Kum solucanları, Weizhou Adası'ndaki deniz ürünleri ve Guangxi'deki Beihai Gece Pazarı'ndaki Danjia lezzetleri kaçırılmamalıdır!
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Bugün sizi deniz kenarındaki gece pazarının tadını çıkarmak için Guangxi, Beihai'ye götüreceğiz. Tavada kızartılmış buz, rulo tozu, şurup, deniz mahsulleri tavada kızartma ve taze kum kurdu kaçırılmayacak lezzetler ... Taze malzemeler ve güzel bir ortam, gelin ve tadına bakın!
Beihai, okyanusu kucaklayan bir şehir çünkü buradaki okyanus yeterince cömert. Göklerden gelen hediyeler buradaki insanları endişesiz kılıyor. Geçmişte denizi hayatı boyunca evi olarak kullanan bir grup insan vardı.
73 yaşındaki Dan ailesinin büyükannesi hala bir teknede yaşama alışkanlığını sürdürüyor. Denizde yaşayan Dan ailesi, Qiaogang'ın yerlileridir.Küçük bir tekne sadece geçim kaynakları için değil, aynı zamanda evleri için de bir araçtır.Eski deniz insanları hala geçmiş yaşam alışkanlıklarını sürdürmektedir.
Kuzey Denizi'nde Haziran ve Temmuz aylarında boğucu hava, insanları şehri keşfetmekten alıkoydu. Sadece akşamları her şey farklı görünüyordu. Bu sahil kentini tanımanın en iyi yolu gece pazarına girmek.
Beihai gece pazarları arasında en yoğun ve en büyüğü Qiaogang Caddesi'dir. Dükkanlarda, yol kenarında her yerde lokantalar var. Akşamdan sabahın erken saatlerine kadar burada her zaman sonsuz bir akarsu vardır. Otantik ve otantik yemekler yemek istiyorsanız, uzman rehberliğe sahip olmalısınız.
Daxin, Guangxi'de yerel bir gezi programı sunucusu ve bir yemek aşığı. Beihai mutfağı hakkında her şeyi biliyor.
Daxin yemek severler: Qiaogang, Beihai'ye geldiğinizde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer. Burası eskiden Vietnam'dan 10.000'den fazla denizaşırı Çinlinin toplandığı bir yerdi. Şimdi buradaki gelişme özellikle müreffeh bir yer haline geldi. Turist buluşma yeri, bu yüzden Beihai ve Qiaogang bölgesini ziyaret etmelisiniz.
Qiaogang Fengqing Caddesi, 200'den fazla benzersiz atıştırmalık büfesini bir araya getiriyor.Buradaki sakinlerin çoğu, Vietnam'dan denizaşırı Çinlilere geri dönüyor, bu nedenle bu sokaktaki çeşitli mutfaklar da bir Güneydoğu Asya lezzetine sahip.
Vietnam usulü rulo erişte
Sahibi A Fen, denizaşırı ülkelerden çok hevesli bir Çinli ... Evinin en önemli özelliği Vietnam usulü erişte, çeşitli tatlarda rulo erişte, renkli, hepsi tabakta kristal berraklığında, kaygan ve salya akıyor. Domuz mantarı, domuz siew fasulyesi, taze yumurta rulo eriştesi ve benzeri gibi altı çeşit arasından seçim yapabilirsiniz.
Lezzetli Vietnam rulo eriştelerinin bir sırrı olduğu söylenir ve Afenin işçiliğinin büyükannesinin neslinden miras kaldığı söylenir.
Vietnam usulü rulo erişte, Kanton pirinç rulolarına benzer, ancak biraz farklıdır. Bir Fen'in rulo eriştesinin güçlü bir Vietnam mutfağı tarzı vardır. Bunların arasında en önemlisi, dış tabaka haddelenmiş toz olup, pürüzsüz ve ferahlatıcı olmasını sağlamak için bir teknoloji testidir. Rulo erişte mümkün olduğunca ince olmalıdır, ancak çok ince olması elastikiyetini yitirecektir. Bu sıcağa hakim olmak çok zordur ve ancak Affin gibi bir gazi bu konuda ustalaşabilir.
Bir Fen'in Vietnam usulü rulo erişte yapmanın diğer sırrı bu kumaşta.
Vietnam usulü rulo erişte dükkanının sahibi bir Fen: Şu beze bakın, diğer kumaşlardan daha yoğun ve yapılan rulo erişteler daha pürüzsüz. Bu kumaşı bulmak için Beihai'nin sokaklarında ve ara sokaklarında yürüdükten sonra bir rulo pudra yapmam için uygun bir kumaş parçası bulmakta zorlanıyordum.
Afen, erişte kalınlığının büyük ölçüde kumaşın malzemesinden kaynaklandığını, kumaşın yoğunluğunun doğrudan erişte kalınlığını etkilediğini ve kumaşın demir halkaya olabildiğince düz bir şekilde bağlanarak daha düzgün bir erişte elde edilmesi gerektiğini söyledi. Vietnam ruloları basit görünse de, yalnızca bir zanaatkarın seçici müşterileri tutabileceği açıktır.
Kızarmış buz
Sokaktaki birçok dükkanın plakalarında "kızarmış buz" yazıyor, bu "kızarmış buz" nedir?
Daxin Yemek severler: Önce meyve suyuna dövülür, sonra bu kap aslında buzdolabına benzer bir dondurucudur ve hızlı dondurma cihazıdır.
Bu kızarmış buzun sıcak bir tavada kızartılmadığı, ancak suyunun hızla dondurulabilen bir tavaya konduğu ortaya çıktı. İçerisine meyve suyu koyulduktan sonra donmaya ve donmaya başlar.Eğer narin kızartılmış buzu yemek istiyorsanız sürekli karıştırmalı ve çok sert donmasına izin vermemelisiniz.
Yaz aylarında, Beihai halkının sıcağı soğutması için bir fincan kızarmış buz kesinlikle gereklidir ve yetişkinler ve çocuklar arasında çok popülerdir. Güçlü bir meyve aroması ile buz gibi ferahlatıcı şahsen tatılmamalı, gerçekten anlaşılması imkansız.
şurup
Beihai halkının diyetinde şekerli su esastır. Reform ve açıldıktan sonra Beihai'deki gençlerin para kazanmak için denize gitmekten döndükleri, birkaç arkadaş ve işçiyi çağırdıkları ve sık sık o zamanlar moda olan bir kase tatlı su içmeye geldikleri söyleniyor.
Daxin yemek severler: Qiaogang'da caddenin her tarafında şekerli su dükkanlarını da göreceksiniz.Bu aynı zamanda burada önemli bir özellik çünkü burada sakinler genellikle akşam yemeğinden sonra bir kase şekerli su içiyorlar, buna şekerli su deniyor. Aslında içerik bakımından çok zengindir.
Gece geç olmasına rağmen buraya şekerli su içmek için gelenler gerçekten çoktur. Bu dükkanda kase başına 4 yuan ile kase başına 10 yuan arasında değişen çok çeşitli şekerli su vardır.
Ancak Beihai'de pek çok şekerli su çeşidi var. Longan kırmızı hurmalar ve beyaz fruktoz şurubu, canlandırıcı soğuk şurup, maş fasulyesi yosun şurubu, mısır şurubu, longan kırmızı fasulye şurubu, zambak nilüfer tohumu şurubu, sago taro şurubu vb. Gibi onlarca farklı tatta tatlı şurup, bunların birçoğu eşsiz çeşitler. Yeterince içmene izin ver.
Qiaogang'daki şekerli suyun baharatlarla eklenemeyeceği söyleniyor. Ama tatlı hale getirmek için el işçiliğine olan gereksinimler çok yüksek. Xiao Zhou otantik bir aile üyesidir ve nasıl şurup yapılacağına gelince, babasından öğrendiği yöntem iyi malzemeler seçmekle başlamaktır.
Beihai'deki insanlar şekerli suya güveniyorlar, bu yüzden sadece içmek için değil, aynı zamanda besleyici olmaları için şekerli su için kullanılan malzemelere yüksek gereksinimleri var. Xiao Zhou, gümüş bademlerin çok uygun bir besin takviyesi olduğunu düşünüyor.
Bir şurup dükkânının sahibi Xiao Zhou: Öncelikle ginkgo eti sarı et olmalıdır.Eti ne kadar sarı olursa eti o kadar yumuşaktır ve tadı özellikle güçlüdür.
Gümüş badem besin açısından zengin olmasına rağmen, ortadan kaldırılması zor olan acı bir tada sahiptir, kontrol edilmezse şekerli suyun tadını doğrudan etkiler.
Xiao Zhou Tangshui'nin sahibi: (Ginkgo bademleri) Başlangıçta acı ve buruk bir tada sahiptir, biraz daha ağırdır.Şeker ve suyun tatlılığını ginkgo fındıklarına eritmek için sürekli olarak su ve şeker eklemelisiniz. Acılık ve burukluk giderilir.
Şurup yapmak, yavaş zaman, acelesiz ve sürekli pişirme gerektirir. Gümüş bademlerin acılığından kurtulmak istiyorsanız sürekli olarak suyu değiştirmeli ve pişirmelisiniz.
Bir kase şekerli su, Dan ailesinin hayatında uzun yıllar damgasını vurdu.
Şeker Suyu Mağazasının Sahibi Xiao Zhou: Ailemizin kalbinde şekerli su özel bir önem taşıyor çünkü biz denizde dolaşırken şeker kaynakları kıttı.Kıyıya çıkma fırsatımız olunca her ev küçük bir kase şekerli suyu kaynatırdı. Şekerli su sadece fiziksel gücümüzü yenilemekle kalmaz, aynı zamanda denizde çalışmaya motive olmamızı sağlar ve günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Kil pota tozu
Beihai'de bir kase güveçli erişte çok popülerdir.Eski komşular ve yeni müşteriler tadı sever.
Bu mağazanın sahibi bir karı koca, ikisi de yerli ve ataları da otantik aile üyeleridir. Erişte neden bu kadar lezzetli? İki kişinin tanışmasıyla başlar.
Wu Yuming Bir toprak kap erişte dükkanının sahibi: Ailemiz erişteyi çok sevdiğinden, gençken eşimle bir erişte dükkanı işlettiğimiz için tanıştık.
Wu Yuming her zaman lezzetli yemeklerin korunmak için bir tavır gerektirdiğine inanmıştır. Tanıştıklarından beri bunu yapıyor. Ama ilk başta iyi bir hayran dükkanı açmaya karar verdi, o sırada karısının da söylediği buydu.
Wu Yuming'in karısı: Bir hayran dükkanı açarsan seninle evlenirim.
Sevginin gücü sonsuzdur ve Wu Yuming 20 yılını daha iyi ve daha iyi bir hayran dükkanı kurmaya harcadı. Ancak bu, tüm yolu sıkı yürüyen karısından ayrılamaz. İnanç ve çalışkan eşi konusunda ısrar eden Wu Yuming, kendi çocuklarına bakar gibi erişte pişiriyor. 20 yıldır, müşterilerin bir kase doyurucu erişte yiyebilmesi için lezzetli erişte yapma konseptine bağlı kalıyorlar.
Beihai'deki insanlar genellikle hafif tadı olan yiyecekleri severler.Tatını kaybetmeden nasıl hafif tutulur, çift büyük acılar çekti. Malzemelerden yöntemlere kadar, kendi benzersiz yolumuz olmalı.
Örneğin Shiitake Mantarı ve Erik Eti Tozunu ele alalım, malzeme seçimi konusunda çok özel. Erik etini marine etmek için en iyi yerel deniz domuzunu kullanmalısınız, küçük balık ve karides ile yetiştirilen deniz domuzları sert ve çiğnenir. Sonra gizli bir çorba ile marine etme yöntemi var, rengi ve tadı tamamen farklı. On yuan'dan fazla değere sahip bir tencere un, malzeme seçiminden işlemeye ve pişirmeye kadar her ayrıntı onun tadını belirler.
Çiftin şu anki arzusu, daha fazla insanın eriştelerini yemeyi sevmesine ve Beihai hamurlu eriştelerin tadını hatırlamasına izin vermek.
Birçok lokantanın gözünde, bu sadece bir tencere erişte hatırası değil, aynı zamanda Qiaogang ve Beihai'nin derin bir hatırasıdır.
Danjia Perilla Karidesli Kek
Sözde Dan ailesi, Çin'in kıyı bölgelerinde su üzerinde yaşayanlar için genel bir terimdir ve çoğunlukla Fujian, Guangdong, Guangxi ve Hainan eyaletlerinde dağıtılırlar.Beihai Qiaogang Kasabasında, birçok Dan ailesi üyesi burada yaşıyor.
Elbette, Dan ailesinin en iyi yaptığı şey deniz mahsulleri pişirmek. Bu Danjia Perilla Karidesli Kek, derin deniz karideslerinden yapılır. Dışı çıtır ve içi yumuşaktır. Bir ısırmadan sonra, bu lezzetli tat doğrudan ağza ve buruna nüfuz eder.
Ekşi bambu beyaz teneke salyangoz vuruyor
Beihai, Guangxi'de Qiaogang'da gece hayatı çok renkli ... Liman yakınındaki sokağın da lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için birçok lokantayı çektiğini gördük.
Beihai halkı salyangoz yemeye bayılır, birçok salyangoz çeşidi vardır ve yerel özellikleri vardır.Bu ekşi bambu filizi ve başka yerlerde beyaz teneke salyangozları yiyemezsiniz ve buradaki insanların salyangoz yemek için farklı aletleri vardır.
Daxin Yemek severler: Deniz ürünlerini burada yiyin, özellikle salyangozlar, kürdan değil iğneler. Kürdanlar çok kırılgan olduğu için kırılır kırılmaz kırılabilir, ancak iğneler salyangozları toplamak için daha iyi olabilir, biz buna (salyangoz) diyoruz.
Beihai'deki deniz ürünleri son derece taze ve yöntem karmaşık değil. Yöre halkı deniz mahsullerine bayılır, küçük deniz mahsulleri masaya koyulduğunda ve birkaç şişe bira eşliğinde atmosfer hemen gelecektir.
Kum kurdu
Bu Beihai Mangrove Manzara Bölgesi'nin deniz sahili.Sabah saat dokuzda, uzak sahillerde, sahilde iki ve üç kişilik gruplar halinde balıkçıları görebilirsiniz. Kum kurdu denilen şeyi kazıyorlar.
Kum kurtlarına ayrıca deniz ginsengi, bilimsel adı kare yıldız kurdu da denir. Bağırsak şeklindedir ve uzun tüp şeklindedir.
Manzaranın bir personeli olan Usta Lin, bize Beihai'de kum kurtlarının ekolojik çevrenin detektörü olduğunu ve kum kurtlarının sadece iyi çevreye sahip yerlerde göründüğünü söyledi. Yerel balıkçılar, sahilin derinliklerine gömülü kum kurtlarını kazmak için çok profesyonel yöntemler kullanırlar. Kum kurtları yalnızca beslenme açısından zengin değil, aynı zamanda özellikle lezzetli bir tada sahip Beihai atıştırmalıklarının temsili bir yemeği.
Lin Efendi bize kum solucanlarının gelgitte kazı yapmayı seçeceğini söyledi. Son zamanlarda sabah 7 veya 8'de başladı. Kürek, balıkçılar için en uygun alettir.
Usta Lin: Kum kurdu kazma becerisine sahip olmalısın. Çapa ile yavaşça kürekle kürekle. O arıyor (kum kurdu deliği). Artık kürek yok. Bütün parçayı kazmak için toprağı dürt ve göze bak. Onu çekip çeker çekmez biraz sarı kum olmalı, sarı kum aslında kum kurtlarının tükürdüğü dışkıdır.Gözü bulmak için dışkı boyunca yavaşça kazın.
Kum kurtları kazdıkları çukurlarda saklanırlar. Kazarken balıkçılar hangi çukurlarda yaşadıklarını görmelidirler. Genellikle kum kurdu deliklerinde sarı dışkı vardır. Balıkçılar kum kurtlarının saklandığı bir yer bulduktan sonra , Çukur yönünde hızla kazacaktır. Ancak kum kurtları kumda çok hızlı hareket eder.Eğer sert kazmanız gerekmiyorsa, çabucak kayıp gideceklerdir.Bu nedenle, kum kurtlarını kazmak kesinlikle bireysel bir çabadır ve sıkı çalışma gerektirir.
Balıkçılar gazetecilere, günde beş veya altı kediye kadar kazabileceklerini ve çoğu zaman fazla hasat yapmadıklarını söyledi.
Sahile yakın yol kenarında, balıkçılar tarafından kazılan kum kurtlarını toplayıp onlara fiyat verecek özel personel bulunacaktır. Balıkçılar kum kurtlarını kedi başına 40 yuan'dan fazla bir fiyata satın alırken, büyük olanların satın alma fiyatı kedi başına 60 yuan'a ulaşan çok daha yüksektir.
Kuzey Denizi'ndeki kum kurtlarının benzersiz olmadığını anlıyoruz, ancak kalitesi ve boyutları açısından çok avantajlılar. Beihai kum kurtları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kalın ve tazeliklerinde bir tatlılığa sahipler.
Tabii ki, Beihai halkı bu tür lezzetleri nasıl pişireceklerini biliyor. Sarımsaklı buharda pişirilmiş kum kurdu, sarımsak kokusunu emer, lezzetli bir tada sahiptir.
Sandworm Kış Kavun Çorbası tatlı ve besleyicidir.
Sandworm sashimi, taze ve pürüzsüz.
Yumurta akı, gevrek ve tatlı kızarmış kum kurdu.
Guangxi Beihai Şehri Aşçılık ve Yemek Endüstrisi Derneği Başkan Yardımcısı Zhong Zhigang: Danjia mutfağı aslında orijinal mutfaktır. Bir tür orijinal deniz mahsulünün en temel pişirme yöntemidir. Bence bu, malzemelerin en iyi ifadesi.
7 ay 9 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi" yayınları " 2018 Çin Gece Pazarları Rehberi: Guangxi Beihai ", ertesi gün 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
