Bahar başlıyor! Morels, Kaibing Shuo bunu yap, dışarı çıkmadan baharın tazeliğini tadabilirsin
Bugün birçok yerde sıcaklık ilkbaharın başından beri en yüksek seviyededir. Bahar gerçekten burada, baharda ne yenir, kuzugöbeği onlardan biri ve buzlu turna.
İlkbaharda ortaya çıkan en eski dağ hazinelerinden biri olan Morels, mutfak uzmanı Wang Yajun bir darbe yapar, tencerede buharda pişirir ve taze pişirir. İlkbaharda buzlu turna yiyorum. Söylenemeyecek kadar taze. Jiaodong mutfak şefi Duan Heng, "Barracuda kafasından çok arabayı ve sığırları kaybetmeyi tercih ederim."
Evden çıkmadan baharın tazeliğini tadın, tek lokmada baharın tadını tadın.
Taze lezzetler
Et, kuzugöbeği, karides, pilav ve kış kavun çorbası ile doldurulmuş kuzugöbeği
Morel "vejeteryan eti" olarak bilinir. Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı artırmaya ve sindirime yardımcı olabilen çeşitli amino asitler ve vitaminler bakımından da zengindir.
Wang Yajun neden usta bir mutfak yaptı? "Baharın ilk tadı" olarak kuzugöbeği kuzusu nasıl olur?
Kuzugöbeği kuzukları her yıl Mart-Mayıs aylarında olgunlaşır ve ilkbaharda daha erken olgunlaşan dağ hazinelerinden biridir. Kuzugöbeği mantarı düz alanlardan yüksek rakımlı bölgelere dağılır ve genellikle nemli toprak veya yoğun yağışlı dağ ormanlarında büyür.
Kuzugöbeği tam bir görünümle seçilmeli, bu üçünü seçmemenin yanı sıra akılda tutmalısınız.
1. Büyük bir tane seçmeyin
2. Özellikle ağır seçmeyin
3. Ekşi olanı seçmeyin
Morel dolması et yapmak için adımlar:
İlk adım kıymayı ayarlamaktır:
l Bir kediye kıyma bir bütün yumurta, biraz soya sosu, istiridye sosu ve 5 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın;
l Et dolgusunun daha sıkı olması ve et dolgusunun içindeki nemin hapsolması için az miktarda yağ ekleyin;
l Kıymayı daha güçlü ve tadı daha iyi hale getirmek için tek yönde karıştırın.
İkinci adım, kıyılmış eti kuzugöbeği mantarına doldurmaktır:
Kıymayı kuzugöbeğine doldurmak için krema poşetini kullanabilirsiniz.
Üçüncü adım, tencerede buharlama:
Üstte etin buharda pişirilmesi ve alttaki çorbanın pişirilmesi sadece 10 dakika sürer, üst tabakadaki nem çorbanın içine düşebilir ve alt tabakta bulunan aroma dolma eti daha lezzetli hale getirebilir.
Çorbayı hazırlarken kuru kuzugöbeği, kuzugöbeği dolması için taze kuzugöbeği kullanın Bu mantar iki kez yenir ve iki yemek birbiriyle birleşir ve tadı yükseltilir.
Et ile doldurulmuş kuzugöbeği
İçindekiler: Kuzugöbeği Kuzu Kıyması Yumurta İstiridye Sosu Light Soya Sosu Tuz Yağı
Uygulama:
1. Et dolgusuna yumurta, istiridye sosu, hafif soya sosu, yağ ve tuz ekleyin ve et dolgusunun daha güçlü olması için tek yönde karıştırın;
2. Kıymayı krema poşetine koyun ve sonra yıkanmış kuzugöbeği kuzusu içine sıkın;
3. Izgaraların üzerine bir tabaka yağ sürün, kuzugöbeği kuzusu üzerine koyun ve 10 dakika buharda pişirin.
Kuzugöbeği, karides, pirinç ve kış kavun çorbası
İçindekiler: Kuzugöbeği kuzusu, kış kavunu, kurutulmuş karides, zencefil, sarımsak, yağ
Uygulama:
1. Kış kavunu daha sonra kullanmak üzere şeritler halinde kesin;
2. Tencereye yağı dökün, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından balmumu kabak şeritlerini ve ıslatılmış kurutulmuş kuzugöbeği ekleyin ve kızartın;
3. Kurutulmuş karidesleri, kaynar suyu ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika pişirin.
4. Kışlık kavun çorbasını tencerenin dibine dökün, kuzugöbeği dolması üzerine koyun, 10 dakika buharda pişirin ve iki yemek aynı anda tamamlanacaktır.
Ette umami tadı var, çorbada da etli bir tat var.
Şef Duan ayrıca bahar buzu Kaibing Shuo'nun ilk ısırığını ve gizli silahını getirdi.
Taze lezzetler
Fırında buz mekiği
Barracuda, nehir ağızlarında ve koylarda yaşamayı seven bir açık deniz balığıdır.Protein ve yağ asitleri gibi besinler açısından zengindir.Bingosaka ilkbaharda buzları kırarak yakalanan bir barakudadır.Kış iyileşmesinden sonra et taze ve hassastır.İlkbahardır. Nadiren lezzetli.
Lezzetli turna nasıl "yapılır"?
İlk adım: barakuda işleme
l Balıkta genellikle siyah bir film vardır Balık kokusunu azaltmak için pişirmeden önce siyah filmi çıkarın;
l Balığın arkasından açın ve balık filetoları halinde kesin.
Adım 2: Balık filetolarını marine edin
l İstiridye sosu, şeker, karabiber, tuz, orijinal aroma, yağ ve nişastayı eşit şekilde marine etmek için karıştırın;
l Marine edilmiş balık filetolarının odak noktası, nemi hapsetmek için nişasta eklemektir.
3. Adım: Aksesuarları hazırlayın
Şef Duan tarafından hazırlanan yardımcı malzemeler, kum zencefil, zencefil, arpacık, kereviz, kişniş ve arpacıktır.
Liliaceae familyasına ait kırmızı soğan olarak da bilinen yeşil soğan, çiğ kavurma ve tavada kızartma gibi pişirme yöntemlerine uygundur.Acımsı bir tada sahiptir ve balıkları giderici ve kokuyu arttırıcı etkiye sahiptir.
Adım 4: Çiğ ve fırında buz mekiği
Yemek pişirirken, yardımcı malzemelerin sırasına dikkat edin: önce zencefil koyun, sonra zencefil, diş sarımsak, küçük arpacık, kereviz, frenk soğanı, kişniş ve son olarak yardımcı malzemelerin üzerine balığı koyun.
Adım 5: Kırmızı biber serpin
Brezilya biber ağacının meyvesidir.Kırmızı biber, ham protein ve ham yağ içerir.Balık tadı ve yağlılığı gidermek, sindirime yardımcı olmak için iyidir.Balık ve kümes hayvanı malzemelerini pişirmek için uygundur ve süslemede de rol oynayabilir.
Pişmemiş buz mekiğinin pişirme yöntemi ayrıca tavuk, karides ve diğer deniz ürünlerini yapmak için de uygundur. Pirinç topları, Şef Duan'ın pişirme yöntemine göre evde pişirilebilir.
Fırında buz mekiği
İçindekiler: Barracuda, İstiridye Sosu, Orijinal Taze Zencefil, Kum Zencefil, Sarımsak, Arpacık, Kereviz, Kişniş, Yeşil Soğan, Karabiber, Kırmızı Biber, Nişasta, Tuz, Yağ
Uygulama:
1. Baraküdayı kireçten arındırın, yıkayın ve kesin, tuz, istiridye sosu, orijinal tat ve karabiber tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, boyutlandırma için nişasta ekleyin ve ardından 50 gram yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin, tadı bekleyin
2. Tencereye yağı koyun, dilimlenmiş zencefili, kum zencefili, diş sarımsağı, küçük kuru soğanları ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın;
3. Kızarmış alt malzemenin üzerine kereviz, frenk soğanı ve kişniş sürün ve son olarak balığı üstüne yayın;
4. Kapağı kapatın, orta ve kısık ateşte açın ve servis için 10 dakika sonra kırmızı biber serpin.
Morel, Kai Bing Shu
İlkbaharın başında taze kuzugöbeği, orijinal tadı taze balık
Dağların ve denizin lezzetleri tazedir, baharda yenenlere tazelik katar.
