Haijiao Şehrinde "Tanrı sınıfı" özel köfte, iki oda ve bir oturma odasında yaşıyordu.
"17 ile 43 yaşları arasında Zhong Shui Dumplings'de çalıştım"
"Baharat yapmak, köfte yapmak, köfte pişirmek ... her şeyi yaptı"
"Şimdi mi? 58 yaşında"
"Başka hiçbir şeyde iyi değilim, köfte yapacağım"
Kamerayı tutmayın, yoksa ...
Belki ev adreslerine sahipsiniz ve kötü göründüğünüzde bulamayabilirsiniz. Ana yolda veya yardımcı yolda değil, önce Haijiao Şehrindeki eski bir topluluğun büyük demir kapısından geçerek ...
Ancak, bu sefer kamerayla devreye girdiğim anda, bir grup hizmetçi tarafından "sorgulandım" ... "Biz sadece köfte yemek için buradayız" dedikten sonra biraz şüpheliydik ama gidelim.
Eski toplumda durum böyledir, dış dünyadan rahatsız edilmek istemezler, yabancıları gördüklerinde tetikte olurlar ve tanıdıklarını gördüklerinde gevezelik etmeye başlarlar. Yüksek binalarda yaşamanın aksine, yan komşuydu ama merhaba deme şansı hiç olmadı.
Börek dükkanının birinci katında demir çitin üzerine asılan tabela büyük ya da küçük değil ama yine de dikkat çekicidir. Öğlen 11: 30'da vardık ve oturma odasındaki dört küçük masa hala boştu.
Öğle yemeğinde ilk sofra konuğu olmamız büyük bir onur.
İki oda ve bir oturma odası, 5 masa
"İlk kez vay canına? Burası bizim evimiz. Biraz küçük, aldırmayın."
Bizi karşılayan, yumuşak bir şekilde konuşan ve ilk tanıştığımızda bile mesafeli hissetmeyen Ye Teyze idi.
"Gündüz köfte satıyoruz ve geceleri burada toplanıp yaşayacağız."
Ev çok küçük, yemek odası olarak kullanılan tek bölüm oturma odası artı bir yatak odası, toplam 5 masalı. Ama Ye Teyze için Xia Amca ile yaşaması için bu kadar küçük bir alan yeterli.
"Bak, geceleri burada oturup televizyon izledik ve yattık."
Her gün sabah 8'den satılıyor ve öğleden sonra 3'te kapanıyor. Birçok insan bu tür çalışma saatleri nedeniyle defalarca başarısız oldu, ancak onlar için nedeni aslında çok basit.
"Bu yıl 58 yaşındayım. Sadece eski işçiliğime güvenerek bazı geçim masrafları kazanmak istiyorum. Kimse kızlarım ve kızlarım için sorun çıkarmak istemiyor, değil mi?"
Chengdu'daki birçok insan onun eski zanaatını yedi
Ye Teyze bu küçük dükkânı açmadan önce, 27 yıl Chengdu'nun en ünlü "Zhong Shui Dumpling" inde çalıştı.
"17 ile 43 yaşlarım arasında Zhongshui Dumplings'de çalıştım. Baharat yapmak, köfte yapmak, köfte yapmak ... her şey."
Admiral Caddesi 7 No'lu çan mantısı kesinlikle Chengdu'daki merkez ofis. Bu sabah 2. Köprü'ye taşınmış olsam bile, mağaza Zhong Shui Jiao'nun anısına tamamen sözleşmeli idi. Ve Ye Teyze, 27 yıl orada kaldı.
"Aslında, o zamanlar geri çekilme konusunda hala biraz isteksizdim. Sonuçta, bütün gençlik köfte içinde. Bu yüzden daha sonra kendi dükkanınızı açıp zaman geçirmek için eski işçiliğinizi satmanın daha iyi olacağını düşündüm."
Ancak sokakta bir dükkan kiralamak onlar için çok maliyetliydi, bu yüzden birinci kattaki evlerini yenilediler ve misafirleri karşılamak için kapıyı açtılar. İlk başta ikisi eğlenceliydi, daha sonra daha fazla insan biliyordu ve yardım etmek için bir teyze eklendi.
Tam kadro, öne çıkan noktaya geri dönün Köfte . Küçük dükkanda satılan köfte için Ye Teyze her gün tek başına yapmak zorundadır, hamur derisinin gerginliğini sadece o bilir.
Bir tencere beyaz su kaynatıldıktan sonra Ye Teyze'nin köftesi Xia Amca'ya teslim edildi. Uzun bir süre, Ye Teyze köfte yaptı ve köfte yapmaktan Xia Amca sorumluydu ve ikisi birbirlerini yankıladılar.
"Köfte gelir, sıcakken yiyin"
Genellikle evlerine gelirler, Kırmızı yağlı mantı Önce gelin. Bir veya iki 8 yuan, iki ve iki 16 yuan, vb.
Kırmızı yağlı hamur tatlısının eski kuralları, onları yemeden önce karıştırmaktır. Onu ısırdığın zaman biraz baharatlı et kokusu yayılır ve tazesinde tatlılık vardır. Kişisel olarak bunun Zhong Shui Jiao'dan daha iyi olduğunu düşünüyorum, ancak Zhong Shui Jiao'dan daha iyi.
Başka bir kase sebze sipariş etmeyi unutmayın, köfte yendikten sonra kalan daldırma sosu, lahana ile sarın, özü düşmeyecek.
Tabii ki köfte için birçok seçenek var. Baharatlı, acı ve ekşi gibi ben de küçük bir porsiyon için geldim, hamur tatlısı hala aynı olsa da sos gerçekten harika.
Bir kase tatlı su eriştesi 6 yuan ve ağza uzun bir çubuk giriyor, sos dudaklara sıçrasa bile silmeye dayanamıyorum ... Yöntem basit olmasına rağmen tatlı ama tadı çocuk gibi.
Mevsimlik atıştırmalıklar da mevcuttur. Kışın özel haşlanmış jöle ve sarhoş soya peyniri gibi, Sichuan midesine rahatça bakılır.
Zamanın olduğunda sık sık gel
Boş kasenin kanıtını açıklamama gerek yok, lezzetli ya da değil.
Evin içine girin, bir kase sıcak köfte yiyin ve ağzınızı yala. En sade yiyecek genellikle en çok istediğimiz şeydir.
"Yavaş yürüyün, lezzetli yemekler sık sık gelir!"
Tasarım / Bunny
