Futbol, flamenko! Yıldızlarla dolu Michelin yıldızlı şefler aynı zamanda İspanya'nın da gururu!
Dünyanın en iyi mutfaklarından bahsetmişken, birçok insan Fransa ve İtalya'yı düşünüyor. Aslında, İspanya son yıllarda yemek dünyasında ünlü oldu. Editör hala yemek şovları yaparken, birçok yerli şefin dünyanın en iyi yemeğinin İspanya'da olduğunu söyleyerek dinledi. İspanya'nın Michelin kentinde tercih edilmesine ek olarak Restoran ayrıca birçok kez Dünya Gurme Oskarları'nda "Dünyanın En İyi 50 Restoranına" aday gösterildi ve pek çok kez tacı kazandı. Bugün sizlere İspanya'daki bu en iyi restoranların işletmecileri hakkında konuşacağım.
Ferran Adrià
İspanyol mutfağı söz konusu olduğunda, birçok insan aklına patatesli krep, paella ... ve diğer yerel atıştırmalıklar gelir. Ancak bunlar çok çirkin ve ulaşılamaz İspanyol mutfağını temsil edemez. İspanyol mutfağının ulusal bir hazinesi olan Ferran Adrià'nın moleküler mutfağı, İspanyol mutfağını sunağa getiren belirleyici güçtür.
Ferran Adrià'ya gelince, birçok kişi onun "insan mutfak sanatı tarihindeki en yaratıcı aşçı", "mutfak dünyasının Dali'si" ve "moleküler mutfak sanatının babası" olduğunu söyleyecektir. Yönettiği elBulli (Bulldog) 1997'den beri üç Michelin yıldızına sahipti ve 2002 ve 2006-2009'da beş kez "Dünyanın En İyi 50 En İyi Restoranı" unvanını alarak benzeri görülmemiş bir rekor kırdı. .
elBulli yılda sadece altı ay açık ve sadece akşam yemeği servis ediyor Yılda sadece 8.000 koltuk var, ancak 2 milyondan fazla rezervasyon var ve para bulunmayabilir. Ama elBulli'nin 30 Temmuz 2011'de kapılarını kapatması üzücü çünkü şef yemek araştırmaya konsantre olmak zorunda, iyi iş nedeniyle kapalı olan bir restoran diye bir şey yok! Ferran Adrià efsanesi İspanya'daki kitapçılardan satın alınabilir.
ElBulli restoranına gidecek kadar şanslıysanız ve kavun havyarı, susam kağıdı ve sünger ananas vb. Tattıysanız, Ferran Adrià'nın sadece bir şef değil, aynı zamanda bir bilim adamı, filozof, mucit ve sanatçı olduğunu düşüneceksiniz. Aslında, elBulli, aralarında en sık adı geçen "köpük" olan birçok ünlü Liwan teknolojisine sahiptir.
Roca'nın üç erkek kardeşi
İspanyol yiyecek içecek endüstrisi, Yangtze Nehri'nin arkasındaki dalgadır ve mükemmel restoran sıkıntısı yoktur. Özellikle, Roca ailesinin üç erkek kardeşi tarafından yönetilen El Celler de Can Roca, 2009 yılında El Celler de Can Roca'dan üç Michelin yıldızı kazandı. Aynı yıl, aynı yıl "Dünyanın En İyi 50 En İyi Restoranı" sıralamasında 26. sıradan çıktı. Beşinci pozisyona. 2013'te şampiyonluğu kazandı ve 2015'te tekrar zirveye ulaştı.
Üç Roca kardeşin hepsi Girona Catering Okulu'ndan mezun oldu. 1986 yılının Ağustos ayında Joan ve Josep iki kardeş restoranı kurdu ve 1998'de küçük erkek kardeşi Jordi de restorana katıldı. Üçünün kendi güçlü yanları var ve işbölümü açık: patron Joan Roca şef, ikinci çocuk Josep Roca çeşnici ve üçüncü Jorde Roca her türlü tatlıyı yapmakta iyidir.
İspanyol masasının en yaygın malzemeleri olan İber jambonu, deniz ürünleri, zeytin, portakal vb. Üç Michelin yıldızlı bu restoranın menüsünde de yer alıyor ... Bir ucundaki yemekler sizi kesinlikle şaşırtacak. Yemekten önce küçük bir tabak zeytin zeytin ağacına dönüşüyor ve misafirler ağaçtan karamelize edilmiş meyveleri koparıyor, ayrıca çeşitli deniz ürünleri ve diğer malzemeler ve sosların taze kombinasyonu şefin benzersizliğini ortaya koyuyor. Düşünceler.
Pedro Subijana
Pedro Subijana, her zaman kendini aşmaya çalışan, yeni aşçılık bilgisi edinen ve yerel ve mevsimlik malzemeleri yeniden kullanan yeni İspanyol mutfağının yaratıcılarından biri olarak kabul edilmektedir. Luis Ilizal Otel Akademisi ve Madrid Otel Akademisi'nde okudu.
Pedro Subijana, 1975 yılında Akelare restoranını açtı ve üç yıldızlı Michelin restoranı 2006 yılında kapatıldığından bu yana düşmemiş, "Repsol Gastronomi Rehberi" nde "Üç Güneş" ödülünü de kazanmıştır. Bir öğretmen olarak, çeşitli Avrupa ve Amerika kolejlerinde, ayrıca İspanyol şirketlerinde ve eğitim okullarında ders vermektedir. Aynı zamanda Euskal Telebista'da "Pedro Subijana'nın Mutfağı" adlı televizyon programına da ev sahipliği yaptı.1992 yılından bu yana 1.400'den fazla dizi yayınlandı.
Farklı bir Elmalı Turta, geleneksel elmalı turtanın büyük bir dönüşümü, elmalı turtaya yapıştırılan kağıt da yenilebilir.
Her iki ayda bir menüsünü değiştiren Akelare, restoranın en taze mevsim sebzelerini sunan kendi sebze bahçesine ve deneysel bir mutfağa sahip. Restoran, misafirlere Aranori, Bekarki ve Akelae klasik menü olmak üzere üç menü önermektedir.
Arzak baba ve kızı
