Daha önce içtiğim Tieguanyin miydi merak etmeye başladım
Adem ve Havva'nın iki oğlu vardı, en büyük oğlu Kabil bir çiftçiydi ve ikinci oğul Habil bir çobandı. Bir gün, Kain toprağın ürününü Tanrı'ya adak olarak aldı ve Habil de sürüsünün ilk oğlunu ve koyunların yağını teklif etti. Bununla birlikte, Tanrı Habil'den ve onun adaklarından hoşlanıyordu, ancak Kabil'den ve sunularından hoşlanmadı. Cain çok mutsuzdu ve yüzünü değiştirdi. Tanrı Cain'e sordu, "İyi yaparsan, kabul edilmeyecek misin?"
Habil saygıyla en iyi ürününü, sürünün ilk oğlu ve koyunların yağını sundu, ama Kain vermedi. Tanrı kısmi değildir, Tanrı'nın gördüğü veya sevmediği şey, ilki insan, ikincisi ise sunmasıdır. Elinizden geleni yapın, Fang Cheng kabul ediyor.
Çin'de dindarlık örneklerinde eksiklik yok. Efsaneye göre, İmparator Kangxi ve Yongzheng dönemlerinde Wei Chengyin adında genç bir adam vardı Bütün aile Guanyin'e inanıyordu ve her gün üç kokulu çubuk ve üç çay bardağı ile ibadet ediyordu, asla gevşemiyordu. 1723 yılında bir gece, Cheng Yin Guanyin'in tezahürünü hayal etti ve dağdaki en iyi çay olduğunu söyleyerek onu dağdaki bir çay ağacına götürdü ve onu dikkatli bir şekilde yetiştireceğini ve insanlara fayda sağlamak için binlerce aileye aktaracağını umdu. Ertesi gün uyandım, rüya yolunu takip etti ve beklendiği gibi garip bir ağaç oldu. İçinden taze yapraklardan yapılan çay, zarif bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir, diğer çaylarla kıyaslanamaz ve iyi karşılanır. İnsanlar bu çayı "Wei Yin Çayı" olarak adlandırmak istediler, ancak Wei Chengyin Guanyin'in aydınlanmasından etkilendi ve kredi almaya cesaret edemedi. İkinci özel okul, bir demir tencerede çay kızartma özelliklerini, demirin rengini ve parlaklığını ve demirin ağırlığını birleştiren Tieguanyin adlı ikinci özel okul.
Sadece hikayenin kendisine bakıldığında, sıradan görünüyor. Ancak başka bir açıdan düşünürsek, her gün mis kokulu çay ikram etmek, soğukta ve sıcağında ısrar etmek kolay değil. Ve eğer aşırı derecede saygılı değilse, Yemeng Guanyin neden? Anxi County Chronicles'a Qianlong döneminde, 1718'den 1723'e kadar beş veya altı yıl boyunca bakıldığında, kışın her zaman sıcak ve karsız olan Anxi, dört yıl yoğun kar yağışı da dahil olmak üzere art arda beş yıl soğuk kış yaşadı ve 1723'ün ilk ayı daha da "düz" idi. Bir metreden fazla kar var ve dağın zirvesi birkaç gün erimiyor. Böylesine sert bir ortamda doğal olarak yaşayabilen çay ağaçları da canlılık dolu. Tesadüfen, Wei Chengyin, Tieguanyin'i keşfettikten sonra, tabakalaşmanın başarılı bir şekilde yeniden üretilmesi için ilk Tieguanyin partisi oluştu ve Tieguanyin 1728'de nehirlerde ve göllerde göründüğünde, beş veya altı yıl boyunca hiç yoğun kar yağmadı. Bu şüphesiz Tieguanyin'dir. Sorunsuz geçme gücü.
Wei Yuede
Oolong çayının (Tieguanyin) geleneksel zanaatkarlığının ulusal genetik olmayan mirasçısı Bay Wei Yuede, Wei Chengyin'in dokuzuncu nesil torunudur. Kırk yıldan fazla bir süredir Tieguanyin üretimine dalmıştır ve kısa süre önce ilk ulusal çay ustaları grubu unvanını almıştır. Öyle olsa bile, kendisini "çay çiftçisi Wei" yi alçalttı. Wei ailesinin birkaç nesli Guanyin'e inanıyordu, çay ağacının Guanyin tarafından verildiğine ve Guanyin gibi çay servis ettiğine inanıyorlardı. Bilim ve teknolojinin her geçen gün gelişmesine ve çay türleri araştırma ve üretim teknolojisi araştırmalarının araştırma sonuçları inek kılı kadar çok olmasına rağmen, Lao Wei hala Tieguanyin ana ağacının diğer ağaç türleriyle karşılaştırılamayacak kadar iyi çay aromasına sahip olduğuna inanıyor. Bu nedenle, çay ağaçlarını çoğaltmak için hala geleneksel tabakalama yöntemini kullanıyor ve bunun küçük bir kısmı, Tieguanyin çeşitlerinin özelliklerini - mor tomurcuklar, yuvarlak yapraklar, eğri kuyruklar ve parmak izleri - korumak için ana ağacın dallarını kullanıyor.
Tieguanyin'in saf çay tomurcukları mor-kırmızı, yapraklar oval, yaprak eti kalın, yaprak kenarları seyrek ve geniş ve yaprak kuyrukları hafif eğiktir. İhtiyar Wei'nin gözünde Tieguanyinin yapraklarının yaprak sapına yakın kenarlarında içbükey dalgalı desenler var, tıpkı yaprağın bir tarafını iki elinin parmaklarıyla tutan ve çayı saygıyla dağıtan birinin bıraktığı iz gibi. "Parmak izleri". Wei ailesinin asırlık işçiliğiyle birleşen katmanlama yöntemiyle yetiştirilen saf çeşitler, eski Wei Tieguanyin'in eşsiz cazibesini yarattı.
Mor Tomurcuk, Yuvarlak Yaprak, Eğri Kuyruk, Wei Yuede Tarafından Sağlanan Parmak İzi
Aslında çeşitlilik ile üretim süreci arasındaki ilişki birbirinden ayrılamaz. Bu ürünün üretim sürecine katıldım ve Wei'nin sert ve savurgan çay yeşilini bizzat yaşadım, yeşili salladığımda yan tarafımdan korktum. Sarsıntının ağırlığı ve süresi korkarım başka yerlere ulaştı. Çay yeşili dayanılmazdır. Elbette bu, sadece saf çeşitleri, güçlü fiziği, sağlam temelleri ve iyi yönetilen çay bahçeleri ile sergilenmesi gereken çay yeşillerinin "yeşil gücünün" göstergesidir. Çay savurmaya ne kadar yeşil dayanırsa, çorbayı açtıktan sonra lezzet o kadar heyecan verici olur. Yaşlı Wei Chang, birçok çay kralı yarışmasını kazanabilmesinin önemli bir faktör olduğunu söyledi ve "başlangıç çizgisinde kazandığını" söyleyerek şaka yaptı.
"Daha önce içtiğimin Tieguanyin olup olmadığını merak etmeye başladım." Onu tatan çay arkadaşları sakin değiller.
Bu sefer seçilen Tieguanyin çayı "berrak kokulu" bir çay olmasına rağmen, taze kokulu çayların çoğundan farklıdır.Kırmızı şerit kasıtlı olarak düşürülmez, arka planı ve kalınlığı da oldukça bilgilendirici. Çay çorbası berrak ve çiğ gibi tatlıdır ve hafif süt kokusuna süt gibi canlandırıcı tatlı bir koku eşlik eder, ancak çay çorbası altın rengi ve yarı saydamdır. Çorbanın kasıtlı olarak yutulmasına gerek yoktur, sadece doğrudan karın içine kayar, vücut sıvısı açıktır ve boğaz kafiyesi derindir. Bir bardak kaynar suda oturduktan sonra dil hafifçe buruk olsa da, belirgin bir acı yoktur. Çayın kabarcık direnci fincanda oturduğu için azalmaz, düzgün demlenirse dokuz baloncuklu koku olduğu söylenebilir.
Pek çok insan, yeni Tieguanyin'in mideyi inciteceğinden ve sadece geleneksel türü içeceğinden endişeleniyor, ancak geleneksel zanaatı ağır kavurma olarak anlıyor ve ardından piyasadaki "parlak lezzet türünü" geleneksel Tieguanyin zanaatıyla karıştırıyor. Aslında, geleneksel Tieguanyin işçiliği, yeni işçilikten çok farklı. Yeni teknoloji Tieguanyin, çayın ve çay çorbasının yeşilimsi rengini ve çayı tamamen yeşil yapmak için genellikle zor olan geçici "çiçek kokusunu" korumak için düşük sıcaklığı kapalı bir alanda tutmak için klima kullanıyor. Tieguanyin veya diğer oolong çayları olursa olsun, mide ve bağırsaklardaki tahriş temelde hala oradadır. Aksine, yerinde yapılırsa, içerdiği tahriş edici bileşenler tamamen oksitlenir ve mide ve bağırsaklar üzerindeki yük, pişirmenin şiddeti ne olursa olsun çok azalır.
Biz buna Tieguanyin'i "şişedeki çiy" diyoruz. "Red Mansions Rüyası" nda Baoyu, Lianshi'yi kaybettikten sonra Miaoyu'dan Wei Cui Rahibe Manastırı'ndaki kırmızı eriği istemesi için cezalandırıldı ve "Tushi vazosundaki erik çiçeklerini istemeyin, erikler için Chang'e yalvarın" cümlesine yer verildi. "Tuas şişesindeki çiy", Guanyin Bodhisattva'nın temiz şişesindeki çiği veya büyük bir rahip gibi temizlenen harika yeşimi ifade eder. Jiamu ve Daiyu'nun bile tadamayacağı güzel çayı var. Bu çay adını taşıyabilir.
