Wangshunge bahar yayınında "Daojiayutou" satıyor. Yarı bitmiş yemek gerçekten "yeni bir tarz" mı? | Catering Savaş Salgını Kaydı
Muhabir | Lou Xiaojing
Editör | Tang Wei
Bir balık kafalı ve bir pasta "Balık kafalı kek" kategorisini düşündüğünüzde, restoran markası Wangshun Ge'yi düşünüyorsunuz.
Ülke çapında doğrudan işletilen 59 mağazası bulunan Wangshunge markası, salgın sırasında ulusal çağrıya cevap verdi.Yılbaşından bu yana yemek yiyenlerin ve çalışanların güvenliğini en üst düzeyde sağlamak için Wangshunge mağazaları geniş alanlarda kapatıldı. 54 Wangshun Pavilion Balık Başı Paomen, 1 Wangshun Pavilion Seafood Plaza, 1 Classic Wagyu Hot Pot, 2 Piyun Huiyan ve 1 Amiral TIDU dahil.
Wangshunge'nin kurucusu Zhang Yaqing, bir röportajda 3 Şubat 2020 itibariyle ülke çapında 40 akşam yemeği restoranının ve 24 paket servisin kapatıldığını ve kapalı mağaza sayısının her gün arttığını söyledi. Mağazaların geri kalanı kapalı olmasa da yolcu akışı ve gelir% 98'den fazla azaldı Bahar Bayramı tatili sırasında grubun toplam cirosu geçen yılın aynı dönemine göre yalnızca% 5 oldu.
Ay Yeni Yılının yalnızca 30'undan beşinci gününe kadar müşteriler "Yılbaşı Gecesi Yemeği" için 1.000'den fazla masayı iptal eder ve iptal oranı% 85'tir. Bahar Bayramı tatili sırasında yaklaşık 20 ila 30 milyon yuan işletme geliri kaybı olacağı tahmin edilmektedir.
Taze gıda e-ticaret platformu Chunbo'yu açtı. Şimdiye kadar Chunbo, raflara klasik balık başlı ponponlar, sıcak yemekler, çorba, tatlılar, temel gıdalar, soslu domuz ayakları ve küçük sigara içenler dahil 20'den fazla çeşit Wangshunge yarı mamul paketi koydu. Tavuklar yemeye hazır ürünlerdir.
Chunbo ürünlerinin yorumlarında kullanıcılardan gelen geri bildirimleri görebilirsiniz. Örneğin, salgın sırasında mağazada aynı tada sahip balık kafalarını yine de yiyebilirsiniz ve temiz ve yapımı kolay yorumları, bazı kullanıcılar teslimat için uzun süre beklemeleri gerektiğini söylerken, yarı mamul yemeklerin restoranlar ve bahar yayınlarına uygun olmadığını düşünerek Bu anlaşılabilir yeni bir işbirliği biçimidir ".
Wangshunge'nin kurucusu Zhang Yaqing, UILife'a "Yarı bitmiş önceden hazırlanmış yemekler yapma fikri daha önce de vardı. Bu salgın ürün geliştirme ve çevrimiçi çalışmayı hızlı bir şekilde tamamlamamıza izin veren bir destek oldu."
Wangshungeın yarı mamul ürün seçiminin ilkesi, "akşam yemeğinde popüler olan ve tüketiciler, restoranlarda üretilenlerden çok da uzak olmayan basit adımlarla evde tadına bakabilecekleri" ürünleri seçmektir. Paket servisi olan restoran fiyatı.
"Catering" ten "yemeğe" kadar, catering markaları yalnızca paket servis kategorilerinin araştırma ve geliştirmesiyle değil, aynı zamanda sonraki satışların zorluklarıyla da yüzleşmek zorundadır. Daha önce birkaç benzer işletme olduğu için Wangshunge'nin kendi satış platformu ve modeli geçici olarak açıldı. Wangshunge, kendi satış kanallarına ek olarak, kanalları genişletmek için bir dizi platformla da işbirliği yapıyor.
Wangshunge'nin ilk işbirliği başlatması, "Anxin Sağlıklı Gıda Satın Alma Platformu" olarak konumlandırılan bahar yayınıydı. Salgının patlak vermesinden sonra, Spring Broadcasting, pazarlama, markalaşma, satın alma ve diğer departmanları entegre ederek, restoranları hızla yerleştirerek, ürün lansmanlarını hızlandırarak ve mümkün olan en kısa sürede çevrimdışı fiziksel yemek endüstrisine ve yarı mamul yemeklere yardımcı olarak yeni yılın raflarında catering markalarıyla iletişim kurmaya başladı Online satış.
"Müşteri grubunun özellikleri ve ihtiyaçlarıyla birleştirilen platform işletim deneyimi sayesinde, catering markalı ürünlerin Chunbo gıdanın kalite ve güvenlik standartlarını karşılamasını sağlayın, restoranların çevrimiçi ürünleri ve teknik özellikleri, fiyatları vb. Planlamasına yardımcı olun ve ayrıca bazı ürünler için ortak özelleştirme işlemleri gerçekleştirin." Chunbo Marka Müdürü Fu Feng, Interface Life ile yaptığı röportajda söyledi.
Örneğin ikili mikro ve topluluk bağlantısı gibi geleneksel yöntemlerin yanı sıra son zamanlarda ortaya çıkan "canlı yayın" da bahar yayın platformlarının tanıtım yöntemlerinden biridir. Bahar Yayını, şef paylaşımı ve alıcıların yiyecek içecek markaları ile bağlantılı malları getirmesinin canlı yayın şeklini alır ve tek bir dönemdeki görüntülenme sayısı 10w'ı aşabilir.
"Canlı yayın, Wangshunge için yeni bir girişimdir. Yeni iş modelleri yeni iletişim yolları gerektirir. Bir e-ticaret şirketi olmak canlı yayınlardan ayrılamaz. 5 yemek canlı yayın yaptık ve kişisel olarak ondan fazla canlı yayın yaptım. , Bu sadece ürünleri tanıtmakla kalmıyor, aynı zamanda daha fazla insanın markamızı anlamasını sağlıyor. "Zhang Yaqing dedi.
Salgın sırasında, catering markalı yarı mamullerin başlangıçta karşılaştığı kanallar ve lojistik sorunlar, e-ticaret platformları ve süpermarketlerin eklenmesiyle desteklendi. Birçok e-ticaret platformu kanallar, soğuk zincir lojistiği ve diğer hizmetleri açar ve catering şirketlerini yarı mamul yemekleri çevrimiçi satmaya teşvik eder.
Chunbo platformunda birçok restoranın yerleştiği ve Wangshunge, Xibei, Meizhou Dongpo, Ziguangyuan, Jiahe Yipin, Hong 0871 Restaurant (Yunnan mutfağı), Saffron Spanish Restaurant vb. Dahil olmak üzere yarı mamul ürünler sattığı görülebilir.
Dikey taze gıda platformu satışlarına ek olarak, Hema ve Daily Youxian gibi taze gıda e-ticaret şirketleri de yarı mamul fast food arzını artırdı. Örneğin, Hema'da Bahar Şenliği'nden günümüze en çok satan yemeklerin ortalama günlük satışları, normalin 10 katından fazlasına ulaşabilir. Bunların arasında Kore ordusu çömlek ve biber domuz göbekli tavuk gibi yarı pişmiş yemekler popüler ürünlerdir.
Büyük süpermarketlerle işbirliği içinde yarı mamul yemekler satan bazı catering markaları da var. Örneğin, Xibei, Guangzhou Restaurant ve Yunhai Food gibi 30'a yakın catering markası Wal-Mart ile işbirliği yaptı ve ülke genelinde art arda hazır yemekler piyasaya sürdü.
Wangshunge'ye göre, şu anda her gün yarı mamul hazır yemekler için yüzlerce sipariş var. "Yarı mamul sebzeler salgın sırasında yalnızca önemli bir gelir kaynağı değil, aynı zamanda takımın mücadele ruhunu sürdürmesi için bir güç noktasıdır."
Yüzlerce yarı mamul ürün, 50'den fazla mağazada yenen yiyeceklere kıyasla hala küçüktür. Şu anda, Çin'in yarı mamul ürün endüstrisi gerçekten de gelişiminin erken aşamasındadır. Maixing Yatırım verilerine göre, 2019'da Çin'deki yarı mamul sebze pazarının ortalama hane halkı tüketimi, 2004'te Japonya'daki ortalama hane halkı tüketiminin yalnızca% 5'ine ulaştı.
Ek olarak, yarı mamul yemekler tamamen yeni değildir.
2013 yılında yarı mamul temiz sebze satmak için kurulan bir O2O işletmesi olan Young Caijun, 2016 yılında faaliyetlerini durdurdu. 2016 yılında, gurme uygulaması "Xia Kitchen" ekibi ayrıca haftalık abonelik tabanlı yarı mamul yiyecek paketlerine odaklanan "Three Moments 321 yemek pişirme" için dahili olarak yatırım yaptı. Bu girişim, Aralık 2018'de faaliyetlerini durdurdu. Kapanış duyurusunda, Sanqian ekibi bir keresinde şöyle yazdı: "Taze yarı mamul ürün çukurunu söylemek zor."
"Youth Caijun" dan "Three Moments 321 yemek pişirme" ye kadar, taze yarı mamul ürünler için bağımsız platformlar, gıda kaybı, taze dağıtım, yemek araştırma ve geliştirme ve satın alma sıklığında zorluklarla karşılaşacak.
Bununla birlikte, salgının "ev ekonomisi" yardımıyla, büyük zincir catering şirketleri "yeni perakende" stratejisinde yarı bitmiş prefabrik yemeklerin düzenini artırabilir - bu, catering markalarının olağanüstü zamanlarda risklere direnmesinin bir yoludur; Büyük ölçekli catering markaları için pazarı sona erdirmek ve ticari olanakları genişletmek için eksiksiz tedarik zinciri sistemlerini kullanmak iyi bir fırsattır.
Phoenix.com'a göre Da Dongun çevrimiçi paket servisi olan restoran markası "Dong Daojia", tüm fiziksel mağazalar kayıp yaşarken pazara karşı büyüdü. Tmall amiral gemisi mağazası, eskisine kıyasla büyüme ile günde 20.000'den 70.000'e çıktı. 5 kere. "Dong Daojia" kızarmış sos popüler oldu. 300 şişe internete girdi, 2 saatte satıldı, "bir tonu bir ton satıldı".
"Yarı mamul yemekler, modern toplumun yaşam tarzı ve ritmine uygundur. Yeme-içme dışında ancak paket servislerden farklı bir tüketim sahnesidir. Daha rahat ve sağlıklı beslenme için modern insanların ihtiyaçlarını karşılarlar. Salgın sonrası ürünlerimizi optimize etmeye ve iyi bir iş çıkarmaya devam edeceğiz. Yarı mamul sebzelerin araştırılması, geliştirilmesi ve satışı. Zhang Yaqing, bu soruna yanıt olarak söyledi.
Salgın, insanların yaşam tarzlarında muazzam değişiklikler getirdi ve catering şirketleri buna maruz kaldıktan sonra değişti. Gelecekte, buzdolaplarımızda daha fazla yarı mamul sebze stoğu olacak mı?
Resim kaynağı: Marka resmi web sitesi
