Shandong lisesi mezuniyet notu bugün başlıyor, bu gıda güvenliği ipuçları akılda tutulmalıdır
1. Çalışanların sağlığını kesinlikle kontrol edin. Okul yemekhanelerindeki çalışanlar için, okul öncesi programı dikkatlice araştırmak ve çalışanların enfeksiyondan uzak olmasını sağlamak için salgın önleme ve kontrol için ilgili gerekliliklere uygun olarak kayıt, tıbbi tedavi, izolasyon ve raporlama önlemlerini uygulamak gerekir.
2. Sıkı temizlik ve dezenfeksiyon. Kantinin arka mutfağını, yemekhaneyi ve tesisleri ve ekipmanları tamamen temizleyin ve dezenfekte edin. Havayı engelsiz tutmak için kantinde kemirgen, sinek, böcek ve toz önleme yönetimini güçlendirin. El dezenfektanı, dezenfektan, alkol ve diğer dezenfektanları hazırlayın.
3. Gıda hammaddelerinin yönetimini güçlendirmek. Son dönemde alıkonan gıda hammaddeleri iyice temizlenecek, son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş gıda hammaddeleri derhal kaldırılarak imha edilecektir. Toplu ürünlerin merkezi olarak satın alınması için gereksinimleri uygulayın ve yeni dönemde satın alınan dökme gıda hammaddelerini sıkı bir şekilde kontrol edin. Okul kafeteryalarında kullanılan su, devletin öngördüğü içme suyu sağlık standartlarını karşılamalıdır.
4. Çalışanların sağlık yönetiminde iyi bir iş yapın. Çalışanlar için sabah kontrol sistemini uygulayın ve öksürük, ateş, kusma ve ishal gibi semptomları olan kişileri hemen kaydedin ve rapor edin ve onları görevlerinden alın. Uygulayıcılar, her yemekten önce vücut ısılarını kontrol etmeli ve işlem boyunca maske takmalıdır.
5. Temizlik ve dezenfeksiyonda iyi bir iş çıkarın. Her yemekten sonra, gıda işleme tesislerini, kapları ve işleme alanlarını, yemek alanlarını ve diğer yerleri temizleyin ve dezenfekte edin.Dezenfektan, püskürtmeden kaynaklanan gıda kirliliğini önlemek için orantılı olarak hazırlanmalı ve esas olarak silinmelidir. Sofra takımlarını sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri kullanılmalıdır.
6. Bileşenlerin sıkı denetimi ve kullanımı. Satın alma incelemesi ve prova talebi sistemini uygulayın. Yönetmeliklere göre denetlenip karantinaya alınmayan veya denetim ve karantinadan geçemeyen besi ve kümes hayvanı eti ve ürünlerinin satın alınması ve kullanılması yasaktır. Çapraz kontaminasyonu önlemek için yiyecekler işaretli saklama koşullarına göre farklı kategorilerde saklanmalıdır. Kullanmadan önce gıda maddeleri yıkanmalıdır. Kümes hayvanı yumurtalarının kabuğu kullanılmadan önce temizlenmelidir.
7. Kesinlikle pişirin ve iyice pişirin. Sıcak yemeğin iyice pişmesini ve iç sıcaklığın 70 ° C veya üstüne ulaşmasını sağlamak için spesifikasyonlara uygun işleme işlemleri gerçekleştirin. Gıdaların çapraz bulaşmasını önlemek için çiğ ve pişmiş yiyecekleri kesin olarak ayırın. Çiğ soğuk et, soğuk et, soğuk yemekler, soğuk erişte ve çiçekli hamur işlerinin işlenmesine izin verilmez.
8. Sıkı yemek hazırlama yönetimi. Yemek hazırlama alanındaki ve yemek dağıtım alanındaki tezgahları, zeminleri ve havayı önceden yemek servis etme süresini azaltmak için düzenli ve yeterli bir şekilde dezenfekte edin ve çapraz kontaminasyon oluşmamasını ve fazla mesai tüketilmemesini sağlamak için yemek örtüsü hazırlayın.
9. Numune yönetimini kesinlikle muhafaza edin. Her öğün için bitmiş gıda ürünleri numuneleri tutulmalı, temizlik ve dezenfeksiyondan sonra özel kapalı kaplarda saklanmalı ve 48 saatten fazla özel soğutma ekipmanında saklanmalıdır. Her tür için tutulan örneklerin miktarı 125 g'dan az olmamalıdır.
10. Yemek yeme şeklini optimize edin. Yemekler farklı zamanlarda ve yoğun zamanlarda servis edilebilir, vardiyalara teslim edilebilir ve yemek için kalabalıkların toplanmasını önlemek için öğünler dağıtılabilir. Yemek yiyenler, çapraz enfeksiyon riskinden kaçınmak için belli bir mesafeyi korur ve yemek sırasında birbirleriyle konuşmamaya çalışırlar.
11. Bir yemek tedarik sözleşmesi imzalayın. Kantin kurma şartlarına sahip olmayan okullar için, gıda işletme ruhsatı almış, gıda güvenliği sorumlulukları taşıyabilen ve toplumda iyi bir üne sahip olan, bir yemek tedarik sözleşmesi (anlaşma) imzalayan ve ilgili bilgileri öğretmenlere, öğrencilere ve velilere açıklayan bir grup yemek dağıtım birimi seçmeleri gerekir.
12. Görünüm muayenesi ve gerekli muayene. Okul gıda güvenliği yönetimi personeli, her öğün için sipariş edilen yiyecekler üzerinde yerinde kabul ve sıcaklık nokta kontrolleri gerçekleştirecek, esas olarak işleme ve teslim süresini, saklama koşullarını, iç sıcaklığı vb. Kontrol edecek ve ayrıntılı kayıtlar yapacaktır.
13. Yemek paylaşım sürecini standartlaştırın. Prensip olarak, yemek hizmeti birimi yemekleri dağıtıldıktan sonra dağıtacaktır. Yemek servisi birimi, yasalara, yönetmeliklere ve gıda güvenliği standartlarına kesinlikle uyacak ve gıda güvenliğini sağlamak için yemekleri işleyecektir.
14. Makul yemekler. Şımarık yiyecekler yemeyin, soğuk yiyecekler yemeyin, çiğ su içmeyin, yol kenarındaki tezgahları yönetmeyin ve daha az kızartılmış ve mangalda pişirilmiş yiyecekler yemeyin. Aşırı yemeyin, bilmediğiniz yiyecekleri yemeyin. Kişisel hijyene dikkat edin ve yemeklerden önce ve sonra ellerinizi yıkayın.
15. Gıda zehirlenmesini kesinlikle önleyin. Sıcaklık Nisan ayında yükselir. Yiyecekler yanlış depolanır ve işlenirse bakteri veya bakteriyel toksinlerle kontamine olması kolaydır. Yedikten sonra mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve diğer akut gastroenterit semptomları şeklinde ortaya çıkan mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Tedavi zamanında organize edilmeli ve yerel pazar denetimi ve sağlık departmanına bildirilmelidir.
16. Norovirüs enfeksiyonunu önleyin. Norovirüs enfeksiyonu hızlı başlangıç, hızlı yayılma ve geniş kapsama özelliklerine sahiptir. Genellikle okullar ve anaokulları gibi yoğun nüfuslu yerlerde büyük ölçekli kitlesel enfeksiyonlara neden olur. Yaygın semptomlar, gıda zehirlenmesine benzer şekilde kusma ve ishaldir, ancak tedavi ve Önleme ve kontrol yöntemleri gıda zehirlenmelerinden farklıdır, bu nedenle teşhise dikkat edin.
Muhabirler bulun, raporlar isteyin, yardım isteyin, büyük uygulama pazarlarında "Qilu One Point" APP'yi indirin veya WeChat uygulaması "One Point Intelligence Station" üzerinde arama yapın. Eyaletteki 600'den fazla ana akım medya muhabiri çevrimiçi rapor vermenizi bekliyor! Rapor etmek istiyorum
