Üzümler dökülür, çürür, rengi ve tadı değişirse ne yapmalıyım? Siyah teknolojinin tazeliğini anlayalım
Son yıllarda üzüm üretimi hızla gelişti ve üzümün depolanması ve muhafazası, her yerdeki meyve çiftçileri için ortak bir endişe kaynağıdır. Üzümler yumuşak ve suludur, nem içeriği yüksek, dalları kolay kurur, kırışır, dökülür ve çürür, bu da uzun süreli depolamayı zorlaştırır. Korumanın görevi, üzümleri saf meyve aromasıyla taze ve sıkı tutmak, çürümeyi, parçalanmayı ve renk değişikliğini azaltmaktır. Koruma etkisinin kalitesi, üzüm satışını doğrudan etkiler, bu nedenle üzüm korumasının tüm yönlerine dikkat etmeliyiz.
Şu anda, yurtiçi ve yurtdışında üzüm koruma teknolojisinin prensibi, esas olarak düşük sıcaklıkta depolamayla birlikte kükürt dioksit arıtımıdır ve bugün daha iyi bir koruma yöntemi sunacağız.
Her şeyden önce, üzümlerin raf ömrünün şunlara bağlı olduğunu bilmeliyiz. Duyusal doğa , Taşıma sırasında sıkışma ve titreşim , nem , Depolama gazı konsantrasyonu , sıcaklık 5 ana faktör.
Üzüm hasadı hakkında bilmeniz gerekenler
Sofralık üzümler yüksek sıcaklıkta toplanmamalıdır. Üzümler soğumadan önce 20 ° C'de 8 saat ve 30 ° C'de 1,5 saat saklanabilir. Ancak hasat edilen üzümler ağırlıklarının% 2'sini kaybedeceklerdir.Kök kalitesi tüketiciler için kabul edilebilir düzeyde tutulacaksa, Hasattan sonra, meyveler soğumadan ağırlıklarının% 0,5'ini kaybetmemelidir. .
Üzüm hasadı ile ilgili bazı noktalar göz ardı edilemez:
Üzümler klimakterik meyveler değildir ve olgunlaştıktan sonra toplanmalıdır;
Üzümlerin soğutulması işlemi en kısa sürede gerçekleştirilmelidir;
Üzümlerin su kaybı çok hızlıdır. Bu özellik üzümlerin saplarının kurumasına ve sararmasına neden olacağı gibi, meyvelerin çatlamasına, solmasına ve büzülmesine de neden olacaktır, bu nedenle depolama işleminin yüksek nemli ortamda yapılmasına özen gösterilmeli;
Botrytis'in düzenli tedaviye ihtiyacı vardır;
Üzümlerin fizyolojik aktivitesini azaltmak, meyvelerin bozulmasını azaltmak ve gri küfün yayılmasını ve gelişmesini azaltmak için klima kullanın;
Caryophyllidae, Pacific spider akarı, Western flower thrips gibi epidermiste görünen bazı zararlı organizmalarla baş etmek için yüksek karbondioksit ve düşük sıcaklık kullanın.
Üzümleri sıcaklık etkilerinden korumanın diğer yolları:
Üzümlerin toplama alanında geçici olarak depolanmasını azaltmak için taze toplanmış üzümleri sık sık soğuk depolama odasına taşıyın
Üzümleri açık renkli bir saklama kutusunda saklayın.
Meyvelerde doğrudan güneş ışığından kaçınmak için kapak kullanın
Geçici depolamayı serin bir yere koyun
Kısa mesafeli nakliye, kapalı taşıma araçlarını, uzun mesafeli taşımacılığı ise soğutma sistemleriyle donatılmış taşıma araçlarını kullanmalıdır.
Soğuk hava deposuna ulaştıktan sonra üzümleri hemen soğutun.
İdeal saklama koşulları, üzümlerin su kaybını büyük ölçüde azaltacaktır. Soğuk hava depoları arası ideal sıcaklık -0,5 C ° -0 C ° dir. , İdeal nem% 90-95'tir Nazik hava sirkülasyonu sağlamak için üzümler toplandıktan sonra mümkün olduğunca bu ortamda saklanarak en iyi şekilde muhafaza edilmelidir.
Yukarıdakiler üzüm hasadında dikkat edilmesi gereken konulardır ve hasat sonrası işlem de önemlidir.
Genellikle, endüstrideki birçok kişi üzümün tazeliğini korumak için kükürt dioksit fümigasyonu kullanır Prensip, daha uzun bir üzüm koruma süresi elde etmek için kükürt dioksitin toksisitesini sterilize etmektir. Bununla birlikte, fümigasyon sırasında konsantrasyon gereksinimleri daha yüksektir, konsantrasyon daha düşük olduğunda etki belirgin değildir ve konsantrasyon daha yüksek olduğunda üzüm posası etkilenecektir. Ve kükürt dioksit gazı suda kolayca çözülerek güçlü bir korozif etkiye sahip olan kükürtlü asit üretilir.Bu nedenle, bu yöntem kullanılırken, soğuk hava deposunun mekanik cihazları koruma için antasitlerle kaplanmalıdır. Aynı zamanda personel, kükürt dioksit gazının solunum yollarını ve gözleri tahriş etmesini önlemek için maske ve diğer maskeler takmalıdır.
Taze tutma silahı-Perfotec modifiye atmosfer çantası
Perfotec modifiye atmosfer torbaları - biyo bazlı bozunabilir modifiye atmosfer torbaları, Perfotec modifiye atmosfer torbaları, meyve ve sebze koruma endüstrisine bir devrim getirecek. Perfotec modifiye atmosfer torbası, küresel bir meyve ve sebze koruma uzmanı olan Perfotec tarafından birkaç yıllık deneysel araştırma ve geliştirmenin sonucudur ve 2020'de küresel olarak piyasaya sürülmesi beklenmektedir.
Üzümlerin en iyi depolama sıcaklığını çok sayıda testle elde etmek ve bu sıcaklıkta üzümlerin solunum hızını test etmek prensibi.Solunum hızına göre mikro gözenekli bir taze tutma torbası üretilir.Mik gözeneklerin atmosfer ayar etkisi sayesinde üzümler en yüksek seviyede olacaktır. En iyi sıcaklık. Optimum sıcaklık ve gaz bileşiminin ikili etkisi altında, Perfotec klimalı torbalar Yalnızca karbondioksit ve oksijen konsantrasyonu düzenlenir ,daha güvenli. Çok sayıda teste göre, Üzümler, modifiye atmosfer torbalarının etkisi altında 2-3 ay saklanabilir. .
Perfotec modifiye atmosfer torbaları, üzüm çürümesini ve meyve kaybını etkili bir şekilde çözebilir; ağırlıksızlık, üzüm solması; rizomlar solmuş ve küflü; renk değişikliği ve tat değişikliği.
Bu bağlamda, aynı kalitedeki üzümlerle bir deney yaptık: tazeliği ve kükürt dioksit fümigasyonunu korumak için modifiye atmosfer torbaları kullanarak. Bir kaç gün sonra Modifiye atmosfer torba üzüm duyusu, kükürt dioksit fümigasyonundan daha iyidir , Kükürt dioksit fümigasyonu meyve renk değişimini çözemez , Kuru kökler ve kilo kaybı . (Aşağıda gösterildiği gibi: soldaki resim modifiye atmosfer torbalarının taze tutma etkisini gösterir, sağdaki resim kükürt dioksit fümigasyonunun taze tutma etkisini gösterir, hammaddeler aynı üzümlerdir)
Dışında, Perfotec modifiye atmosfer torbaları için hammadde olarak% 30 patates nişastası kullanılmaktadır. Ve Alman malı Diğer biyo bazlı malzemeler Plastifiyan maliyeti içermeyen, 1 yıl içerisinde tamamen bozunabilen, çevreye kirlilik yaratmayan, Kükürt dioksit koruma yöntemiyle karşılaştırıldığında, modifiye atmosfer torbası daha etkili ve daha güvenlidir .
Buna ek olarak, Perfotec'in mikro gözenekli film koruma teknolojisi, meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatmaya etkili bir şekilde yardımcı olabilecek kutu paketleme (üstte film bulunan palet ambalajı) için çok uygundur.
Kutu ambalajlama, et, balık, yemeye hazır yemekler ve yenmeye hazır salatalar gibi taze yiyeceklerin paketlenmesinde çok popülerdir, ancak meyve ve sebzelerin ambalajları biraz gecikmektedir. Ancak, avantajlarını biliyorsanız, bu teknolojiyi neden daha erken kullanmamanızı garip bulacaksınız.
Tesco, MS ve Sainsbury gibi büyük şirketler, Birleşik Krallık'ta meyve ve sebzeler için kutu ambalajı benimsemiş ve Avrupa'da bu paketleme teknolojisinin kullanımındaki eğilime öncülük etmiştir. Şimdi, İngiltere dışındaki meyve ve sebze üsleri ve perakendeciler kutu ambalajın faydalarını anlamaya başlıyor.
Sıradan kapaklı ambalajla karşılaştırıldığında, kutu ambalajı bir hafta daha uzun sürebilir. Kutu ambalajının birçok avantajı vardır: Ambalaj malzemelerinde% 30 azalma , Malzeme maliyetlerinden tasarruf edin ve daha çevre dostu olun . Kutu ambalaj, tedarikçiler için maliyetleri kontrol ederken, ürün tazeliğini ve satın alımını iyileştirirken daha etkilidir.
Kaynak; Yaguohui
