Yemek yapmayı seven arkadaşlar, onu okuduktan sonra kaydetmemeniz garip! ! !
Her ailenin birkaç özel yemeği vardır
Ama her zaman ne yakacağını bilmiyorum
Başkalarının evlerinin özelliği nedir?
Yemekler referansınız için düzenlenmiştir
1 sarımsaklı baharatlı kızarmış karides
İçindekiler: karides, sarımsak, kuru kırmızı biber, zeytinyağı, tuz, karabiber
uygulama:
1. 8-10 adet karides, soyulmuş ve zımparalanmış ve yıkanmış (kuyruktaki karidesler daha iyi görünecektir), iki diş sarımsak ve 4-5 kuru kırmızı biber.
2. Sarımsakları doğrayın ve biberi makasla küçük halkalar halinde kesin.
3. Tencereye 2 kaşık zeytinyağı dökün, yağın ısınmasını beklemenize gerek yok, kıyılmış sarımsak ve pul biber halkaları ekleyin.
Yağın ısınmasını beklemedim ve sarımsağı içine döktüm, sarımsak aromasının yağa daha iyi nüfuz edebileceğini hissettim.
4. Karidesleri dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Yaklaşık 3 dakika veya pişene kadar kızartın.
2 biber kızarmış domuz dilimi
İçindekiler: et dilimleri, yemeklik şarap, nişasta, yeşil soğan, kuru kırmızı biber, soya sosu, tuz, şeker
1. Et dilimlerini pişirme şarabı ve nişasta ile 10 dakika marine edin.
2. İki yeşil soğanı parçalara ayırın.
3. Yağ sıcakken, kırmızı yağı karıştırmak için kurutulmuş biberi ekleyin, marine edilmiş eti ekleyin, renk değişene kadar kızartın, tadına soya sosu, tuz ve şeker ekleyin. (Şekerin tuza oranı 2: 1'dir).
4. Rendelenmiş yeşil soğanı ekleyin, kırılana kadar kavurun, tadına tavuk tozu ekleyin.
3 taze soğan sotelenmiş kuzu eti
İçindekiler: Kuzu dilimleri, hafif soya sosu, nişasta, yağ, kıyılmış soğan, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, beyaz sirke, susam yağı, şeker
1. Koyun etini hafif soya sosu, tavuk özü ve kuru nişastayla karıştırın, 10 dakika marine edin, fazla sosu dökün, süzün ve kenara koyun.
2. 2 yemek kaşığı yağı tavada yüksek ateşte ısıtın, çok ısındığında kuzuları 1 dakika karıştırıp servis edin.
3. 1 çorba kaşığı yağı tavada yüksek ateşte ısıtın, soğanı, sarımsağı ve yeşil soğanı ekleyin ve aroma çıkana kadar 2 dakika karıştırın. Jiang'ın kızarmış kuzusu tencerede birlikte karıştırılır ve beyaz sirke, susam yağı ve beyaz şeker ile karıştırılır.
4. Tavadaki tüm malzemeleri 2 dakika karıştırın ve ardından düz tabanlı bir demir tavaya eşit şekilde koyun, yüksek ateşte ısıtın ve nişastayı koyulaştırmak için su ekleyin.
4 sarımsaklı domuz pirzolası
İçindekiler: pirzola, yemeklik şarap, soya sosu, şeker, nişasta, kıyılmış sarımsak
1. Küçük domuz pirzolalarını 7 cm uzunluğunda doğrayın, yıkayın ve süzün.
2. Kaburgalara pişirme şarabı, soya sosu, şeker ve nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin.
3. Fırın tepsisine bir kat alüminyum folyo sürün, pirzolaları fırına koyun ve 20 dakika pişirin, çıkardıktan ve çevirdikten sonra kıyılmış sarımsak serpin ve 20 dakika pişirin.
İpuçları: Kıyılmış sarımsağı erken eklemeyin, erken eklerseniz siyah yanar; yarı pişirildikten sonra koyun, sarımsak siyah yanmadan kavrulur.
5 balık turşusu
İçindekiler: balık, yumurta, un, biber, acı noodle, kuru kırmızı biber, baharatlı darı, frenk soğanı, zencefil, balık kılçığı, lahana turşusu
1. Önce balığı yıkayın, eti çıkarın, dilimleyin, ardından yumurta akını ve unu ekleyerek iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Lahana turşusu balığı tabii ki kıyılmış, vazgeçilmezdir.
3. Malzemeler hazır olduktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.Şimdi bir tavada biberi ve acı noodle'ı soteleyin.
4. Kurutulmuş kırmızı biber, baharatlı darı, frenk soğanı, zencefil dilimleri ve balık kılçığı ekleyin.
5. Daha sonra çorbayı pişirmek için yaklaşık bir litre su ekleyin. Tadı ayarlandıktan sonra yaklaşık on dakika pişirildi.
6. Lahana turşusunu, balık kemiklerini ve diğer malzemeleri tabağa koyun.
7. Kalan çorbada önceden marine edilmiş balık filetolarını pişirin.
8. Balık filetoları, çorba lahana turşusunun alt tabağına dökülse bile pişirilir. Acı biberleri ağır yağ ile soteleyin ve balıkların üzerine dökün.
9. Biber serpin, bir tabak mis kokulu lahana turşusu balığı tamamlanır.
6 Mushu eti
İçindekiler: kıyılmış domuz eti veya domuz eti dilimleri, yumurta, tuz, yemeklik şarap, soya sosu
Yumurtaları bir kasede çırpın, tuzla karıştırın ve bir tavada yumurtaları kızartın. Domuz yağı, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve tencerede karıştırın, rendelenmiş domuz etini ekleyin, karıştırın, pişirme şarabını, soya sosu ve MSG'yi ekleyin, ardından yumurtaları ekleyin ve mantarı karıştırın.
7 et bölümü
İçindekiler: et, yemeklik şarap, tuz, susam yağı, nişasta, sirke, soya sosu, soğan zencefil sarımsak, salatalık dilimleri, kış bambu filizleri
1. Eti önce yarım kalın dilimler halinde kesin, ardından yarım ve beş genişliğinde ve sekiz dakikalık eğik kısımlara kesin, bir süre Shao şarabı ve rafine tuzla besleyin, ardından nişasta ve susam yağı kullanarak bir macun yapın.
2. İyi bir sos yapmak için küçük bir kase Shao şarabı, susam yağı, şeker, sirke, monosodyum glutamat, soya sosu ve nişasta kullanın.
3. Kaşığın içindeki sos genişletilerek yağı ısıtılır ve yedinci kata kadar ısıtıldığında et kaşıkta altın ve gevrek olana kadar derin kızartılır.
4. Baz yağı büyük bir kaşıkta saklayın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, salatalık dilimleri ekleyin, kış bambu filizi dilimlerini ekleyin ve birkaç kez kızartın, kızarmış et parçalarını koyun ve ardından doğru sosu kaşığa dökün, birkaçını çevirin, Susam yağını kaşıktan atıp bir tabakta servis edin.
8Pekin Kızarmış Erişte
İçindekiler: koyu soya sosu, yumurta sarısı, su, Pekin soğanı, yağ, soya fasulyesi ezmesi, maş fasulyesi filizi, erişte, salatalık parçaları, sirke
1. Koyu soya sosunu ve sarı sosu geniş bir kaseye dökün, ardından 150 ml su ekleyin ve yemek çubuklarıyla yavaşça karıştırın, taze soğanı daha sonra kullanmak için ince doğranmış parçalar halinde doğrayın.
2. Tavaya karıştırıp kızartmaktan daha fazla yağ dökün ve ısıtın.Yağ sıcakken, kıyılmış yeşil soğanı ekleyin ve yarım dakika kavurun.Sonra kıymayı dökün ve rengi değişene ve olgunlaşmayıncaya kadar karıştırın ve eşit şekilde karıştırılmış sarı sosu dökün. 7-8 dakika yavaş yavaş karıştırın.
3. Yıkanmış maş fasulyesi filizlerini kaynar suya koyun, haşlayın ve hemen çıkarın; salatalıkları yıkayın ve dilimleyin; sarımsakları daha sonra kullanmak üzere kıyılmış sarımsakla doğrayın.
4. Maş fasulyesi filizlerinin sıcak suyunu kaynatın ve erişteleri kaynatın, ardından erişteleri çıkarıp soğuk kaynar suya batırın, sonra çıkarın ve bir kaseye koyun.
5. Son olarak, noodle üzerine maş fasulyesi filizlerini ve salatalık parçalarını sandviçleyin, ardından 1 çorba kaşığı kızarmış kızarmış kıyılmış sarımsağı ekleyin, ardından biraz sirke dökün ve iyice karıştırın.
arkadasşça bir uyarı:
1. Tavada kızartılmış sos için yarım yağlı ve yağsız domuz eti kullanmak en iyisidir ve yağ, tavada kızartılmış sebzelerden biraz daha fazla olmalıdır.Sos kızartıldığında, sos sadece kısık ateşte yavaşça kızartıldığında güzel kokacaktır.
2. Maş fasulyesi filizi 5 saniye kaynar suda haşlanabilir, çok hafif haşlamayın, tadı biraz gevrek olur.
3. Şahsen sirke ve sarımsakın kızarmış fasulye ezmeli eriştelerin inceltilmesi olduğunu düşünüyorum. Bu ikisini ihmal etmemek en iyisidir.Birçok Pekinlinin bütün sarımsakla birlikte kızarmış fasulye ezmeli erişte yediğini ve onları benim gibi doğradığını gördüm. Cheng Sarımsaklı Bar Beslenme Gıda Ağı WeChat Kimliği: ms6599 Hadi birlikte yemek yapmayı öğrenelim!
4. Otantik kızarmış erişte restoranlarda bulunmaz, sadece evde yapıldığında lezzetlidir ve kendiniz yapsanız daha da iyi olur.
9 baharatlı tavuk
İçindekiler: Tavuk, yemeklik şarap, tuz, soya sosu, toz biber, nişasta, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, biber, şeker, susam
1. Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, ardından şarap, tuz, soya sosu, toz biber ve az miktarda nişastayı ilave edin ve yarım saat tadın, yeşil soğanı, sarımsağı sarımsağı ve zencefili dilimler halinde kesin.
2. Önceden baharatlanmış tavuğu bir tavaya koyun ve yüzey altın olana kadar kızartın ve çıkarın.
3. Tavayı yeniden başlatın, soğanı, zencefili, sarımsağı sotelemek için az miktarda bitkisel yağ dökün, ardından biber, biber, karabiber ve biberi ilave edip karıştırın, kokulu lezzetten sonra önceden kızartılmış tavuğu ilave edip karıştırmaya devam edin.Biberleri kızartmamaya dikkat edin. Tavaya biraz şeker serpiştirin ya da isterseniz biraz pişmiş susam serpin ve bitirdiniz!
10 ağız su tavuk
İçindekiler: tavuk butları, zencefil dilimleri, salatalık dilimleri, işaretlenmiş yağ, şeker, sirke, hafif soya sosu, biber yağı, pirinç şarabı, susam, yer fıstığı, doğranmış biber, yeşil soğan, zencefil, tuz
1. Tavuk butlarını yıkayın, deri altı yağını alın, kaynatın ve 5 dakika buharda pişirin.
2. Tavuk butlarını ters çevirin, 5 dakika yüksek ateşte buharda pişirin, ocağı kapatın ve 10 dakika daha pişirin, buz küpleri ve zencefil dilimleri ile bir leğen buzlu su hazırlayın, tavuğu tamamen soğuyana kadar ıslatın.
3. Salatalık dilimlerini kesin ve suyunu ayarlayın: 4 kaşık kırmızı yağ, 2 kaşık şeker, 2 kaşık sirke, 2 kaşık hafif soya sosu, 2 kaşık biber yağı, 1 kaşık pirinç şarabı, 2 kaşık susam.
Küçük bir avuç kokulu fıstık, bir kaşık ezilmiş kırmızı biber, kıyılmış frenk soğanı, kıyılmış zencefil, 1/4 kaşık MSG, 3 gram tuz ve 1/4 bardak buzlu su ile iyice karıştırın.
4. Tavuğu parçalara ayırın, üzerine ayarlanan suyu dökün, iyice karıştırın ve yemeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin Baharatlı ve uyuşuk lezzetlidir.
11 kola tavuk kanadı
İçindekiler: tavuk kanadı, kola, zencefil, yeşil soğan, yağ, karanfil, yıldız anason, biber, tarçın, defne yaprağı, soya sosu
1. Tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın, tavuk kanatlarını ekleyin ve 2 dakika haşlayın, sonra çıkarın. Tavuk kanatlarının yüzeyindeki pislikleri su ile yıkadıktan sonra daha sonra kullanmak üzere süzün. Yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili soyun ve dilimleyin.
2. Tencereye yağı dökün ve yüksek ateşte% 40 sıcakta ısıtın, karanfil, yıldız anason, biber, tarçın ve defne yapraklarını ekleyin, kavurduktan sonra yeşil soğan ve zencefil dilimleri ilave edip soteleyin.
3. Tavuk kanatlarını tencereye dökün, 1 dakika karıştırın, kola ve su dökün. Koyu soya sosunu dökün ve iyice karıştırın, üzerini kapatın ve orta ateşte değiştirin ve 20 dakika pişirin.
4. Kapağı açın, yüksek ateşe getirin, yaklaşık 3 dakika pişirin, çorba koyulaşana kadar bekleyin
12 Körili Tavuk Kanadı
İçindekiler: tavuk kanadı, yeşil soğan, zencefil, köri tozu, tavuk suyu, yemeklik şarap, tuz
1. Tavuğu 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde doğrayın, yeşil soğanı dilimler halinde kesin ve zencefili dilimleyin.
2. Kanı çıkarmak için tavuk kanadını haşlayın.
3. Tencereye yağ ekleyin, yaklaşık% 40-50 sıcakken, tavuk nugget'larını koyun ve olgunlaştıklarında çıkarmak için yağı kullanın.
4. Tencereye alt yağı ekleyin, güzel kokulu bir tat için arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini karıştırın, ardından biraz karıştırmak için köri tozu ekleyin, ardından tavuk suyu, şarap, tuz, MSG ve tavuğu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
5. Tavuk çıtır çıtır olduğunda, soğan ve zencefili ayırın ve suyu koyulaşınca servis edin.
13 ev yapımı kızarmış erişte
İçindekiler: lahana, yeşil soğan, sıvı yağ, kıyma, erişte, tuz
1. Lahanayı doğrayın, suyla durulayın ve yeşil soğanları kıyın.
2. Malzemeleri hazırladıktan sonra erişteleri pişirebilirsiniz.Noodle'ları kaynayan su kabına koyup pişirin, sonra çıkarın ve hemen soğumaya bırakın.Su kuruduktan sonra biraz bitkisel yağ ile karıştırın, erişte yapışmasını önlemek içindir.
3. Tavaya uygun miktarda sıvı yağ dökün, ısıtın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından kıyma ekleyin, renk değişene kadar karıştırın, kırmızı biber sosu, soya sosu, tuz, tavuk tozu, şarap pişirin ve hafifçe kızartın, sonra lahana ekleyip iyice karıştırın. Erişteyi tekrar ekleyin, sebzeleri ve erişteleri eşit şekilde karıştırın, biraz su ekleyin, tencereyi kapatın, bir süre pişirin, erişte ve sebzeleri iyice karıştırın ve tencereden servis yapın.
14 Longjing Karides
İçindekiler: taze karides, longjing, tuz, yumurta
1. Karidesin kabuklarını soyun, karidesleri sıkın, suyunu değiştirin ve yıkayın. Karidesleri arka arkaya üç kez yıkayın, karidesleri beyaz olana kadar çıkarın, suyu boşaltın (veya suyu temiz kuru bir havluyla emdirin), bir kaseye koyun, tuz, monosodyum glutamat ve yumurta akını ekleyin, yapışkan olana kadar çubuklarla karıştırın, kuru nişasta ekleyin ve boyutlandırma için karıştırın .
2. Bir çay fincanı alın, çay yapraklarını koyun, 50 gram kaynar su ile ıslatın (üzerini kapatmayın), 1 dakika bekletin, 40 gram çay suyunu süzün ve kalan çayı ve suyu bir kenara koyun. Wok'u ısıtın, yağlı tavayı kullanın, pişmiş domuz yağı ekleyin,% 40-50 sıcakta ısıtın, karidesleri ekleyin ve çubuklarla hızlıca dağıtın, yaklaşık 15 saniye sonra çıkarın, yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün.
3. Tavada biraz yağ bırakın ve ateşe koyun, karidesleri tavaya dökün ve hızlı bir şekilde çay ve çay suyunu dökün, şarap pişirin, tuz ve MSG ekleyin, birkaç kez kızartın ve ardından tavaya koyun.
Haşlanmış Domuz Dilimleri
hammadde:
Domuz eti, soya filizi, kolza, yağ, tuz, Çin biberi, kuru kırmızı biber, yemeklik şarap, nişasta, fasulye ezmesi, kırmızı biber, arpacık soğanı
uygulama:
1. Domuzu dilimleyin, nişasta, biraz pişirme şarabı ve biraz tuzla marine edin, Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış biber ve acı biber yağını karıştırın.
2. Sebzeleri pişirin ve bir kaba koyun, marine edilmiş eti 7-8 dakika pişene kadar haşlayın ve çıkarın, biberleri kaynar suda karıştırın ve iki dakika pişirin.
3. Et dilimlerini acı biber çorbasına dökün ve iyice haşlayın.Pişen et ve çorbayı sebzelerin üzerine dökün.Kurutulmuş kırmızı biber ve biberi eşit şekilde serpin.Son olarak başka bir tencerede yağı 180 ° 'ye kadar ısıtın ve et dilimlerinin üzerine dökün.
haşlanmış fileto
hammadde:
Ot sazanı, yumurta akı, soya filizi, yağ, tuz 4 gr, soya sosu, 5 gr yeşil soğan, 5 gr zencefil, 5 gr sarımsak, 2 yıldız anason, biber, 1 parça tarçın, kuru biber, yemeklik şarap, nişasta, 2 gr şeker, defne yaprağı 2 dilim, biber
uygulama:
1. Balık gövdesinin kemiklerini çıkarın, balık derisini doğrama tahtası üzerine koyun ve mutfak bıçağını çapraz olarak baştan kuyruğa sokun ve filetolara dilimleyin. Yaklaşık 10 dakika karıştırmak ve marine etmek için uygun miktarda tuz, pişirme şarabı, nişasta ve yumurta akı ekleyin.
2. Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin, suyu kaynatın, soya filizlerini ekleyin ve pişirin, suyu çıkarıp süzün ve kabın dibine yayın.
3. Tavayı yağ ile ısıtın, yağ sıcakken yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, kuru kırmızı biber, karabiber ekleyin, kısık ateşte soteleyin, baharatları çıkarıp baz yağı bırakın, zencefil ve sarımsak dilimlerini soteleyin ve doğranmış fasulye ezmesini ekleyin , Kızartılan baharatların yarısını dökün ve kırmızı yağ çıkana kadar kavurun.
4. Uygun miktarda su koyup kaynatın, soya sosu, tuz, biraz şeker ve biberi 2 dakika kaynatın, marine edilmiş balık filetolarını ekleyin ve balık filetosu rengini değiştirdikten sonra çorbayı fasulye filizi ile kaseye dökün. .
5. Başka bir temiz tencere alın ve yağı ısıtın, koku elde etmek için baharatların diğer yarısını kızartın ve yağı balık filetolarının üzerine dökün.
Haşlanmış patates cipsi karides
hammadde:
Patates, karides, yeşil biber, kırmızı biber, kişniş, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, Çin biberi, kuru biber, fasulye ezmesi, defne yaprağı
uygulama:
1. Patatesleri dilimleyin, durulayın ve süzün; Pixian fasulyesi ezmesini doğrayın, yeşil ve kırmızı biberleri dilimleyin.
2. Tavadan soğan, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber, yıldız anason, karabiber ve defne yapraklarını soteleyin.Pixian fasulyesi salçasını ilave edip kırmızı yağı kızartın.Yıkanmış ve süzülmüş karidesleri ilave edip kırmızı ve rengi bozulana kadar kavurun.
3. Pişirme şarabı ve hafif soya sosunu pişirin, sıcak su dökün, biraz şeker ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, patates cipsi ekleyip yüksek ateşte kaynatın, orta ateşte çevirip patatesler rengarenk ve olgunlaşana kadar pişirin, yeşil ve kırmızı biber, tuz ve MSG ekleyin Kaynatmadan önce baharatlayın, doğranmış yeşil soğanı ve kişnişi serpin.
Bin yaprak kaynatıldı
hammadde:
Bin yaprak (tofu kabuğu), yağ, tuz, yeşil soğan, zencefil, Çin biberi, kuru kırmızı biber, koyu soya sosu, fasulye ezmesi, şeker
uygulama:
1. Bin parça rendelenmiş parça, kaynar suda yaklaşık 3 dakika haşlayın, suyu alın ve süzün; yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı kıyın; kurutulmuş kırmızı biberi dilimler halinde kesin; fasulye ezmesini kıyın.
2. Tavayı sıvı yağ ile ısıtın, kuru kırmızı biberleri ve biberleri kısık ateşte ekleyin ve sonra çıkarın Kalan yağı tekrar ısıtın, zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve doğranmış fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağ çıkana kadar kavurun. , Kaynattıktan sonra tuz, şeker ve soya sosunu lezzetli olana kadar ekleyin.
3. Bin parça dilim ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin ve bir kaseye koyun.Kızarmış kırmızı biber ve karabiber serpin, kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanları ekleyin.
4. Temiz bir tencere alın ve tencereye uygun miktarda yağ koyun, yağ kaynadıktan sonra bir kaseye dökün.
Haşlanmış karides
hammadde:
250 gram karides, 10 adet balık tofu, tuz, 1 yemek kaşığı tavuk özü, 60 gram kuru biber, 2 yemek kaşığı susam biber, 1 yemek kaşığı beyaz susam, kişniş
uygulama:
1. Karides ipliğini seçin ve karides ipeğini kesin; balık tofusunu ortadan ikiye kesin.
2. Yağı ısıtmak için tencereye koyun, karidesleri ekleyin, karidesler bükülene ve kırmızıya dönünceye ve yüzey gevrekleşinceye kadar bekleyin Balık tofunu her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
3. Kızartılmış karides için kullanılan yağı ısıtmaya devam edin, kurutulmuş kırmızı biber ve susam biberinin yarısını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, güveç tabanını ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, az miktarda kaynar su dökün ve kaynatın, soğanı, zencefili ve sarımsağı dökün, balık tofu ekleyin Karidesleri yaklaşık iki dakika pişirin, tavuk özü ve tuz ekleyin.
4. Haşlanmış karidesleri ve balık tofusunu kabın içine alın, kalan susam biberini ve kuru biberleri yüzeye koyun, bir tavayı ısıtın ve susam ve kuru kırmızı biberin üzerine dökün, beyaz susam ve kişniş serpin. .
