Yeşil hardal gerçek hardal değildir! Yıllardır aldatıldığımız ortaya çıktı!
biliyor musun? Aslında, Çin'deki yeşil hardalın çoğu "taklit ürünler" dir! Bu Japon mutfaklarında kullanılan yeşil baharat orijinal olarak wasabi olarak adlandırılıyordu ve Çin'deki çoğu süpermarket ve restoran yaban turpu adı verilen bir bitki kullanıyor!
Peki, wasabi, wasabi ve yaban turpunun üç çeşnisi arasındaki fark nedir? Bugün Red Kitchen Network gerçek renklerini ortaya çıkarmak için burada!
Wasabi "yazlık" mıydı yoksa adı çok mu kafa karıştırıcıydı?
"Japon mutfağında suşi ve sashimi ile kullanılan yeşil wasabi sosu, aslında hardal tohumlarından öğütülmüş wasabi ezmesidir. Wasabi ezmesi sadece koku ve tat bakımından benzerdir. Wasabi, turpgiller ailesinin wasabi cinsine aittir ve buna benzer Sedge cinsinin hardalı kuzenidir. "
GuoKe.com'da "Hardal tarafından ne kadar süreyle kandırılmak istiyorsunuz" üzerine bir gönderide, wasabi'nin wasabi'den tamamen farklı olduğunu gösteriyor. Wasabi pahalı ve korunması zor olduğundan, Çin'deki neredeyse tüm suşi restoranları ve Japonya'daki çoğu suşi restoranı "boyalı" yaban turpu sosu kullanır.
Ancak yapay olarak yeşile boyanmış yaban turpu bir "yazlık" wasabi midir?
Bir başka popüler bilim soru-cevap web sitesinde "Zhihu", bazı netizenler "yaban turpu wasabi'nin pek bir kopyası değil, Çin halkının bu üç şey için Çince isminin çok karışık olduğunu söylemek daha iyidir."
Çin'de yeşil hardal, hardal, yaban turpu sosu ve hardal sosu kafa karıştırıcı olarak adlandırılır. Ancak yabancı ülkelerde hardalın İngilizce adı Hardaldır, Wasabi Wasabi'dir ve yaban turpu Yaban turpu'dur ve karıştırılması zordur. Çin Tarım Üniversitesi Gıda ve Beslenme Bölümü'nde doçent olan Fan Lihong, üç maddenin İngilizce versiyonunu kabul etti.
Üretici: Yerli hardal üç çeşit içerir
Shandong'da yaban turpu üreticisi olan Hu Shunkai, "hardal" denen şeyin aslında üç farklı çeşit olduğuna inanıyor.
Hu Shunkai, yaban turpunun ilk kez Çin'de tanıtıldığı bölgeden gelmiştir.Ona göre bunlardan biri hardal tohumu olan Batı hardalı denilen sarı hardaldır, sarımsı renktedir ve küçük tanecik parçacıklarını andırır.Çin'in birçok yerinde yetiştirilir. Hazırlanan hardal tozu ve hardal yağı, kuzey Çin'de yaygın bir baharattır ve esas olarak hardal salatalığı gibi sebzeleri karıştırmak için kullanılır; biri doğu hardalı denilen wasabi; diğeri yaban turpu, batı wasabi olarak da bilinir Bitmiş ürünlerine Wasabi de deniyor ve 1984'ten beri Shandong ve Liaoning'de tanıtıldı.
"Şu anda piyasadaki wasabi sosu (wasabi) ve wasabi tozunun çoğu yaban turpu tozundan yapılıyor. Wasabi ile yapılan ürünlerin fiyatı bunun 5 katından fazla. Hu Shunkai'ye göre hardal ve yaban turpu Wasabi turpgiller ailesine aittir, ancak wasabi Çin'de en iyi bilinen, wasabi ise son yıllarda tanıtılan bir çeşittir ve üçü arasında en pahalıdır.
Wasabi, wasabi ve yaban turpu arasındaki fark
Wasabi
Japon restoranlarındaki Wasabi sos, wasabi kökü öğütülmüş ince bir çamur haline getirilir, açık yeşildir ve en pahalıdır.
Hardal (Hardal)
Hardal tohumlarından yapılmış pudralı bir sos olan IKEA sosisli sandviçinin sarı sosu.
Yaban turpu (Yaban turpu)
Şu anda, iç piyasadaki "wasabi" nin çoğu yaban turpu tozundan yapılmıştır ve açık sarıdır.
Sonunda gerçeği bil
Yıllardır aldatıldığımız ortaya çıktı.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
