Merak eden yok mu ... Makinenin yanında fıstık nasıl çıktı?
Ben gençken, fıstık yemek biraz lüks bir atıştırmalıktı. Bej kabuk benzeri kabuk, çatlaklar boyunca soyulduğunda, meyve kalbi açmış gibi içindeki yeşil cevizler açığa çıkar ("Xiao Wei, kalbini yiyor musun?" "...)
Pistacia'nın "Antepfıstığı" adında güzel bir gerçek adı var ve biliyorsunuz ki Batı Bölgelerinden. Antep fıstığı ağırlıklı olarak İran ve Suriye gibi Orta Asya'da ve ayrıca İtalya, Sicilya gibi Güney Avrupa'da üretilmektedir, tabii ki Sincan'da da yetiştirilmektedir. Yüksek ekonomik değeri nedeniyle "yeşil altın" olarak da adlandırılır. Bugün antep fıstığının nasıl işlendiğine bakıyoruz ve herkesin en çok ilgilendiği soyma bağlantısı var ~
Makine hasadı
Pek çok yerdeki çiftlikler hala eski usul elle hasat yöntemini kullanıyor ve daha gelişmiş olanlardan bazıları, Antep fıstığı toplamak için büyük bir kumaş parçası tutmak için toplama arabalarını kullanıyor ve sonra bu bez parçası yavaş yavaş meyve ağaçlarını çevreleyen bir şemsiye yüzeyi haline geliyor. Yan Yanshishi, gövdeyi çılgınca sallamaya başladı ... fıstıklar az önce bu ters çevrilmiş şemsiye kovasına düştü.
Açıklanamaz bir şekilde Stephen Chow'un "The Deer Tripod" daki Brigitte Lin ile sahnesini düşünüyorum ...
Fabrikaya gönderildi
Sonra meyveyi yakındaki bir işleme tesisine gönderin ~ olgun antep fıstığının rengi biraz yeşil ve sarı ile mor-kırmızıdır, biraz mango rengine benzer, dıştaki kırmızı aslında bütün Antep fıstığı posasıdır. Yediğimiz kırık "antep fıstığı" nın hepsi tohumdur ve fıstığın beyaz sert kabuğu aslında endokarptır. Teorik olarak, Antep fıstığı olgunlaştıktan sonra çatlayacaktır, ancak çeşitlilik ve çevre nedeniyle doğal olarak çatlamayabilirler, bu nedenle toplandıktan sonra işlenmeye devam edeceklerdir ~
Sadece tohumları bırak
Yukarıdaki resmin dış katmanındaki kırmızı-mor ekzokarp olan Antepfıstığı meyvesinin hasattan sonra soyulması gerekir. Önce yuvarlayarak sıkın ve ardından ayırmayı daha kapsamlı hale getirmek için sürekli olarak titretin.
Daha sonra temiz suya koyun, ekzokarpın yoğunluğu azdır ve su üzerinde yüzer, kırılan ekzokarpı süzer ve bu arada meyveye hoş bir banyo verir. Bu, kaldırma kuvveti ile ayırma ve temizleme yöntemidir.
Kuru tedavi
Kalan meyveleri topladıktan sonra, ben gençken köyde gördüğüm "kurutulmuş pirinç" gibi, onları serpip güneşte kurutdular. Elbette, makineyi kullanmanın daha kontrollü bir yolu da var, bu da bunu bir kurutucuda ayarlı bir sıcaklık ve nemde yapmak.
Kurutulmuş Antep fıstığının nem ve haşereleri önlemek için tamamen kuru ve sızdırmaz bir ortama konması gerekiyor, sonra da kahkahalarımıza gireceğiz!
Kırık ya da değil
Daha önce de belirtildiği gibi, bazı fıstıklar doğal olarak kırılırken, diğerleri mühürlenip kapatılır.Bu fıstıkların "sık sık gülmesini" sağlamak için önce iki karışık türü ayırmanız gerekir.
Bu önemli işlem, aşağıdaki şekilde gösterilen sınıflandırıcıdır. Karıştırılmış somunlar önce tamburun eğimli oluğundan aşağı kayar. Tambur oluğuna eşit olarak dağılmış çok sayıda diş benzeri çıkıntı olduğuna dikkat edin.Açık bir fıstık ise buraya sıkışacak ve sonra orada olacaktır. Dönmeye devam eden küçük fırça, sıkışmış açık meyveyi fırçalamaktan, bir yere düşürmekten ve bir araya toplamaktan sorumludur, böylece işlenmiş fıstıklar doğrudan konserve edilebilir, bu da doğal bir "gülüş" dür.
Ve hala bütünleşmiş, sımsıkı birbirine bağlanmış ve henüz ağızlarını açmamış kalan fıstıklar, oluğun sonuna gelinceye kadar umutsuzca mücadele ediyor, kaderlerinin sonunu bekliyor ... Açıklığı olmayan ya da çok dar açıklıkları olan bu fıstıklar ... Yuvarlanma oluğundaki küçük dişlere yakalanmanın bir yolu olmadığı için mekanik açma bağlantısına gönderilecektir ~
Mekanik açılma
Bu cihazın çalışma prensibi, daha önce yazılan "ceviz açıklığı" na çok benziyor.Fındıklar tek tek diziliyor ve daha sonra yay tertibatı ile yerçekimi ile hızlıca vuruluyor ... Sivri uçlu ve kör uçlar arasında fıstık var Şok, bir dış kuvvet tarafından vurulduğu anda kolayca çökebilir.
Bu cihazın vurma mukavemeti ayarlanarak farklı büyüklükteki fıstıklar açıklığa vurularak fıstıklar tükürülebilir ... ve aynı zamanda bir ucu büyük, ortası küçük ve ortası da küçük olduğu için bu şekilde de açılabilir. Sağlam yapı.
Son ayrılık
Bu ayırma makinesinin tanıtıldığı gibi dört seviyeli bombardımanı vardır:
1. Bitmiş fındıklardan uzaklaşın;
2. Bazı küçük parçalar var;
3. Dövülmüş etli ve ince kırılmış;
4. Toz.
Bunun için farklı eleme yöntemleri gerekir, örneğin büyük yel değirmeni, kabuğunun nispeten hafif olması nedeniyle 3. ve 4. seviyelere uygun etten kolaylıkla ayrılabilir. Veya ceviz gibi sallayıp ayırın.
Somunlar ve kabuklar titreşimli eleğin üzerine düşer ve birlikte zıplarlar.Elek üzerindeki delikler birden fazla boyuta sahiptir.Deliklerin boyutlarındaki fark kontrol edilerek çekirdek parçaları sınıflandırılır.
Kırık kuruyemişlere gelince tabii ki meyve püresi yapabilirsiniz! Antep fıstığı püresi de çok pahalıdır.
Makaledeki Gif, YouTube blog yazarı TheFoodForest'ın "Pistachio Harvesting and Processing-Small Is Beautiful" ve Triwood1973'ün "How Pistachio Nuts Are Harvested and Processed" ve yönetmen Wang Jing ve Stephen Chow'un "The Deer Tripod" versiyonu tarafından ele geçirildi.
