İlkbaharda dilinizin ucu
Ningbo halkının lezzetli zevkine göre, Xianjian'ın durumu sarsılmaz görünüyor. "Üç gün tuzlu çorba yemeyin, ayaklarınızın kemikleri ağrıyor ve garip" - Ningbo halkı ile tuzlu çorba arasındaki duygu budur. Eskiden Ningbo'da "evde tuzlu tuzlu pirinç yemeyin" denen bir söz vardır, bu da demek oluyor ki, dar bir yaşam çağında her ev sofrada uzun bir öğün olarak tuzlu tuzlu pirinç turşusu yapacaktır.
Turşu için mevsimler vardır ve salamura potherb yılda iki mevsim ekilmelidir.Sebze çiftçileri genellikle onu kış sebzeleri ve ilkbahar sebzeleri olarak bölerler. Xiaoxue güneş döneminde kış sebzeleri turşusu yapılır ve bahar sebzeleri Bahar Şenliği'nden sonra turşu haline getirilir.
Ningbo halkı tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuzlu tuz arayıp "Xianyan" ın iki yöntemi vardır, biri evde yedi taşlı tankta, diğeri tarlada tuzlu havuzda.
Yedi taşlı tanktaki "tuzlu tuz" dan önce, sebze yetiştiricisi taze hasat edilmiş hardalı yere serecek ve güneşi ezecek. Deneyimli sebze yetiştiricileri genellikle Potherb hardalının tüm sarı yapraklarını çıkarmaz ve daha iyi lezzet için sarı yapraklardan biraz tuzlu turşu bırakır.
Tuzu marine etmek için, kavanozun dibine bir kat tuz koyun, ardından potherb hardalı kavanoza koyun ve sebze katmanının üzerine bir kat tuz serpin. Şu anda, birisinin tankta durması ve bunu, özellikle tuzun yemeğe girmesine izin vermek için tekrar etmesi gerekir. Potherb hardalı sudan çıkana kadar, sonunda tuzlu taş bastırılmalıdır.
Yağmur ve güneş dönemlerinden sonra Bahar Sebzeleri için yoğun bir mevsimdir. Salgının etkisiyle bahar sebzelerinin dekapajı bu yıl yarım ay ertelendi. Geçtiğimiz birkaç gün içinde, Yinzhou Bölgesi, Xianxiang Kasabası, Gongdu Köyü tarlalarında, kamyonlarla taze Potherb hardalı sebzeleri buraya nakledildi ve sebze çiftçileri onları toplamakla meşgul.
Yedi taşlı tanktaki tuzlu tuzla karşılaştırıldığında, tarladaki tuzlu tuz daha sert görünüyor. Sebze çiftçileri, tarım arazisinde önce derinliği yaklaşık 2 metre, genişliği yaklaşık 3 metre ve uzunluğu yaklaşık 6 metre olan tuzlu bir gölet kazmakta, ardından havuzun dibinden yere yayılmak için naylon bez kullanmaktadır. On yılı aşkın süredir tarla tuzlamasıyla uğraşan Usta Jiang'a göre tarla tuzlaması kavanoz tuzlamasından farklıdır. Temizlendikten sonra, potherb hardalı havuza katman katman serpilir ve tuz katman katman serpilir.Pamlaşan kişi havuzun kenarı ile aynı seviyeye gelene kadar çok çalışmalıdır. Potherb hardalı tuza maruz kaldığında, potherb hacmi bir gecede çok azaltılmalıdır.Ertesi gün, yeniden Chi Yanping'e ulaşmak için büyük miktarda potherb yeniden doldurulmalıdır. Havuzun dibindeki karla kaplı sedirden su sızınca insanlar havuzun ağzını naylon bezle kapattı ve sonunda havuzu güneşten ve yağmurdan izole etmek için kalın bir toprak tabakasıyla kapladı.
Başkalarının gözünde Xianjichi'nin tarlalarda özel bir yanı yok. Aslında toprağa gömülü potherb hardal bitkisi, sabit sıcaklık ortamında üst üste katmanlanır, sürekli olarak yeryüzünün havasını emer ve farklı bir tat doğurur. İki ay sonra, tuzlu tuz olgunlaştı ve sebze yetiştiricisi gölete basılan toprağı kürekle alıp naylon bezi ortaya çıkardı ve hemen tarlalara çekici bir tuzlu koku doldurdu.
Tarladaki "Chunri Xianju", ilkbaharın başlarında yapılan özel bir çiftçilik türüdür ve Xianju yöntemi, "Xianju Disco" olarak da adlandırılır. Kışın ve ilkbaharda çalışkan sebze çiftçileri, sadece dilin ucundaki lezzetli tadı değil, aynı zamanda yaşamın özgün lezzetini de turşular.
