Yiyecek Kırma Stratejisi Gururla Sarhoş Li Yunsong: Ekstrem paket servisi tüketicilerin rahatlıkla yemesine olanak tanır
Gengzi Yeni Yılında, yeni bir taç zatürree salgını, catering endüstrisindeki değişiklikleri zorluyor. Şu anda catering şirketlerinin en büyük hedefi, salgın bitmeden hayatta kalmak. Bu amaçla, Qilu Evening News ve Qilu Yidian ondan fazla endüstri lideriyle röportaj yaptı.Belki de kendi şirketlerinin yanıtlarından kendi "Yiyecek ve İçecek Çığır Açan Stratejinizi" bulabilirsiniz.
Yeni taç pnömoni salgınından etkilenen, 25 Ocak'tan bu yana, birçok ulusal zincir catering markası işlerin kapandığını duyurdu ve bazı bölgeler, tüm catering mağazalarının faaliyet göstermesini yasaklayan acil durum bildirimleri yayınladı. Birdenbire Çin'deki oteller, restoranlar, yemek tezgahları, barbekü tezgahları ve atıştırmalık büfeleri kapandı ve nakit akışına dayanan yemek sektörü eşi görülmemiş bir krize girdi. Çin Mutfağı Derneği araştırma raporu, catering şirketlerinin% 78'inin 2020 Bahar Şenliği sırasında hiçbir geliri olmadığını gösteriyor. Evergrande Araştırma Enstitüsünden alınan veriler, ikram endüstrisinin perakende satışlarının Bahar Şenliğinin sadece yedi gününde 500 milyar yuan kaybettiğini gösteriyor. Zorluklar karşısında, çeşitli olumlu politikalar kurtarmaya koştu ve çoğu yemek şirketi de kendilerini kurtarmaya başladı.
Bu oturumdaki kişi: Shandong bölgesi başkanı Li Yunsong
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Şu anda kaç mağazamız var? Şimdi durum nasıl?
Li Yunsong: Zui Deyi'nin şu anda 300'den fazla mağazası var. Şu anda mağazaların neredeyse yarısı zaten açık. Sadece paket servis, sipariş ve kendi kendine alma hizmetleri veriyorlar. Yemek servisi yapmıyorlar. Alışveriş merkezleri ve turistik bölgelerdeki diğer mağazalar geçici olarak kapalı.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Salgının "kara kuğu" nun mağaza üzerinde ne kadar etkisi var?
Li Yunsong: Salgın yemek yeme sezonunun en yoğun olduğu Bahar Şenliği sırasında olduğu için, gelir üzerinde hala büyük bir etkisi oldu.Sadece Bahar Şenliği dönemini etkilemekle kalmadı, bir süre daha devam edecek. Zaman çizelgesinden, bu sefer Salgın, özellikle mağazalarımızın sayısı olmak üzere işletmelerin nakit akışına pek çok zorluk çıkaracak.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Salgın sırasında ne tür kendini kurtarma önlemleri alındı?
Li Yunsong: Güvenliği sağlamak için şirket, Wuhan mağazalarının salgın önleme deneyiminden yararlanarak ülke çapındaki mağazalara hızlı bir şekilde tanıtmak için bir salgın önleme ekibi kurdu. Wuhan'daki 1.200 çalışanımızdan hiçbiri enfekte olmadı. Aynı şey ülke genelinde de geçerli, biz çok şanslıyız, bu önceki önlemlerimizden ayrılamaz.
Çalışanların ve müşterilerin güvenliğini sağlamak için tüm mağazaları kapattık. Catering bir geçim kaynağı olduğu için dahil olan şirket ve çalışan sayısı binlerce aileyi etkileyebilir.Bu nedenle sosyal sorumluluklarımızı yerine getirmeli ve ülkeye hizmet etmeliyiz. Salgını önlemek ve kontrol altına almak için elinizden geleni yapın. Aynı zamanda şirket, sıkı iç kontrolü, çalışanların vücut ısısının günlük çevrimiçi takibini ve Bahar Şenliği sırasında eve dönüş yolunu güçlendirdi. Ayrıca mağaza yönetimi için bulut devriyeleri gibi internet araçlarını kullanıyoruz.Çalışanların restoran dezenfeksiyonu ve temizliği, vücut ısısı ölçümü vb. Video fotoğraflarını yüklemeleri, zaman gereksinimlerine göre yüklenmemişse veya yüklenen fotoğraflar yeterli değilse, sistem onlara hatırlatacaktır. Etkili denetim ve günlük izleme.
Bahar Şenliği'nden sonra, bazı mağazalar, hükümet düzenlemelerine uyma öncülüğünde paket servisi yapmaya başladılar.Şu anda, mağazaların yaklaşık üçte biri, rahatça yemek yiyip sosyal ve geçim sorunlarına hizmet edebilmek için çoğunlukla ofis çalışanlarına hizmet veren paket servisi yapıyor. Şirket için belirli bir miktar nakit akışı yaratın ve şirketin normal işleyişini sağlayın.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgın aynı zamanda gıda güvenliğini yeni bir seviyeye taşıdı.Gıda güvenliği kontrolü ile ilgili olarak, gelecekte yeni planlarınız var mı?
Li Yunsong: Bu salgında, bileşenlerin kaynağını sıkı bir şekilde kontrol ediyoruz ve hammaddelerin izlenebilmesi için tedarikçilerin nitelikleri denetleniyor; tedarikçinin teslimat personeli sağlık araştırma kayıtlarını sağlamalı ve tedarik edilen araçlar günlük olarak dezenfekte edilmelidir; mağazalardaki tüm bileşenler Ürünler firma tarafından tek tip olarak teslim edilir, teslimat araçları dezenfekte edilir ve personelin sıcaklığı ölçülerek dezenfekte edilir.
İşyerinde çalışanlar her gün vücut ısılarını ölçerler, ellerini sık sık yıkarlar, maske ve eldivenler giyerler; çalışan güvenliğinin bir diğer önemli yönü de yemek paylaşım sistemidir.Çalışanlar mağazada yemek yerken bir porsiyon ayrı servis edilir ve büyük kaplarda birlikte yenemezler. Salgın anında tüm mağazalar çiğ yiyecek ve soğuk yemek yapmamakta, malzemeleri standarda göre iyice pişirmektedir.
Paketleme ve dağıtım açısından mağazanın kuryeler için özel bir teslimat alanı vardır.Kuryeler mağazaya girerken önce sıcaklığı ölçmeli ve ellerini yıkamalıdır.Müşteriler ancak herhangi bir anormallik olmadığı zaman yiyecekleri alabilir. Paket sipariş üzerine izlenebilir olması için bir gönül rahatlığı kartı tasarlanmıştır.
Yıllar süren geliştirmeden sonra, istikrarlı bir tedarik zinciri kurduk ve satın aldığımız ürünlerin tümü birinci sınıf markalardır.Örneğin, işbirliği yaptığımız tedarikçiler arasında istikrarlı olan Coca-Cola, COFCO, Arowana, Haitian, Jiale, Lee Kum Kee, Shuanghui vb. Tedarik zinciri aynı zamanda güvenli ve emniyetli bir restoran kurmamız için bir temel sağlar. Gelecekte, gıda güvenliğini iyileştirmek için bazı yeni sistem standartları ve değerlendirme standartları oluşturmaya devam edeceğiz.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir Nokta: Catering şirketleri için yemek dağıtımının devamını nasıl değerlendiriyorsunuz? Paket servis durumumuz nasıl?
Li Yunsong: Bu salgın kesinlikle insanların tüketim alışkanlıklarını değiştirdi. Daha önce cep telefonlarını kullanmayan birçok insan şimdi internetten alışveriş yapıyor. Şimdi veya gelecekte olsun, yemek dağıtımı bir trenddir.
Şu anda, paket servis formatımız müşterilere kolaylık sağlamak içindir, böylece iş yerindeki birçok kişi güvenli yemekler yiyebilir ve yemek servisinin sosyal sorumluluklarını ve işlevlerini yerine getirebilir. Öte yandan yemek dağıtımımız her geçen gün gelişti.Kirayı çıkardıktan sonra para kaybetmekten başladık ve mola verebildik. Kira eklendikten sonra başabaş noktasına ulaşılacağına inanıyorum bu zaten çok güzel. Böylesine zor bir dönemde biz Çalışanların tutulması kaybolmaz ve ekibimiz, fiili savaşta kademeli olarak yeni ve daha katı sanitasyon standartları uygulamaya koymuştur.Askerleri uygulamada eğitmek toplum üzerindeki yükü artırmaz.
Qilu Akşam Haberleri · Qilu Bir nokta: Salgın ne bir kriz ne de bir fırsat ... 2003'te SARS, Alibaba'yı yaptı ve biz tüketici İnternet çağını başlattık. Bu yıkıcı. Salgından sonra şirketin gelecekteki gelişimi için ne gibi planlarınız var?
Li Yunsong: İş açısından, çevrimiçi ve çevrimdışı bağlanmak, standartları yükseltmek, müşteriler için rahat edecek restoranlar inşa etmek, marka oluşturmayı güçlendirmek ve daha fazla müşterinin sarhoş ve sarhoş gibi olduklarını bilmesini sağlamak isteyeceğiz. Geleneksel bir işletmeden endüstriyel İnternet tabanlı bir eşleştirme organizasyonuna kadar organizasyonel dönüşümü bu yıl kademeli olarak tamamlayacağız.
Salgın, İnternetin önemini de anlamamızı sağladı. Çin yemeklerine odaklanan çok geleneksel bir girişimiz. Geçmişte çoğu mağazayı deneyimlemek için çevrimdışı müşterilere güveniyordu. Paket servisimiz% 10'dan daha azını oluşturuyordu. Salgın sırasında çevrimdışı tüketim sahnesi gitti, müşterilerimizi birden bire bulamadık. Bizi daha önce sarhoş seven müşterilerimize paket servis platformu açtığımızı ve internetten de satın alabileceğimizi söylemek istedik ama müşterilerin nerede olduğunu bilmiyoruz. , Bu nedenle bu yıl çevrimiçi müşterilerin elde tutulmasına büyük önem vereceğiz ve bir topluluk oluşturacağız.Gelecekte, müşterilerle çevrimiçi iletişim kurabileceğiz, müşterilerin çevrimiçi ve çevrimdışı bağlantılarını artırabileceğiz ve bağlılığı artırabileceğiz. Ayrıca, belirlenen bir yere teslim alınabilen veya teslim edilebilen kurumsal özelleştirilmiş paket ve öğle yemeği işini üstlenmeye başladık. Bu, daha önce yapmayı düşünmediğimiz bir şeydi. Geçmişte, mağazada yemek yemek zaten çok meşguldü ve bu tür bir grup yemeğiyle ilgilenmek için zaman yoktu. Bu yıl, şirketin sipariş sürecini, sanitasyon ve dezenfeksiyon standartlarını sakinleştirip sıralayacağız. Çok sorunsuz ve yüksekti. Standart yemekler, büyük grup yemekleri kabul edilir. Dolayısıyla salgın hem kriz hem de fırsattır ve zor durumda başka bir çıkış bulmamızı sağlar.
Qilu Akşam Haberleri Qilu One Point Muhabiri Zhang Zhaoxu
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyalet genelinde 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
