Uzun tatiller için hazırlanmış bir Avrupa şehri gurme rehberi!
Şöyle bir söz vardır: "Ya okuyun ya da seyahat edin. Ruh ve beden yolda olmalı." Ruhun okumanın beslenmesine ihtiyacı olduğuna göre, yolculuk sırasında beden nasıl ihmal edilebilir? Deneyimli yemek meraklılarının gözünde seyahat sadece bir yiyecek arayışıdır ve egzotik olanı keşfederken konuşma arzusunu doğru bir şekilde nasıl takdir edileceği, karşılaştıkları en büyük teklif haline gelmiştir. Bugün size 4 Avrupa gastronomik başkenti için yemek rehberleri vereceğim!
Fransa Lyon Lyon'un güzelliği sessiz ve ölçülü. Bir zamanlar önemli bir Rönesans şehri ve Avrupa'nın ipek başkentiydi, ünlü edebiyat eseri "Küçük Prens" buradan çıkmış ve filmin doğuşuna da tanık olmuştur. Ancak sanat ve derin içerikle dolu böylesine bir şehir, en çok unutulmaz mutfağıyla ünlüdür.
Küçük prens ve yazar Anthony'nin heykelleri Bu eski şehir, ortodoks Fransız mutfağının doğduğu yer olarak kabul edilir ve en parlakları Paul Bocuse (Paul Bocuse) olan sayısız seçkin şef yetiştirmiştir. Yaşayan bir efsanedir. Bocuse Yemek Yarışması'nın başlatıcısı olarak Fransız Batı mutfağı endüstrisinde tanınmış bir mutfak ustasıdır. O ve General De Gaulle, Time Dergisi tarafından "60 Yılda Dünyayı Etkileyen İnsanlar" seçilmiştir. Lyon sokaklarındaki hediyelik eşya dükkanlarında her yerde Bocuse bazlı buzdolabı magnetlerini görebilir, hatta kitapçıda kapak olarak onunla bir rehber kitap bulabilirsin Lyon'un bir işareti ve sembolü gibi buranın mutfağını çizen bir simge. Kalite sertifikası.
Paul Bocuse'un restoranı L'Auberge du Pont de Collonges, her yemek meraklısının ziyaret ettiği listede yer alıyor gibi görünüyor. Bu restoran, 1965'ten beri üç yıldızlı bir Michelin restoranının en yüksek onurunu korumuştur. Sayısız eski yemeği kendine çeken geleneksel klasik Fransız mutfağı ile ünlüdür.
Paul Bogus ve restoranı
Paul Bogus'un Fransız Mutfağı
Lyon için yemek sadece geleneksel Fransız restoranlarında değil, aynı zamanda menüleri genellikle en geleneksel ve klasik Lyon "dünya yemekleri" olan Lyon'daki küçük aile restoranlarına atıfta bulunan samimi Bouchon'da da var. Bouchon ilk önce ipek dokumacıları için ev yapımı yiyecekler ve barınma sağlıyordu, çünkü işçiler sıkı bir iş günü geçiriyorlardı ve Bouchon'un şefleri her zaman zengin ve cömert, genellikle bol miktarda tereyağı veya kaz ciğeri kullanarak lezzetli tatlar yapıyorlardı. Yer mantarı tadı vurgular. Bouchon'un birbiri ardına klasik "ana yemekleri" yaratan birçok kadın aşçı vardır.Michelin Rehberi tarihinde üç yıldız kazanan kadın aşçı Mother Brazier, temsili bir figürdür.
Lyon'da ayrıca eski Fransa Cumhurbaşkanı Chirac'ın favorisi olduğu söylenen "süpürge" restoranı adında bir restoran da var. "Broom" restoran belirli bir restoran değil, otantik Lyon restoranları için genel bir terimdir ve ülkemizin "fly restaurant" a benzeyen yöresel geleneksel yemekleriyle ünlüdür. "Süpürge" adı, eskiden Lyon'un arabacısının kaldığı yer olduğu için atlar sıklıkla ağızlarını tükürür, bu nedenle restoranın girişine süpürgeler asılır ve seyisler tarafından atları silmek için kullanılır. Artık süpürge, restoranın uzun tarihinin gururu haline geldi. Lyondaki Chestnut Streette çok sayıda geleneksel "süpürge" restoranı vardır, bu yüzden deneyebilirsiniz.
Gurme Joseph Wechsberg Lyon ziyaretinden sonra bir keresinde içini çekti: "Amerikalılar arabalardan bahsedip Detroit hakkında konuşurken, Fransızlar yemek hakkında konuşuyor ve Lyon hakkında konuşuyor." Yemek yemeyi ve yemeyi seven Lyonlular sık sık Lyon gıda pazarını ziyaret ediyor ( Les Halles de Lyon), Fransa'nın hemen hemen tüm özel bileşenlerinin dahil olduğu: etli ıstakoz canlı, peynir çeşitliliği zengin ve hoş kokulu, göz kamaştırıcı kırmızı oteller şarap mahzenleri gibidir ve en popüler olanı şüphesiz taze yenen istiridyelerdir. Tezgahta, farklı Fransız yerli istiridye çeşitlerini tadarak, yemek yiyenler istiridyelerdeki ince farklılıkları ve zengin değişiklikleri en sezgisel olarak deneyimleyebilirler.
Lyon halkı her zaman şunu söylemekten hoşlanır: "Çalıştığımızda elimizden gelenin en iyisini yaparız ve yemek yediğimizde gelişmeye devam edebiliriz." Bu yüzden, lezzetli olmaları insanları kıskanılacak hale getirmek için yeterlidir.
Lyon kurutulmuş kırmızı sosis
Balık pastası
İşkembe ile ayarla
İtalya Bolonya Kuzey İtalya'dan bahsetmişken, akla gelen şehirlerin çoğu Venedik, Floransa ve Milano gibi ünlü şehirlerdir.Bologna bilhassa alışılmadık ve gösterişsizdir, ancak muhteşem kültürü eşsiz ve huzur içinde saf kılan bu düşük anahtardır. Belki de bu nedenle İtalyanların kalbinde en güzel şehir olarak Venedik'ten sonra ikinci sırada yer alır ve "gerçek İtalya" olarak bilinir. Bazen Bologna, burada çok fazla şişman insan olduğu için değil, Bologna'nın çok fazla meşhur yemeğe sahip olması ve İtalya'nın en lezzetli, otantik ve klasik yiyecek arama yeri olarak kabul edilmesi nedeniyle "Yağlı Şehir" olarak da anılır.
Klasik mimarinin yanı sıra, birçok ünlü İtalyan geleneksel yemeği burada özel ürünlerdir.Ünlü İtalyan domates sosu (Bolognese sosu, Bolognese sosu olarak da bilinir) buradan gelmektedir.
Po Nehri Vadisi'nde bulunan Bologna, zengin bir mutfağa sahiptir. Bologna İtalya'nın yemek cennetiyse, Quadrilatero, Bolonya'nın en canlı canlılığının aktığı Bolonya mutfağının ruhudur. Gün içinde Parma jambonu (Prosciutto di Parma), salam (Salame di Canossa), Bologna sosisi (Mortadella di Bologna) ve parmesan gibi çeşitli otantik mutfakları bulabileceğiniz Sifang pazarında çeşitli tezgahlar bulunmaktadır. Parmigiano reggiano, Lazanya, Tortellini ve Tagliatelle al ragù ... Burayı ziyaret ederek "Gurme Başkenti" nin itibarını ancak siz yaşayabilirsiniz. Akşam olunca Sifang Pazarı şarap tadımı ve yemek yeme mekanı haline gelecek, Bolonezli pek çok kişinin gününü tamamladığı yer burası.
Parma jambonu
Salam
iri bir cins salam
lazanya
Bologna mantısı Bologna'da, İtalya'da neredeyse bin yıldır süren bir baharat efsanesi olan otantik Aceto Balsamico di Modena'yı (Aceto Balsamico di Modena) da bulabilirsiniz. Bu balzamik sirke, uzun bir meşe fıçı olgunlaştırma ve hasat işleminden sonra haşlanmış beyaz üzüm suyundan yapılır.Üzüm çeşidi Trebbiano'dur.Vade süresi 100 yıl kadar uzun olabilir ve fiyatı ucuz değildir.
Bolonya'nın güçlü bir gastronomi tadı vardır ve sanatı da tıpkı kent kırmızısının ana rengi gibi canlıdır ve özellikle "Kırmızı Şehir" (la Rossa) lakabına uygundur. Dante ve Copernicus'un burada eğitim gördüğü Avrupa'daki ilk üniversite olan Bologna Üniversitesi'nin doğuşu buydu. Avrupa Rönesans etkinlikleri Bolonya'da derin bir iz bıraktı, en ünlü sembol neredeyse tüm şehri kaplayan pasajdır (Portico). Orta Çağ'da, diğer şehirler sütunları birer birer yıktılar, ancak Bologna, tam tersine, bazı özel arazileri sütunlar haline getirdi. Günümüzde bu sütunlar, insanları kışın soğuktan uzak tutarken, yazın da gölgelendirebiliyor, sadece vatandaşların dinlenebileceği yerler değil, aynı zamanda şehrin cazibesi ve vazgeçilmezi haline geliyor. Pasajın altında bir fincan kahve içtiğinizi hayal edin ve çok hoş hissettiriyor olmalı.
İspanya San Sebastian İspanya tutkulu hissediyorsa, San Sebastian bu konuda özellikle özeldir. Kuzey İspanya'da bulunan San Sebastian, Biscay Körfezi ve Fransa'ya yakın olduğu için şehrin mimari tarzı da güçlü bir Fransız tarzına sahip.İspanya'nın güneyindeki tutkulu ve dizginlenmemiş şehirlerle karşılaştırıldığında biraz daha romantik ve lüks. Plajın güzel sahil şeridi (La Concha) da bu şehri pitoresk yapar.
San Sebastian'ın yemek durumu sarsılmaz olarak tanımlanabilir ve ilk yıllarda "Dünyanın En İyi On Gıda Şehri" nden biri olarak seçilmiştir. Bu şehir, dünyadaki kişi başına en çok Michelin yıldızlı restoranlara sahip. İspanya'daki altı Michelin yıldızlı restoran arasında, Arzak, Martín Berasategui ve Akelarre burada bulunuyor ve bu da "Gurme Başkenti" unvanını daha fazla güven veriyor. Buna ek olarak, San Sebastian'da yaklaşık 10 adet iki Michelin yıldızlı restoran ve düzinelerce bir Michelin yıldızlı restoran bulunuyor ve bu da onu yıldızlarla dolu bir gurme kasabası yapıyor. Özellikle modern moleküler mutfaktaki en popüler ve ünlü yemek pişirme ülkesi İspanya'dır.Geleneksel Fransız-Michelin restoranları ile karşılaştırıldığında, İspanyol moleküler mutfağı daha yaratıcı ve yaratıcı olarak tanımlanabilir.
San Sebastian'daki üç yıldızlı Michelin restoranı Arzak, sadece fiyatı kalite ile orantılı olan ortodoks mutfağının tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda sokaklarda her yerde bulabileceğiniz barlarda, kafelerde ve küçük restoranlarda uzun zamandır beklenen popüler lezzetleri bulabilirsiniz. Tapas (Bask: pintxos) gibi. İspanyol diyetinin özüne gelince, şüphesiz Tapas'tır. Geleneksel anlamda atıştırmalıkları çok geride bıraktıkları için Tapas'ı çevirmek için belirli bir Çince kelime dağarcığı kullanmak zordur Baskça her yıl çeşitli Tapas yarışmalarına ev sahipliği yapar. Bask'ın resmi İngilizce seyahat web sitesi, bu tür yiyecekleri daha iyi ifade ettiği görülen "minyatür mutfak" olarak adlandırıyor. Bask Ülkesi'nde, özellikle San Sebastian'da, çok çeşitli stillere ve enfes görünümlere sahip benzersiz bir mutfağa dönüşmüştür. Yemekler arasında garnitür veya ara öğün olarak veya akşam yemeği olarak kullanılabilir. Tapas'ın en yoğun olduğu yer San Sebastian'ın eski kentidir.Sokak barlarında veya küçük restoranlarda farklı tapas türleri vardır: bazıları deniz ürünlerine odaklanır, bazıları eşit olarak eşleşir; bazıları geleneksel ve bazıları yaratıcıdır. Her restoranın iyi olduğu en az bir veya iki özel atıştırmalık vardır.
San Sebastianın Eski Caddesindeki sokak dükkanlarından bahsetmişken, İspanyol bar yemek kültüründen bahsetmek gerekir. İspanyollar, Cerveceria (birahane), Kafeterya (kahve dükkanı) ve Taberna (pub) adlı barları çağırıyor.Yaz ve sonbaharda bir tür açık hava tavernası "Terraza" olacak. Cadde boyunca yerleştirilen şarap masaları içmeyi ve sohbet etmeyi çok rahat hale getiriyor. , Ve barlar İspanyol yaşamının bir parçası haline geldi, özellikle San Sebastian'da her barın kendine özgü spesiyaliteleri var. Burada üç bar önerilir: La Cuchara de San Telmo, La Mejillonera ve Bar Goiz-Argi.
Tabii İspanyol mutfağı bunlardan daha fazlasıdır, deniz ürünleri ve et insanlara istedikleri kadar yemelerini sağlayabilir.
5J İber Jambonu
deniz mahsullü pilav
Ahtapot
Kızarmış balık
Londra, Ingiltere Bir zamanlar İngilizler "İngiliz Isırığı" yapacaklarsa, tüm bölümde sadece balık ve patates kızartması olabileceğine dair bir şaka vardı. Bu kesinlikle bir alay, ama aynı zamanda insanların İngiliz yemekleri hakkındaki mevcut izlenimlerini de yansıtıyor - Britanya'da yiyecek yok. Aslında İngilizlerin gözünde balık ve patates kızartması soylulardan sıradan insanlara kadar herkesin sevdiği ulusal bir yemektir.Balık ve patates kızartması İngiltere'nin uluslararası itibarını temsil ediyor olabilir. İngiliz mutfağı Fransız mutfağı kadar zengin olmasa da çorak değildir. Britanya, beyefendinin kültürüne mutfağa sızmış görünüyor. Yemekler zarif ve sade, muhafazakar ve yaratıcı, yemeğe daha fazla tat ve hava katıyor. Tipik örnekler İngiliz kahvaltısı ve İngiliz ikindi çayıdır.
Şimdi Londra'ya dönelim, görece kıt doğal kaynaklara sahip bir ada ülkesinde yer almaktadır.Londra metropolü, ister çeşitli ülkelerin ender hazineleri isterse çok kültürlülük olsun, onu sürekli olarak elde etmek için dış güçlere güvenmek zorundadır. Bu tutum aynı zamanda yiyecekleri de kapsar. Londra'da yerel mutfak için zengin tarifler yok ama burada dünyanın her yerinden mutfaklar bulabilirsiniz. Hatta o zamanlar imparatorluğun sömürgeleştirdiği birçok yerin, bugün Londra'da o kadar çok mutfak olduğu söylenebilir, bu yüzden her şeyi kapsayan Londra'ya "Global Food Expo" demek abartı olmaz. Londra'da yol kenarındaki küçük barlarda vakit geçirebilir ve dünyanın en iyi on restoranında lezzetli yemeklerin tadına bakabilirsiniz - Dinner by Heston Blumenthal ve The Ledbury.Londra'nın her şeyi kuşatan, damak tadınızı tamamen ateşleyebilir.
Çeşitli ülkelerden gelen yiyecekler damak tadınızı tatmin eder
balık ve cips
Dana Böğürtlenli Turta
"Foodie" nin genel yayın yönetmeni John Willoughby şunları söyledi: "Londra'nın yüksek kaliteli yemekleri ve çeşitli pişirme yöntemleri diğer şehirler için eşsizdir. Şimdi birisi bana 'Yemeğin tadını nerede çıkarayım?' Diye sorarsa cevap vereceğim "Londra" deyin. "Londra'daki şefler, eski bir binada bulunan The Clove Club restoranı gibi yemek pişirme konusunda çok dikkatli. Yıldız şef her gün menüyü güncelleyecek ve yeni yaratıcı yemekler geliştirmeye, tasarlamaya ve sunmaya devam edecek. . Bu restorana ne zaman girerseniz girin, ne tür bir lezzeti tadacağınızı önceden bilmek imkansızdır, yemeğinizi bilinmeyen sürprizler ve beklentilerle dolu hale getirir.
Londralılar ayrıca restoranlara sanatsal bir atmosfer getirmeyi severler.Zarif yemek ortamı, yüksek yaşam kalitesi arayışlarını yansıtır.Birçok restoranın düzeni, çağdaş sanat sergisine benziyor ve bunların arasında en ünlüsü "Sketch". Sketch restoranı, restoranın mevcut sahibi ve Avrupa Görsel Sanatlar Ödülü Turner Ödülü sahibi Martin Creed (Martin Creed) ve restoranın şefi ve Michelin yıldızlı şef Pierre Gagnaire tarafından yaratıldı. Restoran, iç dekorasyonu yeniden şekillendirmek için birkaç yılda bir büyük sanatçılarla işbirliği yapacak. 2014 yılında, görsel sanatçı David Shrigley, sanatsal işbirliğinin devredilmesini devraldı, Galeri alanını rüya gibi pembe renkte paketledi ve duvara asıldı. Sanatçının resimlerine ek olarak her sofra takımı özel olarak tasarlandı. Yemek ve sanatın tadını çıkaran böyle bir restoran nasıl heyecan verici olmaz?
Restoranların yanı sıra, Londra'nın tadı da en ünlü BoroughMarket gibi gıda pazarlarında gizlidir. BoroughMarket 11. yüzyılda kuruldu. Başlangıçta Londra'daki Tower Bridge yakınlarında tahıl, balık, sebze ve hayvancılık için bir ticaret pazarıydı. Şimdi 100'den fazla bağımsız tezgahı var ve gıda kalitesinin ve kaynağının yüksek standartlarda olmasını sağlamak için deneyimli gıda uzmanlarına sahip. . Esas olarak geleneksel İngiliz yemeklerini ve diğer ülkelerden bazı özel yiyecekleri satmaktadır, bu nedenle sadece yemek ve eğlence için bir yemek alanı değil, aynı zamanda dünyanın yemek kültürünü ve gıda üretim sürecini anlamak için bir "açık hava sınıfı" dır.
Seyahat etmek ve keşfetmek her zaman birbirini tamamlayan şeylerdir.Tuhaf bir diyara ayak bastığınızda ve daha önce hiç yaşamadığınız bir maceraya başladığınızda, her şey çok taze oluyor. Öyleyse dünyanın enginliği ve sonsuz yiyecekle, bu bir zevk değil mi?
