Zongzi'nin kuzeyi ile güneyi arasındaki anlaşmazlık çıktı! Artık izleniminizdeki zongzi olmayabilir
2019-05-2821:05 | Zhejiang Haber İstemcisi | Muhabir Zhu Mei Video Zhang Minxian
Dragon Boat Festivali yaklaşırken Jiaxing'in bir köşesinde, Wufangzhai ve Zhenzhen Lao yılın en önemli sezonuna hazırlanıyor. Çoğunlukla zongzi üreten bu iki ünlü marka için Dragon Boat Festivali onların "Double 11" i.
Zongzi'nin tadı ile ilgili olarak, geleneksel yöntemler ya tatlı ya da tuzludur ve güney ve kuzey okulları arasında bir anlaşmazlık vardır. Ancak Kuzey-Güney anlaşmazlığı çıkmış olabilir. Ambalaj yeniliğinden lezzet yeniliğine ve pazarlama yeniliğine kadar, zongzi artık izleniminizdeki zongzi olmayabilir. Zongzi neden değişti? Birkaç gün önce, muhabir cevaplar için iki ünlü markayı ziyaret etti. [Dostça bir hatırlatma: Makalenin sonunda, Yongjinlou hayranlarına Dragon Boat Festivali avantajları sunuyoruz, kaçırmayın!
1
Zong'un dışında "Zong" var
27 Mayıs'ta Wufangzhai, Tmall Süper Marka Günü'ne indi ve Süper Marka Günü'ne başarıyla başvuran ilk kez onurlandırılan gıda markası oldu. Wufangzhai Tmall'ın resmi amiral gemisi mağazasının sayfasında, bir "yabancı zong" C pozisyonunu işgal ediyor Bu, Wufangzhai tarafından özellikle süper marka günü olan uçan zongzi için geliştirilen yeni bir üründür.
Bu yeni piramit şeklindeki ürün, 360 ° havaya yükselme ve dönme sağlayabilen manyetik kaldırma teknolojisini kullanır.Zongzi çıkarıldıktan sonra her gün gece lambası olarak kullanılabilir. Wufangzhai'nin e-ticaret departmanının genel müdürü Zhang Jing'e göre, kulede "gizli" yarım kedi ağırlığında bir zongzi var ve tadı da yeni domates sosu ve peynir.
Doğru duydun, domates soslu ve peynirli zongzi. Böyle bir zongzi lezzetini kimse ödeyecek mi? Sadece var değil, aynı zamanda birçok. Zhang Jing, gazetecilere verdiği demeçte, şu anda Wufangzhai'deki çevrimiçi tüketicilerin yaş grubunun 25 ila 34 yaşında yoğunlaştığını ve bunların% 60'ından fazlasının 85'lerden 2000'lere kadar doğduğunu söyledi. Wufangzhai, ambalaj öğelerinden tadına kadar bu tüketici grubu için hedeflenen birçok değişiklik yaptı.
Değişim gerçekten eskiden de oldu. Bu yılın Mayıs ayında, Zhenzhen Lao kristal pirinçli bir hamur tatlısı piyasaya sürdü. 60 gr'lık küçük boyut bir lokma için uygundur. Daha önemli olan değişiklik, bunun anlık bir pirinç hamur tatlısı olmasıdır: yapışkan pirinç yerine sago, mor tatlı patates ile eşleştirilir. Matcha, yaban mersini, süt yaban mersini ve diğer farklı tatları buharda pişirmeden yiyebilirsiniz.
Bu basitçe tembel insanların müjdesi. Zhenzhen Lao'nun e-ticaret departmanının müdür yardımcısı Guo Shali, Tmall platformunda gerçekten yaşlı olan tüketicilerin% 74,69'unun kadın olduğunu söyledi. 90'lar ve 00 sonrası ana tüketici gücüdür. Gerçek yaşlı insanlar için, tüketicilerin önemsediği popüler trendler ürün geliştirme ve pazarlama için ilham veriyor. Neden pirinç köfte pişirmek zorundasınız ki onları satın alırken tüketicilerin geri bildirim verdiği en sıcak sorulardan biridir.
Zamana saygı duyan markalar neden değişti? Zongzi'nin gerçekten eski başkanı ve üçüncü nesil halefi Shao Jianguo'nun görüşüne göre, artık "şarap kokusu da derin sokaklardan korkuyor", geleneksel mal tedariki ortaya çıkan tüketici talebiyle eşleşmeli ve yeni perakende, yerleşik markalar için önemli bir adımdır. , Bu endüstri yeterince geleneksel, bu da inovasyon için daha fazla alana sahip olduğu anlamına geliyor.
2
Gen Z'nin Arkasında
Muhabir, iki ünlü markayı ziyaret ederken bir kelime duydu: Z Kuşağı. Z Kuşağı, İnternet çağında doğan 95 ve 2000 sonrası dönemleri ifade eder. Büyük verinin çevrimiçi tüketicilere ilişkin içgörüleri, zongzi arayışlarının giderek daha belirgin olan iki kriteri olduğunu gösteriyor: çekicilik ve kişilik.
Yeni nesil tüketicilere uygun ürünler yaratmak aynı zamanda kendi ürün stillerini de zenginleştirmek anlamına geliyor. Örneğin, Wufangzhai'nin domates soslu peynir aromalı pirinç köftesi ısıtıldığında akarken, gerçekten eski kristal pirinç köfteleri dondurulduğunda farklı bir deneyime sahip olacak.
Yerleşik markalardan gelen bu genç sinyaller, piyasada güçlü bir şekilde yankılandı: 2018'deki Dragon Boat Festivali'nde Wufangzhainin Tmallın tek günlük satışlarındaki resmi amiral gemisi mağazası 10 milyon yuanı aştı; 2011'deki işbirliğinden bu yana Tmall'da gerçekten çok yaşlı ve yaşlı. Platformun satışları yıllık% 80'in üzerinde büyüyor ve satış büyüme oranı 2017'de% 150'ye ulaştı.
Bu yenilikler temelsiz değildir. Zhang Jing, "yabancı zong" un yaratıcı araştırma ve geliştirmesinin tat, süreç olgunluğu ve niceliksel üretim kararlılığı gibi çeşitli faktörleri birleştirerek yarım yıldan fazla bir süre önce başladığını ortaya çıkardı, Wufangzhai sonunda bu lezzeti seçti.
Aslında, Wufangzhai, iki yıl önce özel ısmarlama pirinç köfte çalmak için Tmall ile işbirliği yaptı. Karidesli köfte, sığır filetosu köfte, ızgara yılan balığı köfte ... Tüketicilerin merakı ve hevesi, zamanın onurlu inovasyonunun canlılık kaynağı haline geldi. "Şu anda 10.000'den fazla formül eşleştirme olanağımız var." Zhang Jing gazetecilere, yeni tatların sürekli olarak tüketici talebi ve tanınmasına göre ayarlanacağını söyledi.
Tüketim verilerinin analizi ve geri bildirimine ek olarak, bu yılki Dragon Boat Festivali Tmall Xiaoer'in "eşleştirmesi" altında Zhenzhen Lao Lian Shi Ji, amiral gemisi ürünü Heir Zong için üç özelleştirilmiş çeşidi piyasaya sürdü. Torundan gelen pirinç köfteleri, Shao Jianguo tarafından restore edilen ve pirinç köfte tarihine geri dönen çorba beyaz pirinç köfteleridir. Soya sosu olmadan yapışkan pirinç gizli et suyunda iki saatten fazla ıslatılır ve ardından taze malzemelerle buharda pişirilir 49 saat sonra 27 işlem.
Doğrudan gerçek yaşlılar tarafından yönetilen 20'den fazla mağazada, ön mağaza ve arka fabrikanın el yapımı sahnelerini kopyalamaya çalışan hazır, hazır ve yemeye hazır keşif ve uygulama şimdiden başladı. Shao Jianguo buna "Haşlanmış Pirinçli Börek" adını verdi. Gazetecilere, Jiaxing Zongzi Kültür Müzesi'nde pirinç köfte kaynatmanın satış oranının kademeli olarak% 5'ten% 50'nin üzerine çıktığını söyledi. "Yemek yiyen insanlar geri dönemez."
3
Vuruş yarıçapı
Günlük üretim kapasitesi bir milyon olan geleneksel pirinç köfteleri ile karşılaştırıldığında Churen Zongzi, karmaşık işlemler ve zorlu malzemeler nedeniyle günde yalnızca 100.000 pirinç köfte üretebilmektedir. Chuanren Zong Mantılarının daha fazla tüketici tarafından bilinmesi ve tanınması için Zhen Zhen Lao, iki yıldan fazla bir süre bağımsız olarak "Taze Kilitleme Ekipmanı" araştırması ve geliştirmesi için çalıştı. Haberlere göre "Taze Kilitleme Cihazı" nın raf ömrü sadece 10 gündür.Orijinal taze tutma teknolojisi, zongzi yapraklarının yüzeyindeki bakterileri öldürür ve zongzi'nin tadı ve beslenmesi maksimum düzeyde korunur.
Başlangıçta, bu araştırma ve geliştirme, Jiaxing'e seyahat eden daha fazla turistin eve pirinç köftelerinin orijinal tadına daha uygun getirebileceğini umuyordu - taze pirinç köfteleri yaklaşık 3 gün taze tutulur ve en fazla 5 gün içinde bozulacaktır. Ancak, taze pirinç köftelerinin satış yarıçapı sorununu neredeyse çözüyor: Başlangıçta, taze pirinç köfteleri yalnızca 50 kilometrelik bir menzil içinde satılabiliyordu, ancak şimdi 500 kilometrelik bir menzil içindeki lokantalarda tadılması bekleniyor.
Tabii ki, geleneksel markaların elde etmek istediği şey sadece fiziksel bir yarıçap değil. Örneğin, Zhenzhen Lao Lao tarafından piyasaya sürülen kristal pirinç köfteleri artık geleneksel pirinç köftelerinin görünümü değil, daha çok pirinç köfteleri ve hamur işleri arasındaki sınır ötesi yiyeceklere benziyor. Guo Shali gazetecilere verdiği demeçte, Zhen Zhen Lao'nun düzenli olarak pirinç köfte satmaya çalışırken aynı zamanda atıştırmalık yiyecekler de geliştirdiğini ve bu yıl 618'de Zhen Zhen Lao'nun maş fasulyeli pastayı tanıtmayı planladığını söyledi.
Kategori genişlerken, ünlü markalar da mevsimlik Dragon Boat Festivali sezonundan zongzileri uzatmayı ve günlük ve atıştırmalık odaklı bir dönüşüm gerçekleştirmeyi umuyor. Wufangzhai'de, küçük boyutlu pirinç köftelerinin ana konsepti "Kahvaltı pirinç köfteleri" dir. Yılda 365 gün, köklü markalar geleneksel döngünün prangalarından kaçmayı umuyor.
Zhang Jing, gazetecilere verdiği demeçte, Wufangzhai pirinç köftelerinin en yüksek üretiminin her yıl Mart'tan Haziran'a kadar olduğunu ve ülkenin sevkiyatlarının neredeyse% 90'ını oluşturduğunu söyledi. Bu yıl, Wufangzhainin pazarlama stratejisi inovasyon yılıdır. Ana hat olarak yapışkan pirinç ürünleri ile Wufangzhai, Dragon Boat Festivali, Sonbahar Ortası Festivali ve Bahar Festivali'ni üç kavrayıcı el olarak kurdu. Ürün yelpazesini sürekli zenginleştirmek için yapışkan ay kekleri, sekiz hazine pirinci ve diğer hamur işleri ve tahıllar kullanacak. .
Standartlaştırılmış üretime odaklanırken, farklı senaryolara göre farklı ürünler yaratmak, zamanın onuruna sahip markanın yeni bir rekabet gücü haline geldi. Shao Jianguo, şirketlerin yatırım yapmaya cesaret etmesi ve ileri görüşlü olması gerektiğini söyledi, "Geleceğe mi, bugüne mi bakıyorsunuz?"
Bu yıl Dragon Boat Festivali Tmall 618 ile buluştu ve iki eski şirket de Yongjinlou hayranlarına fayda sağlamak için özel hediyeler dağıttı. Etkinliğe katılmak ve Dragon Boat Festivali hediyelerini kazanmak için lütfen "Yongjinlou" WeChat resmi hesabını (ID: yjl_zjdaily veya aşağıdaki QR kodunu tarayın) takip edin.
