Odak AnaliziVitrin terk edildi ve sütlü çay dükkanı giderek büyüyor
24 Temmuz'da Shanghai Heshenghui Plaza'nın birinci katında, yeni açılan ilk Lelecha Çay Parkı (LELECHA.PARK) yeni bir check-in kutsal mekanı oldu ve burayı denemeye gelen gençler uzun bir kuyruk oluşturdu.
Birden fazla tezgah ve geniş bir çevre ürünleri yelpazesi ile Lele Tea Park, daha çok çayla ilgili bir yaşam tarzı koleksiyon mağazasına benziyor ve aynı zamanda yeni çay içme trendini takip eden gençler için bir karnaval.
Lele Çay Çay Parkı da 1.000 metrekarelik bir alanı kaplayan markanın bugüne kadarki en büyük mağazası. Bir eğilim, çoğu çay markasının Starbucks ile kıyaslama yapması, alan ve tüketici deneyimi üzerinde çok çalışması ve daha büyük mağazalar açmaya çalışmasıdır. Sadece Lele çayı değil, aynı zamanda CoCo, Paisan ve Nai Xue'nin çayı.
Eski moda çay tiryakisi CoCo, modern ve daha büyük ölçekli yüksek değerli yeni mağazayı kullanıyor, böylece tüketiciler artık içeceklerinin çıkmasını beklerken rüzgar ve güneşi yaşamak zorunda kalmıyor. CoCo ayrıca "pencere sütlü çay dükkanı" imajından kurtulabilir ve markanın yükseltme ve dönüşümünü gerçekleştirebilir. CoCo, bir röportajda gelecekte 80 metrekarenin altındaki mağazalara imza atmayacağını söyledi. 2019 yılında CoCo mağazalarının sayısı 3.000'i aştı ve tek bir mağazanın aylık cirosu 300.000 ila 400.000 yuan arasındaydı. Daha düşük birim fiyatı olan CoCo için bu iyi bir iş verisidir.
Abartılı olan Ba Yishan, yüksek kaliteli çay ve eğlence alanı konseptini satmaya çalışarak 3.500 metrekarelik bir süper mağaza açtı. Lunapark, anne ve bebek odası, giyinme odası bulunan mağazada, ortak kaydırakların yanı sıra basketbol ve oyuncak bebek makineleri gibi olanaklar da bulunuyor. Yeni çay içecekleri neslinin önemli bir oyuncusu olan Nai Xue'nin çayı, yakın zamanda sadece sahneyi zenginleştirmekle kalmayıp aynı zamanda markanın genel kârını artırmaya da katkıda bulunan blablabar tavernasını piyasaya sürdü.
Lele Tea'nin açtığı çay cenneti, büyük mağaza oyuncuları arasında en bol ürün formlarına sahip olanıdır. Yeni mağazada LELECHA, TEA JELATO, TEA POPSICLE, BREAD LAB, PILLOW TOAST, ANAPPLE, BERRYHERE, BOBOCAKE, TEA LAB, ÇAY FABRİKASI olmak üzere klasik Lele çayı ve dondurması dahil olmak üzere 11 alt markanın satıldığı 10 tezgah bulunmaktadır. , dondurma, sihirli erişte, yastık tost, pasta, çilekli kek, taze pişmiş sufle, kahve, çiğ yaprak çay, bitki çayı ve diğer kategoriler, toplam 100'den fazla yeni ürün.
Lele Tea Tea Park'ta çeşitli dondurma ve çubuklu dondurma lezzetleri sergileniyor
TEA LAB sadece kahve, bitki çayı değil, aynı zamanda çeşitli kokteyller ve buzlu çay da satmaktadır.
Kategoriye hala çay ve yumuşak poşetler hakim. TEA LAB, sadece klasik peynirli taze meyve çayını değil, aynı zamanda sınır ötesi bira çayı, kokteyl çayı, çay yapma kahvesi, çay dondurması ve çiğ yapraklı soğuk demlenmiş çay gibi yeni ürünleri de içerir. BREAD LAB, birkaç ana yumuşak çanta markasına sahiptir. Marka stilini geliştirmek için Lele Tea, Michelin yıldızlı şef Christophe Dufossé ile birlikte iki ortak morefun BREAD (sihirli suratlı çanta) başlattı.
Lele Tea Tea Park, ilk kez çay barları ve çay evleri gibi sahneleri de tanıttı. Mağazaya gelen tüketiciler çay yapraklarını seçip çayı kendileri demleyebiliyor. Mağazanın reyonu, çay içecekleri ve meşrubat poşetleri gibi ana ürünlerin satışının yanı sıra, çevredeki ürünler için fincan, espresso, çay takımları, çay ve diğer ürünlerin sergilendiği bir teşhir alanı açıyor.
Mağazada, ekstraksiyon vb. dahil olmak üzere tüm çay yapma sürecini gösteren bir çay yapma fabrikası var.
Çevresel ürünler çoğunlukla her türlü çay takımlarıdır.
Çayla birlikte satılan küçük yeşil portakallar ve espresso gibi malzemeler de vardır.
Büyük bir mağaza açmak, yüksek yatırım, yüksek riskli bir harekettir. Barışan'ın "Big Mac" mağazasının sadece vitrin fiyatı 200.000 NT$'dan fazladır. Wall Street Journal'a göre, Starbucks bir keresinde büyük mağazaların yüksek maliyeti ve daha büyük operasyonel riskler getirmesi nedeniyle seçim atölyesinin mağaza açılış planını yavaşlatmayı seçmişti.
Bir çay markası büyük bir mağaza açtığında mümkün olduğunca maliyet açısından en uygun noktayı seçmek gerekir. HEYTEA'yı örnek alarak, AVM'lerdeki büyük mağazaları, maliyetleri mümkün olduğunca azaltmak için genellikle AVM girişinden uzakta bir yer seçiyor. Alışveriş merkezindeki çok sayıda marka nedeniyle, ölçek etkisi açıktır, konum çok dikkat çekici olmasa bile, yine de çok sayıda yolcu çekebilir. 36 ayrıca bir alışveriş merkezindeki bir çalışandan, birçok alışveriş merkezinin çevrimiçi ünlü sütlü çay dükkanlarının drenaj etkisine değer verdiğini ve genellikle nispeten uygun bir kira fiyatı verebileceğini öğrendi. Aynı durum Lele Tea Tea Park'ın konumu için de geçerlidir. Baisan başka bir düşünme şekli sunuyor. Meilin Store, 1.000 metrekareden fazla alana sahip bir sanayi parkı seçti. Sanayi bölgesinde olduğu için daha büyük bir vitrin almak mümkün ve kira daha düşük. Şehir merkezinden uzak olmasına rağmen, park yeri çok uygun ve uygun hedef müşterilere yakındır.
Büyük mağazaların maliyetinin yüksek olması nedeniyle çay markaları, büyük mağazalar açarken self servis ve paket servis hizmeti vermek için bazı küçük mağazalar açıyor. Örneğin HEYTEA GO, akıllı bir mağaza olan HEYTEA GO'yu açtı.Mağazada kasiyer yok.Kullanıcılar HEYTEA GO uygulaması üzerinden kendi kendilerine sipariş verebilirler. Bu, çay tiryakilerinin yalnızca marka etkilerini genişletmeleri ve özgün ve benzersiz mekan deneyimleri aracılığıyla tüketicilerin zihinlerini meşgul etmeleri gerektiği anlamına gelmez; aynı zamanda, zemin verimliliğini artırmak için ölçeği takip etmeli ve daha fazla tüketim senaryosu kapsamalıdır. Bununla birlikte, sütlü çay esas olarak eğlence ve tatil senaryolarına odaklandığından, çoklu senaryolara olan talep, iş senaryolarına odaklanan kahveden daha fazladır.Bu nedenle, sütlü çay dükkanları, yolcuları çekmek için büyük mağazalar açmaya hala daha isteklidir.
Mağazanın açılışının arkasında markanın sektör gerçeklerine karşı çaresizliği yatıyor.
Yeni çay endüstrisi çok hızlı bir şekilde kendini yeniliyor ve oyuncuların farklılaştırılmış oyun yoluyla tazelik yaratmaya devam etmesi gerekiyor. Bir yandan sınır ötesi catering markalarının ve kahve markalarının saldırılarına direnirken, diğer yandan sektördeki homojen rekabet tehdidini azaltıyorlar.
Çay ürünleri catering ürün portföyünde önemli bir yere sahip olduğundan ve çok sayıda genç müşteri getirebildiğinden, büyük catering devleri ilgili yan işletmeler açıyor. Xiabuxiabu 200 metrekarelik bir çay dükkanı açtı ve Haidilao ülke çapında 48 şehirde sütlü çay başlattı ve tüketicilerin güveç yedikten sonra susuzluklarını gidermek için bir fincan çay satın almalarını sağladı. McDonald's, KFC ve Pizza Hut gibi Batı fast food'ları da sürekli olarak yeni mevsimlik çay içecekleri piyasaya sürüyor ve kahve markaları Starbucks, Costa ve Luckin bu pazardan pay almak istiyor. bir seferde bir düzineden fazla çeşit.Yeni ürün ve sözcü olarak trafik nişi Liu Haoran'ı işe aldı.
Rekabete ek olarak, çay markaları tüketicilere birden fazla yenilikçi senaryo aracılığıyla deneyimlerini düzene sokacak bir alan sağlamayı umuyorlar.Göreceli olarak eksiksiz bir kapalı tüketim döngüsünde, tüketicilerin farklı mallar ve tüketim bağlantıları ile satın alma davranışlarını teşvik edebilirler.Marka etkisini artırırlar. Tüketiciler çok kararsız ve çay markalarının inovasyon hızını hızlandırması ve trendleri takip eden bu gençleri elinde tutmak için sürekli olarak markalara yeni etiketler vermesi gerekiyor.
Çay markası, mağazayı daha fazla açarak, daha yüksek gelir hedeflerine dayanan daha zengin kategoriler ve SKU'lar da sağlayabilir. Tek başına bir fincan çay veya kahve satarak elde edilebilecek kar her zaman sınırlıdır.Çay markaları, yumuşak Avrupa çörekler ve kekler gibi fırıncılık işini genişletmeye çalışıyor ve çay + yumuşak Avrupa çörekleri kombinasyonunda iyi bir iş çıkarıyor. daha fazla kar alanı aramak için.
Ama bu yol kolay değil. Yumuşak Avrupa poşetinin brüt karı %50 ile %60 arasındadır, bu da çayın %70'inden biraz daha düşüktür. Çay endüstrisinden bir kaynak, yumuşak Avrupa çöreği yapmanın daha büyük mağazalar, daha profesyonel pasta şefleri ve bir merkezi fabrika (örneğin, yarı mamul ürünler üreten ve daha sonra bunları mağazalara dağıtan Nai Xue'nin çayı gibi) kurulmasını gerektirdiğini ortaya koydu. saha denetimleri) ve dağıtım maliyetini artırır, ancak artan maliyet, yumuşak Avrupa çantalarının satışıyla telafi edilemez.Yumuşak Avrupa çantalarının mağazanın genel verimliliğini düşürmesi muhtemeldir.
Yeni çay türü, onlara büyük finansman ve yüksek değerlemeler getiren rekabette kendilerine daha fazla fırsat elde etmek için daha taze oyun, daha fazla ürün ve sürekli değişen mağazalarla tüketicileri elde tutmaya çalışıyor ve nasıl? çay, maliyet yapısının kontrolü ve parçalanmış çay tedarik zincirlerinin entegrasyonu, oyuncuların daha fazla düşünmesi gereken konulardır.
Sonuçta, yeni desenler yalnızca geçici bir tazelik getirebilir, ancak markanın uzun ömürlülüğünü garanti etmek zordur.
(Bu makaledeki tüm resimler yazarın kendisi tarafından çekilmiştir)
