Gençlik Ligi ve İlkbahar Ruloları, Ching Ming ve Geç Bahar
Qingming en az üç öğeyi kapsar: flört için Shangsi Festivali, mezar temizliği için Soğuk Yemek Festivali ve bahar için Qingming Festivali. Song Hanedanlığı'ndan bu yana, Qingming Festivali kapsamlı bir tarım, ormancılık, sanayi ve ticaret festivali haline geldi "mezar temizleme, gezinti ve tanıtım".
Yerleşik geleneklere ek olarak, geleneksel festivallerin kendi ikonik yemekleri vardır: pirinç köftelerinden bahsetmek için Dragon Boat Festivali, Sonbahar Ortası Festivali ailesi ay keklerinden kesilir ve Bahar Festivali daha da şeffaftır. Qingming elbette bir istisna değildir, her bölgenin kendine özgü yemek yeme şekli vardır.
Şangaylılar, Qing Tuan-yapışkan pirinçleri bitkilerle yapmakta ve daha sonra dolgulara sarmakta en iyisidir. Görsel açıdan bakıldığında, yeşil renk o kadar sıkıdır ki, baharı ortaya çıkarır; Elinde tutmak ağır ve titreyerek bir denge hissi katar; ağızda çiğneme esnekliği son olumsuz inatçı dirençtir ve dolgunun ısırıldığı anda teslim olur.
Yuan Mei'nin bir şiiri vardır: "Meyve suyu için yeşil ot, hamur yapmak için toz, renk jasper gibidir."
Gençlik grubuna ek olarak, yapışkan pirinç ve bitkilerin kombinasyonu farklı yerlerde parlıyor.
Güney Anhui'de, Ching Ming Festivali'nden önce ve sonra, her ev Artemisia yapraklarını seçer ve acısını gidermek ve yeşile bırakmak için ağır çekiçler kullanırdı. Haozi Baba yemek, daha çok bahara yönelik bir ritüel duygusu gibidir. Tat tomurcukları, ılık baharda acı soğuğu geçirmiştir. İçeriden dışarıya bir yapışkanlık tüm vücudu sarar ve doğanın tadı hem güçlü hem de güzeldir.
Hakka oluşmuş bir millet değil ama kendi yemek kültür sistemlerine sahipler. "Pan", Hakka yapışkan pirinç atıştırmalık ordusunun genel adıdır. "Ching Ming Ban", baharda eşsiz bir iyiliktir. Hakka, taze pelin, tavuk dışkısı, pulsatilla ve muzun yağmurlu mevsimde nemle savaşabileceğine inanır.
Daha güneyde, Xiamen halkının Qingming'i, Çin böreğinden ayrılamaz olmalıdır.
Houchong, Xiamen'i sınırlamaz ve deniz meltemi her şeyi hafifçe esnetir. Çin böreği pişirmek bir el işidir ve sadece iyi ellere sahip erdemli bir kadın bunu yapabilir. İri yumruğu olan hamur elin etrafına sarılarak dönmeye devam etti, ancak kolun titremesi ile hamur düşmedi. Bilekler arasındaki kuvvetle ölçek hissini kontrol etmek zordur ve çıkan deri çok kalın, gri yüzün baş aşağı olması kaçınılmazdır ve eğer çok ince ise hemen utanç verici bir şekilde "açığa çıkacaktır". Ancak azim ve zayıflık tarafsız olduğunda, lezzet vaat edildiği gibi gelecektir.
Xiamen'de dolgular çok özel değil, sıradan insanların evlerinde havuç, bambu filizleri, deniz istiridyeleri, lahana ve deniz yosunlarında yemek yaptıktan sonra arta kalanlar. Lezzet iç içe geçmiştir ve eşleştirme ücretsizdir.
Xiamen halkı kendilerini genellikle "biraz tuzlu tatlı ve ekşi" olarak tanımlarlar ve Çin böreği bir istisna değildir. Tüm Xiamen insanlarına batırılan tatlı ve baharatlı sos, ince erişte öğütme işlemlerini bitirdikten sonra, tatlı ve baharatlı sos son ruh etkileşimidir, tadı bulanıklaşacak, ancak ruh kesinlikle olmayacak.
Jiangnan'da bahar acele ediyor ve nihai incelik de öyle. Sezon her zaman geçecek.
Qingming'in bıraktığı hatırada, lezzetli yemeklerin arasına serpiştirilmiş ve ilkbaharın son gecesi dinlenmesi en zor olanıdır.
Beni takip et!
