Mutlu Taizhou Yılı
Yirmi sekiz kişi köfte sıkıntısı çekiyor, yirmi dokuz yuva donmuş ve yuvalar dondurulmuş, bu da kavrulmuş domuz başı etidir.
Eski günlerde, çiftçiler Nisan ve Mayıs aylarında bir domuz yavrusu satın alır ve "yeni yıl domuzunu öldürmek" adı verilen onu öldürmek için Aralık ayına kadar büyütürdü. Domuzun öldürüldüğü gün ev sahibi domuz katilini, akrabalarını, arkadaşlarını ve arkadaşlarını evde yemek yemeye davet edecek.Domuzların çoğu tuzla marine ediliyor ve bir veya iki dolar akrabalar veya ilk ay için ayrılıyor. Yemek yemek için ilk ay kalın.
Yirmi dokuzuncu günde her aile domuzun kafasını yakacak. Babam tavukları ve ördekleri öldürdü ve komşunun amcasıyla köyün girişindeki dereye çömeldi ve şiddetle sohbet etti. Anne, büyük bir tencerede marine edilmiş domuzun kafasını kaynatmaya başladı ve yanarken domuzun başını çevirip yüzünü yere eğmemesi için arada sırada domuzun başını çevirdi. O taraf, baştan çıkarıcı koku evi doldurana kadar kaynatıldı.
Hafızamda bu süreç her zaman uzun sürüyor Demir tavadaki domuz kafasının daha çabuk pişeceğini umarak erkenden sobanın altında bekledik. Annem sobaya kuru odun eklemeye devam etti ve yanan ateş sobadaki nesneleri yansıtıyordu ve her birimizin yüzü özel bir sıcak koku ile kırmızıydı.
Oyun arasında zaman zaman potu ortaya çıkarırdık ve onu yerleştirmek için yemek çubukları kullanırdık. Domuz eti yemek çubuklarına sokulduğunda işimiz biter. Ve annem her zaman biraz daha çıtır pişirilmesi gerektiğini söylerdi. Öyleyse bekle ve bekle, bazen uyuyana kadar bekledim ve "çıtır çıtır" ı beklemedim, ama büyülü olan şey şu ki uyku ne kadar tatlı olursa olsun, annem kapağı kaldıracak ve domuz kafasının kokusu kesinlikle uyanacak. , Uykulu gözler ve Sui Song her zaman anneye kemiklerinde daha fazla et bırakması, kemiklerini çiğnemesi, parmaklarını kayması, o sarhoşluk, o lezzetli koku ve memnuniyet tarif edilemez. Her türlü incelik olacaktır. Eşsiz ...
Tencerede bulunan çorba bir kaba konur ve soğuduktan sonra doğal olarak katılaşır, bu genellikle "donmuş" olarak adlandırılır.İyi bir yemektir.Bazıları Fener Festivaline kadar yenir, bazıları ise çorba olarak kullanılır. . Pişmiş domuz baş etinin kalın çorbası, anne genellikle kurutulmuş turpu tencereye koyar, çürük beyaz turp, kalın domuz kafalı et çorbasına batırılır, ısırır, çorba zengin ve tatlıdır, turp veya Yumuşak veya gevrek, tadı tarif edilemez.
Eski günlerde, yıl kötü olmasaydı, aile Yeni Yıl domuzunu öldürmeyi başaramadı ve onu satın alacak para yoktu ve domuz kafası sigara içilmezdi, sanki Yeni Yıl kötüydü gibi kalbimde biraz boş olurdu. Yuvayı dondurma geleneği bu güne kadar birçok yerde devam etti, ancak domuz yetiştirmeye gerek yok ve daha sık olarak pazardan eve bir domuz başı götürmeye gerek yok.
Akşam her evin kapılarının önünde ışıklar açıktı ve saçakların altına canlı ve neşeli, sade bir sıcaklık veren kırmızı fenerler asılıydı ve parlak ışık karanlık dağ köylerini parlak ve sıcak aydınlatıyordu.
