Fermente soya peyniri, kokmuş soya peyniri, tempeh ve soya suyu gerçekten sağlıklı mı? Cevap şaşırtıcı!
Yukarı tıklayın "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" Abone olabilirsiniz!
Çin yemek kültürü geniş ve derindir.Çoğu yiyeceğin lezzetli ve besleyici olduğu söylenebilir. Bazı özel tadı olan yiyecekler de var ... Tadı veya kokusu değişmiş bu fermente soya ürünleri yaşamda lezzetliyken, birçok insan da "kokmuş salamura" ve "sağlıksız" için endişeleniyor.
Yeryüzünde lezzetlidirler
Yoksa sorunlu yiyecek mi?
Fermente soya peyniri
Küfle fermente edilmiş tofu
Safrayı, antioksidanı azaltın ve Alzheimer hastalığını önleyin
Fermente soya peyniri, yabancılar tarafından "Çin peyniri" olarak adlandırılır. Fermente soya peyniri yapma sürecinde, hammaddelerin beslenmesi neredeyse kaybolmaz, bunun yerine vücut için daha iyi olan çeşitli lezzetli ve aromalı alkoller, esterler, organik asitler ve amino asitler üretilir.
Fermente soya peyniri, belirli kalıplarla fermente edilen ve daha sonra tuz ve çeşitli baharatlarla salamura edilen tofudan yapılan fermente bir soya ürünüdür. Peynir veya onun ham maddesi soya ile karşılaştırıldığında, fermente soya peyniri beslenmede benzersiz avantajlara sahiptir.
Soya fasulyesi izoflavonlarının artan aktivitesi, anti-kanser ve anti-oksidasyon: Soya fasulyesi fermente soya peyniri olarak fermente edildikten sonra, içindeki soya fasulyesi izoflavonlarının aktivitesi artar, vücuttaki serbest radikallerin atılmasına ve lipid peroksidasyonunun önlenmesine iyi gelen güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.Ayrıca kardiyovasküler hastalıklar ve bazı tümörler üzerinde belirli bir koruyucu etkiye sahiptir.
kolesterolü düşürmek: Fermente soya peyniri doymamış yağ asitleri içerir ve kolesterol içermez. Deneyler, fermente soya peyniri kolesterolü düşürme etkisine sahip olduğunu gösteriyor ki bu, yüksek kolesterollü peynirlere göre sağlığa daha faydalı.
Gelişmiş protein kullanımı: Soya fasulyesinde bulunan protein mikroorganizmalar tarafından hidrolize edildikten sonra, sindirimi ve emilmesi kolay birçok küçük moleküllü peptit ve serbest amino asit üretilir.
Anemi ve demansı önlemek için artan B vitaminleri: Mikroorganizmaların etkisine bağlı olarak, fermente soya peyniri içinde üretilen B2 vitamini içeriği, süt ürünlerine göre ikinci sıradadır ve tofudan 6 ila 7 kat daha fazladır; B12 vitamini miktarı, hayvan karaciğerinden sonra ikinci sıradadır.
Fermente soya peyniri de dezavantajlara sahiptir: Tuzlu, daha fazla sodyum. Genel popülasyon, suyu yemeğe eklemeden önce yapmak için az miktarda fermente soya peyniri veya düşük tuzlu fermente soya peyniri almalıdır.
Tempeh
Fermente ve kurutulmuş soya fasulyesi
Tromboliz için ilk fasulye, beslenme sığır eti ile karşılaştırılabilir
Tempeh, siyah fasulye veya soya fasulyesinden yapılır, yıkanır, buharda pişirilir, soğutulur, bir kavanozda fermente edilir, tuzlanır ve son olarak kurutulur, tuzlu ve hafif olmak üzere iki türe ayrılır.
Hayatta, tempeh zaten sofrada nadir bulunan bir çeşni ve yemektir. Tempeh'in yaşlılar için birçok faydası vardır ve dünyada "besleyici fasulye" olarak adlandırılır. Sadece iştah açıcı ve yiyecekleri sindirmek, rüzgarı ve soğuğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda serebral trombozu ve Alzheimer hastalığını da önler.
Yapılan deneyler, tempeh'in beslenmesinin hemen hemen sığır etine eşit olduğunu göstermiştir.Sempeh'in protein içeriği% 39.3 ve sığır eti% 22.7, tempeh'in yağ içeriği% 8.2 ve sığır eti% 4.9'dur.En önemli şey kan pıhtıları üzerindeki etkisidir.
Ayrıca tempeh'in kan pıhtılarını çözebilecek çok sayıda idrar hormonu içerdiğini söyleyen bir söz vardır. Serebral tromboz oluşumunu etkili bir şekilde önleyebilir. Kısacası tempeh yemek, beynin kan akışını iyileştirmede ve Alzheimer hastalığını önlemede ve tedavi etmede çok etkilidir.
Tempeh, yüksek kaliteli soya fasulyesi veya siyah fasulyenin buharda pişirilmesi, daha sonra fermantasyon için özel kalıplarla aşılanması ve son olarak kurutulmasıyla yapılır.Tuz eklenip eklenmemesine göre tuzlu ve hafif olmak üzere iki türe ayrılır.
Unutulmamalıdır ki tempeh ne kadar iyi olursa olsun çok fazla yiyemezsiniz, günde 50 gram içinde tüketmek daha iyidir. Ayrıca tempeh işlemede çok fazla tuz eklenir, bu nedenle bulaşıklara tempeh eklenmişse, pişirme tuzu miktarı azaltılmalıdır.
Kokmuş Tofu
Fermente soya fasulyesi peyniri
Kötü kokuyor, tadı güzel
Kokmuş tofuda herhangi bir besin var mı? Kokmuş tofu yapmak için kullanılan "kokmuş tuzlu suyun" yenildiğinde sağlığa zararlı olan "gübre suyu" ve "kimyasal müstahzarlar" olduğuna dair söylentiler var. Tabii ki bu doğru değil!
Modern olarak üretilen "kokmuş tuzlu su" mikrobiyolojik ve kalite izlemeye tabidir: kokulu tuzlu su esas olarak amarant, hardal veya diğer sebzeler artı kurutulmuş tofuda bulunan proteine dayanır, böylece laktik asit bakterilerinin fermantasyonu için güvenli bir ortam yaratır. Seks daha garantilidir.
İşleme göre, kokmuş tofu iki türe ayrılabilir: fermente ve fermente edilmemiş: Fermente kokmuş tofu, tofu bazında fermente edilir Koku esas olarak mikroorganizmalar (küf veya laktik asit bakterileri) fermente protein tarafından üretilen sülfür ve indolden gelir; fermente edilmemiş kokmuş tofu için koku, kokulu salamuradan gelir. Kokulu tuzlu su esas olarak amarant, hardal veya diğer sebzelere dayalı laktik asit bakterilerinin stabil bir fermantasyon ortamıdır.
Protein parçalanır, tadı daha taze ve daha iyi sindirilir: Tofudaki protein, sindirimi ve emilmesi daha kolay amino asitler üretmek için ayrıştırılır.Amino asitlerin bir kısmı, gıdanın lezzetli bir tadı olan umami tadının kaynağıdır, bu nedenle tadı çok güzel olacaktır.
Beslenme artıyor: Tofu, kokmuş tofu haline getirildikten sonra, tofuda neredeyse hiç çeşitli besin kaybı olmaz, ancak tam tersine, iyileştirilecektir.
Soya fasulyesindeki izoflavonlar, vücut tarafından emilmeye ve kullanılmaya daha elverişli olan serbest forma fermente edilir; Kokmuş tofu, bitki bazlı laktik asit bakterileri açısından da zengindir ve bu bakteriler, insan bağışıklığını artırmak için faydalıdır.
Kokmuş tofuyu ölçülü bir şekilde yemek iyidir. Dışkı yeme konusunda endişelenmeyin. Kokmuş tofunun gübre suyuyla ıslatıldığı ve kimyasalların daha da inanılmaz olduğu söylentileri ~
Soya suyu
Pekin Balı
Ulusal Halk Arsenik
Pekin mutfağından bahsetmişken, oldukça meşhur olan ağır bir tat var: Soya fasulyesi suyu. Editördeki Şangaylı bir arkadaşımın Pekin'e ilk kez geldiğini hatırladım, soya suyunun ne olduğunu bilmiyordum, soya sütüne benziyor mu diye sordum evet dedim. Kül ve yeşil fasulye suyuyla dolu beyaz kaseye uzaktan baktı ve kustu. O zamandan beri temas yok ...
Soya suyu, maş fasulyesi nişastası veya erişte artıklarından yapılır. Maş fasulyesi ıslatılıp rafine edildikten sonra fermantasyon için büyük bir tanka dökülür. Bir süre bekledikten sonra nişasta tankın dibine batar ve üzerindeki ekşi ve kokulu sıvı tabakası ham soya suyu olur. Olgunlaşması için yavaş ateşte kaynatıldıktan sonra içilebilir.
Soya sosu Protein, C vitamini, ham lif ve şeker açısından zengin, Yazın sıcağı azaltın, sıcağı temizleyin ve detoks yapın, dalağı ve iştahı canlandırın, ısıyı ve kuruluğu uzaklaştırın. Kışın soğuğu dışarıda tutmak için her mevsime uygundur.
Bu, birçok insanın maş fasulyesi sütünün doğal asitlenmesinin sonucu olan ekşi kokudan kaçınmasını sağlar.Bu tat olmadan soya suyunun eşsiz cazibesi kaybolur. Psikolojik ve giriş katını geçtiğiniz sürece içtikten sonra kendinizi çok rahat hissedeceksiniz.
Bu dört tatsız lezzetli yiyeceğin farkında mısınız?
Yemek yemek istediğinizde, biraz tereddüt etmeden yiyebilirsiniz,
Fazla kilolu olmadığınız sürece korkma konusunda endişelenmeyin!
