İlkbahar ekinoksunda, tüm Chongqing halkı tarlalara gitti.
20 Mart saat 11: 50'de, efsanenin en güzel mevsimlerinden biri olan ilkbahar ekinoksunu başlatacağız.
İlkbahar ekinoksunda, bahar sadece yarısı geçmiş ve yay güçlüdür. Birbiri ardına açan yeni otlara, şeftali çiçeklerine ve kiraz çiçeklerine kimse karşı koyamaz.Uzun ötleğenler, fısıldayan kuşlar, çiçekler ve açan çiçeklerle dolu böyle bir çimen manzarası, çiçeklerin tadını çıkarmak için iyi bir zamandır.
Chongqing'de, bahar ekinoksunda çiçeklere ve gezilere hayran kalmanın dışında, tarlalarda yabani sebzeleri kazmak gibi ilginç olmayan birçok ilginç halk geleneği var.
Bambu sepet taşıyarak, küçük bir kürekle, arkadaşlarla ve tanıdıklarla tanışarak, baharda oynayabilir ve doğa ile yakın temasa geçebilir, çiftçilik eğlencesini yaşayabilir, temiz hava soluyabilirsiniz. Çıtır çıtır yabani sebzeler, baharın nefesi, Chongqing halkının uzun zamandır beklediği güzel lezzettir.
Chongqing halkı sadece yemeyi sevmekle kalmaz, aynı zamanda nasıl yenileceğini de bilir. Chongqing halkı çeşitli yabani sebzeler arasında en çok kök, krizantem ve karahindibayı tercih eder. Bu tür yabani sebzeler sadece lezzetli oldukları için değil, aynı zamanda Chongqing ile yakın akraba oldukları için farklı muamele görürler. İnsanların derin kökleri vardır.
Zheergen genellikle "Houttuynia cordata" olarak anılır. Görünüşü çok tatlıdır ve tadı yeterince gevrektir, ancak tadı pek çok insanın onu övmeye cesaret edememesine neden olur. Pek çok gurme var ama çoğu insan Zheergen'i anlayamıyor. Efsaneye göre Li Shizhen, Zheergen'i keşfettiğinde tadı hoşuna gitmedi, bu yüzden ona "Houttuynia cordata" adını verdi.
Bununla birlikte, çok hoşgörülü olan Chongqing halkı, Zheergen'e karşı açıklanamaz bir sevgiye sahiptir ve kalplerinde, Zheergen ve biber "en iyi CP" dir. Bu eşsiz tat, tat alma tomurcuklarını karıştırmak, güveyi kulakların kökünden almak ve Basheban için bir tür büyülü cazibe var! Sichuan ve Chongqing'de Zheergen için bir halk kafiyesi bile var: "Saz kökü, Zheergen, ben büyükannemin torunuyum ve büyükanne benden fıstık yememi istedi."
Chunya, herkesin buna aşina olduğuna inanıyorum. Song Hanedanlığı'ndan büyük şair Su Shi, Bashu bölgesindeki tomurcukları anlatan bir "Bahar Sebzeleri" şiiri yazdı: "Sichuan'da kış sebzeleri kadar nasıl zengin olabilirim ve soğuk yapraklar ve tomurcuklar daha soğuk." Ayrıca övdü: "Ağaçlar sağlam ve yapraklar kokulu." Daha önceki Han hanedanlığında, yenilebilir Chun Bu ve lychee, kuzeyde ve güneyde iki büyük haraç olarak kullanıldı ve imparator ve saray soyluları tarafından sevildi.
İlkbahar ekinoksu, tomurcukları toplamak için en uygun zamandır.Nisan ortasından sonra, tomurcukların çoğundaki nitrat içeriği büyük ölçüde artacaktır. Bu nedenle, taze ve lezzetli krizantem tomurcukları yemek istiyorsanız, ekinokstan önce ve sonra onları toplamak için kırlara gitmelisiniz.
Karahindiba, Chongqing'deki yaygın yabani sebzelerden biridir. Yenilebilir değerinin yanı sıra aynı zamanda çok iyi bir tıbbi malzemedir. Tang Hanedanlığı tıbbi çalışması "Tang Materia Medica" da kaydedilmiştir: "Tatlıdır, yassıdır, toksik değildir ... Karbonkül, şirpençe."
Yemek yemeyi seven, nasıl yenileceğini ve nasıl yenileceğini bilen Chongqing halkı, yabani sebzelerin nasıl yapıldığına dair derin bir anlayışa sahip. Bir avuç yeşil yabani sebze alın ve basitçe pişirildikten sonra yeşillik ve koku ile dolabilirler.
Zheergen yöntemi en basitidir Zheergen'i temizledikten sonra zencefil, sarımsak, tuz, soya sosu, acı biber, biber yağı vb. Kullanarak zevkinize göre bir kase meyve suyu hazırlayın, temizlenmiş Zheergen'in üzerine dökün ve iyice karıştırın. Yemeye hazır, ferahlatıcı ve yağlanmayı giderici, ilkbaharda Chongqinglilerin sofralarında vazgeçilmez küçük bir soğuk yemektir.
Chongqing halkının gözünde, krizantem tomurcuğu ve karahindiba yumurtalarla mükemmel uyum sağlar. İki yöntem benzerdir. Yabani sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Sıcak bir tavada gıcırtılı yağ ve doğranmış yeşil soğan ile sıcak bir tavada yumurtaları karıştırın ve kızartın. , Sonra tencereye yabani sebzeleri dökün, yumurta ile karıştırın ve aynı anda biraz tuz ekleyin.Birkaç dakika sonra tabaklar altın sarısı ve açık yeşil renkli, güzel kokulu olacaktır.
İlkbahar ekinoks mevsiminde, Chongqing gurmelerinin ağızları yalnızca üç yenilebilir yabani ot, yani Zheergen, Chunya ve Dandelion kullanılarak "bloke edilir", "geçmek" çok kolay olurdu. Merak etmeyin, burada sizi bekleyen bazı "bahar yemekleri" var.
Genelde beş çeşit bahar sebzeleri vardır: Bahsedilen lahana filizlerinin yanı sıra ıspanak, maş fasulyesi filizi, bahar bambu filizi ve pırasa vardır.Ekinoks çevresinde yerseniz daha taze ve daha tatlı hissedeceksiniz. Kadim insanlar, bahar ekinoksunda bahar sebzeleri yemenin sağlığı ve iyi şansa sahip olduğuna ve tüm ailenin sağlığını koruyabileceğine inanıyordu, bu yüzden bu gelenek yavaş yavaş geçildi.
Pırasalı Çırpılmış Yumurta
Malzemeler: 1 tutam pırasa, 2 yumurta, sıvı yağ, tuz.
Yöntem: 1. Yumurtaları parçalayın ve daha sonra kullanmak üzere pırasayı 5 cm'lik dilimlere ayırın.
2. Kızartma tavasını kaldırın, yumurtaları kızartın ve bir kenara koyun.
3. Kızartma tavasını ikinci kez çalıştırın, pırasayı dökün, karıştırın, kızarmış yumurtaları ekleyin ve son olarak tuz ekleyip karıştırarak kızartın.
Yağda Kızarmış Bahar Bambu Filizi
İçindekiler: 500 gr bahar bambu filizi, 5 gr kırmızı biber, 5 gr arpacık, 10 adet karabiber, 5 gr şeker, yağ, soya sosu, tuz.
Yöntem: 1. Bahar bambu filizleri soyulur ve yıkanır, kesilir, bıçakla hafifçe okşar ve 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir. İnce şeritler halinde arpacık soğanı, doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber.
2. Tavayı ısıtın, yağ% 50 sıcakken karabiberleri güzel kokulu hale getirin ve çıkarın.
3. Bambu filizleri bir tencerede rengi hafif sarı olana kadar kızartıldığında soya sosu, tuz, şeker ve su ekleyip yüksek ateşte kaynatın.
4. Kısık ateşe alın ve 10 dakika pişirin, çorba kıvamına gelince kızarmış biberi ekleyin.
5. Doğranmış yeşil soğanı ve kırmızı biberi tabağa serpin.
Mantarlı ıspanak
İçindekiler: 15 gr mantar, 200 gr ıspanak, sirke, soya sosu, tuz, 4 diş sarımsak, doğranmış biber, çörek otu, şeker, monosodyum glutamat, susam yağı.
Yöntem: 1. Mantarı önceden ıslatın, ıspanağı yıkayın ve büyük parçalara ayırın, sarımsağı soyun ve püre haline getirin, biberleri doğrayın ve ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, mantar ekleyin ve 2 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Ispanağı başka bir tencerede kaynatın.
4. Beyazlatılmış ıspanağı, suyu ve mantarı bir kaseye sıkın, doğranmış biber, sarımsak, sirke, şeker, soya sosu, tuz, MSG, susam yağı ve çörek otu ekleyip iyice karıştırın.
Yeşil Biberli Tavada Kızartılmış Maş Fasulyesi Filizi
İçindekiler: 300 gr maş fasulyesi filizi, 2 yeşil biber, yağ, tuz ve MSG.
Yöntem: 1. Maş fasulyesi filizlerinin köklerini çıkarın, suyu yıkayın ve süzün, yeşil biberleri yıkayın ve doğrayın.
2. Tencereyi yağ ile ısıtın, yeşil biberleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Maş fasulyesi filizlerini ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Son olarak, tuz ve MSG ekleyin ve iyice karıştırın.
Kaynak: Ligeshi LINCOS WeChat genel hesabı, Beitai Kitchen WeChat kamu hesabı, Ciyun Old Street WeChat kamu hesabı, Food World
