Şef size ülkenin en ünlü 7 yemeğini pişirmeyi öğretiyor! Ülkede bir yemek gündem maddesi haline geldi
1. Mushu eti
Malzemeler:
150 gr domuz eti, 2 yumurta, 50 gr salatalık, 5 gr mantar, doğranmış yeşil soğan, zencefil, tuz, yemeklik şarap, susam yağı, monosodyum glutamat, nişasta
uygulama:
1. Yumurtaları bir kasede çırpın, önce az miktarda yumurta akını temiz bir kaseye alın ve ardından kalan yumurtaları eşit şekilde çırpmak için çubuk kullanın.
2. Domuzu yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın, biraz yumurta akı ayırın, ıslak toz ekleyin, domuz dilimlerini yapıştırın ve iyice karıştırın.
3. Salatalığı eğik dilimler halinde kesin, mantarı önceden suya batırın ve küçük parçalara ayırın.
4. Yağı tencereye koyun,% 50 ateşte ısıtın, gevşetmek için et dilimlerini ekleyin, yağı alın ve süzün.
5. Çırpılmış yumurtaları tencereye dökün, yumurtalar oluşana kadar karıştırarak kızartın ve ardından kullanım için yumurtaları çıkarın.
6. Tencerede az miktarda baz yağı bırakın, yüksek ateşte ısıtın, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyip soteleyin.
7. Pişirme şarabı ekleyin, domuz eti dilimleri ekleyin ve eşit şekilde kızartın, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, salatalık dilimleri ve mantarı ekleyin, eşit şekilde kızartın.
8. Çırpılmış yumurtaları tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
9. Servis yapmadan önce üzerine biraz susam yağı dökün.
2 balık aromalı domuz eti parçaları
Malzemeler:
300 gr domuz bonfile, 1 yeşil acı biber, 1/4 havuç, 1/2 kış bambu filizi, 6 siyah mantar, pastırma çeşnisi (hafif soya sosu 5ml, pişirme şarabı 5ml, su nişastası 20ml), balık sosu (çiğ 5ml, 15ml sirke, 45g şeker, 1g tuz, 20ml su nişastası), 80ml salata yağı, yeşil soğan, zencefil, uygun miktarda kıyılmış sarımsak, Sichuan biberi 4-5 kök
uygulama:
1. Domuz bonfile ince dilimler halinde kesin ve turşuyla on dakika marine edin.
2. Yeşil biber, havuç ve kış bambu filizlerini ince şeritler halinde kesin, siyah mantarı ıslatın, durulayın ve ince şeritler halinde kesin.
3. Balık aromalı suyu daha sonra kullanmak üzere ayarlayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı daha sonra kullanmak üzere kıyın ve daha sonra kullanmak üzere acı biberi ıslatın.
4. Tencereye yeteri kadar yağ koyun, kıyılmış domuz etini yağ% 60 ila% 70 sıcakken ateşe koyun ve beyaz olana kadar hızla yayarak bir kenara koyun.
5. Tencereye biraz yağ koyun, kokulu olana kadar kızartmak için yeşil soğan, zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, kırmızı yağı kızartmak için kıyılmış sıcak ve baharatlıları ekleyin.
6. Havuçları, kış bambu filizlerini ve mantarı ekleyin, 2 dakika karıştırın, keskin biber ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
7. Kızartılmış kıyılmış domuz etini çabucak koyun ve eşit şekilde karıştırın.
8. Balık aromalı suyu dökün ve eşit şekilde hızla karıştırarak kızartın.
3 Sichuan Haşlanmış Domuz Eti
Malzemeler:
350 gram bonfile, 100 gram Çin lahanası, 150 gram marul sapı, 80 gram parfümlü kereviz, 20 gram frenk soğanı, 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kıyma, 2 yemek kaşığı fasulye ezmesi, 1 tatlı kaşığı şeker, uygun miktarda kurutulmuş kırmızı biber , Uygun miktarda biber, marine: 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı su, 1 yumurta akı
uygulama:
1. Bonfile ince dilimler halinde dilimleyin, eti daha ince ve daha büyük hale getirmek için dokuları gevşetmek için bir et çekici kullanın ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Et dilimlerini 20 dakika marine edip marine edin.
2. Çin lahanası, kereviz ve frenk soğanı yıkayın, dilimlere bölün, sarımsak ve zencefili püre haline getirin.
3. Kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini tencereye alıp güzel kokulana kadar kavurun, soğuduktan sonra kırmızı biberi küçük parçalar halinde kesin.
4. Tencereye soğuk yağ dökün, kokulu hale gelinceye kadar kurutulmuş kırmızı biber ve karabiber ekleyin, ardından güzel kokulu sarımsak ve zencefil ekleyin.
5. 2 yemek kaşığı fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ oluşana kadar kızartın.
6. Et suyu veya su, 1 tatlı kaşığı şeker ve arpacık ekleyin.
7. Kaynatıncaya kadar haşlandıktan sonra marine edilmiş et dilimlerini koyun, kaynarken çevirmeyin, çorba kaynayıncaya ve pişen et dilimleri çıkarılıncaya kadar.
8. Kalan çorba kabına lahana saplarını koyun ve hafifçe kaynatın.
9. Lahana yapraklarını ve kerevizi ekleyin ve kırılıncaya kadar pişirin.
10. Büyük bir kase hazırlayın ve pişmiş sebzeleri kasenin dibine yerleştirin.
11. Pişmiş et dilimlerini yayın.
12. Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı kırmızı biber yağını ısıtın.
13. Ateşi et dilimlerinin üzerine dökün.
Pekin soslu 4 dilimlenmiş domuz eti
Malzemeler:
300 gr domuz filetosu, 2 yeşil soğan, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap 30 ml, 1 çay kaşığı 5 gram kuru nişasta, 2 yemek kaşığı domates sosu 30 gram, 1 yemek kaşığı istiridye sosu 15 gram, 2 yemek kaşığı tatlı erişte sosu 30 ml, 1/4 çay kaşığı susam yağı 1 ml
uygulama:
1. Bonfile 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ardından 3 mm genişliğinde filamentler halinde kesin. Bir kaseye koyun, şarapta pişirin, yarım yumurtanın beyazını dökün, iyice karıştırın, kuru nişastayla karıştırın, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin.
2. Yeşil soğanın yeşil kısmını çıkarın, sadece beyaz soğanı alın, yıkayın ve 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ardından ikiye bölün, filamentler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
3. Tencereye yağı dökün ve% 80 ısıya kadar ısıtın Hafif yeşil bir duman çıktıktan sonra, kıyılmış domuz etini dökün ve hızlı bir şekilde gevşetmek için bir kürek kullanın.Rendelenmiş domuz eti rengi değiştiğinde kullanmak için çıkarın.
4. Tencerede biraz az yağ bırakın, kısık ateşe ayarlayın, önce domates sosu, sonra istiridye sosu ve son olarak da tatlı erişte sosunu dökün. Karıştırdıktan sonra kızarmış domuz etini tencereye geri dökün, yüksek ateşte değiştirin ve hızlıca ters çevirin Her bir parça domuz eti sosla kaplayacak şekilde karıştırın ve tavadan çıkmadan önce biraz susam yağı dökün.
Ev yapımı yeşil biberli 5 dilimlenmiş domuz eti
Malzemeler:
150 gr yeşil biber, 200 gr bonfile, 50 ml bitkisel yağ, 5 ml soya sosu, 3 ml pişirme şarabı, 2 gr tuz, 3 gr nişasta, biraz MSG, 30 ml su veya taze çorba
uygulama:
1. Bonfile rendeleyin ve nişasta, tuz, soya sosu, pişirme şarabı ve 10 ml suyu (taze çorba) 5 dakika karıştırın, yeşil biberin tohumlarını çıkarın ve parçalayın. Gorgon suyu yapmak için soya sosu, monosodyum glutamat, nişasta ve su (taze çorba) kullanın.
2. Tencereyi orta ateşte çevirin, biraz bitkisel yağ dökün ve% 50 ateşte kaynatın, ardından rendelenmiş yeşil biberleri ekleyip tuzla soteleyin ve kırdıktan sonra kürekle karıştırın.
3. Tencereyi yüksek ateşe getirin, kaynatmak için bitkisel yağı dökün, kıyılmış domuz etini karıştırıp kızartın, yeşil biberleri 3 dakika karıştırın, sonra gorgon suyunu dökün, eşit şekilde karıştırın ve ardından MSG ekleyin.
Ağaçtaki 6 karınca
Malzemeler:
150 gr bitkisel yağ, 200 gr erişte, 80 gr kıyma, 20 gr yeşil soğan, zencefil, diş sarımsak, 30 gr fasulye ezmesi, 150 gr çorba, 30 gr kuru biber
uygulama:
1. Erişteleri yarım saat önceden soğuk suda bekletin. (Kabaca biraz yumuşak iyidir)
2. Tencereye soğuk yağ koyun, zencefil, sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.Eti ekleyin ve pişene kadar kavurun
3. 2/3 yemek kaşığı fasulye ezmesi ve 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin, kırmızı yağ çıkana kadar kızartın, ıslatılmış şehriye ekleyin.
4. 2/3 su bardağı et suyu, 1/2 çorba kaşığı hafif soya sosu dökün, orta ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve su kuruyana kadar pişirin.
5. Tavayı hazırlamadan hemen önce biraz kişniş ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
7 Sarımsaklı beyaz et
Malzemeler:
Et, yemeklik şarap, yeşil soğan, zencefil, su, soya sosu, şeker, sarımsak, susam.
uygulama:
1. Tencereye uygun miktarda su koyun, pişirmek için zencefil, taze soğan, şarap ve et ekleyin.
2. Pişmiş eti alın ve soğumaya bırakın, ardından ince dilimler halinde kesin.
3. Soya sosu, şeker, kıyılmış sarımsak ve susam tohumlarını bir meyve suyuna karıştırın ve kesilmiş etin üzerine dökün.
4. Sonunda birkaç kaşık kırmızı yağ dökün.
