Cesaretin tadına bak, çelik yap
Kaynak: China Net
Mencius, "Öyleyse gökler insan olma görevine inecek, önce aklına, kaslarına ve kemiklerine acı çekmeli, derisini açmalı, vücudunu boşaltmalı ve davranışını bozmalı. Bu nedenle, yapamayacaklarına katlanmak için caziptir. "Her şey ancak müreffeh yıllardan geçtikten sonra büyüme ve dönüşümü başlatabilir ve klasik hale gelebilir. İyi bir şarabın yumuşak ve çekici olması için yıllarca yaşlanmaya ihtiyacı vardır ve bir nesil ustaların da dünya tarafından hatırlanması için zamanla cilalanması gerekir.
Sefil çocukluk
Zhang Zhiyun, 1924 yılında Guizhou Eyaleti, Renhuai İlçesi, Erhe Kasabasında doğdu. Çocukluğundan beri ailesi ölmüştü ve sekiz yaşında, geçimini sağlamak için memleketinden ayrılmaya başladı. O zor zamanlarda, bırakın sekiz yaşındaki bir çocuğu, evden uzaktaki yaşam zorluklar, inişler ve çıkışlarla doluydu. Yol boyunca, Zhang Zhiyun, geçimini sağlamak için bir kayıkçı, yarı zamanlı işçi ve çocuk işçi olarak çalıştı.Yaşamın zorlukları, Zhang Zhiyun'un inatçı, çalışkan karakterini geliştirdi ve gelecekteki bira kariyeri için sağlam bir temel oluşturdu.
1937, bir savaş ağası kargaşası zamanıydı Bay Zhang Zhiyun'un hatırladığına göre, Sichuan'da yarı zamanlı bir işçi iken, orduyu doldurmak için ev sahibinin ailesi tarafından neredeyse tutuklandı. Bunu duyan Zhang Zhiyun, bir gecede Guizhou Eyaletine kaçtı. Tesadüfen, Zhang Zhiyun, bir nefes almak için Chengyi Shaofang'ın önünde oturuyordu ve içki fabrikasının bira üreticisi Xiao Qinghai ile karşılaştı. Zhang Zhiyun'a kökenini kısaca sorduktan sonra Xiao Qinghai, onu sempati duymadan içeri aldı. Böyle bir tesadüf eseri Zhang Zhiyun, Chengyi Shaofang'da çırak oldu.
Fahrenheit Chengyi Barbekü
Otantik Maojiu'nun kaynağı olan Huashi Chengyi Shaofang, Tongzhi'nin altıncı yılında (1867) kuruldu. Efsaneye göre, kurucusu Hua Lianhui'nin Shaofang'ı açmasının nedeni, büyükannesinin Maotai Kasabasında demlenmiş sosu ve şarabı içme isteğini tatmin etmekti. Hua Lianhui, Maotai Kasabasına geldiğinde, yerel yakma atölyelerinin savaş nedeniyle yerle bir edildiğini fark etti, bu yüzden bir arazi parçası satın aldı, eski bir şarap imalathanesi buldu ve orijinal alanda bir atölye kurdu.
Üretilen şarabın tadı anneannesi tarafından yapıldı ve gençken içtiği şarap olduğundan emindi, bu yüzden yıllarca askıya alınan şarabın üretimi yeniden başladı. İlk yaklaşık on yılda, Fahrenheit'ın şarabı sadece aile içkisi, hediyeler ve akraba ve arkadaşlara eğlence amaçlıydı. Beklenmedik bir şekilde, akrabalar ve arkadaşlar övdü ve içenler birbirini izledi. Bu nedenle, keskin bir iş zekasına sahip olan ve iş fırsatlarını yakalamada iyi olan Hua Lianhui, şarap dükkanını hemen genişletti ve dış dünyaya açtı ve şarap dükkanına "Chengyu Shaofang" adını verdi ve daha sonra "Chengyi Shaofang" olarak değiştirdi.
Çin Cumhuriyeti'nin dördüncü yılında (1915), Hualianhui'nin oğlu Hua Zhihong, Panama Dünya Fuarı'nın düzenleneceğini öğrendi ve hükümeti "Hui Sha Mao İçki" ne kaydolmaya ikna etti ve Ronghe Shaofang da katılmak için başvurdu. Yıl sonunda, iki yanan atölye "Moutai" adı altında Panama Uluslararası Fuarı'na aday gösterildi.
Fuarda Huisha Mao şarabı, ham ambalajı nedeniyle hakimler tarafından haksız muameleye tabi tutuldu; akşam yemeğinde Çin temsilcisi bir şişe Mao şarabı aldı ve elini özlüyormuş gibi yaptı ve şişeyi yere çarptı. Salonun tamamı da insanların ilgisini çekti. Sonunda Hui Sha Mao, Dünya Fuarı'nda Altın Madalya kazandı ve Çin Moutai, o zamandan beri dünyanın en büyük üç damıtılmış içkisinden biri haline geldi.
Şarap dükkanındaki ünlü ustalar
Şarap dükkanındaki çalışma sıkıcı ve zahmetli ... Sadece on üç yaşında olan Zhang Zhiyun biraz zayıf olmasına rağmen, beş yıllık gezici kariyerinin ardından Zhang Zhiyun, şaraphane işçilerinin çok sevdiği, temkinli, gayretli ve akıllı bir çalışma tarzı geliştirdi. Xiao Qinghai'nin aşkı, şarap dükkânının ustası Zheng Yingcai'nin de dikkatini çekti (şarap dükkanının baş mühendisine eşdeğer). İçki fabrikasına girdikten kısa bir süre sonra, Usta Zheng Yingcai, Zhang Zhiyun'un bira üretim becerilerini kişisel olarak deneyimlemesine izin vermek için "içki fabrikasının insan gücü kıtlığını" bir bahane olarak kullandı.
Genel olarak konuşursak, Shaofang'da yeni olan çıraklar, mayalama sürecine maruz kalmaya hak kazanmadan önce yedi yıllık çeşitli işlerden geçmek zorundadır.Zang Zhiyun'un sıkı çalışma tutumu ve Xiao Qinghai'nin tavsiyesi ile Zheng Yingcai, Zhang Zhiyun'u kişisel olarak eğitmeye kararlıdır. Ona eski Fahrenheit mayalama becerilerini öğretin. Daha sonra Zhang Zhiyun, Zheng Yingcai'ye "baoye" (yani vaftiz babası) olarak taptı ve resmi olarak 1942'de öğretmeni olarak Zheng Yingcai'ye taptı, onun doğrudan öğrencisi oldu ve Huamao'nun bira becerilerini öğrendi.
Çırakların eğitimi için, Usta Zheng Yingcai her zaman katı gerekliliklere bağlı kalmıştır ve her bir bira bağlantısı, Zhang Zhiyun'un kendi başına pratik yapmasını ve pratik yapmasını gerektirir. Modern tesislerin olmadığı bu zor zamanlarda, şarap sosu hazırlamak için şarap garsonlarının eline ihtiyaç vardı.
Maotai Kasabasındaki yaz sıcağı dayanılmaz ... Zhang Zhiyun ve bira yapımcıları, gerçek bira yapım becerilerini geliştirmek için, yanan atölyede sıcakta terlediler ve sıcakta gerçek bira yapma becerileri geliştirdiler. Demleme işleminde, sıcaklıkla ilgili birçok bağlantı, şarap yapımcısının vücuttaki sıcaklığı hissetmesini gerektirir, Örneğin, buharlama işlemi için, şarap imalatçısının, tahılın sıcaklığını hissetmek için imbiye elini sokması gerekir.
İlkbahardan kışa, zaman uçup gidiyor. Tekrarlanan kişisel uygulama ve sayısız "izleme, koklama, tatma ve aydınlatıcı" tekniklerden sonra, Zhang Zhiyun'un mayalama becerileri, Usta Zheng Yingcai tarafından kabul edildi. 1949'da Zheng Yingcai zaten çok yaşlı olduğu için, o sırada sadece 25 yaşında olan Zhang Zhiyun, Chengyi Shaofang'ın "sommelier yardımcısı" (baş mühendis yardımcısına eşdeğer) olarak atandı ve koji yapımı, şarap yapımı, depolamadan harmanlamaya kadar her şeyi denetliyordu. Şarap yapımı bağlantısı.
Moutai İçki Fabrikası'nın kurucusu
Moutai Kasabasında demlenen sos şarabı, eski zamanlardan beri şarap severler tarafından her zaman sevilmiştir. 1951'de, ulusal Moutai markasını korumak ve geliştirmek için, Renhuai İlçesi Halk Hükümeti Chengyi Shaofang'ı satın aldı ve duyurdu ve Chengyi Shaofang, "Guizhou Eyaleti Tekel İşletmesinin Renhuai Moutai İçki Fabrikası" olarak yeniden adlandırıldı (yani bugün 1953 yılında, Renhuai İlçesi Halk Hükümeti Ronghe ve Hengxing adlı iki kavurma evini devraldı ve sonunda, üç kavurma evi Kweichow Moutai İçki Fabrikası'nı oluşturmak için birleşti.
Moutai İçki Fabrikası'nın kurulmasının ardından Zhang Zhiyun ve diğer beş şarap garsonu Moutai İçki Fabrikasına girdi ve Moutai İçki Fabrikası'nın "altı kurucu düzeyinde sommeliers" dönemini yarattı. Huamao'nun eski bira yapma becerileri Zhang Zhiyun'a tanıdık geliyor.Chengyi Shaofang'da çalıştığı yıllar da bira kariyeri için sağlam bir temel oluşturdu. Moutai İçki Fabrikasında çalışırken, Zhang Zhiyun, Moutai'nin koji yapımından, buğulamadan paketlemeye kadar demleme sürecine şahsen katıldı ve onu kontrol etti, her bağlantı zihnine kazındı. Zhang Zhiyun, çalışmalarında titiz bir tavır ve titiz bir marifet sergiliyor.Moutai, liderliğinde kalite ve çıktıda niteliksel bir sıçrama yaptı.
1958'de, Maotai İçki Fabrikası çıraklıkların yükselişi haline geldi.Maotai İçki Fabrikası'nın teknolojisinin omurgası olan Zhang Zhiyun, Çin soslu likör endüstrisi için pek çok olağanüstü teknik yetenek yetiştirdi. Bay Zhang Zhiyun, yaşamı boyunca, Maotai İçki Fabrikası eski müdür yardımcısı Wang Hua, Zhou Shuhua, Zhu Jinhe, He Zhiquan, vb. Dahil olmak üzere çok sayıda endüstri eliti eğitti. Günümüzde, Bay Zhang Zhiyun'un çırakları ve torunları, endüstride çoğunlukla tanınmış bira ustaları haline geldiler, ancak öğretmenler ve öğrenciler arasındaki bu unutulmaz ilişki her zaman kalplerinde. Tatillerde, Bay Zhang Zhiyun'un çırakları, kalan sosu devam ettirmek için her zaman öğretmenin evine gelmeyi severler.
"İyi bir insan olun, bir iyilik yapın ve iyi bir şarap yapın." Basit dokuz kelime, Bay Zhang Zhiyun'un öğrencileri ve torunları için ateşli beklentisini yansıtıyordu. Becerilerin aktarılması ve yaratıcılığın nesilden nesile aktarılması gerekiyor. Bay Zhang Zhiyun, hayatının çabalarını sos aromalı likör işine adadı ve taşıdığı büyük ülkenin zanaatkar ruhu, Huamao sosunun kokusunun Çin'in her yerine yayılmasına izin vererek, mirasçıları tarafından gelecekte de taşınmaya devam edecek.
Yıllar şarkılar gibidir ve zaman akıp gider. Görkemli bir dönemin ardından, Bay Zhang Zhiyun çoktan ünlü oldu ve Çin soslu likör tarihinde saygın bir şarap üreticisi haline geldi ve sos aromalı likör endüstrisinde çok önemli bir konuma sahip. Bugün, Moutai İçki Fabrikasının altı büyük şarap garsonu sadece Zhang Zhiyun yaşıyor. Moutai İçki Fabrikasının ilk şarap garsonu olarak "Maotai Kasabasının sos aromalı likörünün babası" ve "Çin sos şarabının babası" olarak tanınır.
Zor bir çocukluktan bir nesil sos ustalarına kadar Zhang Zhiyun, gayretli ve sıkı çalışmasıyla hayatının gidişatını değiştirdi, çeşitli zorluklarla karşılaştı ve sonunda binlerce kişinin saygı duyduğu bir sos ustaları nesli oldu. Yıllar geçmesine rağmen, bu Bay Zhang Zhiyun'un zengin sos aromalı yaşamına ait olabilir; bu, Çin sosu aromalı likörün uzun tarihinde sonsuza dek aktarılarak nesilden nesile söylenecektir.
Bu mikroları nasıl özleyebilirsin ...
En iyileştirici düğün tatlıları kıyafetsiz çıplak yumurtalar ...
Onun fantastik fikirleri, diğerini görelim ...
Böyle tatlı yapmak isteyen var mı?
Japon şeflerin şeker sanatını gördünüz mü? ...
