Uzun süredir "evde" olan midemi tedavi etmek için ilk otel yemeğinde ne yemeliyim?
Baharın sıcaklığında, Pekin'deki pek çok beş yıldızlı otel restoranı yavaş yavaş yemek yemeye başladı. Bazıları yeni yemekler sunarken, diğerleri insanların uzun zamandır beklenen midelerini yatıştırmak için özel yemekler ve klasik yemeklerle geri döndü. Şu anda, akşam yemeğini yeniden başlatan tüm oteller ve restoranlar, sanitasyon ve salgın önleme standartlarına sıkı sıkıya uyuyor ve yemeklerin temizliğini ve güvenliğini sağlamak için masa ile koltuklar arasındaki mesafenin uzatılması, konuklara vücut sıcaklığının ölçülmesi ve yemek çubukları ve kaşıkların sağlanması dahil olmak üzere bir dizi önlem getirdiler. Bekle. Menüyü açtığınızda gözlerinizi kamaştırmaktan kendinizi alıkoyamazsınız .. "Geri dönüş" sonrasındaki ilk otel yemeği, bahara ve tat tomurcuklarına kadar yaşamak için ne yemeliyim?
Kerry Hotel, Pekin: Damak tadınızı uyandırmak için iki eski moda yemek olan kızarmış ördek sipariş etmek için acele etmeyin
Fotoğraf / Fotoğraf Beijing Kerry Hotel'in izniyle
Fotoğraf / Fotoğraf Beijing Kerry Hotel'in izniyle
Pek çok kişinin düşündüğü Shangri-La Beijing mutfağı şefi Yuan Chaoying'in rosto ördeği, ancak şu anda Beijing'deki Kerry Hotel Haitian Pavilion Chinese Restaurant'a gelirseniz, kızarmış ördek sipariş etmek için acele etmeyin. Acele edin ve Master Yuan'ın yeni antik Çin restoranını deneyin. Fransız buharda pişirilmiş et ve hünnap ızgara tavuk iki ana yemek.
Kızartma, eski Pekin'de geleneksel olarak meşhur bir yemektir 600 yılı aşkın bir geçmişi vardır.Kızartma ördeğin fırında kavurma yönteminin de bu yemekten kaynaklandığı söylenmektedir. Derisi yüzülmüş domuz eti bir gün özel soya sosu, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ile marine edilip, bir gün daha havayla kurutulur ve açık ateşte bir saat ızgara yapılır, domuz eti yeniden doğabilir. En şok edici şey, etin yağmur gibi damlamasıdır. Izgara etin bir gün soğutulması ve yumuşatılması gerekir, ertesi gün derisi yumuşayana kadar bir saat buharda pişirilir.Özel hazırlanmış sos ile dilimlenir ve bir saat daha buğulanır.Sosun altında et daha yumuşar. Böylelikle bir parça buharda pişirilmiş et büyük bir başarı olarak görülüyor.Tüm süreç dört gün sürüyor, iki parça deri, üç parça ince ve beş parça yağlı, bu da eski Pekinlilerin kalbindeki en sıcak hatıraları geri getiriyor.
Bir diğer önemli yemek ise, özel kızarmış ördeğe benzeyen Zaomu ızgara tavuktur. Her üç sarı tavuğun bir gün boyunca bir düzineden fazla baharatla marine edilmesi ve ardından fırında kızartılmadan önce bir gün daha havayla kurutulması gerekir. Tam 60 dakika açık ateşte kızartılan hünnap aroması altında üç sarı tavuğun derisinin altındaki yağlar erir ve yağın bir kısmı yavaşça dışarı akarak tavuk derisini gevrek hale getirir; diğer kısmı etin tadı taze ve yumuşak hale getirmek için ete entegre edilir ve pişirildikten sonra tüm vücut altın olur. Aroma çekicidir.
Hatırlatma: Günlük sınırlı buharda pişirilmiş et temini, hafta sonları ve resmi tatillerde günde 6 porsiyon ve hafta içi günde 5 porsiyon; hafta sonları ve resmi tatillerde hünnap ızgara tavuk için günde 6 porsiyon ve hafta içi günde 3 porsiyon ile sınırlıdır. Kopyalar.
Gülağacı Pekin: Kırmızı güveç, sıcak ve baharatlı, Huamao tavuk kabının dibi sizi ışıldatacak
Rosewood Beijing'in izniyle Fotoğraf / Fotoğraf
Rosewood Beijing'in izniyle Fotoğraf / Fotoğraf
Rosewood Beijing'de oldukça popüler olan Red Hot Pot da Nisan ayında "geri döndü". Sichuan yeşil biberi, Laotan lahana turşusu, kuzey açık çorba ve Yunnan mantar çorbası gibi klasik tencere tabanlarını seçebilirsiniz. Diğer iki "Chongqing Kalın Çorba Tereyağı Tenceresi" ve "Chengdu Baharatlı Tencere Alt" daha da "büyük" yükseltmelerdir -Dahongpao ve dolmalık biberlerin kendine has büyülü güçleri vardır, sıcak ve çiçek açarlar, kesinlikle baharatlı insanlar için hazırlanmış güzel bir lezzettir. Kızlar yeni çıkarılan balık maw tavuk tenceresini deneyebilirler.Yumuşak ve pürüzsüz yüksek kaliteli balık maw, yumuşak haşlanmış tavuk suyu ile harmanlanır.Zengin bir tada sahiptir ve aynı zamanda uzun süredir evde kalan kızları güzelleştirebilir ve işyerine dönebilir. Şef, pişirmeden önce bir kase tavuk çorbası içmeniz gerektiğini hatırlatacaktır.
Uzun bir aradan sonra tabii ki en klasik ve en taze çorbayı burada sipariş etmek istiyorum. Örneğin, şef Avustralya M9 Wagyu sığır eti, Kanada kemiksiz kısa kaburga, kırmızı yengeç, Kanada şakayık karidesi, kar yengeç bacakları vb. Önerir. Bir güveç oburu olarak kıllı göbek ve ördek taşlıkları doğal olarak düşemez. Bu arada güveç gecesinin eğlencesine bir kokteyl ısmarlamayı unutmayın.Mat bir renk, yıldız anason ve wolfberry gibi Çin malzemeleriyle "kırmızı" cin tonik olmak en iyisidir. Tadı çok güzel.
Hatırlatma: Çalışma saatleri 17: 30-21: 00 arasıdır, önceden randevu almanız önerilir.
Waldorf Astoria Beijing: Tek seferde 40'tan fazla lezzetli yemek içeren cumartesi brunch'ı
Fotoğraf / Fotoğraf Waldorf Astoria Beijing'in izniyle
Fotoğraf / Fotoğraf Waldorf Astoria Beijing'in izniyle
Waldorf Astoria Beijing'deki Iris Palace 1893'te cumartesi brunch'ı pek çok insanın gözdesi 40'tan fazla klasik Amerikan yemeği ve yaratıcı Fransız yemeklerinin yanı sıra nefis Tapas yemekleri de var. Brunch, Nisan ayında yeniden açılıyor. Deniz mahsullerinin olmazsa olmazı: dolgun ithal istiridyeler, lezzetli Güney Amerika tatlı karidesleri, tuzlu ve sulu istiridyeler ve dolgun zümrüt salyangozları. Misket limonu suyuyla dilin ucundan bir okyanus nefesi gelir. Sessizce doğmuş. Deniz mahsulleri bittikten sonra doyurucu soğuk yemekler serisinden bir kaç tane seçip damak tadınızı bir süre dinlendirdikten sonra deniz ve kara şölenine hazırlanabilirsiniz. Soğuk yemekler için Fransız usulü ızgara İspanyol ahtapot pençelerini öneriyoruz.İspanyol ahtapot önce düşük sıcaklıkta pişirilir ve yavaş pişirilir, ardından malzemelerin lezzetli tadını korumak için Batı usulü ızgara yapılır. Ek olarak, şef aynı zamanda, geleneksel Hint baharatlarını klasik Fransız mayonezine katarak, taze mevsimlik sebzeler, portakal salatası, pancar ve beyaz turp gibi canlandırıcı ve kat kat zengin olan cesurca yenilikler yaptı.
Buraya gelirken mide boşluğunun en az üçte ikisi deniz ve kara yemekleri, Amerikan tarzı sığır filetosu biftek, mini wagyu burgerleri, Amerikan beyaz şarap karidesleri, Fransız-Avustralya wagyu bifteği ve lezzetli ve yumuşak Japon koichiro kırmızı çipura için ayrılmalıdır. Bu bir imza yemeği. Buna ek olarak, şefin memleketinde yaygın bir pişirme malzemesi olarak ışınlar doğrudan Fransa'dan ithal ediliyor, Fransız mavi istiridyeleriyle eşleştiriliyor, Asya diyet tercihleriyle birleştiriliyor ve barbekü baharatları ve diğer tatlarla tatlandırılıyor. Son olarak, brunch gezisine tatlı bir son vermek için klasik Waldorf New York kırmızı kadife keki ve Mövenpick dondurmasını da kullanabilirsiniz.
Hatırlatma: Her cumartesi öğlen 12'den öğlen 15'e kadar mevcuttur, önceden randevu almanız önerilir.
Pu Xuan: Terastaki bahar esintisinde, bir ısırık karidesli köfte yiyin ve güzel Jingshan manzarasına bir göz atın
Fotoğraf / Fotoğraf The PuXuan Hotel'in izniyle
Fotoğraf / Fotoğraf The PuXuan Hotel'in izniyle
Yol kenarındaki söğüt tomurcukları yeşile döndüğünde PuXuan Hotel Fuchunju Chinese Restaurant'ın açık hava terasını özleyeceksiniz.Jingshan'ın güzel manzarasının tadını çıkarırken, ilkbahara kadar yaşayacak kristal berraklığındaki karides köftelerini ısıracaksınız. 15 Nisan'da Fuchun Juzhong Restaurant faaliyete devam etti ve sonunda bahar esintisinde oturup kendine özgü lezzetlerini yeniden yaşayabilirsiniz. Karidesli köfte, siu mai, xiaolong bao ve diğer dim sumları, özellikle insanlara Jiangnan'ın inceliğini hatırlatan, dış cildi ısıran ve dolgular lezzetli olan xiaolong bao sipariş edilmelidir.
Ayrıca mersin balığı yumurtalı deri ördek, mersin balığı havyarlı klasik Pekin ördeği, beyin açık, balık yumurtası taze, kızarmış ördek derisi çıtır çıtır ve havuç eklenmesi gibi masa üzerinde "C pozisyonu" olan çeşitli yemekler de vardır. Salatalığın tazeliği bir senfoni kadar pürüzsüz ve uyumludur. Donmuş ve çiğ kırmızısı taş, gurme estetiğinin cazibesini hissettirir: doğal taş levhalar, küçük sıralar "dağ taşları", çiçek aranjmanı çam dalları, yağmur çiçeği taşları birlikte bir "bonsai" oluşturur ve ince bir pudra şekeri tabakası. Kardan sonra bir bahçe gibi. Kahramanın kaburgalarının dışı çekici bir kırmızı sosu var Ağız kokulu, gevrek ve lezzetli, yağlı değil. Tuzda kızartılmış Avustralya M9 Wagyu dana eti de mutlaka denenmeli.Bir gül kaya tuzu tabağına doğranmış beş ila yedi olgun Wagyu sığır eti koyun.Yüksek ateşte ızgara edildikten sonra dışta ince bir kabuk ve içi sosla dolu.
Hatırlatma: 15 Nisan'dan itibaren her çarşambadan pazara öğle ve akşam yemekleri servis edilecektir 15 Nisan'dan 3 Mayıs'a kadar alakart menü yarı fiyatına olacaktır.
Beijing Guomao Hotel: Eski ve Kantonluların tadı, kapağı açmanın anlık mutluluğu patlıyor
Fotoğraf / Fotoğraf Beijing International Trade Hotel'in izniyle
Fotoğraf / Fotoğraf Beijing International Trade Hotel'in izniyle
Beijing International Trade Hotel'in popüler restoranı Hongguan'da, kızarmış ördek gibi bazı özel yemekleri yemenin yanı sıra, yönetici şef Dong Jinbo'nun yeni işçiliğini denemeyi unutmayın. "Bite of China" nın ikinci sezonunu, "Heart Biography" yi sundu. Ortadaki otantik "Atıştırmalık Tadı", "ev" olmuş eski Pekin oburu, mutfağın güzelliğini yaşamak için Guangzhou sokaklarını bir ısırık ile geçebilir.
"JUE JUE" olarak telaffuz edilen "Zizi" nin Kantonca telaffuzu olan , ısıya dayanıklı bir çömlek kap olarak kullanma, malzemeleri bir tencerede marine etme ve ısıyı sıkma yöntemini ifade eder. Yüksek sıcaklıkta kuru pişirme, orijinal tat, tıpkı malzemeleri saunada buharda pişirmek gibi ve malzemeleri kısa sürede sotelemek için soğan, zencefil, sarımsak ve sosu eklediğinizde, et ve diğer malzemeler, yüksek sıcaklıkta gresi anında dışarı atacaktır. "Zizi" nin gevrek sesi ile sos bu sırada yüksek sıcaklıkta hızla buharlaşarak kokulu ve hafif yanmış tencerenin özünü oluşturur.
Kanton mutfağının özü olan güveç, malzemelerin tazeliğini ve ısının hassasiyetini test eder. Jöle kabındaki malzemeler sürekli değişir ve tencerede balık, kümes hayvanları ve et kullanılabilir.Örneğin, kaburga tencerede kendi nemi ile taze ve hoş kokulu pişirilir; Bunların hepsi geleneksel Kanton usulleridir, zengin ve lezzetlidir - kapak açıldığı anda, aroma taşar, bu da sebze yemenin en yüksek hali.
Hatırlatma: Çalışma saatleri normale dönüyor, önceden randevu almanız önerilir.
Grand Hyatt Beijing: özel kızarmış ördek, annenin tadı ve demir tabakların cızırtısı
Fotoğraf / Fotoğraf Grand Hyatt Beijing'in izniyle
Bu süre zarfında, Grand Hyatt Beijing'deki Chang'an No. 1'deki eski moda meyve-odun kızarmış ördeğini kaç kişi özlüyor? Restoran artık yemeğe devam ediyor, cam duvardan ördek kızartma sürecini izlemek bir tür keyif. Koku yavaş yavaş havada akıyor ve onu daha da büyüleyici hale getiriyor. Her bir rosto ördek yaklaşık 40 günlük taze ördek kullanmalı ve yaklaşık 75 dakika sürekli kızartmalıdır, böylece ördeğin deri altı yağı tamamen erir ve ördek etinin dolgun ve yumuşak olmasını sağlamak için ördek etine nüfuz eder. Üç tabak dilimlenmiş ördek masaya getirildiğinde, kıyılmış yeşil soğan, sarımsak ezmesi, şeker, tatlı erişte sosu, salatalık şeritleri ve lotus yaprağı keki çoktan bekliyordu.
Fotoğraf / Fotoğraf Grand Hyatt Beijing'in izniyle
Özel sebzeli susamlı ıspanak da olmazsa olmazdır.Güçlü bir tadı ve ağızda kalan tadı vardır.Sade görünür ama gizemi gizler. Bu yemeğin yaratıcı ilham kaynağının Yönetici Aşçı Jin Qiang'ın çocukluk anısı olduğu söyleniyor - annesinin kereviz yapraklarını ıspanağa çevirdi, kalın bir gizli kenevir sosu tabakası ile kapladı ve ağızda kalan tat eklemek için özel olarak hardal yağı ekledi.
Fotoğraf / Fotoğraf Grand Hyatt Beijing'in izniyle
Ayrıca "ev" in uzun zamandır beklenen midesini tedavi etmek için demir tabakta ızgara karidesler tavsiye edilir.Sıcak demir tabağa küçük arpacık soğanı, istiridye sosunun üzerine kızartılmış Bohai karidesleri konulup sıcak servis edilir. Demirin cızırdadığı an, hayattaki mutlulukla doludur.
Hatırlatma: Önceden randevu almanız önerilir.
Beijing News muhabiri Qu Xiaoyi
Editör Li Zheng Proofread Wei Zhuo
