Yemek endüstrisi salgın altında nasıl "kışlıyor"?
Yemek hizmeti birimlerinin salgın önleme ve kontrol çalışmalarını daha da güçlendirmek için 9 Şubat'ta Huicheng Bölgesi, tüm yiyecek içecek hizmet birimlerinin yerinde yemek sağlamasını yasaklıyor ve paket servis veya paket servis şeklinde yemek hizmetleri sağlayabilir. Salgın durum altında catering firmalarının işleyişi nasıl gidiyor muhabirin ziyaretine bakalım.
Öğlen saatlerinde alışveriş merkezlerindeki en popüler yemek alanları hala soğuktu.Restoranların çoğu kapatıldı, bazı restoranlar duyurular yaptı.Salgın önleme ve kontrol döneminde, işlerin yeniden başlama zamanı henüz belirlenmedi.
Salgından etkilenen tüm restoranların yerinde yemek hizmeti vermesi yasaklanmıştır ve paket servis hizmeti için tek yol paket servis veya paket servis haline gelmiştir. Alışveriş merkezindeki Kanton tarzı bu restoran Bahar Şenliği'nden beri faaliyet gösteriyor. Akşam yemeğinin yasak olduğu uyarısını alan restoran hemen servis modunu ayarladı. Restoranın içini dezenfekte ettikten sonra sadece müşteriler ve paket servisi olan restoran personeli Mağazanın dışındaki yemeği almak için bekleyebilir.
Mağazadaki personel, gazetecilere, sağladıkları yemeklerin fast food olma eğiliminde olması ve Kantonların damak tadına daha uygun olması nedeniyle, işe devam eden bazı ofis çalışanlarının ana müşteri kaynağı haline geldiğini, akşam yemeğinin iptal edilmesinin ardından misafirlerin çoğunun olay yerine alıştığını söyledi. Sipariş ver ve paketle ... Şu anda sahada ve cep telefonu hattında alınan sipariş sayısı her gün yaklaşık 30 ila 40 sipariştir ve salgın öncesi sipariş sayısı yaklaşık 200'e ulaşabilir.
Restorandan sorumlu kişi Bayan Yan: Aradaki fark oldukça büyük, çok fazla online sipariş yok Burada (yerinde) siparişler burada (yerinde) veriliyor.
Bu restoranın uygulamasına benzer şekilde, şu anda faaliyette olan restoranların çoğu restorana girmeyi reddediyor. Boş restoran, loş ışık ve sadece meşgul mutfak, insanlara geçmişin sıcak dumanını ve ateşini hissettirebilir. Alışveriş merkezinin beşinci katında yer alan restoran da Bahar Şenliği sırasında açılmak için ısrar ediyor.Tüketicilere daha fazla gönül rahatlığı yaşatmak için restoran, teslim edilen her öğüne "güvenli kart" da ekliyor.
Restoranın müdürü Bay Ning: Paketleyicinin ve aşçının adı, binicinin adı ve vücut ısısı var. Binici yemeği almaya geldiğinde, binicinin ellerini o götürmeden önce dezenfekte etmek için dezenfektan su kullanacağız.
Salgının tüketici psikolojisi üzerindeki etkisi nedeniyle aktif olarak ön saflara geçmesine rağmen, iş hacmi hala tatmin edici değil.
Xibei Younian Köyündeki Huamao mağazasının yöneticisi Bay Ning: Günde yaklaşık 60 sipariş, çoğu insan hala bunları evde yapmayı ve temastan kaçınmaya çalışıyor. Bu nedenle, temastan kaçınabilirlerse, dış dünyayla iletişim kurmamaya çalışın.
Ticari restoranlarla karşılaştırıldığında, birkaç sokak restoranı yeniden çalışmaya başladı.Jiangbei'de Yunshan East Road yakınlarında çok sayıda restoran var ancak restoranların neredeyse çoğu kapalı ve açılış saatleri henüz belirlenmedi. Xiao He ve ebeveynleri, aylık 4.000 yuan'dan fazla kiraya sahip bir erişte restoranı işletiyorlar. Şimdi, bu erişte restoranı sadece bir ailenin "kantini".
Erişte dükkanı işletmecisi Xiao He: Biz her zaman geleneksel atıştırmalıklar olduk ve paket servis yapmadık, bu yüzden artık onları yalnızca mağazada pişirebiliyoruz.
Xiao He, küçük ve mikro restoranlar için bir paket servis platformuna bağlanmak istemesine rağmen, yüksek platform ücretleri ve yüksek fiyatların dönüşümü zorlaştırdığını söyledi.
Erişte dükkanı işletmecisi Xiao He: Geleneksel şeyler yapıyoruz ve tüketim yüksek değil, bu maliyetler de eklenirse sürdürmek zor ve devam etmek zor.Salgından sonra nasıl dönüşeceğimizi düşünmemiz gerekiyor.
Akşam yemeği için sıraya girmek zorunda kalan Baheli güveç lokantasında öğlen saat 12'de et kesip paketlemekle meşgul olan çalışanlar dışında neredeyse hiç tüketici yoktu. Salgından etkilenen Baheli, 12 Şubat'ta işe yeniden başlama başvurusunu ancak resmi olarak geçerek restoranın dış dünyaya açılmaya başlamasıyla birlikte, yemek yiyememe nedeniyle bir güveç restoranının yolcu akışı daha da azaldı.
Baheli Huizhou bölgesi başkanı Chen Jiefeng: Kayıpla yapıldığı söylenebilir, çok zordur, çünkü platformda mağaza kirası, personel maliyetleri ve gıda malzemesi maliyetleri dahil olmak üzere çevrimiçi ücretlerimiz de var.
100'den fazla mağazanın asgari yıllık kira ve personel maliyetine göre, market kapalı ise Baheli en fazla 2 ay dayanabiliyor. Bu durumda, dönüşüm hızının hızlandırılması ve çevrimiçi işlerin geliştirilmesi, işletmeler için kendi kendine yardımın yönü haline geldi, hizmet odağını yeme-içme yerine yemek teslimine, çevrimiçi teslimata ve diğer şekillere kaydırdı ve tüketimi karşılayacak kişi sayısına göre çeşitli paketler piyasaya sürdü. Tek elden güveç alışveriş ihtiyaçları.
Baheli Huizhou bölgesinin başkanı Chen Jiefeng: Müşteriler Meituan aracılığıyla rezervasyon yaptırırsa veya danışma için ararsa malzemeleri kesip tek kullanımlık bir ambalaj kutusuna koyacağız. Ardından sürücünün gelip almasını bekleyin, aksi takdirde bazı müşteriler yakınlardadır Uygun, doğrudan almak için buraya gelecek.
Çevrimiçi paket servis hizmetlerine geçmenin yanı sıra, kurumsal çalışanları korumak, işten çıkarmalardan kaçınmak ve zorlukları birlikte aşmak, kurumsal kendi kendine yardımın odak noktası haline geldi. Raporlara göre, Baheli'nin ülke çapında 5.000'den fazla çalışanı olan 132 mağazası var ve Huizhou'nun tek başına 120'den fazla çalışanı olan 4 mağazası var. Şiddetli durumda, Baheli'nin hala çalışanları işten çıkarma planı yok.
Baheli'nin Huizhou bölgesi başkanı Chen Jiefeng: İşe dönenleri ve işe dönmeyenleri dahil ediyoruz. Bu salgın sırasında, her çalışanın maaşının normal şekilde ödenmesini sağlıyoruz. Şirketimiz için, ön zararımız Her gün iki milyondan üç milyona kadar çalışanlarımızı korumak müşterilerimizi korumaktır.Salgın anında birçok zorluk yaşıyoruz.Ayrıca, ileriki dönemde hükümetten de bir miktar destekle hepimizin daha iyi olmasını umuyoruz.
