Community Fresh Food: Çıkışta yükselen taze gıda kanalının üçüncü kutbu
Yerel taze gıda endüstrisi: genişleyen ve batan taze gıda pazarı
Trilyonlarca katı talep pazarı, kanal değişiklikleri ve evrim
Taze gıda pazarı trilyon bir alana sahip ve kısa tüketim yarıçapı belirgindir. Taze gıda pazarı ölçeği 2 trilyon yuan, sürekli olarak her yıl% 6'dan fazla büyüyor. Taze gıda, günlük hayatta vazgeçilmez bir ihtiyaçtır ve perakende tüketici pazarında önemli bir yer tutar.
Nielsenın Asya-Pasifik perakendeciliğiyle ilgili araştırmasına göre, Asyalı tüketicilerin gıda faturalarının% 50den fazlası taze ürünlere harcanıyor. Çin'in büyük nüfus tabanı nedeniyle taze gıda tüketimi için büyük bir pazar var.
Analysys verilerine göre, 2017 yılında yıllık% 6,9 artışla 1,79 trilyona ulaşan Çin taze gıda pazarının işlem hacmi, 2013 yılından bu yana% 6'nın üzerinde bir büyüme kaydetti. Taze gıda pazarı işlem ölçeğinin 2018'de 1,91'e çıkması bekleniyor. Trilyonlar.
Taze tüketim özellikleri: katı talep, yüksek frekans, kısa tüketim yarıçapı.
Günde üç öğün yemek için vazgeçilmez bir besin olan taze taze, katı talep özelliklerine sahiptir ve bozulabilir ve kısa bir raf ömrüne sahip olduğu için "taze", taze ürünlerin yüksek sıklığını ve kısa tüketim yarıçapını belirleyen güzelliktir.
Nielsen Tüketici Eğilimleri Araştırması, Çinli tüketicilerin ürünlerinin tazeliğini sağlamak için sık sık taze gıda satın aldığını ve küresel ortalamanın 2,5 katı olan haftada ortalama 3 kez taze gıda satın aldığını gösteriyor. Bunlar arasında en çok meyve ve sebze (haftada ortalama 4.48 kez), ardından balık ve deniz ürünleri (haftada ortalama 2.39 kez) satın alındı.
Rüzgar yükseliyor ve tazelenenler dünyaya sahip oluyor.
Taze ürünün benzersiz özellikleri, e-ticareti zorlaştırır ve fiziksel perakende, e-ticarete karşı son kalesi olarak kabul edilir. Çevrimiçi ve çevrimdışı perakende şirketlerinin tüketicileri çekmesi ve trafik kar payının sonunda kendi engellerini kurması için stratejik bir kategori haline getiren, insanların taze ürünlere yönelik istikrarlı ve yüksek frekanslı talebinin yapışkanlığıdır.Aynı zamanda, sermaye ilgisi için önemli bir yol haline gelmiştir. Baidu, sektörle ilgili daha ayrıntılı araştırma raporları almak için "Leqing Think Tank" araması yapıyor
Taze gıda endüstrisi zinciri: Yukarı akış dağınıktır, orta menzillerde birçok dolaşım bağlantısı vardır ve aşağı akış kanalları sınırlıdır
Yukarı yönlü tarım ürünlerinin üretimi dağınıktır ve taze ürünleri standartlaştırmak zordur .
Tarımsal ve yan ürünlerin bir türevi olarak taze, yukarı akış tarımsal ürünlerin üretimidir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki büyük ölçekli tarım üretiminden farklı olarak, Çin'in kırsal arazi sistemi ve kişi başına görece zayıf ekilebilir arazi kaynakları, Çin'in tarımsal üretiminin uzun süredir bireysel "küçük çiftçi üretimi" tarafından yönetildiğini, üretim ve yönetimin dağınık olduğunu ve yoğunlaşma derecesinin düşük olduğunu belirlemiştir. Kaynağından taze ürünlerin standardizasyonunun zorluğunu belirleyen geliştirilmesi gerekmektedir.
Orta akım sirkülasyon bağlantılarının birçok seviyesi, büyük kayıpları ve düşük terminal brüt kârı vardır.
Aşırı derecede parçalanmış yukarı havza üretimi ve Japonya'ya benzer daha gelişmiş bir tarımsal kooperatif sistemi olmaması nedeniyle, Çin'in toptan satış piyasasına dayalı dolaşım bağlantılarının oynadığı "toplama ve dağıtım" rolü daha belirgin hale geldi.
Tarımsal toplu piyasanın hakim olduğu geleneksel tarımsal ürün sirkülasyon sistemi altında, çiftçiler arasında dağılan tarımsal ürünler önce tarımsal ürün simsarları tarafından satın alınır, menşe toptan satış piyasasında toplanır, ticareti yapılır ve fiyatlandırılır, daha sonra ikincil toptancı ve toptancı tarafından taşınarak dağıtılır. Nihayetinde çiftçi marketleri ve süpermarketler gibi kanallar aracılığıyla nihai tüketiciye ulaşır.
Fiziksel olarak, geleneksel dolaşım bağlantılarının düşük standardizasyonu nedeniyle, tarımsal ürünler çeşitli seviyelerde depolanır, taşınır, yüklenir ve boşaltılır ve kayıp ciddidir; fiyat açısından tarım ürünlerinin değeri düşüktür ve her sirkülasyon seviyesinin taşıdığı mülk kirası ve işçilik maliyetleri üst üste getirilir. , Paketleme, lojistik ve işletme karları ve fiyatlardaki artış, üretim ve satışlar arasında büyük bir fiyat farkına ve yeni perakende terminalinde düşük brüt kar ile sonuçlandı.
Alt kanallar: Geleneksel çiftçi pazarı hala ülkenin yarısını kaplamaktadır.
Aşağı havzaya akan yukarı havza tarım ürünlerinin işlem verilerine bakıldığında, 2016 yılında Çin'in tarımsal ürün işlemlerinin% 73'ü geleneksel tarım pazarları üzerinden gerçekleştirildi ve sadece% 22'si süpermarketler tarafından yönetildi.
Alt taze gıda terminali kanalı verileri perspektifinden bakıldığında, süpermarket kanallarının pazar payı 2012'de% 36,69'dan 2016'da% 38,02'ye istikrarlı bir şekilde artmış olsa da, geleneksel kanallar (çiftçi pazarları, yol kenarı tezgahları) hala bir pazar payına sahip. Yeni kanalların yarısı 2016'da% 50'den fazlasını oluşturdu. E-ticaretin payı görece küçük olsa da 2012'de% 0,55'ten 2016'da% 2,12'ye hızla yükseldi.
Kanal değişiklikleri: geleneksel kanallar modern süpermarketlere taşınıyor ve Internet + taze gıda e-ticaretini doğuruyor
Temel taze gıda kategorisi bir ölçüde borsadır. Toplumsal bir sorun ve geçim kaynağı olarak, insanların taze gıda malzemeleri için temel hayatta kalma ihtiyaçları, hangi kanaldan gelirse gelsin eninde sonunda karşılanacaktır. Başlıca artış, insanların daha kaliteli, daha farklılaşmış tüketim yükseltme talebidir.
Mevcut bakış açısına göre, borsa daha büyüktür ve değişiklikleri esas olarak kanal değişikliklerinden kaynaklanan yapısal değişikliklerdir. Bu nedenle 21. yüzyıldan beri Çin'deki taze gıda kanallarında yaşanan değişimlerin tarihini analiz ettik.
1) "Tarım reformu süper": politikaların yönlendirdiği ilk değişiklik, süpermarketler için yeni kanallar açılıyor
1980'lerde Çin, tarımsal ürünler için birleşik satın alma ve pazarlama sistemini kaldırmış ve taze gıda kanalları devlete ait ticari şirketler ve tedarik ve pazarlama kooperatiflerinden tarım ürünleri pazarlarına dönüştürülmüştür. 21. yüzyılın başlarında, yabancı süpermarket markaları, yerel süpermarket taze gıdalarının dönüşümüne ilham vererek taze gıda işine girmeye başladı.
Aynı zamanda, çiftçi pazarlarının perakende operasyonları üzerinde etkili bir denetim eksikliği vardır. Sık sık "clenbuterol" ve "zehirli pirinç" gibi gıda güvenliği sorunları ortaya çıkar. Kirli, kaotik ve kötü alışveriş ortamına ek olarak, insanların taze ürün tedariğini çevreleyen geçim sorunları yavaş yavaş hükümetin dikkatini çekmiştir. 2002'nin başında, Fujian Eyaleti, Fuzhou Şehri, çiftçi pazarının süpermarket dönüşümünü gerçekleştirdi ve büyük ve orta şehirler bunu takip etti. "Tarım reformu süper" ülke çapında hızla başlatıldı.
Ancak, tarım reformu süper pilotlarının çoğu başarısızlıkla sonuçlandı ve hatta zengin işletme deneyimine sahip yabancı süpermarketler bile var.Örneğin, Carrefour, iki yıl boyunca suları test etmek için 2004 yılında yeni süpermarket markası "Champion Supermarket" i tanıttı ve sonunda Pekin'den çekildi. Market.
Guangzhou, Wuhan, Fuzhou ve Shenzhen'deki (Fuzhou ve Shenzhen daha başarılı olan) dört tipik "tarımsal reform süper" modelinin derinlemesine karşılaştırılmasıyla, taze gıda kanallarının değişimindeki önemli faktörleri keşfettik.
Taze gıda satın alma davranışının yeni süpermarket kanallarına taşınmasındaki anahtar faktör fiyattır.
Çok çeşitli taze gıda tüketici grupları, orta yaşlı bir yaş yapısı ve yüksek tüketim oranları ile çoğu tüketici taze gıda fiyatlarına karşı oldukça hassastır. O zamanki tüketim düzeyinde, süpermarket kanallarındaki daha yüksek taze fiyatlar tüketicilerin cesaretini kırdı, dağınık bir alışveriş ortamını tolere etmeyi ve potansiyel gıda güvenliği risklerini taşımayı tercih etti.
Ticaret Bakanlığı'nın ilgili birimleri tarafından 2004 yılında yayınlanan bir anket, tüketicilerin yaklaşık% 80'inin çeşitler ve fiyatlar aynı olduğunda düzgün ve düzenli bir süpermarkette alışveriş yapmaya istekli olduğunu; ancak fiyatlar farklı ise süpermarkete gitmeyi tercih eden süpermarketlerin oranının önemli ölçüde düşeceğini göstermiştir. . "Tarım reformu ve süper" politikasının uygulanmasında fiyatların belirleyici bir rol oynadığı görülmektedir.
2) "Tarımsal Süper Barındırma": Taze gıda yönetimi, bölge sakinlerinin tüketim alışkanlıklarının bükülme noktasını pekiştirerek, yavaş yavaş süpermarketlerin temel yetkinliği haline geldi
Hükümetin taze gıda tedarik zinciri reformuna yönelik aktif rehberliği de çok önemlidir. "Tarım reformu" konusunda daha başarılı olan Fuzhou ve Shenzhen, sadece sermaye harcamalarını artırmak ve hükümetin gücüyle mali sübvansiyon sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda kaynaktan tespit için taze tedarik kaynakları, lojistik ve dağıtım gibi dolaşım bağlantılarında destekleyici destek sağlıyor. Süpermarket kanallarında taze yiyeceklerin fiyatı. Başarılı modelin tanıtımı altında, endüstri yavaş yavaş "tarımsal süper yerleştirme" modelini keşfetmiştir.
Aralık 2008'de, tarımsal ürünlerin "süpermarket + taban" dolaşım modelini teşvik etmek ve zincir süpermarketleri kökenindeki kooperatiflerin üretimi ve pazarlaması ile doğrudan bağlantıya yönlendirmek amacıyla, Ticaret Bakanlığı ve Tarım Bakanlığı ortaklaşa "tarımsal süpermarket kenetlenmesi" pilot çalışmasının uygulanması için bir belge yayınladı.
Süpermarket taze ürünleri "tersine döndü" ve tüketim alışkanlıklarının dönüm noktası yavaş yavaş pekişti. "Tarım ve süpermarket kenetlenme" nin sürekli gelişmesiyle birlikte, üst tedarik zincirine uzanan süpermarket modu kademeli olarak yayıldı ve süpermarket şirketleri taze ürün dağıtımlarını hızlandırdı.
Taze gıda operasyonlarını ortak operasyon modunda dış kaynak olarak kullanan Jingkelong, Wumart ve Shouhang gibi süpermarketler işletme haklarını geri almaya başladı. Süpermarketlerin taze gıda işi, eski "tavuk kaburga" dan "taze gıdaya" dönüşümü tamamladı ve tazeliği ile fiyatı ile çiftçi pazarı arasındaki boşluk, çiftçi pazarını bile aşarak giderek daraldı.
Gıda güvenliği ve alışveriş ortamı gibi birçok avantajla birleştiğinde, semt sakinlerinin süpermarketlerden taze gıda satın alma alışkanlıkları giderek şekillendi. 2000 yılında, ülke genelindeki önemli şehirlerde yaşayanların ortalama olarak sadece% 10,34'ü süpermarketlerden taze gıda satın almıştır. 2012 yılında taze gıda süpermarket kanallarının oranı% 37'ye yükselmiştir ve her yıl artmaktadır.
3) İnternet çıkışı, hızla gelişen ancak model henüz benimsenmeyen taze gıda e-ticaretini ortaya çıkardı
İnternet patlaması altında e-ticaretin hızlı gelişimi, taze gıda e-ticaret kanallarının doğuşu için bir gelişme fırsatı sağlar. Arz tarafında, e-ticaret şirketleri, orijinal işin derinlemesine geliştirilmesinden sonra yeni kategoriler geliştirmeye başlamışlar ve taze gıda, anne ve bebek ve sınır ötesi alanlar sıcak noktalar haline gelmiştir;
Talep tarafında, e-ticaretin kademeli olarak gelişmesi ve lojistiğin desteklenmesi ile tüketiciler, taze ürünlere yönelik çevrimiçi tüketici talebine ilham veren çevrimiçi tüketimin zenginliğini, alışveriş eğlencesini ve malları evde teslim almanın rahatlığını yaşıyor. Taze gıda e-ticareti, çeşitli sermaye kaynaklarının desteğiyle birleşti ve hızla gelişti.
Çin'in taze gıda e-ticareti hızla gelişiyor. 2017 yılında, Çin'in taze gıda e-ticaret pazarının işlem hacmi, yıllık% 59,7 artışla yaklaşık 139,13 milyar yuan oldu Büyüme oranı düşmeye devam etti ancak% 50'nin üzerinde kaldı.
Bununla birlikte, tarım ürünlerinin düşük katma değeri, çevrimiçi kanallarda sezgisel deneyim eksikliği ve soğuk zincir lojistiği eksikliğinden kaynaklanan yüksek dağıtım maliyetleri gibi faktörler nedeniyle taze gıda e-ticaretinin karlılığı hala zayıftır ve kar modeli henüz benimsenmemiştir. E-ticaret hala sürekli kayıplar içindedir.
Gap + politika desteği sağlayın ve talep edin, topluluk taze yiyecekleri çevrimdışı taze gıda kanallarının üçüncü kutbu haline gelebilir
Kanal arzı: yapısal boşluklar ve artan arz eksikliği, sık sık taze çöller ortaya çıkıyor
Özel piyasalaşma, ticari gayrimenkulün çiftçi pazarındaki özelliklerini vurgular ve artan kiralar bir dışlama etkisi yaratır. Çin'de bir çiftçi pazarını işletme hakkı ilk önce hükümete, devlete ait şirketlere veya caddeye aitti. 21. yüzyılın başlarında, çiftçi pazarının çeşitli yerlerde özelleştirilmesi başladı. Şirketlere, gayrimenkul geliştiricilerine ve bireylere.
Özel mülk sahipleri işletme hakkını elde ettikten sonra, kârlılık amacıyla piyasa odaklı hareket ederler.Ticari gayrimenkulün her geçen yıl değer kazanmasının arka planı altında, çiftçinin piyasa kiraları yükselmeye devam ederek, bireysel sebze satıcılarının yaşam alanlarını daraltarak arz kalabalıklaşması etkisi yaratmaktadır.
Tarım reformu süper ve tarımsal ürün pazarı planlama onay sistemi, arz kıtlığını daha da kötüleştirdi. Bu aşamada, Çin'in şehir ve kasabalarında yaygın bir sebze pazarı planlama onay sistemi vardır.Geleneksel çiftçi pazarının geniş alanı, yoğun bir şekilde dağıtımı zorlaştırmaktadır ve tedarik konusunda politika kısıtlamaları vardır.
"Tarım reformu süper" politikasının uygulanmasıyla, eski çiftçi pazarının yıkılması, eski toplulukta ilgili destek tesislerinin kaybına neden oldu ve yeni inşa edilen çiftçi pazarının arzı zamanında yetişemedi veya görece daha yüksek kira ve daha pahalı sebzeler nedeniyle etkin arz oluşturamadı. , Çiftçinin pazar arzındaki kıtlığı daha da kötüleştiriyor.
Büyük süpermarketlerin sayısı ve kapsama yoğunluğu sınırlıdır ve etkili taze tedarik yetersizdir. Taze gıda yönetiminin zorluğundan dolayı, olağanüstü taze gıda yönetimi yeteneklerine sahip büyük süpermarketler, çiftçi pazarı ile aynı seviyede etkili bir taze tedarik oluşturabilir.
Büyük ölçekli süpermarketler genellikle sınırlı kapsama yoğunluğuna sahiptir.Ayrıca, fiziksel perakende son yıllarda e-ticaretin etkisinden zarar görmüştür ve yerli zincir perakende şirketlerinin altındaki büyük ölçekli süpermarketlerin sayısı 2011 yılından bu yana önemli ölçüde azalmıştır.
Yeni süpermarket kanallarının yeni arzı, sakinlerin ihtiyaçlarını karşılamak için yetersizdir ve bazı bölgelerde zor, pahalı ve geniş kapsamlı gıda alışverişi nin geçim kaynağı sorunları hala öne çıkmaktadır.
Kitlesel temelli taze gıda tüketiminin borsasında, topluluk taze gıda endüstrisi, bir yandan geçmişte "tarımsal reform süper", "geleneksel çiftçi pazarının yaşam devrimi" gibi, mevcut ikili tüketim yükseltmeleri ve rahatlık ihtiyaçlarını karşılar; diğer yandan , İyi işletilen topluluk taze gıda zinciri, büyük süpermarketleri engellemek ve süpermarketlerin pazar payını ele geçirmek için rekabetçi fiyatları ve topluma daha yakın olma avantajını da kullanabilir.
Arz ve talep boşluğu, politika desteği ve ek sermaye ile birlikte, topluluk taze yiyecekleri çevrimdışı taze gıda kanallarının üçüncü kutbu haline gelebilir.
Yer içi rekabet modeli: topluluk taze gıda trendleri başlıyor, ancak model belirsiz
Yeni perakende trendi altında gelişme artıyor ve birçok katılımcı
2016 yılından bu yana online taze gıda e-ticaretinde "işten çıkarmalar ve kapanmalar" ın ortaya çıkmasıyla, "Hema Fresh", "JD 7fresh" ve "Super Species" gibi yeni perakende türlerinin ortaya çıkması, offline taze gıda operasyonları bir kez daha dikkatleri üzerine çekti.
Çiftçi pazarlarının ve büyük süpermarket zincirlerinin hakim olduğu taze gıda kanalları modeli yavaş yavaş kırılıyor ve topluluğun güçlü rahatlığı olan taze gıda işi, ilk ikisine etkili bir tamamlayıcı olmaya başladı. Gelişim hızla artıyor ve farklı geçmişlerden partiler oyuna dahil oldu. .
1) Serbest meslek sahibi: Anne ve pop dükkanları açmak, arz dalgalanmaları için birlikte gruplandırılır ve işletme basıncı yüksektir.
2017'nin ikinci yarısından bu yana, serbest çalışan topluluk taze gıda mağazaları, birçoğu çiftçi pazarından sıkılmış meyve ve sebze toptancılarından ve sebze satıcılarından dönüştürülen çeşitli topluluklar etrafında açıldı ve açıldı. Bununla birlikte, kendi hesabına çalışan fonların yeteneği ve tedarik zinciri entegrasyonu yeteneği zayıftır ve taze ürünlerin işletme yetenekleri için yüksek gereksinimleri vardır ve işletme baskısı daha fazladır.
2) Fiziksel alışveriş merkezleri: küçük topluluklar hala genişlemektedir ve toplam büyüklük sınırlıdır.
Büyük fiziksel perakende şirketleri, Yonghui Community Store "Yonghui Life", Zhongbai Group'un "Neighbourhood Fresh", Wangfujing ve Shouhang gibi küçük topluluk ticari markalarını başlattı ve "Wangfujing Shouhang" markası Liqun'u kurmak için işbirliği yaptı Grup tarafından inşa edilen "Fuji Çiftliği" vb. Bununla birlikte, ülkedeki tüm topluluğun oranı hala nispeten sınırlıdır.
3) Üst pazardaki şirketler: üst düzey tarım ürünleri ve orta düzey toptan satış pazarları alt pazara yayılır.
Taze gıda tedarik zinciri reformunda, "reforme edilmiş" toptan satış pazarı aktif olarak dönüşüyor, bir yandan aktif olarak bir B2B platformu oluştururken, diğer yandan çevrimdışı taze gıda mağazalarını açmak için aşağı doğru genişliyor.
Örneğin, tarım ürünleri toptan ticareti yapan Dili Group "Dili Fresh" i ve Kuzeybatı Tarım Ürünleri Toptan Satış Pazarı Xinqiao "Mihe Fresh" i piyasaya sürdü. Wen'in tarım ve hayvancılık grubu, tarımsal ürünlerin yukarı akışında bir franchise markası olan "Wen's Fresh" i de başlattı.
4) Bölgesel zincir: bölgesel pazarı hızla işgal eden ani bir ortaya çıkış.
Daha önce yükselen taze meyve zinciri ülke çapında bir dağıtım haline geldi ve temel taze zincir markaları genellikle Lecheng, Anhui'deki "Taze Gıda Efsanesi" ve Guizhou Heli "Huimin" gibi bölgesel süpermarketlerde bir geçmişe sahiptir. Henan Jinhaolai'den Fresh "," Cooking Fresh ". Bölgesel arka plan, bölgesel pazarı hızlı bir şekilde ele geçirmesinin temelini attı ve henüz büyük ölçekli bir ulusal genişlemeye başlamadı.
5) Çevrimiçi e-ticaret: E-ticaret kendi kendine çalışan çevrimdışı topluluk mağazaları ve taze gıda e-ticareti, marketleri güçlendirir. Hema, 7fresh ve taze palmiye balığı gibi e-ticaret tarafından yönetilen yeni taze türlere ek olarak, çevrimdışı topluluğun yeni yolunda e-ticaret varlıkları da var: 2013'te, çevrimiçi yeni "Kangpinhui" çevrimdışı dönüştürüldü; Ekim 2017'de, Vipshop yeni topluluk mağazası "Pinjun Life" ı kurdu; Aralık ayında, Greentown Services, Fresh Life ve Yiguo tarafından satın alınan Pekin marketi markası "Good Neighbor" yeni bir topluluk mağazası açtı.
Zincir markaları bölgesel ayrılıkçılar haline gelebilir ve büyük dalgalar altın görmeye başlıyor
Taze gıda topluluğunun iş durumu başladı ve endüstrinin mevcut zincir operasyon seviyesi düşük ve konsantrasyonda gelişme için çok büyük alan var. Bununla birlikte, ulusal topluluğun büyüklüğü açısından, topluluk iş piyasası büyük bir pazar alanına sahiptir ve endüstri entegrasyonunun ve konsantrasyonunun iyileştirilmesi için daha uzun bir yol olabilir.Taze tüketim alışkanlıklarının geliştirilmesi ve göçü de uzun vadeli bir süreçtir.
Çin perakende sektörünün tarihsel gelişim modeline göre, gelecekteki endüstri modelinin aşağıdaki yönleri art arda veya aynı anda deneyimleyebileceğini tahmin ediyoruz:
1) Bölgedeki zincir operasyonları konsolide edilmiş ve entegre edilmiştir. Giderek artan sert rekabet altında, serbest çalışan anne ve pop mağazaları, büyük perakende şirketleri ve daha büyük zincir şirketler tarafından "toplanabilir" veya kârlılığın baskısı altında kademeli olarak ortadan kaldırılabilir.
Aynı zamanda, aynı alandaki birden fazla zincir markası da entegre edilebilir (örneğin, Dili Fresh Food 2016'da Wenshi Fresh Food ve Yin Shuangjie'yi satın aldı ve Kangpinhui, Xianxiang Youhui dahil olmak üzere üç Şangay taze gıda markasını satın aldı).
2) Yerel zincirler bölgesel ayrılıkçılığa dönüşebilir. Yeni ortaya çıkan yerel taze gıda topluluğu zinciri markaları kar modelini geçtikten sonra, bölgesel yoğun yerleşim planlarını hızlandırabilir ve arz açıklarının olduğu yakın alanlara doğru genişlemeye devam edebilirler. Bununla birlikte, tedarik zinciri yetenekleri ve bölgesel tüketim alışkanlıklarındaki farklılıklar gibi faktörler nedeniyle, hızlı bir şekilde bölgeler arası ulusal bir yerleşim düzeni elde etmek mümkün olmayabilir. Yerel taze gıda zinciri markaları bölgesel bir ayrışma eğilimi oluşturabilir.
3) Rekabet giderek şiddetleniyor. Yonghui liderliğindeki büyük ölçekli perakende şirketleri, güçlü finansal yetenekler ve tedarik zinciri desteği ile ulusal dağıtımlarını hızlandırıyor (Yonghui, 2018'de 1.000 Yonghui yaşam mağazası açmayı planlıyor) ve yerel taze gıda zinciri markalarıyla rekabetle karşı karşıya kalacaklar. Şu anda, endüstri yeni bir değişiklik ve entegrasyonla karşı karşıya kalabilir ve büyük dalgadan sonra birkaç önde gelen şirket ortaya çıkabilir.
Toplu taze yiyecekleri dört gözle bekliyorum: Adımları biriktirmeden binlerce kilometreye ulaşamazsınız
1. Küçük işletmeler için pazar konumlandırma ve seçim stratejisi
Alt kategoriler için hala orta-üst düzey alan var ve temel taze ürünlerin hala piyasayı düşük fiyatlarla açması gerekiyor. Önceki yazıda yerli taze gıda kanallarındaki değişiklikleri inceledikten sonra, fiyatın kanal değişikliklerinde önemli bir faktör olduğu sonucuna vardık.
Bu nedenle, meyveler ve su ürünleri gibi taze alt kategorilerde orta-üst düzey konumlandırma için hala yer olduğuna inanıyoruz (örneğin, Hema "Hema Bazaar" ı ve Dili Fresh "Dili Balıkçılık Pazarı" nı piyasaya sürüyor).
Bununla birlikte, tüketici gruplarının daha popüler, daha yüksek sıklıkta ve daha katı temel taze ürünleri için, tüketim kanallarındaki değişiklikler ve tüketim alışkanlıklarının pekişmesi için temel faktörler hala fiyatlardır (özellikle düşük katmanlı şehirler).
Topluluk taze gıda işi hala gelişimin ilk aşamalarında ve pazarı kademeli olarak açmak için çiftçi pazarı ve büyük süpermarketlerden daha yüksek maliyet performansı avantajına sahip olmalı veya bazı kategorilerin fiyatları yolcu akışını çekecek ve pekiştirecek kadar düşük.
Küçük işletmeler sınırlı alana sahiptir, kategorileri seçer ve SKU'ları modernize eder. Topluluktaki küçük işletme, faaliyet alanı ile sınırlıdır ve "büyük ve eksiksiz" olamaz. Yerel halkın "tek elden" taze gıda ihtiyaçlarını "küçük ve kesin" koşullar altında olabildiğince karşılama ve emtia ile tüketici talebi arasındaki ilişkiyi gerçekleştirme Mağazanın güçlü seçim ve ayarlama yeteneklerini gerektiren yüksek eşleştirme derecesi.
Bölgeler arası genişlemenin genişlemesinden sonra, farklı bölgelerdeki farklı tüketim alışkanlıklarını karşılamak için hızlı yerelleştirme gereklidir (örneğin, Guangzhou'daki tüketiciler yaşama ve öldürme eğilimindedir ve Kuzeydoğu Çin'deki tüketiciler bir seferde büyük miktarda taze gıda satın alır). Geliştirilmiş SKU'larla ihtiyaçları tam olarak karşılamak, müşteri bağlılığını artırmak ve rekabetin önündeki engelleri daha da güçlendirmek.
2. Maliyet kontrolü ve iyileştirilmiş yönetim yeteneklerinde iyileştirme için hala yer var
Topluluk tüketim talebi sabittir, satışların tavanı vardır ve maliyet kontrolü tek mağaza karlılığının anahtarı haline gelir. Taze gıda, kısa tüketim yarıçapı özelliğine sahiptir ve topluluktaki tek bir topluluk taze gıda deposunun radyasyon aralığı sınırlıdır ve tüketici grupları ve ihtiyaçları genellikle nispeten sabittir, bu nedenle tek bir mağazanın satışlarında belirli bir tavan vardır.
Birçok topluluktaki taze markaların sıralamasına göre, tek bir mağazanın konumunun genellikle çevredeki 1500 ~ 2500 haneye kilitlendiğini gördük. Basitçe, her hanenin günlük tüketiminin yaklaşık on yuan olduğunu varsayarsak, tek mağazanın günlük satışları Yaklaşık 15,000 ~ 25,000 yuan, satışları kırmak zor olabilir. Bu nedenle, maliyet kontrol yeteneği, tek bir mağazanın karlılığının anahtarı haline geldi.
Standardizasyon zorlukları, ürün tarafında ve yönetim tarafında iki yönlü bir yaklaşım gerektirir. Taze gıdanın standardizasyonu, sektörde her zaman bir zorluk olmuştur ve aynı zamanda, küçük taze gıda işletmelerinin, standart ürünlere dayalı marketlere göre mağazaların çoğaltılması ve genişletilmesinin daha zor olmasının önemli bir nedenidir. Şu anda, taze ürünlerin çoğu sadece "paketlenmiş" ve "standartlaştırılmıştır". Tüketim tarafındaki kaybın azaltılmasına yardımcı olsa da, hala gerçek "standardizasyon" a ulaşılamıyor.
Buna ek olarak, tüketiciler genel olarak, topluluğun taze gıda için parite konumlandırmasıyla çelişen, standartlaştırılmış ambalaj için "pahalı" bir fiyat algısına sahiptir. Bunun nasıl çözüleceği, yine de endüstri tarafından daha fazla araştırılması gerekmektedir.
Tedarik zinciri + soğuk zincir lojistiği, taze gıda operasyonları için yüksek engeller oluşturur. Taze gıda kanallarındaki değişikliklerin önceki incelemesine dayanarak, taze gıda tüketim kanalları tekrar hareket ederse, topluluk taze gıda işinin yukarı akım tedarik zincirini dönüştürme yeteneğine sahip olması gerektiğine inanıyoruz.
Hiç şüphe yok ki büyük taze gıda süpermarketleri veya yukarı havzada tarımsal harmanlama geçmişi olan topluluklar belirli engelleri biriktirdi. Örneğin, AEONun MYBASKETi, Yonghuiye bağlı Yonghui Life ve Dili Groupa bağlı Dili Fresh Food, bu alt markalar şüphesiz "büyük ağacın altında iyidir". Soğuk al. " Bölgesel taze gıda süpermarketleri de doğrudan tedarik, ortak tedarik ve kendi markalarını inşa etme yoluyla yetişmekte zorlanıyor.
Ekim 2017'de, 12 bölgesel perakende şirketi, ücretsiz marka geliştirme, ürün ortak tedariki ve veri entegrasyonu analizine odaklanan Ant Business Alliance'ı kurdu. Şimdiye kadar, ittifak 16 il ve şehri kapsayacak şekilde 26'ya yükseldi.
3. Bölgesel sergi mağazalarının düzenini derinlemesine geliştirin, zamana karşı yarışın ve uzaklaşın
2018 yılında, yeni perakende "türler" ve çeşitli topluluk taze gıda markaları art arda 2018'de mağaza açma planlarını açıkladı; bu, sayılar açısından taze gıda yolunda şüphesiz bir "yaşam-ölüm koşusu". Sermayenin yardımıyla, genişlemeli genişleme, şirketin gelecekteki gelişim alanını belirli bir ölçüde belirlemiştir: rakipler "daha hızlı koşarlarsa" veya daha yüksek bölgesel nüfuza sahip olursa, diğer markaların yaşam alanları büyük ölçüde sıkışacaktır. Bu aynı zamanda, gelecekte bölgesel ayrışmanın oluşabileceğine dair önceki varsayımın önemli faktörlerinden biridir.
1) Hızlı kopyalama, derin sürme alanının yüksek yoğunluklu kapsama alanı. Perakende küçük işletmelerin bölgesel yoğun yerleşim stratejisi 7-11'den kaynaklandı. Kuruluşunun başlangıcında önerildi.İlk günlerde, kurucu Toshifumi Suzuki, başlangıçta geliştirmek için "Jiangdong Bölgesi'nden çıkmama" stratejisini formüle etti. Jiangdong Bölgesinde yoğun bir mağaza ağı kurun. Tipik yerli ve yabancı taze yiyecek vakalarına bakıldığında, Japon AEON MYBASKET ve yerli Qian Teyze bu stratejik yönü izledi - MYBASKET mağazalar 600 metre aralıklarla açabilir ve Qian Teyze'nin mağazaları arasındaki aralık 250 metreye indirildi.
2) Çoklu genişleme modları, hafif ve ağır modların dengeli kombinasyonu. Genişleme modeli perspektifinden bakıldığında, mevcut vakalarda, Taze Gıda Efsanesi şimdilik sadece serbest mesleği benimsiyor, Qian Teyze büyük ölçüde franchise modelini benimsiyor ve Baiguoyuan, Yonghui altında "serbest meslek + franchise + çalışan hissedarlığı" birleşik modelini benimsiyor Yonghui Life, bir "ortak + at yarışı" sistemi önermektedir.
Özellikle, doğrudan operasyon modeli, terminal kontrolü ve marka oluşturmaya elverişlidir ve franchise modeli sermaye harcamalarını azaltabilir ve genişlemeyi hızlandırabilir. Her ikisinin de kendi sakıncaları vardır. İki hafif ve ağır modun nasıl dengeleneceği ve birleştirileceği, derin düşünmeye ve sürekli uygulamaya değer. Baiguoyuan bir zamanlar franchise'ın hızla genişlemesi nedeniyle bir yönetim bozukluğu ve kontrolden çıkma durumuna düştü. O zamandan beri, şirket franchise'ı kısıtlamaya, operasyonların standardizasyonunu teşvik etmeye başladı ve kademeli olarak güçlü bir yönetim ve kontrole sahip kendi kendine çalışan bir franchise modeline dönüştü.
Model seçiminin, standardizasyon derecesinin önemli değişkenine bağlı olabileceğine inanıyoruz: Kâr modelini benimseyen markalar için, operasyon süreci ve standardizasyonu, franchise modelinin kusurlarını mümkün olduğunca etkili bir şekilde önleyebilir.Başarılı testlerden sonra, büyük ölçekte teşvik edilebilir. Düşük derecede standardizasyona sahip markalar franchise operasyonlarına başlarken daha temkinli davranabilir.
Ek olarak, çalışan hisse sahipliği veya dahili franchise ortaklık sistemi, bu "genişleme ve teşvik" modeli, genişlemenin bir başka etkili yolu haline geldi. Perakende sektörünün ön saflarında çalışanlar çok çalışıyor, oldukça hareketlidir, teşviklerden yoksundur ve düşük hizmet seviyelerine sahiptir.Artan kârların dağıtılmasıyla şirket, çalışan motivasyonunu büyük ölçüde artırır ve taze gıda kaybını azaltır.
Çalışanlar tarafından yapılan dahili birleştirme, aynı zamanda, çalışanların organizasyon onayına ulaşması öncülüğünde, genel merkezin, iç kontrolü güçlendirmeye ve dış birleşmenin kusurlarını ve belirsizliklerini önlemeye yardımcı olan dış genişlemeyi gerçekleştirmesini sağlar. Gelecekte, sektörde daha fazla ortaklık sistemi uygulaması görebiliriz.
Topluluk taze gıdalarının evrimi hakkında tekrar varsayım
Endüstrinin mevcut durumu ve tipik işletmelerin işleyişi ve gelişimi hakkında özetlemeye ve düşünmeye ek olarak, başkalarını çekmek için bazı düşünceler veya varsayımlar öne sürerek veya bunlardan alıntı yaparak, endüstrinin gelecekteki gelişme yönü hakkında da derinlemesine düşünüyoruz.
1. Topluluk taze gıda kar modelinin evrimi
Kârlılığın nasıl elde edileceği taze gıda e-ticaret şirketlerini de rahatsız etti, aynı zamanda topluluğun taze gıdalarını da rahatsız etti. Topluluğun taze gıdalarının yalnızca taze ürünleri işleyip işlemediği de önemli bir dönüm noktası haline geldi ve bu da geleneksel süpermarketlerin kâr modeli arasındaki temel farkı belirleyen: Birincisi karlılık elde etmek için yalnızca taze taze ürünlere güvenirken, ikincisi diğer yüksek marjlı kategorileri yönlendirmek için taze taze gıdaya güveniyor. Kar için harcayın.
Topluluk taze gıda karlılık türleri arasında ayrıntılı bir ayrım yapmak için, mağazanın büyüklüğüne ve taze gıda oranına göre iki boyutlu sınıflandırma yapıyoruz:
Taze gıda yüzdesi: Kâr modeli ne kadar küçükse, "taze gıdayı geliştirme" olasılığı o kadar artar; oran ne kadar büyükse, taze gıda franchise mağazası olarak o kadar sınıflandırılabilir; size Alan büyüklüğü: İşletmenin bir market mi, topluluk mağazası mı yoksa Topluluk süpermarketleri, alan ne kadar büyükse, topluluk formatından ziyade süpermarket formatına o kadar meyillidir.
Yukarıdaki modelin kurulmasıyla, saf taze gıdanın topluluk formatının çoğunluğu hesaba katmadığını ve çoğu modelin hala süpermarketlerin orijinal kar mantığını koruduğunu bulmak zor değildir.
Kendimizi sormadan edemeyiz: Özel bir mağaza modeli oluşturmak için süpermarketlerden taze ürünler getirmek mümkün müdür? Üst düzey operasyonlar ve uzantılar aracılığıyla, saf taze özel mağazaların kar marjı nedir? Yalnızca taze ürünler satarsak gelişebilir mi? Diğer kar modellerinin dışında mı?
Sorunun cevabı sektör tarafından daha da araştırılıp doğrulanabilir. Perakende sektörüne odaklanan yeni bir medya olan "Perakendeciliğin Üçüncü Gözü", "Tek tek taze gıda mağazaları karlı olabilir, ancak arka plandaki yoğun varlık yatırımı nedeniyle çoğu şirket bir bütün olarak para kaybediyor. Taze gıda zinciri mağazalarının gelişim yolu daha çok Bir veya iki mağazayı çalıştırırken A'U 'şeklindeki eğri, çünkü yönetim baskısı nispeten küçük, kaynaklar nispeten yoğun ve temelde karlı.
Mağaza sayısı on haneden fazla arttığında, arka plan desteği ve diğer faktörler nedeniyle kaçınılmaz olarak genel bir kayıp aşaması yaşayacak ve zaman çok kısa olmayacaktır. Ancak mağaza sayısı beklenen ölçeğe ulaştığında perakende işletmeler için yeni bir kâr büyüme noktası haline gelebilir. "
2. Ürün + senaryo kar genişletme alanı
Taze ürün tarafı
Kolaylık önündeki engelleri pekiştirmek için temiz sebzeler ve yarı mamul ürünler geliştirin. Önceden paketlenmiş temiz sebzeler ve yarı mamul ürünler, tüketicileri pişirmeden önce malzemeleri hazırlama işinden kurtarır ve daha uygun taze gıda ihtiyaçlarını karşılar. Hipermarketler ile karşılaştırıldığında, topluluk taze gıda uygunluğunun konumlandırılmasıyla ve temel taze gıdalarla karşılaştırıldığında daha uyumludurlar Ayrıca daha yüksek bir katma değer var.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yarı mamul bir gıda dağıtım platformu olan BlueApron, Haziran 2017'de bir halka arz gerçekleştirdi ve yerel yarı mamul temiz sebze pazarı hala ekim aşamasındadır. Daha önde gelen şirketler Haidilao altındaki Shuhai tedarik zincirine aittir ve Wangxiang Garden tarafından desteklenmektedir. Temiz yemekler e-ticaret My Kitchen. Hema, 7-11 ve Tianhong sp @ ce gibi markaların da şiddetle temiz sebze ürünleri geliştirdiklerini gördük.
Merkezi mutfakların, soğuk zincir lojistiğinin ve tarımsal ürün işleme teknolojilerinin geliştirilmesiyle, Çin mutfağının acı noktalarını çözen temiz yemekler umut verici olabilir. Topluluk taze yiyeceklerinin gelişmiş düzeni, kolaylık ve farklılaşmanın önündeki engelleri pekiştirmeye yardımcı olacaktır.
Düşük maliyetli engelleri pekiştirmek için özel markalar geliştirin. Son birkaç yılda, özel markalar, perakende şirketlerinin şiddetli rekabette kazanması için sihirli bir silah haline geldi.Güçlü müşteri bağlılığı ve yüksek kar marjları, perakende şirketlerine de rekabet avantajı sağladı.
2017 yılında Hema Xiansheng, uygun maliyetli "Dai Ri Xian" sebze markasını piyasaya sürdü ve geniş ilgi gören "Dai Xian Xian Süt" ü lanse etmek için Fonterra'nın Anjia ile stratejik bir işbirliğine ulaştı. Chuxiansheng'in kendi marka avantajı da daha belirgindir ve iki markası, "Jinhaolai" ve "Chuxiansheng" satışların% 10'undan fazlasını oluşturmaktadır.
Yeni perakende ve tüketim yükseltmeleri ortamında, özel markalar etrafındaki rekabetin gelecekte daha yoğun hale geleceğine inanıyoruz.Toplum taze gıda perakendecileri, düşük maliyetli engelleri pekiştirmek için büyük veri analizi yoluyla çevredeki hedef müşteriler için hedeflenmiş ürün geliştirme geliştirebilirler.
Tüketici sahnesi
Yüksek sıklıkta taze ürünler, nakit elde etmenin başka yollarını bulmak için kullanılabilecek topluluk trafik portalları oluşturur. Taze tüketim alışkanlıkları başarılı bir şekilde taşındığında, topluluk tüketim ortamı oluşturulabilir ve pekiştirilebilir ve topluluk taze gıda mağazaları önemli bir topluluk trafiği girişi haline gelecek ve hatta bir topluluk merkezi oluşturacak ve müşteri toplama işlevi daha belirgin hale gelecektir. Eldeki akışla birlikte, topluluk taze yiyecekleri gerçekleştirme potansiyeline sahip.
Şu anda, daha yaygın olan yol ikram, pişmiş yiyecek ve diğer yiyecekle ilgili iş formatlarını devretmektir.Bir yandan, temel taze gıda işi biçimini tamamlar ve diğer yandan kira baskısını emmek için alt şirketi böler. Fresh Legend, Chuxiansheng ve Kangpinhui, tesis dışı alt kiralama alanlarını açmak için bu modeli benimsedi. Gelecekte, endüstri, toplum temelli operasyonlar ve topluluk iş hizmetleri gibi daha fazla iş yöntemini keşfedebilir.
Hema'yı örnek olarak alırsak, topluluk kullanıcıları için "topluluk operasyonu" konusunda oldukça olgunlaşmış ve yakındaki tüketicilerin kültürel, eğlence ve sosyal ihtiyaçlarını karşılamaya kendini adamıştır.
Hema, Şangay'da çamaşırhane, kuaförlük ve çiçek işini başlattı. 2017'de çeşitli türlerde 1.200'den fazla çevrimdışı aktivite gerçekleştirdi ve toplam katılımcı sayısı, ebeveyn-çocuk partileri, gurme sınıfları, ebeveyn-çocuk mutfakları ve el yapımı DIY dahil olmak üzere 30.000'i aştı. Hema mağazaları ayrıca birden fazla kullanıcı grubu düzenleyecek ve mahalleler arasında Hema aracılığıyla daha fazla etkileşim olacak. Çevresindeki topluluklarda yaşayanların "buluşma noktası" haline gelen Hema, sektör referansına değer olabilir.
3. Taze gıda e-ticaretiyle birleştirilmiş hayal gücü alanı
Topluluk taze gıda ve taze gıda e-ticareti, taze gıda kanallarının değişiminde ortaya çıkan iki yöndür.Geliştirme başlangıç noktası nispeten bağımsız olsa da, bazı entegrasyon eğilimleri de vardır. Bir yandan, topluluk taze gıda markaları çevrimiçi kanalları aktif olarak test ediyor. Baiguoyuan, Fresh Legend ve Kangpinhui'nin tümü kendi uygulamalarını oluşturdu. Qian Teyze, bir mikro alışveriş merkezi kurmak ve çevrimiçi satışları genişletmek için JD ile işbirliği yaptı, diğer yandan Gao An Taze gıda dağıtım maliyeti ve kaybı, her zaman taze gıda e-ticaretinin eksiklikleri olmuştur.
2016 gibi erken bir tarihte, taze gıda e-ticaret şirketi olan Yimixian, hızlı bir şekilde akış sağlamak ve kayıpları azaltmak için kentsel bir ön depo kurdu ve Daily Fresh ayrıca mikro depoları işe almak için "şehir ayırma merkezi + topluluk ön depo" ikincil bir depolama sistemi kurdu. Ortaklar, lojistik teslimat mesafesini kısaltmak için üç kilometre yarıçap içinde kapıdan kapıya anında teslimat hizmetini kapsayan topluluk O2O dağıtım mikro deposu ile sözleşme yaptı.
Topluluktaki taze gıda işi topluluğunun düzeninin, taze gıda e-ticaretinin "son kilometresinin" eksikliklerini telafi etmek için sadece bir ön depo olarak kullanılabileceğini bulmak zor değil. Çevrimdışı topluluk taze gıda işi, çevrimiçi ev işlerini genişletiyor veya taze gıda gücüyle işbirliği yapıyor "Hema Xiansheng" in topluluk sürümüne benzer şekilde, sektörde hayal gücü için çok yer var:
Bir yandan, çevrimdışı mağazalar, taze gıda drenajı yoluyla üst düzey işletme yetenekleriyle kendi kârlarını elde edebilirken, diğer yandan, çevrimiçi işletmeler, markanın bölgesel tanınırlığının kurulmasına ve çevrimdışı olarak kırılmaya dayalı daha geniş bir kullanıcı yelpazesine ulaşabilir. Topluluk taze gıda satışlarının tavanı, mağaza tabanı verimliliğini artırabilir ve topluluğa daha yakın bir dağıtım mesafesiyle e-ticaret lojistik maliyetlerini azaltabilir.
Buna karşılık, evden eve hizmet tüketicilerin "daha rahat" ihtiyaçlarını karşılar ve kullanıcıların marka sadakatini ve bağlılığını daha da artırabilir.
İster çevrimdışı bir topluluk taze ürün e-ticareti, ister taze ürün e-ticaret çevrimdışı topluluk yeni mağazası olsun, çevrimiçi ve çevrimdışı standardizasyon, kategori yapısı ve iş yeniden yapılandırması ikilemiyle karşı karşıya kalacaktır.
İki kanalın ürün seçimi ile iş modelini dengelemek kolay değil. Belki de başından beri iki hatlı eşzamanlılıkta konumlandırılan ve iş süreçlerini çevrimiçi ve çevrimdışı modellerin bir kombinasyonu ile tasarlayan "Hema Xiansheng" gibi "yeni bir perakende türü" "iki hatlı yolda" başı çekebilir. Topluluk taze gıda ve taze gıda e-ticaretinin yenilikçi modeli, gelecekte hala endüstri tarafından daha fazla doğrulama ve keşif beklemektedir.
