Haidilao, Xibei ve Hi Tea sessizce fiyatları yükseltiyor! İşe yeniden başladıktan sonra yemek sektöründe fiyat artışları norm haline gelecek mi?
Muhabirimiz / Chen Siyuan
Video / Chen Siyuan Long Xiao
Catering endüstrisinin yavaş yavaş yemeğe başlamasıyla birlikte, birçok netizen son zamanlarda sosyal medyada daha önce çok popüler olan Haidilao güvecinin sessizce fiyatları artırdığını ifade etti.
Bu bağlamda, Haidilao tarafsızdır. Hot pot sektöründe fiyatları yüksek ve popülaritesi yüksek bir mağaza zinciridir.Bu zamanda, sessiz fiyat artışı kaçınılmaz olarak hararetli tartışmalara yol açacaktır.
Pek çok netizen şaka yaptı: Beklenmedik bir şekilde, catering endüstrisinde misilleme amaçlı tüketim henüz gelmedi ve misilleme fiyat artışı önce gelecek.
Aslında Haidilao'nun fiyat artışı, salgın nedeniyle catering endüstrisinin büyük kayıplarını yansıtıyor. "Financial Investment News" muhabiri, Haidilao'nun şu anda fiyatları artıran tek restoran olmadığını ve birçok catering şirketinin şu anda yeni satış noktaları aradığını öğrendi ...
1
Haidilao güveç fiyat artışı tartışmaları ateşledi
Yemek endüstrisinde yemek yenen yemeğin kademeli olarak yenilenmesi, özellikle halk arasında popüler olan güveç serisi olmak üzere birçok insanı mutlu etti. Ancak yakın zamanda, bir Pekin lokantası Weibo'daki Haidilao'daki çevrimdışı mağazalar için satın alma siparişini yayınlayarak fiyat artışından şikayetçi oldu. "Kişi başına ortalama 220+, yarım porsiyon kan 16'dan 23 yuan'a yükseliyor, sekiz küçük dilim; patates cipsi yarım porsiyon 13 yuan, bir patates 1.5 yuan, self servis baharat kişi başına 10 yuan; pirinç kase başına 7 yuan; küçük çıtır domuz eti 50 yuanlık bir tabak için çok fazla. "
Beklenmedik bir şekilde, bir taş dalgaları karıştırdı. # # Hızla Weibo'nun sıcak arama listesine koştu. Jin Meier, Weibo'da birçok kullanıcının Haidilao'nun fiyat artışından şikayet ettiğini gördü. Bazı netizenler, iki kişinin yakın zamanda 344 yuan yediğini, ancak salgından önce indirim dahil edilmiş olsa bile, iki kişinin 200 yuan'den az harcadığını söyledi. Bazı netizenler başlangıçta ucuz olmadığını, ancak şimdi daha pahalı olduğunu söyledi. "Onu yemeye gücüm yetmez, bu yüzden şimdi yemek bile istemiyorum."
Bir Chengdu vatandaşı da bir menü yayınladı Geçen yıl 24 Ağustos'ta Haidilao Sunshine Xinye Mağazasındaki çıtır etin yarısı 12 yuan ve tamamı 24 yuan idi. "Şimdi bir porsiyon 44 yuan, fiyat% 80'den fazla arttı." Yalnızca yemeklerin fiyatının arttığından değil, sebze miktarının da düştüğünden şikayet eden tüketiciler var. "Yarım porsiyon bıldırcın yumurtası 21 veya 12 ve porsiyon çok daha az. Bu harika ".
Netizenlere göre resim
Bu konuda Haidilao 5 Nisan akşamı şunları söyledi: fiyat artışı doğru. Haidilao, salgın ve artan maliyetler nedeniyle şirketin bazı yemeklerin fiyatlarını ayarladığını ve genel fiyat artışının% 6 oranında kontrol edildiğini ve farklı şehirlerin farklılaştırılmış fiyatlandırma uyguladığını belirten birçok medya raporuna yanıt verdi.
7 Nisan'da, "Finansal Yatırım Haberleri" Chengdu'daki bir alışveriş merkezindeki bir Haidilao mağazasına geldi ve mağazanın mevcut çalışma saatlerinin 11:00 ile 21:00 arasında olduğunu öğrendi. Salgın önleme ve kontrol hususları nedeniyle restoran açık. Daha az tırnak bölgesi açıldı.
Mağaza görevlisi, "İki kişilik yemek mi yiyorsunuz? Öğlen öğle yemeği için sıraya girmenize gerek yok. Akşam numaraları önceden ayarlamanız gerekiyor."
Muhabir, yemek endüstrisinde yemek yenen yiyeceklerin kademeli olarak toparlanmasına rağmen, eskiden sıcak sırada bekleyen Haidilao'nun artık yerinde sıralamaya ihtiyaç duymadığını ve tesis içi müşteri sayısının da çok azaldığını gördü.
Yemeklerin fiyatına gelince, Haidilao gerçekten fiyatları çok artırdı.
Resim / Jin Meier
Mağazanın Haidilao çalışanına göre, Merkez ofisten gelen bildirimi aldıktan sonra, bazı yemeklerin şu anda fiyat ayarlamalarından geçtiği Finansal Yatırım Haberleri'ne tanıtıldı. Örneğin, self servis baharat ücreti kişi başına 10 yuan'a yükseldi ve yukarıdaki resimde bulunan Lao Pai baharatlı sığır eti, porsiyon başına 28 yuan'dan 39 yuan'a yükseldi.
Başka bir deyişle, bu sığır etinin fiyatı yaklaşık% 40 artmıştır.
Adı geçen çalışan, "Esas olarak salgından etkilendi ve çeşitli maliyetler arttı. Fiyat artışımız da çaresizlikten kaynaklanıyor" dedi.
"Aslında artık Haidilao çevrimiçi kanalları üzerinden veya yerinde sipariş verebilirsiniz ve müşteriler, aldıklarında% 69 ila% 15 arasında değişen indirimlerden yararlanabilir." Başka bir Chengdu Haidilao güveç restoranının bir çalışanı "Finansal Yatırım Haberleri" ni anlattı.
Bazı netizenler, "Haidilao'nun fiyatları artırma hakkı var ve yemek yemek ya da yememek sizin seçiminiz." Dedi. Diğer netizenler, ücretler artmazken, tüketimin inanılmaz bir şekilde arttığına inanıyor.
Bazı netizenler, bu parayı harcarsanız evde pişirmez misiniz?
Tüketici memnuniyetsizliği ile karşı karşıya kalan Haidilao, resmi olarak şunları söyledi:
"Salgın nedeniyle, Haidilao mağazalarının işlerin yeniden başlamasından sonra alabilecekleri masa sayısı ve müşteri sayısı konusunda kısıtlamaları var. Biri, çalışanların şu anda tam kapasite ile çalışamaması ve yemek için insan akışının çok sabit olmaması, diğeri ise maliyet. Mağazaların yerleri ve tüketim seviyeleri farklı bölgelerde farklı olduğundan, büyüme oranı farklı ve genel artış yaklaşık% 6 oranında kontrol ediliyor. "
Aslında Jin Meier, Haidilao'nun altı ay içinde ikinci kez fiyatlarını artırdığını öğrendi. 2019 kışında et fiyatlarının artması nedeniyle Haidilao, ciro oranlarının yüksek olduğu popüler bölgelerde de fiyatları% 3 ila% 5 oranında ayarladı.
2
Birçok restoran fiyatlarını ayarladı
Fiyat artışları norm haline gelecek mi?
Dış karışıklıkların tümü catering şirketlerinin eğilimlerini etkiliyor ve şirketlerin kayıpları tüketicilerin faturalarına yansıtılıyor gibi görünüyor ve Haidilao, fiyatları yükselten tek yıldız catering şirketi değil. Son zamanlarda, daha önce sık sık "fakir ağlayanlar" Xibei Erişte Köyü Keskin gözlü netizenler de fiyatın arttığını fark etti. "Haidilao'nun fiyatının biraz arttığını düşündüm, bu yüzden Xibei'nin paket menüsüne bir göz attım. Patates cipsi ile dana yahnisi 80, lahana turşusu eti için 80 idi." Jin Meier, çoğu catering şirketinin resmi olarak işe yeniden başlamasına rağmen, işlerinin iyileşmekten çok uzak olduğunu gördü. Birçok alışveriş merkezi seyrek nüfusludur ve restoranlarda müşterilerden daha fazla garsonun olduğu tuhaf bir manzara bile vardır. Buna ek olarak, "Finansal Yatırım Haberleri" nden bir muhabir Chengdu'daki bazı yemek şirketlerini ziyaret etti ve bazı catering şirketlerinin aşağı yukarı fiyat ayarlamaları yaptığını gördü.
Örneğin, Chengdu'daki Chunxi Yolu üzerindeki IFS alışveriş merkezinde büyükannenin evinde, çok popüler peri büyükanne tavuğu gibi bazı yemeklerin fiyatları düşürüldü, ancak bazı yemeklerin fiyatları da yükseltildi. Chengdu Qunguang Plaza'daki sonbahar altın Xiaochao'da, "Finansal Yatırım Haberleri" menüyü de ayarladığını gördü.Örneğin, çeşitli sıcak tavuk porsiyonları başına önceki 49 yuan küçük porsiyondan büyük porsiyona değiştirildi ve fiyat da porsiyon başına 79 yuan'a yükseltildi. Et ve yengeç tenceresinde iki şişman kardeşin bir başka imza yemeği de buradan. 138 yuan / parça 158 yuan / parçaya ayarlandı , Ancak mağaza görevlisi, mağazaya üye olarak kaydolursanız, yine de önceki fiyattan yararlanabileceğinizi söyledi. İşe yeniden başladıktan sonra işle ilgili sorulduğunda, iki mağaza yöneticisi şunları söyledi: "Hâlâ iyileşiyor. Temel olarak, sıraya girmeye gerek yok. Geçmişte normal bir iş gününde öğle saatlerinde yaklaşık 10.000 yuan idi, ama şimdi yarı yolda." "Financial Investment News" muhabiri, Çin güvecinin yanı sıra, her zaman çok popüler olan Hey Tea fiyatının da sessizce yükseldiğini gördü.
Örneğin, en çok satan kızılcık meyveleri 30 yuan / fincan'dan 32 yuan / fincana yükseldi ve etli üzümler 28 yuan / fincan'dan 30 yuan / fincana yükseldi. Tüketiciler ayrıca, gazetecilere, daha önce favori olan Yangzhi Ganlu'nun fincan başına 25 yuan'dan şimdi 27 yuan'a yükseldiğini söyledi.
Catering endüstrisindeki bir içeriden, "Salgın tamamen kontrol altına alınmadığı sürece, salgın önleme çalışmaları devam edecek ve yemek tüketimi tamamen serbestleştirilemez. Giderek daha fazla yemek şirketi bu tür sorunlarla karşılaşacak ve fiyat artışlarına katılan şirketler de Daha fazlası olabilir. "
Bu yılın başından bu yana, birçok catering şirketi ölüm kalım mücadelesi veriyor. Çin Mutfağı Derneği tarafından yayınlanan en son rapor, catering şirketlerinin% 93'ünün bu yıl Bahar Şenliği'nde mağazalarını kapatmayı seçtiğini ve ağır kayıplar yaşadığını gösteriyor.
Söz konusu Haidilao'yu salgın nedeniyle örnek alırsak, Haidilao dükkanını 46 günlüğüne kapattı.China Securities araştırma raporuna göre Haidilao, 2020 gelirinde yaklaşık 5,04 milyar yuan ve ebeveyne atfedilen net kârda yaklaşık 580 milyon yuan kaybedecek. yuan.
Resim / Jin Meier
Aynı zamanda, Chengdu'daki beş yıldızlı otellerden insanlar, Financial Investment News'ten bir muhabire, şu anda paket servisi olan çoğu yıldız derecelendirmeli otelin çok tercihli paketler başlattığını açıkladı. "Bir yandan popülerdir ve diğer yandan yemek departmanının baskısını hafifletebilir ve maliyetleri azaltabilir. Bununla birlikte, otel esas olarak konuk odalarına güveniyor ve şu anda toparlanıyor."
Kişi, sosyal catering söz konusu olduğunda, iyi marka faydaları olan en iyi catering hizmetinin etkisinin azaldığını söyledi. "En iyi şirketler, konuşma ve fiyat belirleme hakkına sahip olmak için kendi kapsamlı güçlerine, risk önleme yeteneklerine, marka gücüne ve diğer temettülere güveniyor. Ancak, daha küçük ve orta ölçekli işletmeler promosyon faaliyetleri yürütebilir, bu nedenle farklılaşma eğilimi çok açık olacaktır."
Haidilao'yu örnek olarak ele alırsak, kişi başına gerçekten 150 yuan harcayabilen Haidilao müşterileri% 6'lık artışı umursamayabilir ve% 6'lık fiyat artışını umursamayanlar Haidilao'nun hedef müşterileri ve bir grup sadık hayran dinleyicisi de. Fiyatları artırmaya olan güvenleri.
Sektör analistleri, Haidilaonun bu yılki hisse fiyatı performansına bakıldığında, düşüşün yıl boyunca yalnızca% 5 civarında olduğunu ve çok dayanıklı olduğunu söyledi. Belki de bu, Haidilao'nun lider catering şirketinin durumuyla yakından ilgilidir. 7 Nisan kapanışıyla Haidilao (06862.HK) hisse başına 30.500 Hong Kong doları ile% 4,81 artışla, toplam piyasa değeri 161,65 milyar Hong Kong doları ile kapattı.
Ancak sektördeki bazı kişiler, fiyat artışının güçlü bir ilaç olmasına rağmen uzun sürmeyebileceğini kabul etti. "Fiyat tavanı müşterinin fiyat algısıdır. Fiyat tavanı aşılırsa talep olmaz."
Catering endüstrisindeki bazı insanlar, işe yeniden başladıktan sonraki üç ayın birçok catering meslektaşı için büyük bir ölüm kalım sınavı olduğuna ve daha sonra yemek endüstrisinin gerçekten yeniden değişme zamanının geldiğine dikkat çekti ...
