Lu mutfağı, ev tipi tavada kızartılmış böbrekler
Kızarmış Böbrek Karıştırın
Mağaza başına günlük ortalama 276 kopya satış
Klasik Shandong mutfağının temsilcilerinden biri olarak, tavada kızartılmış böbrekler her zaman endüstri akranları tarafından konuşulmuştur ve son derece sağlam ve geniş bir kitle tabanına sahiptir. Ama her restoranın sattığı bu eski yemek, neden "Yan'ın Evi" günde 276 kopyalık bir mucize yapabiliyor? Xiao Wei, bunun pişirme sırasında böbreklerde su kalmaması, bıçağı değiştirdikten sonra yağ salınması ve nişasta ekimi gibi benzersiz işleme yöntemleriyle çok fazla ilgisi olması gerektiğini düşünüyor.
Üretim süreci:
1. Domuz filetosu yüzeyindeki filmi yıkamadan soyun.
2. Ortadan ikiye kesin ve belini çıkarın.
3. Önce mutfak bıçağını 45 ° eğin ve her 4 mm'de bir domuz filetosunun 3 / 5'i kadar derin bir çapraz bıçak delin.
4. Daha sonra bıçağı dikey olarak indirmek için 90 ° döndürün ve her 3 mm'de bir domuz filetosunun 4 / 5'i kadar derinlikte düz bıçakları delin.
5. Böbreği düz bıçak yönünde küçük parçalar halinde doğrayın. Burada dikkat etmek gerekir: Bel, sığ çapraz bıçak ve derin düz bir bıçakla döndürülebilir; bıçak izi beliriyor, bel kırılmış gibi görünüyor ve kızartıldıktan sonra bel çiçeği buğday kulakları gibi çiçek açabiliyor.
6. Böbrek çiçeğini tencereye koyun, salata yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Nişastayı dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin, kültivasyon için bir kenara koyun.
8. Yükseltilmiş böbrek çiçekleri.
9. Sirke, Shao şarabı, nişasta, soya sosu ve tuzu böbrek suyuna (toplam 90 gram) karıştırın, pırasa yosunu ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Geniş yağı tencereye koyun ve% 90 ısıya kadar ısıtın, yükselen böbrekleri ateşten koyun, çubuklarla hızlıca dağıtın ve yağı hemen alın.
11. Alt yağı tencerede bırakın ve% 60 ateşte ısıtın, 5 gram doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış sarımsağı güzel kokulana kadar ekleyin, 60 gram patates ekleyip eşit şekilde karıştırın, tencereyi ateşten uzaklaştırın, böbrekleri koyun ve tencereyi ateşe verin , Böbrek çiçeği suyuyla pişirin.
12. Tencereden çıkmak için ateşi üç kez çevirin.
