Hebei spesiyaliteleri, kızarmış aslan başı tarifi ve işlemi, isterseniz lütfen toplayın
soya soslu köfte
"Harika Doktor Xilai Le" adlı bir dizi, Cangzhou, Hebei'deki (kızarmış aslan başı) özel lezzetlerimize ateş açtı. Cangzhou'da kızarmış aslan başı yemiyorsanız Cangzhou'ya gelmediniz. Bugün tarifi ve süreci sizinle paylaşacağım. , Umarım beğenmişsindir!
İçindekiler: 900 gram yağsız et, 400 gram rafine yağlı et, 2 yumurta, 200 gram taze lotus kökü (kırmızı deri)
İçindekiler: rafine bitkisel yağ, pirinç şarabı, monosodyum glutamat, tuz, şeker, Zhenjiang sirkesi, soya sosu, yeşil soğan, zencefil, nişasta vb.
Garnitürler: alt tabak. Yeşil fasulye, edamame (kabuklu) gibi fasulye uygundur; Çin lahanası da kullanılabilir. Seçim ilkesi: Lezzet almayan ancak yemeği sevenler
hazır:
1. Yağsız eti ve rafine edilmiş yağı ayrı ayrı kıyma olarak doğrayın, karıştırın ve birlikte doğrayın (piyasada bulunan "et dolgusu" tavsiye edilmez);
2. Kıyılmış zencefili ve doğranmış yeşil soğanı daha önce kullanılan soğuk suda 30 dakika beklettikten sonra, suyu kıymanın içine dökün;
3. Bir işlemci ile ezilmiş nilüfer kökü macununu (ne kadar çok ezilmişse o kadar iyi) kıyma içine dökün
4. Kıymanın içine 2 yumurta koyun, uygun miktarda pirinç şarabı, monosodyum glutamat, tuz, soya sosu ve beyaz şeker ekleyin;
5. 7, 8 damla Zhenjiang sirkesini düşürmek çok önemlidir!
6. Önemli olan nişasta miktarıdır: Örnek olarak mısır nişastası alırsak, 1300 gram et emülsiyonu yaklaşık 30 gram gerektirir;
7. Her zaman tek yönde kuvvetlice karıştırmak için 3 veya 4 yemek çubuğu kullanın.Kullanım için güçlü (yani esnek) olana kadar geriye doğru karıştırmayın;
8. Daha sonra kullanmak üzere bir meyve suyu hazırlamak için 10 gram nişasta ve 50 gram su ekleyin.
Üretim:
1. Sol ve sağ avuç içlerine yaklaşık 80 gram kıyma alın ve ileri geri yavaşça yoğurarak düz yuvarlak bir köfte oluşturun ve az miktarda meyve suyu ile kaplayın;
2. Yassı yuvarlak köfteleri hafifçe sıcak bir yağ tavasına koyun ve köfteler oluşana ve dağılmayana kadar her iki taraftan hafifçe kızartın.Kızartmayın - bu işlem çanak başarılı mı Temel;
3. Yağlı köfte, sebzelerle (200 gram yeşil fasulye gibi) dolu bir güveç içine koyun;
4. Et köftelerine sıcak su ekleyin, ardından az miktarda MSG, tuz, soya sosu ve şeker ekleyin;
5. 2 saatten fazla kısık ateşte pişirin. Başından sonuna kadar küçük bir ateşle biraz açık tutulmalı ve büyük ateşten kaçınılmalıdır!
Kızarmış aslan başının özellikleri: parlak kırmızı renk, çekici koku, yağlı ama yağlı değil, ağızda eriyen, her yaşa uygun. Genellikle en alttaki sebze (yeşil fasulye) önce soyulur
