Sık sık.
Temmuz 1934 "Beiyang Resimli" Zhongyuan Şirketi "Çay Odası" reklamı
Tüketim için buz odasına giden çoğu insan modern erkekler ve kadınlardır.Sıradan insanlar dondurma yemek isterse, cadde boyunca satan satıcılar bulabilirler. Bu satıcılar tarafından satılan dondurmaların çoğu, doğal olarak buz odasından daha düşük olan bisküvilerden yapılmış boynuz şeklindeki kaplarda paketlenir. Bir çeşit "buzlu şeker" de var, hazırlanma yöntemi dondurmadan doğuyor, çapı bir inçten daha büyük olan küçük bir kurşun tüpe şekerli su enjekte ediyor, ortasına bir bambu çubuğu yerleştirip buzdolabına koyuyor ve yarım saat sonra yoğunlaştırılıyor. Daha sonra kurşun boruyu soğuk suya koyun ve buzlu şeker çıkarılabilir. Bu buzlu şekerin fiyatı çok ucuz, genellikle dört veya iki bakır yuan satıyor, kısa gömlek ve ilkokul öğrencileri alıp yiyebiliyor.
1934 yazında, Tianjin'in ikinci bölgesindeki gece pazarında bir seyyar satıcı meşrubat, ekşi erik çorbası satmak ve ayrıca buzlu dondurma yapmak için buzdolabında bir arabayı iterdi.Her bakır parçası dört yuan'dır ve bu da büyük bir aileyi beslemeye yetecek kadar günde üç veya dört yuan kazanabilir. . İki kişi onun çok para kazandığını gördü ve her biri buzlu dondurma yapmak ve satmak için küçük bir araba buzdolabı satın aldı, ancak yaptıkları buzlu çubuklar daha küçüktü, her biri yalnızca iki bakır yuan satıyordu. Sonuç olarak gece pazarında "üç araçlı rekabet" durumu oluştu. Ancak bu durum sadece iki gün sürdü ve polis tarafından "yaz salgınları ve kötü soğuk yiyeceklerin yasaklanması" adı altında yasaklandı. Böylece, bir parça dört yuan satan seyyar satıcı, yine de para kazanarak imtiyaza tekrar gitti.
Bu Gece Haberleri · Wenjin Üretildi
Bu gece Haberleri · Wenjin muhabiri Wu Rui
Diğer kaynaklar: Tianjin Arşivleri
Bu makalenin yararlı olduğunu düşünün, desteklemek için sadece ZAN'a tıklayın ~
