Büyükanne tuzlu ördek yumurtalarını bir damla su eklemeden marine eder, biraz daha ekler, yumurta sarısı kumlu ve yağlı
Önceki yıllarda, yılbaşı için eve gittiğimizde şehre döndüğümüzde büyükannem sandıklarımızı dolduracak ve biraz da her türlü yerel ürünü paketleyecek bu sene de bu doğru ama bu sene en sevdiğim yiyeceklerden birini kaçırdım, yani Büyükannemin tuzlu ördek yumurtası.
Anneannem bu sene ailede ördek yumurtası üretiminin iyi olmadığını, şehre dönen kardeşlerin bölünmeyi bitirdiğini söyledi ama beni rahatlatmak için büyükannem bana tuzlu ördek yumurtası tarifini öğretti ve şehre geri dönüp ördek yumurtası almamı istedi. Kolaydır, bittikten sonra sadece yarım ay içinde yiyebilirsiniz, yöntemi bugün sizlerle paylaşacağım.
Büyükanne tuzlu ördek yumurtalarını bir damla su eklemeden marine eder, biraz daha ekler, yumurta sarısı kumlu ve yağlı
Büyükannemin tuzlu ördek yumurtalarının sırrı şudur: Bir damla su eklemeden, biraz daha ekleyin ve onları tuttuktan sonra yarım ay boyunca lezzetli tuzlu ördek yumurtalarını turşu yapabilirsiniz ve her yumurtanın sarısı kumda yükselip yağa akarak altın rengine bakıp güzel kokulu kokacaktır. Özellikle çekici, hoş kokulu ve zengin ve süper lezzetli.
Pişmiş yağ, bir kez ısıtılıp kızartmada kullanılan bitkisel yağ türüdür.Şımarık olmadığı ve kendine has kokusu olmadığı sürece tuzlu ördek yumurtalarını marine etmek için kullanılabilir. Pişmiş yağın temel amacı, sızdırmazlığı güçlendirmektir, böylece turşu yumurtalarının kabuğundaki boşluklar kapatılır, böylelikle dekapaj daha hızlı ve daha iyi olur ve asitleme daha güçlü bir aromaya sahip olur. Bunu aşağıdaki editör ile yapalım!
[Tuzlu ördek yumurtaları için eğitici]
[Malzemeler listesi]: 20 ~ 30 taze ördek yumurtası, yüksek kaliteli likör, tuz, pişmiş yağ
[Yöntem adımları]:
İlk adım, taze ördek yumurtalarını temiz suyla yıkamak ve ardından kullanım için temiz emici bir bezle kurulamaktır. Taze ördek yumurtası seçerken herkes yumurta kabuğunda çatlak olup olmadığına dikkat etmeli, ayrıca temizlerken yumurta kabuğunda kir olup olmadığına da dikkat etmeli, varsa fırçalamak için çelik bilye kullanın.
İkinci adımda iki temiz kase ve temiz bir tabak alın, pişmiş yağı ısıtın ve sterilize edin ve soğutun, bir kaseye dökün, diğer kaseye yüksek likörü dökün, tabağa uygun miktarda tuz dökün ve ardından yumurtayı koyun. Önce pişmiş yağa batırın, sonra beyaz şaraba ekleyin ve birkaç kez yuvarlayın. Suyu süzdükten sonra tuza ekleyip birkaç kez yuvarlayın.Tuza tamamen batırdıktan sonra taze saklama poşetine koyabilir veya streç film kullanabilirsiniz. Sarın.
Üçüncü adım, eğer hava güzelse, sarılı ördek yumurtalarını 2 ~ 4 saat güneşte bırakın, sonra onları sunağa koyun ve serin ve kuru bir yerde kapatın ve 1 ~ 2 hafta bekleyin. Böylelikle tuzlu ördek yumurtası marine edilmeye hazır hale gelir ve bir defaya mahsus 2-3 ay yeterlidir.
Pişmiş yağ ile kaplanmış ördek yumurtası, yumurta kabuğu üzerinde seçici bir "bariyer" oluşturur. Sadece tuz yavaş yavaş marine edilebilir, bu da bakteriyel kontaminasyonu etkili bir şekilde önleyebilir ve aynı zamanda havayı izole edebilir. Marine etme etkisi daha iyidir. İkinci yumurta sarısı daha güzel kokuludur!
Büyükanne tuzlu ördek yumurtalarını bir damla su eklemeden, biraz daha ekleyerek salamura yaptı, yumurtaların sarısı kumlu ve yağlıydı! Bugünün yemek uygulamaları ve becerileri burada paylaşılıyor. Umarım yukarıdaki içerik size yardımcı olabilir. Eğer yararlı bulursanız, lütfen beğenip takip edin ve paylaşın. Desteğiniz için teşekkür ederiz.
