Dünya Sağlık Örgütü kırmızı eti ikincil kanserojen olarak sınıflandırdı, bilim adamları suçluyu belirledi
Daha fazla kırmızı et yiyenlerin belirli kanserlere yakalanma riskinin daha yüksek olduğu iyi bilinmektedir, ancak bu fenomen diğer etoburlarda bulunmamıştır. 2014 yılında bu fenomen, California Üniversitesi San Diego Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacıların merakını uyandırdı. Araştırmacılar, Neu5Gc adlı bir şeker molekülünün farelerde yapılan deneyler yoluyla anahtar bir rol oynadığını keşfettiler.Çalışmanın sonuçları PNAS dergisinde yayınlandı. Ancak bu ilişki insan vücudunda net değil.
Son zamanlarda, bu araştırma bir atılım yaptı: Kırmızı etteki Neu5Gc molekülü, insan kanseri riskini artıracak ve WHO'nun kırmızı eti ikincil bir kanserojen olarak listelemesi için kesin kanıt sağlayacak. Çalışmanın sonuçları 23 Eylül 2020'de BMC Medicine dergisinde yayınlandı.
29 Aralık 2014'te Proceedings of the National Academy of Sciences'da (PNAS) yayınlanan bir çalışmada, bilim adamları Neu5Gc'yi genetik olarak tasarlanmış Neu5Gc şeker eksikliği olan farelere beslemenin (insanları simüle ederek) kendiliğindenliği önemli ölçüde artırdığını buldu. Kanser olasılığı. Çalışma, kanserojenlere veya insan kaynaklı kanserlere maruz kalmayı içermiyordu, bu da Neu5Gc'nin kırmızı et alımı ile kanser arasında önemli bir bağlantı olduğunu öne sürüyor.
"Bundan önce, Neu5Gc'yi kansere bağlayan tüm kanıtlar dolaylı veya dolaylı olarak bir tür yapay deneysel cihaz aracılığıyla tahmin ediliyordu," San Diego'daki Kaliforniya Üniversitesi Morse Kanser Merkezi'nde baş tıbbi araştırmacı ve hücre ve moleküler tıp profesörü, Ajit Varki, MD, "Bu araştırma, bir insanın tam durumunu doğrudan kanıtlayan ilk araştırma." Dedi.
Valkyrie ekibi ilk önce sıradan yiyecekler üzerinde sistematik bir araştırma yaptı. Kırmızı etin (sığır eti, domuz eti ve kuzu eti) Neu5Gc açısından zengin olduğunu buldular ve bu da memeliler gibi etli gıdaların insan beslenmesinde Neu5Gc'nin ana kaynağı olduğunu doğruladı.
Önceki çalışmalar, hayvan Neu5Gc'nin insan dokuları tarafından absorbe edilebildiğini doğrulamıştır, bu da kan yoluyla vücudun dokularına akabileceği anlamına gelir.
Bu çalışmada, Valkyrie ekibi, vücudun bağışıklık sistemi sindirilen hayvandan türetilen Neu5Gc'ye (yabancı bir molekül) karşı sürekli olarak antikorlar üretiyorsa, kırmızı et yemenin iltihaplanmaya neden olacağını varsaydı. Hepimizin bildiği gibi, kronik inflamasyon tümör oluşumunu destekler.
Ekip, bu hipotezi test etmek için, insanları simüle etmek için Neu5Gc'den yoksun transgenik fareler tasarladı. Bu fareler Neu5Gc ile beslendiklerinde sistemik inflamasyon geliştirdiler; spontan tümörlerin oluşumu 5 kat arttı ve tümörlerde Neu5Gc birikti.
Valkyrie, "Bu çalışma aynı zamanda kırmızı et alımı ile diğer kronik iltihaplanmayı artıran hastalıklar arasındaki potansiyel bağlantıyı açıklamaya yardımcı olabilir. Bu molekülün insanlar üzerindeki etkisini elde etmek zordur."
Altı yıl sonra, Valkyrie'nin zor olduğunu düşündüğü insan araştırması kanıtı da doğrulandı: et ve süt ürünleri yemek insanlarda kanser riskini artıracak Anahtar nokta, kandaki Neu5Gc antikorlarındaki artıştır.
Araştırma, Shmunis Biyomedikal ve Kanser Araştırmaları Okulu'nda Hücresel Araştırma ve İmmünoloji Bölümünde çalışan Tel Aviv Üniversitesi, George Wise Yaşam Bilimleri Bölümü'nden Dr.Vered Padler-Karavani tarafından yönetildi. .
Bu çalışmada araştırmacılar, Fransa'da yürütülen Ulusal Beslenme Araştırması NutriNet-Santé'den örnekler kullandılar. Padler-Kalavani laboratuvarından Dr.Salam Bashir ve diğer ekip üyeleri, Fransız diyetinde yaygın olarak bulunan çeşitli süt ve et yiyeceklerindeki Neu5Gc şeker içeriğini ölçtüler ve hesapladılar. 18 yaşın üzerindeki 19.621 yetişkinin günlük Neu5Gc alımı (bu katılımcılar, İnternet üzerinden belirli bir dönemde diyet alımlarını bildirdiler).
Daha sonra, araştırma ekibi 120 katılımcının temsili örneklerini aldı ve kanlarındaki Neu5Gc antikorlarının seviyelerini test etti.
Bu bulgulara ve Fransa'daki çeşitli gıdalardaki Neu5Gc şekerlerinin kantitatif analizine dayanarak, Dr. Padler-Caravagni ve ekibi, belirli gıdaların aşırı alımının neden olduğu Neu5Gc antikorlarındaki artışı değerlendirmek ve böylece kanser riskini artırmak için Gcemic endeksini oluşturdu.
Padler-Caravani şunları söyledi: "Kırmızı et ve peynirden Neu5Gc alımının yüksek olması ile antikorlardaki artış arasında önemli bir ilişki olduğunu, yani bu antikorların çok fazla olması kanser riskini artıracaktır. Uzun yıllar, İnsanlar bu bağlantıyı bulmaya çalışıyor, ancak ilerleme olmadı.Kandaki kanı ve antikorları ölçmek için kullanılan yöntemlerin doğruluğu ve Fransız Beslenme Araştırması sayesinde ilk defa moleküler düzeyde doğrudan bir bağlantı bulduk. Elde edilen detaylı veriler
Kısacası, çok fazla kırmızı et ve peynir tüketen kişiler yüksek düzeyde Neu5Gc antikorları üretecekler, bu nedenle kanser riski daha yüksek olabilir (özellikle kolorektal kanser).
SON
kaynak:
Araştırmacılar diyet ve kanser riski arasındaki moleküler bağlantıyı keşfediyor
Şeker molekülü Neu5Gc, farelerde kırmızı et tüketimini ve yüksek kanser riskini ilişkilendiriyor
Bir anahtar üçlü bağlantı Dikkat
