China Future Food Summit Forum düzenlenirken, "suni et" piyasada yoğunlaşacak, onu yer misiniz?
"Yapay et" yiyebilir misin? 8-10 Kasım tarihleri arasında, Çin Gıda Endüstrisi Derneği Beslenme Yönlendirme Komitesi, Ulusal Gıda ve Beslenme Danışma Komitesi Ofisi, Çin Bitki Gıda Endüstrisi Birliği ve diğer kurumların ortak sponsorluğunu yaptığı "İkinci Gelecek Gıda Zirvesi Forumu ve Pekin Bitkisel Ürünler" Expo "Pekin Uluslararası Kongre Merkezi'nde açıldı. Sanayi kaynaklarına göre, önümüzdeki yıl "suni et" ürünleri iç pazarda yoğunlaşacak. Katılımcılar ayrıca gelecek yıl Çin yeme alışkanlıklarına uygun "yapay et" ürünlerini piyasaya süreceklerini söylediler.
Birçok şirket "yapay et" ortaya çıktı
"Gıdada yeni büyümeye öncülük etmek, sağlıklı bitki temeline odaklanmak" temasıyla bu forum, küresel tarım ve gıda alanlarında gelecekteki yenilikleri ve fırsatları keşfedecek, gıda yeniliklerine odaklanacak ve yeni gıdaların geliştirilmesini teşvik edecek. Expo alanında, dünyanın 10 ülkesinden ve bölgelerinden 50'den fazla bitki bazlı ürün şirketi, "suni et" alanındaki en son ürünleri ve teknolojileri sergileyecek.
Muhabir, Tianjin Meikang Food Co., Ltd. standının önünde, şirketin geliştirdiği yapay domuz eti ve suni sığır eti ürünlerini gördü. Özellikle Çin karakterine sahip bitki eti "aslan başı" geleneksel yemeklerden farklı görünmüyor. Hardal sos ile kaplanmış yapay dana eti ile yapılan "dana burger" hemen hemen aynı tada sahiptir. Sahneyi tatan izleyiciler tekrar tekrar başlarını salladılar: "Tadı güzel ve çiğneme oldukça esnektir."
Çin Bitki Gıda Endüstrisi İttifakı genel sekreteri Xue Yan, Mevcut geleneksel hayvansal gıda üretim modeli zorluklarla karşı karşıyadır. Küresel nüfus 2050'de 9,7 milyara ulaşacak. Mevcut gıda üretme ve tüketme şekli dünyayı sınırlarına kadar zorladı. Yiyecekleri düşünmeliyiz. Güvenlik ve kaynaklar, yeşil sürdürülebilir kalkınma ve tarım arasındaki denge 9,7 milyar insanı gezegen için daha sağlıklı ve daha anlamlı bir şekilde beslemelidir. "
CCID Think Tank raporu ayrıca mevcut et hayvanı yetiştiriciliği, kesimi ve et işleme endüstrisi zincirinin büyük miktarda toprak, yem ve su kaynağı tükettiğine dikkat çekti. Şu anda ve gelecekte bir süre için dünya nüfusunun genişlemesi ve tüketim kapasitesindeki artış gibi faktörler, ortalama kişisel et talebinin ve toplam hacmin artmaya devam etmesine neden olacak ve üretim modelinin sürdürülebilirliği ciddi şekilde zorlanacaktır. Çeşitli ülkelerin hükümetleri, et ikamelerinin geliştirilmesini ve tüketilmesini desteklemek için politikalar geliştirmiştir.
Muhabir, sergide bitki bazlı yapay yumurta, bitki bazlı suni süt, bitki bazlı köfte, bitki bazlı yoğurt ve diğer ürünlerin de tek tek ortaya çıktığını gördü. "Bitkisel proteinli etli gıdaların üretimi ve işlenmesi, hayvancılığın hızla gelişmesinin getirdiği kaynak tüketimi ve çevre korumasının baskısını hafifletebilir, Çin'deki et üretim kapasitesinin eksikliğini telafi edebilir, gıdalardaki yağ ve kolesterolü azaltabilir ve halkımızın sağlığını iyileştirebilir. "Tianjin Meikang Food Co., Ltd.'nin genel müdürü Said Wang Zhanjun.
"Yapay et" in önümüzdeki yıl Çin'de listelenmesi bekleniyor
Xue Yan, sıkça aranan "suni et" e cevaben, yapay etin temel olarak iki kategoriye ayrıldığını söyledi: Birincisi, ana hammadde olarak tahıl ve fasulye gibi bitki kaynaklı proteinleri kullanan ve endüstriyel bir şekilde üretilen bitki eti. Et özelliklerini ve lifli yapıyı elde etmek için doku yapısını değiştirin; ikincisi, esas olarak kas kök hücrelerini hayvan vücudundan ayıran ve bir biyoreaktörde çoğalan ve kas dokusu üreten et yetiştirmektir.
Gıda endüstrisinin mevcut gelişme eğilimine ve potansiyel pazar ihtiyaçlarına yanıt olarak, Tianjin Chunsheng Biyoteknoloji Grubu, 2010 yılının başlarında Tianjin Endüstriyel Biyoteknoloji Enstitüsü, Çin Bilimler Akademisi ile stratejik bir ortaklık kurdu ve bitki proteinli et besinlerinin bilimsel uyumluluğunu ortaklaşa kırdı. Doku ve yapının çok boyutlu simülasyonu, renk ve lezzetin simülasyonu ve iyileştirilmesi gibi anahtar teknolojiler, Çin'de ticarileştirilen hamburger köftesi ve köfte gibi bitkisel proteinli et ürünlerinin ilk partisini geliştirdi. Chunfa ayrıca Tianjin Meikang Food Co., Ltd.'nin kuruluşuna da yatırım yaptı.
Wang Zhanjun, yeni bitkisel et ürünlerinin esas olarak Çin halkının diyetinin özelliklerini hedeflediğini söyledi. Hammadde olarak fasulye ve buğday gibi bitki proteinlerini biyoişlem, fiziksel işleme ve gıda formülasyon teknolojisini kullanarak az tuzlu ve az yağlı bitki et köftesi geliştirmek için kullanıyorlar. Köfte, şerit et ve diğer ürünler batı fast food burgerleri, vejetaryen restoranları ve atıştırmalık yiyecekler gibi alanlarda yaygın olarak kullanılabilir.
Çin'in "yapay etinin" nasıl gelişeceğiyle ilgili olarak Wang Zhanjun, mevcut bitki bazlı proteinli et ürünlerinin nispeten tek olduğuna ve esas olarak hamburger köftesi, jambon ve sosislerde yoğunlaştığına inanıyor. Çin'deki bitkisel proteinli et ürünlerinin üretimi ve işlenmesi, yalnızca fiziksel biyolojik işleme teknolojisi yoluyla rekombinant bitki proteininin yapısını iyileştirmek, işlevsel lezzet maddelerini entegre etmek ve optimize etmek ve gerçek ete benzer renk ve koku yaratmakla kalmaz, aynı zamanda Çin'in zengin gıda kültürü ve içeriklerine de dayanabilir. Kaynaklar, çeşitlendirilmiş bitki proteinli et ürünleri geliştirin.
Şu anda yerli bitki et pazarı emekleme döneminde. Gelecekte yapay et ürünlerinin, Batı fast food'dan başlayarak ve giderek süpermarketler ve aileler için hazır yemek, atıştırmalık, Çin yemekleri vb. Alanlara doğru giderek ülkemiz sofrasına girmesi bekleniyor. Wang Zhanjun, "Yapay et ürünlerimiz önümüzdeki yıl satışa sunulacak. Yapay et köftelerine ek olarak," yapay et "aslan başları," yapay et "köfte ve köfte ve çörek yapmak için yapay et dolguları geliştiriyoruz" dedi. Geçtiğimiz yıldan itibaren şirket "yapay et" ürünleri geliştirmeye başladı. Mevcut fiyat gerçek etten nispeten daha pahalı. Tüketici grubu, birinci sınıf şehirlerde hızlı tempolu yaşam ve belirli satın alma gücüne sahip bir grup insan olarak konumlanıyor. "Pazar planımız Kuzeye git, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen. "
Çin Bitki Gıda Endüstrisi İttifakı genel sekreteri Xue Yan'a göre, Beyond Meat bu yılın Mayıs ayında halka açıldığından beri, Çin'de her ay aynı türden ortalama üç veya dört yeni şirket, kuzeyde, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen ile güneydoğu kıyı bölgelerinde yoğunlaştı. "Geçtiğimiz iki yıl içinde Çin'in" yapay et "işletmeleri sessizce çalışıyor ve gelecek yıl" yapay et "ürünleri tam bir listeye girecek."
"Suni et" grubu standardının önümüzdeki yılın ilk yarısında tanıtılması bekleniyor
Xue Yan, şu anda Çin'de "yapay et" için karşılık gelen standartların bulunmadığını ortaya koydu. 2020'nin ilk yarısında, ittifak "yapay et" i üç yönden farklılaştıracak "yapay et" için bir grup standardı yayınlayacak: vejetaryen, suni sebze et ve hücresel et. Hammadde, beslenme, tat, lezzet ve kalite açısından analiz edin.
Bitki eti ve hücre eti geleneksel et ürünlerini alt üst etmeli mi? Yanıt olarak Xue Yan, 2050 yılına kadar et ürünleri pazarındaki talep açığının 38 milyon tona ulaşacağını söyledi. Bitki eti, hücre kültürlü et ve geleneksel et ürünleri rekabetçiden ziyade sinerjik ve işbirlikçi ve yepyeni ürünleri birlikte genişletebilir. Pazarın büyüklüğü. Aynı zamanda, Xue Yan, alternatif proteinin inovasyonunun gelecekteki tüketici gıda talebiyle uyumlu olduğunu söyledi. "Tüketicilerin çeşitli alternatif proteinlere, özellikle et ikame maddelerine olan ilgisi görülmemiş derecede yüksek. Bu yenilik daha fazla teknik yatırım gerektiriyor." Xue Yan, bazı kurumların 10 yıl içinde küresel yapay et pazarının et pazarının% 10'unu oluşturan 140 milyar ABD dolarına ulaşacağını tahmin ettiğini söyledi.
Kaynak: Beiwan New Vision
