Ne? Buharda pişirilmiş çörekler doldurulmuş mu? Senin kötülüğüne inanmıyorum!
Buharda pişirilmiş çörek çok sevimli ve sarı pirinç çorbası gerekiyor. Çörekler ve erişte olarak da adlandırılan buharda pişirilmiş çörekler, Batı ekmeğine eşdeğerdir ve Çin ulusunun uzun makarna kültürünün bir sembolüdür.
Sadece tatlı olup olmadığını sor.
01
Buharda pişirilmiş çörekler nereden geliyor?
/ Etli çöreklerden katı çöreklere /
Efsaneye göre, buharda pişirilmiş ekmeğin adı Üç Krallık'tan geliyor. "Orijinal adı Mantou olan Mantou, vahşice tanrılara kurban vermek için kullanılıyor. Zhuge'nin Menghuo için yaptığı kampanya, ekmek ve eti 'mantou' denilen insan kafalarına kurban olarak kullanmayı emretti. ve ayrıca."
Zhuge Liang tarafından icat edilen buharda pişirilmiş ekmek, Dolgu olarak domuz eti ve kuzu eti ile , Başlangıçta olarak kullanıldı İbadet Daha sonra insanlara yayıldı ve deneyimlendi Dolgudan katıya dönüşüm ve gelişme Yixing, Jiangsu'da, 19 Haziran'da kukla kafalar yapmak için hala un kullanma geleneği var ve buharda pişirilmiş çörekler "erişte" olarak da adlandırılıyor.
Song Hanedanlığı'ndaki buharda pişirilmiş çörekler ve buharda pişirilmiş çörekler birbirinden ayrılmamış, en ünlüsü Sun Er'in ailesinin etli buharda pişirilmiş çörekleridir (yanlışlıkla). Güney Song Hanedanı "Meng Liang Lu" da, Şeker, koyun eti, bambu filizi, balık, yengeç eti, rendelenmiş bambu filizi, ıspanak meyve dolgulu buharda pişirilmiş çörekler , Qibao ekşi dolgulu, zencefilli şekerleme, baharatlı dolgulu, şeker dolgusu var. , Çeşitli tatlar olarak tanımlanabilir. Güney Song Hanedanlığı'nda Yue Ke, Taixue'ye buharda pişirilmiş çörekler yazdı, domuz eti ve kıyılmış biberle doldurulmuş, kabak şeklinde sarılmış ve buharda pişirilmiş. Dolgu kırmızı ve yumuşak ve biber kokulu.
Taze etli çörekler
Yuan Hanedanlığı'nın "İçme ve Yemek Zheng Yao" adlı eserinde, insanlar en sevdikleri koyun etlerini buharda pişirilmiş çörekler, koyun eti, koyun eti, koyun yağı, koyun kuyruğu, yeşil soğan mandalina kabuğunu kesmek için kullandılar ve baharatlar doldurma ile karıştırıldı, buharda pişirilmiş çöreklere sarıldı ve sonra makasla kesilip buharda pişirildi. Sonunda çiçekleri rujla boyayın. Böylesine karmaşık bir süreç, sıradan kuzu çöreklerinden çok daha çekicidir.
Yuan Hanedanlığı'ndan sonra, buharda pişirilmiş çörekler doldurmadan katı hale geldi Qing Hanedanlığı'nda, resmi olarak buharda pişirilmiş katı çörekler kaydı vardı ve buharda pişirilmiş çörekler ile buharda pişirilmiş çörekler ayrılması nihayet tamamlandı. Qing Hanedanı'nın "Xianyan Jieyi", doldurulmamış buharda pişirilmiş çörekler yazdı, "Buğdayı seçin ve erişteleri öğütün, onları kaya şekeri çiçekleriyle karıştırın ve bir kalıba koyun. Kar kadar beyazdır ve yüzeyinde gümüş bir ışık vardır." Ichimaru avucuna hafifçe girer ve haçlar (chè). Günümüzde yaygın çiçekli çörekler olan Dangtou.
Çiçek açacak mısın
şimdi Kuzey, doldurulmamış doldurulmuş çörekler diyor , Doldurulmuş çörekler , fakat Wu lehçesi bölgesi, eski geleneği takip eder, doldurma ve toplu olarak "buharda pişmiş çörekler" adı verilen doldurma yoktur. Genel olarak, içi doldurulmuş ve çorbasız olanlara buharda pişirilmiş çörek, içi doldurulmuş ve çorbasız olanlara ise etli çörek, sebze çörekleri ve fasulye ezmeli çörekler denir. Bilirsin Kızarmış ekmek Tam adı " Kızarmış köfte ", Xiao Long Bao Tam adı " Xiaolong Mantou ".
Üç Ding Mantou
Genellikle kuzeyde yenen katı buharda pişirilmiş çörekler daha güçlü ve daha sağlamdır ve temel besindir, güney olanlar ise daha yumuşak ve daha küçüktür ve ek besin olarak kullanılır.
Günlük tüketime ek olarak, buharda pişirilen çörekler de çok ağır bir kültürel anlam taşıyor: Evlilik için "mutlu buharda pişmiş çörekler" yemek, Çin Yeni Yılı için "nian buharda pişirilmiş çörekler" ve doğum günlerine "shoutao" koymak Çinlilerin onsuz yapamayacakları önemli eriştelerden biri.
Dashou Şeftali
02
En ilginç buharda pişirilmiş çörek nerede?
/ Basit yemek yemeye karşı festival /
Buharda pişirilmiş çörekler ana hammadde olarak un kullanır, fermantasyon ve buharda pişirildikten sonra tadı benzerdir, ancak buharda pişirilmiş çörekler yemeye gelince, insanlar yalnız kalmaya dayanamaz ve sıradan buharda pişirilmiş çörekler de oynanır.
- Pekin, Shoutao ve Yuejin Mantou
Yanjing bölgesinde, geçmişte satılan iki tür buharda pişmiş çörek vardı, biri yumuşak, diğeri sert.
Vapur dükkanında satılan yumuşak erişte buharda pişirilen çörekler sivri bir noktadan sıkılarak kırmızı nokta ile basılır. "Shou Tao" denen buharda pişirilmiş çörekler küçük boyutlu ve pahalıdır, yemek için satın alınmaz, yapım için kullanılır. Doğum günü ve dolunay bayramı.
Orta görünüm mutlaka orta sınıf olmak zorunda değildir
Ve Jizhou ve Shandong'daki insanlar tarafından yürütülen küçük atölyeler, sert yüzlü buharda pişirilmiş çörekler yapıyor. Satıcılar, Jingtiao sepetleri taşıyorlar ve "Kurnaz buharda pişirilmiş çörekler hakkında-" diye bağırmak için caddeye iniyorlar. Bu aslında bir satış, bir kedi ya da ölçek hakkında değil. Bu tür buharda pişirilmiş çörekler zordur.Genelde bir kedi erişte için sadece dört külçe su kullanılır. Isırma gücü vardır ve fiyatı gerçektir. Sıradan insanlar kahvaltı ve akşam yemeği için alırlar.
- Shandong, Gao Zhuang He Erişte Çörek
Gaozhuang Mantou, Qing Hanedanlığı'ndaki Yimeng dağlık bölgesinde doğmuştur ve adını tahta bir yığın kadar ince olduğu için almıştır. Efsaneye göre, orijinal Gaozhu Mantou soba, sorgum ve börülce eriştesi ile buharda pişirilmiş erişte ve Linyi'deki usta Ye, buğday eriştesi, börülce eriştesi ve kestane eriştesine geçti. 6 cm çapında ve 16 cm yüksekliğinde tahta bir kazık oluşturana kadar ince yoğurun ve kafeste buharla pişirin. Beyaz yumuşak yumuşak kaslar , Tadı güzel , Yaygın.
Tahta bir kazık şeklinde
Kuzeyde ne kadar yaygınsa Shandong'un erişte çörekler Kuru unu yoğurarak hamurun nemini emebilen ve hamuru daha sıkı ve sıkı hale getiren "" adı verilen fermente hamur haline getirin. Buharda pişirilmiş erişte çörekler çok porselendir ve katman katman parçalanabilir.
Parçalanmış ve yemek için et suyuna batırılmış
- Merkez Ovalar, Buharda Pişirilmiş Çiçek Çörek Festivali Kurbanı
Huamo, aynı zamanda ritüel buğulanmış çörek, erişte çiçeği, çiçek yemeği, vb. Olarak da adlandırılan, çiçeklerin, kuşların ve hayvanların şeklini taklit eden bir tür hamur-plastik buharda pişirilmiş çörek türüdür. Geniş Orta Ovalarda popülerdir ve Shaanxi, Shanxi, Henan ve Shandong'da yaygındır. Huamo bir tür Ritüel yiyecek Genelde halk şenliklerinde ve kurbanlık faaliyetlerinde kullanılan yemekle karşılaştırıldığında kültürel anlamı daha güçlüdür.
Çiçekler ve kuşlar, kaplanlar, tava ejderhaları, külçeler, doğum günü şeftalileri, bergamot, sazan ... Bunların hepsi çiçek çöreklerinin genel süslü stilleridir.Bir çift usta elin altında, beyaz çörekler canlı sanat eserleri haline geldi.
Linyi halkı Bahar Şenliği'nden önce buharda pişmiş çörekler yapıyor
Kırsal Guanzhong, Şaanksi Şenlikli Topuz Hammadde olarak un kullanın, tat vermek için berrak yağ, tuz ve beş baharat tozu ekleyin, yoğurduktan sonra kek hamuru yapın, çiçekleri yoğurun, ovalayın ve sıkıştırın, süslemek ve süslemek için yumurta, kırmızı hurma, ceviz, biber, fasulye ve yer fıstığı kullanın ve ardından kaplan ve tavuk yapmak için hamur kullanın Ördekler, çiçekler ve kuşlar gibi desenler aksesuar olarak kullanılır ve süslenmiş pasta boşlukları ve aksesuarları buharda pişirilip boyanmalı ve son olarak tam bir şenlikli topuz haline getirilmelidir.
Ejderha ve anka kuşu
- Qinghai, atalar buğulanmış çörekler yuvarlıyor
Qinghai halkı baharda atalarına ibadet ettiklerinde diz çöker ve büyükleri mezarlarına buharda pişirilmiş çörekler yuvarlar. Birinin kollarına yuvarlanmak, atalarından bereket ve bereket aldıkları anlamına gelir. En çok buğulanmış çörekleri alan şanslıların önümüzdeki yıl tavukları ve koyunları olacak. Atalara tapınmaya gelin.
- Şangay, buharda pişirilmiş çörekler
Bazıları, Şangay lezzetinin tavada buharda pişirilmiş çörekle başlayabileceğini söylüyor, bu nedenle makarna becerilerinin iltifatı muhtemelen buharda pişirilmiş çörekle başlayabilir.
Yağdan sonraki altın rengi çekici
100 yılı aşkın geçmişi olan buharda pişirilmiş çörek, Deri üretim yöntemi Nanxiang Mantou'dan alınmıştır. , Çorbadan doldurma yöntemi , Buharda pişirilmiş çiğ çöreklerden cilt yöntemini sıkıştırın , Kızartma yöntemi neredeyse kurabiye yapma becerisidir , Yüz ailenin en iyisini bir arada ayarlayın.
Un, rafine tuz ve ılık su ile karıştırılarak bir hamur oluşturulur (fermente edilmemiş); domuz eti baharat ve suyla karıştırılır ve ardından kıyılmış domuz derisi ve susam tozu ilave edilerek dolgu oluşturulur; dolgu 20 kat ham bir çörek şeklinde yoğrulur; Wang'da Ateşte kaynatılmış su ile bir tencerede buharda pişirin, soğumaya bırakın (tamamen soğumaya bırakın) ve ardından% 60 sıcak yağ tavasında kızartın.Küçük kabarcıklar açık sarı olduktan sonra çıkarın ve soğutun ve ardından% 80 sıcak yağda yenene kadar kızartın. Altın sarısı, Fang Cheng.
Derin yağda kızartılmış buharda pişirilmiş çörekler Altın ve net , Dolgu taze ve yumuşaktır , Sulu çorba , Taze ve tuzlu , Sıcakken yiyin. Ve çok uzakta değil Suzhou ,Onların Yağlı Maya Sıkın (Yetersiz fermantasyon) Buharda pişirilmiş ekmek de benzer bir tada sahiptir.
Yağlı Maya Sıkın
- Zhejiang, kutlamak için buharda pişirilmiş çörekler yiyin
Zhejiang'daki insanlar yeni buğdayın tadına bakma geleneğine sahipler. Yeni buğday hasadından sonra, insanlar evde buharda pişmiş çörekler yapacak ve hasadı kutlamak için taze deneyecekler.Hafta içi buharda pişirilmiş çörekler sadece yenmekle kalmıyor, aynı zamanda bayram kutlamaları için de kullanılıyor.
içinde Ningbo Yöre halkı yeni evler inşa ederdi, ev sahibi ve çamur ustası çatıdan buğulanmış çörekler fırlatır, köydeki çocuklar erkenden gelir ve buğulanmış çörekleri kapmak için avluda dururlardı.
"Buharda pişmiş çörekler yaptınız mı?" Zhejiang halkının Çin Yeni Yılı öncesinde söylediği şey bu. Ayın yirmi altıncı ayında buharda pişmiş çörekler yapacaksınız ve buharda pişmiş çörekler daha da iyi hale getirebilirsiniz. Kuzeydeki erişte gübresiyle (eski erişte) buharda pişmiş çörekler yapanların aksine, Taizhou, Wenzhou, Ningbo ve diğer yerlerdeki insanlar, maya yapmak için yulaf lapası, buğday kepeği ve beyaz şarapla buharda pişirilmiş çörekler yapma konusunda uzmanlaşmıştır. "Yem Mayası" Birkaç aile buharda pişirilmiş çörekler yapmak için bir araya gelir ve buharda pişirildikten sonra üzerlerine "Fu" veya erik çiçeği damgalanır. İlk ay her aile akrabalarını ziyaret eder, "Yılbaşı selamları" yerine "buharda pişirilmiş çörek yiyin" derler, beyaz ve yağlı buharda pişmiş çörekler ve "dokuz kase" tabakla misafirleri eğlendirirler.
Kutsamayı mühürle
Wenzhou halkı beyaz bir düğün düzenlerken, özel bir kişi her ziyaretçiye dim sum yapmak için iki buharda pişirilmiş çörek verecek. Yaşlı adam hayatının sonunda öldü, torunları doluydu ve gelen konuklar insanlarla dolup taşıyordu. Dağıtılacak buğulanmış çörekler, tıpkı "Mantou Dağı" çöktüğü gibi bir tepe gibi yığılmıştı.
- Langzhong, buharda pişirilmiş şekerli çörek
Sichuan, Langzhong antik kentinde, binlerce yıldır oldukça popüler olan beyaz şekerli buharda pişirilmiş bir tür çörek var. 1 ölçü şeker 5 ölçü erişte, tatlı kokulu osmanthus koyup beyaz, yumuşak ve tatlı iri beyaz topuz haline getirilir.Şeker içeriği çok yüksektir, alkali eklemeye gerek yoktur, tadı uzun süre değiştirmez, iade edildiğinde cilt kırılmaz. Su buharlaşıp kuruysa bile suya batırılıp tencereye tekrar buğulandıktan sonra eski şekline geri dönecektir.Tatlılığı hala orada, akraba ve dostlar için güzel bir hediye.
Çiçekli şeker buharda pişmiş çörek
03
Buharda pişmiş çörekler nasıl yiyebilirsin?
/ Beyaz aromadan daha fazlası /
Sade ekmeği küçümsemeyin, giyinirseniz çok lezzetli tadabilirsiniz.
- Beyaz Buharda Pişirilmiş Çörek
Beyaz unlu çörekler doğal olarak yenilerinin en iyisidir, sıcak buğdayın aroması ile karşı karşıyadır, elle parçalanır ve yavaş çiğnenir Tükürük amilazının etkisiyle tatlılık yayarlar.
O şirin
En iyisi çorba ile buharda pişirilmiş çörekler yemek. Güveç veya kızarmış domuz çorbasına batırılmış beyaz buharda pişirilmiş çörekler, büyük buharda pişmiş çörekler halinde ısırın ve hafif havuzlu tofu çorbası için; küçük bir tabak turşu veya soslu domuz eti, baharatlı lahana, hardal yeşillikleri eklemek en iyisidir İpek, soğuk domuz kulakları, kızarmış tavuk ayakları ...
Biraz turşu ile lezzetli
- Altın ve gümüş çörekler
Altın ve gümüşün iki rengi aynı tabakta zafer için yarışıyorlar.Kızarmış beyaz erişte buharda pişirilmiş çörekler ve kendi kardeşleri altın ve gümüş buharda pişirilmiş çörekler halinde dizilmişler.Altın çıtır ve gümüşi yumuşaktırlar. Onları yiyebilirsiniz. Tatlı yoğunlaştırılmış süte batırılmış .
Jin Yin Qi Hui
- Kızarmış çörek dilimleri
Onları lezzetli hale getirmek için soğuk buharda pişirilmiş çöreklerle nasıl başa çıkılır? En iyi ikincil işlem tavadır! Buharda pişirilen çörek dilimler halinde kesilir ve bir tavada yavaşça kızartılır.Dış kabuğu gevrek ve içi yumuşaktır veya geniş bir tavada tüm dilim altın rengine, kokulu ve gevrek olana kadar derin kızartılır. Kızartmadan önce en iyisi Bir yumurta sıvısı tabakası kaplayın Şeker veya baharat sosuna batırmak iyidir.
Kızarmış yumurta altın çörek dilimleri
- Fırında çörekler
Bir barbekü tezgahında şiş yaparken, genellikle temel gıda sipariş etmenize gerek yoktur. Ne de olsa, etçil hayvanlarımız taze et şişlerinin büyük böbreklerine koşar. Gerekirse, kömür ateşinde çıtır olan buharda pişirilmiş çörekleri veya buharda pişirilmiş küçük çörekler seçip ızgara yaparım. Buharda pişirilen çörek dilimlerine sırf kuzu şişlerinin yağlılığından kurtulmak için bir kat şeker veya kimyon baharat tozu serpilir ve bir süre sonra birkaç ısırık soğuk sebze daha 300 tur için mücadele edebilir.
Fırında Topuz
- Hünnap Mantou
"(On ikinci ay) Yirmi sekiz, buğulanmış hünnap çiçeği." Shandong, Henan bölgesinde Çin Yeni Yılı kutlanmak üzere. İnsanlar baharı karşılamak için her türlü güzel hünnap çöreği yapmak için kırmızı hünnap kullanacaklar. Hünnap buharda pişirilmiş çörekler sadece değerli olmakla kalmaz, aynı zamanda tatlı bir kırmızı hurma aromasına sahiptir.
Müreffeh hünnap topuzu
- Çiçekli manto
Buharda pişirilen ve çiçek açan büyük buharda pişirilmiş çörekler neşe dolu. Un, beyaz şekerle karıştırılır ve bir kilo erişte dört veya iki şeker (kahverengi şeker veya beyaz şeker) konur. Buharda pişirilmiş çörekler üzerinde çapraz kesim yapmak için bir bıçak kullanın. Bunları yüksek ateşte buharda pişirin (yüksek ateş olmadan) ve yeşil-kırmızı ipek veya tatlı kokulu osmanthus ile süsleyin.
Esmer şeker çiçek açan çörekler
- Doğranmış Etli Çörek
Doğranmış domuz çöreği doldurulmak üzere, et dolgusu yapmak için domuz yağı, yeşil soğan ve kıyılmış biber kullanın, hamurun içine sarın ve daha sonra çörek şeklinde yuvarlayın ve küp şeklinde buharda pişirin.
Doğranmış Etli Çörek
- Fantezi Topuz
Buharda pişirilmiş çörek aslında giydirilebilecek küçük bir kızdır.Beyaz undan sıkılırsanız tatlı patates, balkabağı, mor patates gibi diğer tahılları ekleyebilir veya sebze suyu ve yapay boyayla boyayıp çeşitli küçük desenler halinde yoğurabilirsiniz. Her türlü süslü çörek yapmak için eller yeterince yetenekli olduğu sürece yapılamayacak hiçbir şey yoktur.
Çeşitli süslü çörekler
Uzaylı çevrimiçi oluyor
Kardeş 2 biraz mat
Wu lehçesindeki arkadaşlarım başka yerlerden buharda pişirilmiş çörekler satın aldıklarında ve bir ısırık doldurmadıklarında nasıl hissettiğini bilmiyorum.
