Hava soğudukça, bir kase sıcak domuz yağı bibimbapımız olmalı.
Yıldız eklemek için üstteki Sanlian Life Weekly'ye tıklayın!
Sebze pazarındaki domuz eti dükkanında kırmızı ipek, pürüzsüz, dolgun ve yağlı ince bir filme sarılmış büyük bir süet parçası var. Böyle iyi bir süet domuz köfteleri ile yatıyordu, kimse onunla ilgilenmedi ve onu eve götürüp bir kutu domuz yağıyla kaynatmaktan kendimi alamadım.
Şekil Fotoğraf Ağı
Sonbahar hasadından sonra, sadece insanlar değil, domuzlar da sonbaharda yağ çıkarırlar. Depoya geri dönen tahıl, tatlı patatesler, balkabağı, mısır unu, pirinç kepeği ve domuzlar yerken karınlarının altında kalın bir süet tabakası biriktirdiler. Sonbahar ve kış, domuz yağı kaynatmak için iyi bir zamandır.Birincisi domuzların besi, diğeri ise havanın soğuması ve haşlanmış domuz yağının bozulmasının kolay olmamasıdır. Domuz yağı kaynatırken, süeti küçük küpler halinde kesin, suyun üçte birini ekleyin, yüksek ateşte ısıtın, orta ateşte yağ üretin ve düşük ateşte domuz yağı kalıntısını çıkarın. Bu bir malzeme form değişikliği sürecidir.Dolu süet bloklar yavaş yavaş sıvı domuz yağı haline gelir ve üzerinde yüzen beyaz kareler yavaş yavaş küçülerek altın ve karamel renklerine dönüşür.
Domuz yağı kaynatmak basittir, ancak bu beceri küçümsenemez. Çinli ve yabancı bir aşçı yarışmasının şovunu izlediğimde, Çinli ve Fransız şefler birbirlerinin malzemelerini kurallara göre seçebiliyorlar.Çinli şef karidesi Fransız ekibinden, Fransız şef de yemeklik yağı Çin ekibinden aldı. Fransız şef gurur duyduğunda, Çinli şef hemen domuz yağı kaynatmaya başladı, bu da Fransız şefi Çin'in harika "rafine" teknolojisini görünce şaşkına çevirdi.
Çocukken, domuzu her öldürdüğümde, annem domuz yağı iki büyük emaye kapta kaynatırdı ve sıvı domuz yağı soğuduktan sonra beyaz bir katı haline gelirdi. Emaye saksı, ebeveynler evlendiğinde satın alındı ve üzerine basılan kırmızı mutlu karakterler ile lor yağı daha beyaz ve daha taze. Eski zamanlarda "yağ gibi deri", pürüzsüz ve beyaz olan kadın cildini tanımlamak için kullanılırdı. Şarkılar Kitabında "kedicik gibi eller, yağ gibi deri, kurtçuk gibi yakalar, gergedan gibi dişler, güve kaşları, zeki gülüşler, güzel, güzel" Xi'yi dört gözle bekleyin ". "Chun Han, Huaqing Havuzunda banyo yapmak, yağları yıkamak için kaplıca suyu kaydırmak bahşediyor," Bai Juyi ayrıca Yang Guifei'yi tanımlamak için "yağ jeli" kullandı. Bununla birlikte, günümüzde çok az insan domuz yağı yiyor ve bazı genç Budistler domuz yağı ne olduğunu bile bilmiyor. Adil ve kaygan bir kıza cildinizin domuz yağı gibi olduğunu söylerseniz, sonuç muhtemelen ya küfürdür ya da karşı taraf bunun ne anlama geldiğini bilmiyordur.
Şekil Fotoğraf Ağı
Domuz yağı demişken bibimbap'tan bahsetmek gerekir. Bir kase sıcak pirinç için, birkaç kaşık domuz yağı kazın, birkaç damla soya sosu ekleyin ve karıştırın, kokulu domuz yağı bibimbapıdır. Küçükken ailem dağlarda çalışmaya gitmişler, kız kardeşim ve ben yemek yapmayı bilmiyorduk, öğlen yemeği ısıttıktan sonra acıktığımızda bir kase domuz yağı bibimbap yedik. Domuz yağı ile Bibimbap hem pirinç hem de sebze görevi görür ve bu kase tek başına sizin için yeterlidir. Özellikle malzeme kıtlığı çağında, bir kase domuz yağı bibimbap, birçok insanın dilini, vücut sıvısını ve sonsuz ağızda kalan tadı yapmıştır. Lin Qingxuan'ın "Mutluluk Değişimi" yazdı: "Yoksulluk yıllarında, insanlar bir kase sıcak beyaz pirinç eklemeyi, bir kaşık domuz yağı, bir kaşık soya sosu döktüğümü ve oturmayı her zaman hatırladığım gibi derin bir mutluluk da hissedebilirler. "Huding" (hol kapısının taş basamakları) önünde domuz yağı bibimbap aromasının tadını çıkarın ve her pirinç tanesi mutluluk kokusuyla doludur. "Bay Cai Lan'ın on dakika boyunca domuz yağı bibimbap'ı sevdiği ve listelediği söylenir. Lard Long Live Teorisi'nde "ölmeden önce yemelisiniz" listesi: "Domuz yağı sevgisi, birçok eski nesil gibi, gençken yedikleri domuz yağı kasesinden gelir. O çanak çömlek, dağlardan ve denizden aldığımız lezzetlerimizdir. Daha sonra, iyi yaşam koşullarında büyüyen çocuklar, Xia Chongyubing anlamadı. "
Tavada domuz yağıyla kızartılmış sebzeler mükemmel bir ortaktır. Yuan Meinin "Suiyuan Yemek Listesi", sebzeleri karıştırıp kızartmak için et yağının kullanılması gerektiğini belirtir. Dondan sonra, mevsimdeki sebzeleri, sıradan olanı sihirli bir güce dönüştürme gücüne sahip beyaz domuz yağıyla sıcak bir tavada karıştırıp kızartın. Sonbaharın sonundan ilkbahara kadar, taze koparılmış Çin lahanası, Çin lahanası, lahana, kış lahanası, marul, hardal yeşillikleri, marul, Çin lahanası ve tarladan gelen Malan başı ve çoban çantası gibi yabani sebzeler, domuz yağıyla kızartılarak çok daha üstündür. Diğer yağlar. Pişirildikten sonra, domuz yağı eriyen aroması yavaş yavaş saplara ve yapraklara nüfuz eder ve yeşil yapraklı sebzeler don ve çiğin tatlılığıyla hemen uyanır ve yeşil tadı da uyarılır, sadece tuz eklemek ona ferahlatıcı bir aroma ve lezzet verir. "Söğüt Ormanında Rüzgar" ı okuduğumda, hapishanede çömelmiş çaresiz Kurbağa'nın bir kase lahana ile karşılaştığı zaman canlandığı bir olay örgüsü vardı. "Güçlü lahana kokusu burun deliklerine nüfuz etti ve onu anında hissettirdi. Hayat düşündüğü kadar çaresiz ve boş olmayabilir. " Kızım bana ne tür bir lahana bu kadar güzel kokar diye sordu. Ne kadar doğal olarak bu hikayeyi İngiltere'den Çin domuz yağıyla aşıladım ve çocuklarıma bunun kesinlikle domuz yağıyla kızartılmış bir lahana olduğunu söyledim Domuz yağı dışında hiçbir yağ bu kadar güzel kokulu bir lahana yapamaz.
Mutfakta domuz yağı genellikle aroma ve lezzeti artırmada rol oynar. Alt erişte ve wontonlara biraz domuz yağı koyun, biraz doğranmış yeşil soğan serpin, biraz domuz yağı ekleyin, biraz perilla ekleyin ve taze yağ ve balığı karıştırın; yapışkan pirinç topları ve domuz yağı, pürüzsüz yapışkan pirinçle Qingming kuih yapın. Domuz yağı sorunsuz bir şekilde karışır. Lin Qingxuan, "A Bowl of Dreams" de "Akşam, babam yakaladığımız tüylü yengeçleri, küçük balıkları ve karidesleri temizledi, sonra bir tencere domuz yağı yaktı, hepsini derin kızartmaya attı, gevrek olana kadar kızarttı, biber ve tuza batırdı. , Büyük bir yemek şöyle tamamlanır ", kabuğunu bile kusmadan domuzlar tarafından derin yağda kızartılmış yengeç, balık ve karides yemek.
Şekil Fotoğraf Ağı
Domuz yağı kalıntısı, haşlanmış domuz yağı yan ürünüdür.Altın renginde ve gevrektir.Yeşil biber ve sebzeleri karıştırarak kızartmak için kullanılabilir ve marine edilebilir. Ancak taro kudzu tozu ile köfte yapmanın güzel bir yolu var. Yağ kalıntısını ince ince doğrayın, taroyu buğulayın, yabani kudzu kökü tozunu ezin, az miktarda su ekleyin, un gibi karıştırın ve sonra toplar halinde yoğurun, domuz yağı çorbasına koyun, taze ve pürüzsüz bir kasedir. Köfte çorbası.
Zhu Yingchun bir keresinde "Fatty" adlı bir kitabın editörlüğünü yaptı ve her kesimden yüzden fazla yazar ve insanı "Fatty" yazmaya davet etti.Birçok yazar Fatty and Fatty'ye övgüde bulundu. Kitabı okuduktan sonra, yağlı etin bir devrin peşinde koştuğunu ve domuz yağı tadının o dönemin eşsiz bir hatırası olduğunu anladım. Rafine et satın almama, sadece yağ arama yoksulluğunu hiç yaşamamış olmama rağmen, karnımdaki domuz eti yeme kısıtlamalarını da bırakmaya istekli değildim. Ortaokuldayken, annesi her domuz yağı kaynattığında, domuz yağı kalıntısını erkenden avladı ve iki çocuk için yağlı domuz yağı artığını okula giderken kurutulmuş erik ve sebzeleri kızartmak için kullandı. Okulda pirinci buharda pişirdiğimizde, kuru erikleri alüminyum yemek kutuları ile buharda pişirdik, içindeki domuz yağı artığı ağızda eridi ve kurutulmuş sebzeler erimiş domuz yağı tam yemek için emdi. Her Cuma bir emaye kabın dibini yerim ve kurutulmuş sebzelerde ince bir beyaz domuz yağı tabakası olur, bu da kurutulmuş sebzeleri tekrar eve götürmem gerektiği anlamına gelir. Büyüdüğümde, "Pencerenin Kenarındaki Küçük Fasulye" de çocuklar tarafından sevilen Ba Akademisi Mongsaku Kobayashi müdürünün çocuklardan almasını istediğini okudum, o sırada okul müdürü domuz yağı yemiş olsaydı çocukların okula götüreceğini düşünmeden edemedim. Evet, denizin ve dağın tadının yanı sıra domuz yağı tadına da sahip olabilirsiniz.
Şekil Fotoğraf Ağı
Tabii ki, bazı insanlar domuz yağı övürken, diğerleri yapmaz. Domuz yağı doymuş yağ asitleri ve kolesterol bakımından yüksek olduğu için, yağı kıskanan insanlar onu basitçe sağlıksız bir yiyecek olarak sınıflandırır ve acımasızca ocaktan atarlar. Ancak Chua Lam, en sıkıcı sağlık tavsiyelerinden birinin domuz yağı yememek olduğunu düşünüyor. Nitekim yemeklik yağların çeşitliliği gittikçe artmaktadır.Zeytinyağı, yer fıstığı yağı, kolza yağı, mısır yağı, ayçiçek yağı, soya yağı, pirinç tohumu yağı, harmanlanmış yağ vb. Yenilebilir ve yenilebilir. En sevdiğim yemek hala gençken kullanılıyor. Domuz yağı ye. Su Tong haklıydı, "Yemek masasında yağ bırakmak, edebiyatta şiirden vazgeçmek gibidir. Vazgeçtiğimiz şey gelenektir. Bu mutlaka sağlıklı bir şey değildir." Domuz yağı veya domuz yağı ile kızartılmış yeşilliklerle yağlı bir bibimbap ile gelin, masa güzel kokacak ve aç karnınız, paket servisi olan restoranla savaşmak için bir kurbağa gibi canlandırılabilir!
Bu makale okuyucuların katkılarıyla hazırlanmıştır.
Gündemdeki sosyal konular hakkında keskin bir algınız ve zengin yazma deneyiminiz varsa, kendinizi "Sanlian Life Weekly" WeChat kamu hesabı için serbest yazar olarak önerebilirsiniz; sanat ve moda, film ve eğlence incelemeleri, yemek ve spor, seyahat coğrafyası vb. Alanlarında çalışıyorsanız. Bir alanda uzmanlaşın, lütfen "Sanlian Life Weekly" WeChat'e katkıda bulunmaktan çekinmeyin!
Hem yazar başvurusu hem de orijinal gönderim şu adrese gönderilir: zhuangao@lifeweek.com.cn, Bu posta kutusu uzun süredir açık.
Lütfen belirtin iletişim detayları Başlığı " Kendi kendine önerilen yazar "veya" Katkı + Makale Alanı ".
Yazının kelime sayısı Üç bin kelime İçinde daha iyidir.
Kabul edildiğinde, gerçekten rekabetçi olan rekabetçi bir ücret sağlayacağız!
Metninizi dört gözle bekliyorum.
Herkes izliyor
-
Lanhai Otoyolu kazası 15 kişinin ölümüne neden oldu: Ağır kamyonlar neden sık sık kontrolü kaybediyor?
-
Gençken hayalim bütün kızarmış tavuğu yemekti !
-
Vizyon | Grönland, Dünyanın Sonu ve Soğuk Harikalar Diyarı
Yanlışlıkla kaybolmamızı önlemek için WeChat'in revizyonu ile iyi makalelerin silinmesini önlemek için
Bizi zirveye çıkarın ve bir yıldız olarak ayarlayın!
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Aşağıdaki kapak resmine tıklayın
Abone ol 2019 Sanlian Life Weekly (52 sayı)
Kupon kapalı 50 yuan alın
Orijinal metni okumak için tıklayınız, Bak Sanlian çocuk kitapları tavsiye etti.
