g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahvaltıda lezzetli ve çekici bir siu mai yapalım ~

Çeşitli pişirme yöntemleri

Kanton tarzı ızgara karides ve buğday

Un / Karides / Kurutulmuş Shiitake / Domuz Bonfile / Yumurta

Domuz yağı / tuz / beyaz biber / susam yağı

1. Buğday kabuğunu pişirmek için uygun miktarda un alın, una iki yumurta ekleyin ve 20 dakika uyanın

2. Buğday dolgusunu kavurun, domuz eti ve mantarları doğrayın, biraz karides dilimleyin ve biraz karidesleri karides ezmesi içine bastırın

3. Shaomai dolması: domuz etine karides ezmesi ekleyin ve karıştırın, ardından shiitake mantarları ekleyin, yoğurun ve eşit şekilde karıştırın, sırayla biber, tuz, susam yağı, domuz yağı ekleyin, sertleştirmek için sert bir şekilde çırpın

4. Hamuru açın: uyandırılmış hamuru büyük bir hamur haline getirin ve bir modelle çıkarın

5. Doldurmayı yarı kapalı olarak hamurun içine koyun ve bir dilim dilimlenmiş karides ekleyin

6. Sarılmış siu mai'yi 10 dakika boyunca buharlayıcıya koyun

Choi Pirinç Shaomai

200 gr un / pirinç / siyah pirinç / darı

50 gr havuç / 30 gr dolmalık biber / 1 yumurta

2.5 gr tuz / 90 gr su / 30 gr susam yağı

Sekiz Hazine Pirinç 250g / Yeşil Biber 30g

1. Bir tencerede sekiz değerli pirinç pişirin; bir tencerede yumurtaları karıştırıp kızartın ve çubuklarla sürekli karıştırın; havuç ve yeşil biberleri ince toz halinde doğrayın

2. Büyük bir kase alın, üzerine pirinci koyun ve soğumaya bırakın, kızarmış yumurta, havuç ve yeşil biberleri ekleyin, tuz ve susam yağı ekleyin ve çubuklarla tekrar tekrar karıştırın.

3. Tuzu suyla eritin, suyu unun içine dökün, yemek çubuklarını kullanarak hamur haline getirin, yoğurun, temiz nemli bir bezle örtün ve 20 dakika uyandırın.

4. Doğrama tahtası üzerine kuru un serpin, hamuru çıkarın, doğrama tahtasına koyun ve şeritler halinde yoğurun, her biri yaklaşık 8-10 gramlık küçük dozlar halinde kesmek için bir bıçak kullanın ve hamur tatlılarına sarın.

5. Pirinci deriye sarın, ellerinizle siu mai şekline getirin, soğuk suda buharda pişirmeye başlayın, su kaynadıktan sonra 5 dakika buharda pişirin ve 3 dakika pişirin.

Yumurta Derisi Siu Mai

2 yumurta / tuz / şeker / 1/2 çay kaşığı kuru nişasta

1 tatlı kaşığı su / 100 gr karides / 20 yağlı domuz

3 su kestanesi / 1 büyük taze shiitake mantarı / tavuk özü

Biber / 1 tatlı kaşığı susam yağı / 2 tatlı kaşığı hafif soya sosu / Gorgon suyu

1. Karides ve yağı birlikte püre haline getirin ve büyük bir kaseye koyun, biraz pişirme şarabı ekleyin ve aynı yönde kuvvetleninceye kadar çırpın; kestaneleri yıkayın, soyun, doğrayın, yıkayın ve mantarların saplarını çıkarın, doğrayın ve baharatla birlikte ekleyin Et dolgusunda, bir dolgu oluşturmak için aynı yönde karıştırın

2. Yumurtaları çırpın, başka bir kullanım için büyük bir kaşık alın, biraz tuz, şeker, kuru nişasta ve 1 küçük kaşık su ekleyin ve iyice karıştırın

3. Kızartma tavasını başlatın ve yağı ekleyin, yumurta karışımını kısık ateşte 6 küçük yumurta kabuğunda kızartın, yumurta kabuklarını bükmek için küçük bir kap bulun ve yuvarlak yumurta kabuklarını bıçakla kesin.

4. Yumurta sıvısını yumurta kabuğunun etrafına yayın, uygun miktarda dolgu sarın, siu mai'ye sarın, dolguyu açın

5. Önceden yağlanmış buhar tepsisine yerleştirin, buharlayıcıyı yüksek ateşte 5 dakika boyunca buharda pişirin

6. Küçük tencereye sıcak su ekleyin, bir cam gorgon oluşturmak için kaynattıktan sonra az miktarda su nişastası ekleyin ve buharda pişmiş siu mai üzerine dökün.

Mantarlı Tavuk Yapışkan Pirinç Siu Mai

1 su bardağı yapışkan pirinç / 2 tavuk göğsü / 20-25 deri

10 kurutulmuş shiitake mantarı / 1/2 çay kaşığı susam yağı / 2 yemek kaşığı soya sosu

1/2 çay kaşığı şeker / 1/4 çay kaşığı pişirme şarabı / beş baharat tozu / tuz

1. Yapışkan pirince su ekleyin, dört veya beş saat ıslatın ve yapışkan pirinçte buharlayın; mantarları ılık suda beklettikten sonra temizleyin, fazla suyu sıkın ve küçük küpler halinde kesin; tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin, beş baharat tozu, 1 çorba kaşığı ekleyin Soya sosu, pişirme şarabı, şeker ve susam yağı, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin

2. Yapışkan pirinci çırpın, shiitake mantarları, küp küp doğranmış tavuk ve tüm baharatlarla iyice karıştırın

3. Bir hamur sargısı alın, düz olarak doğrama tahtasına yayın, küçük bir fırçayı suya daldırın, tüm hamur sargısının üzerine fırçalayın, bir kaşık yapışkan pirinç dolgusu alın, ortasına yerleştirin ve elinizin ağzıyla ambalajı yavaşça toplayın. Ham bir siu Mai olur, bir tencerede kaynar suda 12 dakika buharda pişirin

Yapışkan pirinç ve taze et

Yuvarlak yapışkan pirinç 250 / küçük bir parça domuz göbeği

Bir avuç bezelye / soğanın yarısı / havuçun yarısı

3-4 kurutulmuş shiitake mantarı / küçük bir lotus kökü parçası / orta miktarda yağ

Doğru miktarda tuz / orta miktarda şeker / orta miktarda beyaz biber

Biraz hafif soya sosu / biraz pişirme şarabı / bir sosis

1. Yuvarlak yapışkan pirinci temizleyin (yuvarlak yapışkan pirinç en iyi tada sahiptir ve Q bombası çiğnenir.) 5 saatten fazla suda bekletin. Islatılmış yapışkan pirinç nemi kontrol eder ve bir tencereye buhara koyar. Büyük bir tencereye, ince bir tabakaya yaymayı seviyorum, çabuk pişecek

2. Un ve ılık suyu ekmek makinesine koyun veya pürüzsüz bir hamur haline getirin, yoğurduktan sonra taze saklama torbasına sarın ve 1 saat uyandırın.

3. Kurutulmuş shiitake mantarlarını yıkayın ve saçı ıslatın, ıslatma suyunu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Bezelye yıkayın. Domuz göbeğini soyup doğrayın, biraz soya sosu koyun, bir süre şarap, şeker, tuz ve turşu pişirin (önceden yapabilirsiniz, daha uzun süre daha iyidir)

4. Sosisleri, mantarları, havuçları, soğanları ve lotus köklerini doğrayın

5. Tencereye yağı koyun, doğranmış domuz eti karnını koyun ve beyaz olana kadar karıştırarak bir kenara koyun. Sosisler için aynı

6. Sırayla mantarları ve soğanları koyun, ardından nilüfer kökü, havuç ve bezelyeyi koyun, aromayı kızarttıktan sonra, şarap, şeker, tuz, hafif soya sosu, beyaz biber ve ardından domuz göbeği ve sosis ekleyin. Shiitake mantarlarını ıslatmak için biraz su dökün ve tüm malzemelerin kokusunun orta ila düşük ısıda çıkmasına izin verin. (Gösterilen resimden biraz daha fazla su ilave edilmesi gerekir. Resim, üzerine yapışkan pirincin konulabileceğini göstermektedir)

7. Yapışkan pirinci içine koyun. Çorbadan korkmayın.Yapışan pirinç yere koyulup okşandıktan sonra bütün çorbayı emecektir.

8. Hamuru uyandırın, uzun şeritler halinde yoğurun ve ihtiyacınız olan boyutta kesin. Yuvarlak bir shaomai cilt şekline basıp yuvarladıktan sonra oklava kenarda ve kıvrımlı bir dantel haline getirilebilir

9. Doldurmayı rulo haline getirilmiş shaomai paketleyicilere koyun, tüm sarmalayıcıları kaplan ağızlarıyla, dantelin altına sarın, kaplan ağızlarıyla sıkın

10. Her şey sardıktan sonra bir buharlayıcıya koyun. Su kaynadıktan sonra tencereye koyun. Boyuta göre 5-7 dakika buharda pişirin! Buharda pişirdikten sonra kapağı açmadan önce 3 dakika pişirin

İpuçları:

Bitiremezseniz, 2 gün içinde soğutun ve 2 günden fazla dondurun. Çiğ veya pişmiş olarak dondurulabilir. Pişirilmesi ve dondurulması tavsiye edilir, çiğ olanlar birbirine yapışma eğilimindedir

Üç Taze Shaomai

400 gr un / 300 gr yapışkan pirinç / 200 gr domuz eti

2 çay kaşığı soya sosu / 2 çay kaşığı tuz / 1 çay kaşığı yemeklik şarap

2 çay kaşığı beyaz şeker / 10 gr frenk soğanı / 3 gr zencefil

60 gr havuç / 2 tatlı kaşığı biber / 1 çay kaşığı susam yağı

Doğru miktarda kuru nişasta / 50 gr shiitake mantarı / 50 gr bambu filizi

100 gr kaynamış su / 100 gr soğuk su

1. Yapışkan pirinci 4 saatten fazla suda bekletin, ardından bir buharlayıcıya koyun ve buharda pişirin

2. Yağlı ve yağsız domuz etini küpler halinde ayırın, ayrıca bambu filizlerini ve mantarları küp küp doğrayın ve zencefili kıyın.

3. Kızartma tavasını başlatın, yağ küplerini ekleyin ve yağ tükürene kadar kızartın.

4. Yağsız eti ekleyin ve rengi değişene kadar kızartın

5. Arpacık soğanı ve zencefilin 1 / 2'sini ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, ardından mantar ve bambu filizlerini ekleyin, 1/2 çay kaşığı tuz, karabiber, soya sosu, pişirme şarabı ve biraz su ekleyin ve 3 dakika karıştırın

6. Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç ve kızartılmış doğranmış eti bir araya koyun, kalan tuzu, beyaz şekeri, monosodyum glutamatı ve susam yağını ekleyin, siu-mai dolgusu oluşturmak için iyice karıştırın

7.20 gr havuç kıyılır ve kalanı dilimlenir

8. Unu leğene koyun, önce kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın, sıcak olmadığında soğuk suya koyun ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, 15 dakika hamurun üzerini kapatın, sonra iyi hamurları şeritler halinde yoğurun ve dozaj formlarına bölün.

9. Maddeyi aşağı bastırın ve maddeyi hamur kabuğuna yuvarlamak için çubuk şeklinde bir oklava kullanın.

10. 4-5 yaprak köfte üst üste istiflenir ve her katman arasına yeterince kuru nişasta serpilir. Hamur kabuğunun kenarını lotus yaprağı şeklinde döndürmek için hünnap şeklinde bir oklava kullanın. Her yaprağın yüzeyindeki kuru nişastayı silkeleyin.

11. Avucunuzun içine bir parça siu mai kabuğu alın, ortasından dolguyu kullanın ve uygun miktarda dolgu koyun ve siu mai kabuğunu belden yukarı kaldırın, biraz ağız bırakarak, ham siumai

12. Havuç dilimlerini taban olarak kullanın, shaomai'yi küçük bir tencereye koyun, yüzeyi biraz havuçla süsleyin, kaynayan buharlı fırına koyun ve 4 dakika buharda pişirin.Shaomai'nin yüzeyine doğranmış yeşil soğan serpin ve 2 dakika buharda pişirin.

İpuçları:

1. Yapışkan pirinci buharda pişirirken, yapışkan pirinci daha yumuşak hale getirmek için ortasına 3 kez su püskürtün

2. siu mai hamuru, sıcak erişte esnekliği ve ölü erişte glütenine sahip yarı sıcak erişte kullanır, böylece haddelenmiş siu mai kabuğunun kırılması kolay olmaz

3. Siu mai yaparken kapama kısmını elle sıkarak nar şekline getirin.Yeşil şekil iyidir.

4. Havuç güzel ve yapışkan olmayan yanmış yüzeyin altında

5. Frenk soğanı son 2 dakika içinde koyun, rengi yeşil ve sarı değil

MEISHICC

Buğday kabuğu nasıl pişirilir

250 gram un, 125 gram ılık su ekleyin, çubuklarla karıştırın ve ardından pürüzsüz bir hamur oluşturmak için soğuk su ekleyin. 20 dakika. Köftelerden biraz daha büyük olan eşit büyüklükte erişte haline getirin ve ardından üzerine un serpin ve yuvarlayın. İki elinizi oklava üzerine koyun, bir elinizle oturağı sabitleyin ve diğer elinizle merdaneye baskı uygularken hamuru yukarı itin.