Shu Caiji: Şangay atıştırmalıklarının orijinal tadını tatmak istiyorum, lütfen hatırlayın Demon Speciality Store
Bu yıllarda Şangay'da, "yaşlılık" dükkanları gittikçe "lezzetli" hale geldi ve yeni eklenen "üyeler" de sürprizler getirdi. Şangay Belediye Ticaret Komisyonu'nun desteğiyle, Sabah Haberleri · İncejournalist, herkesin küçük dükkanlara yaklaşmasını ve küçük dükkanları deneyimlemesini ve sihirli başkentte farklı "yolda alışveriş" cazibesini derinden hissedecek.
People's Meydanı yakınlarındaki Yunnan Road, Shantou Yolu yakınında bulunan Meituan'dan önerilen özel bir atıştırmalık barı olan "Shu Cai Ji" 20 yıldan fazla bir süredir açıldı.
Halka açık yorum netizens, genellikle foodies yorumlarının ana sayfası bilgi akışında görünen yorumlarda dükkanı "eski adda savaş uçağı" olarak övdü.
Buradaki çiğ kızarmış çörekler ince, kokulu ve meyve suyu dolu. Belly'yi yağlı veya yağlı değil, bir kase sığır eti -zengin sığır çorbası ile yiyin. 20 yuan'dan daha az lezzetli bir öğle yemeği var.
Zarif bir moda dükkanı tasarımı yok. 2019'da, Shu Cai'nin Yunnan Middle Road'daki eski dükkanı hala geçen yüzyılın sokaklarındaki atıştırmalık barının stilini korudu, ancak mükemmelliğin tadı, müşterinin tadı sır uzun vadeli operasyonunun.
Şangay'ın değişmemiş eski lezzeti
Her gün öğlen "Shu Cai Ji" nin en canlı zamanıdır.
"Shu Cai Ji" cephesi büyük değildir, ancak biri ikiye bölünür ve solda birkaç soba vardır. Yan tarafta yüksek bir tabak paketlemek, bir tabak bir tabak aldı ve bir sebze pirinç yaptı veya müşteriye kızartın.
Sağda parkta bir park penceresi gibi hareket eden küçük bir tezgah var. Müşteriler sipariş vermek için sıraya giriyor: "Bir kase sığır çorbası için iki ya da iki istiyorum!" "Bir veya iki yemek istiyorum!"! ""
Tezgahta oturan kasiyer neredeyse kasiyeri biliyordu ve rasgele konuştular: "Bugün bir kase küçük Wonton? Dolu olmamalısın!"
Küçük pencere QR kodunu dikey olarak ödemek için hareket etse bile, bazı eski müşteriler ödemek için parçalanmış banknotu çıkardı.
Sığır çorbası aynı zamanda "Shu Cai Ji" nin imza yemeğidir. Koridor kafasına büyük bir kova sığır çorbası yerleştirildi. Sığır çorbasını sipariş eden ve bir kase kepçesine gelen.
Mağazaya giren lobi biraz yaşlı görünüyor. Yaz aylarında, alanı soğutmak için duvara monte edilmiş birden fazla titreyen hayran, ancak müşteriyi hiç etkilemez.
"Kim acı soslu erişte ister?" Mutfaktan bir usta bağırdı. "Ben!" Müşteriler çabucak selamladı. "Baharatlı sos satıldı, yapabilir misin?" "Tamam!"
Siyah bir t -shirt giyen Xiao Li, yalnız yemeye geldi, büyük bir tabak sebze ve pirinç sipariş etti ve bir kase soya kemiği çorbası verdi. On iki yaşındayken yedi.
Öğrenci gibi görünen Xiao Li, aslında bir ofis çalışanı ve burada pişmiş bir konuk. "Yakındaki okula giderdim ve bu dükkan lezzetli ve ekonomik, bu yüzden sık sık burada yemek yiyorum. Bugün yakındaki sergide çalışıyorum ve buraya tekrar yemeye geliyorum."
Emektar ustası Sun daha "kahraman". Bir kase kızarmış erişte ve sığır eti çorbası emretti. Dükkanın dışında kaldırımda durdu ve tencerede yedi. "Bu dükkandan birkaç yıl sonra, birkaç yıldır yedim ve yakınlarda yaşıyordum!"
Master Sun yerken, ham kızartma yapmak için müşterilere bakmaya devam ediyor. Yakında, bir tencerede kızartılmış bir tencere satıldı. Erişte ustası tavaya yuvarlak ve beyaz yağlı bir kod koymaya başladı. Bir tavanın boyutu 80 idi, bu neredeyse 2 kilo idi. Sadece 8 dakika, bu çiğ kızarmış çiğden pişirilebilir ve cilt gevrektir.
"Shu Cai Ji" de her gün yaklaşık 50 tencere satabilir.
"Gücümüz Şangay'ın eski tadı korumaktır." Dedi "Shu Cai Ji" nin sahibi Cai.
Bir gurme gurme gibi uluslararası şehirler arasında, birçok geleneksel mutfak da modern akış üretim hatlarının müdahalesiyle tekdüze ve kitlesel olarak üretilmiştir. Ancak, bu küçük dükkan, ama huzursuzdu, uzun yıllar boyunca dilin ucundaki "eski tadı" korudu.
Çünkü birlikte çiğ kızartma
"Shu Cai Ji" bir zorunluluktu -Huangpu bölgesinde 1980'lerin başlarında ünlüdür.
Cai Teyze ve Usta Shu da kızarmış düğüm yüzünden bir araya geldi.
Cai Teyze 16 yaşındayken yüze girdiğinde çiğ kızartmayı öğrendi. O sırada çiğ kızaran yapan pek çok insan olmadığını ve sadece 1 kuruş ve 1 dime sattığını ve maaşının ayda sadece 15 yuan olduğunu hatırladı.
Bununla birlikte, hızlı bir şekilde öğretmen olmayı öğrenen Cai Teyze, ham bir uzmanda uzman oldu ve maaş artışına başladı. Bazı bireysel haneler onu çiğ kızarmak için işe aldı. Maaş ayda 200 yuan verildi.
Cai Teyze'nin itibarı çiğ bir kızartma yaptı ve aynı zamanda Shantou Yolu yakınlarında çiğ bir durak kuran Master Shu'nun kulaklarına geçti. Böylece Master Shu bu yeteneği "kazmaya" karar verdi ve fiyatı ayda Cai Teyze: 260 yuan'a açtı.
Bu şekilde, Cai Teyze Shu'nun duraklarına geldi.
Bu çiğ kızarmış tezgahları çok uzak ve yakın yaptılar ve çevredeki sakinler her gün kızarmış tezgahların önünde uzun zamandır sıraya alındı ve yarım saat yiyemediler. İş, "arka kapıda yürümek" için birçok destek ilişkisi için popülerdir -kim bilir ve kim olduğunu, sıraya giremez misiniz? Cai Teyze ve Master Shu bunu tartıştılar, ama yine de işe yaramadılar. Sıralamak zorunda kaldılar. Tüm müşteriler onlara baktılar.
Sıradaki kalabalıklar arasında sadece sıradan müşteriler değil, aynı zamanda akranları da var. "Eski moda çiğ kızarmış adında uzmanlaşmış bir usta var. Ben de yemeye geliyorum. Burada her zaman bir çizgi olduğunu bilmek istiyorum. Özel olan nedir?"
Görünüş açısından bakıldığında, küçük değiller, küçük, ince, ince ve çirkin değiller, ancak özellikle taze, çorba açık ve tadı güçlü. Cai Teyze, malzemelerin et sosunun gizli bir tarif olduğunu ve erişte yapıldığında eriştelerin uçlarının daha küçük olduğunu, aksi takdirde çorbayı emmek kolay olduğunu söyledi.
Daha sonra, Cai Teyze ve Bay Shu bir araya geldi, aynı zamanda "Shu Cai Ji" isminin kaynağı oldu.
1990'lara gelindiğinde, sokakların hiçbir yere kurulmasına izin verilmeyecekti, bu yüzden "Shu Cai Ji" de kök salacaktı.
Olgun müşterileri yer değiştirmeden bırakmayın
1996 yılında "Shu Cai Ji", Shaanxi Yolu, Nanchang Yolu yakınlarındaki bir mağaza ödünç aldı.
Ama o zaman Cai Teyze sokaktaydı ve bu olgun müşteriler onu her zaman tanıdı ve "Neden yapmıyorsun?" Diye sordu.
Bunu düşünen Cai Teyze, orijinal işlerini terk edemeyeceğini hissetti: sadece yerler için duyguları değil, aynı zamanda insanlar için de sevgi vardı.
Sonunda, bu mağazayı Yunnan'ın ortasında kiraladılar ve bu operasyon yirmi yılın başlarındaydı.
"Shu Cai Ji", Halk Meydanı'nın doğu tarafındaki bölgedeki değişikliklere tanık oldu.
"Başlangıçta, yakınlarda yerleşim alanları vardı ve hepsi yakın sakinlerdi. Daha sonra yerleşim alanı birbiri ardına yıkıldı, daha az ve daha az sakin vardı. Ofis işçileri ve yayalar."
Bugün, "Shu Cai Ji" nin dönüş olduğu cephe yıkımla karşı karşıya. -Out özelliklerinin olduğu yerde, Cai Teyze hala düşünüyor.
Bazı insanlar "Shu Caiji" nin Şangay'da birden fazla mağaza olduğunu biliyor. Bu yılın başlarında, Yunnan Middle Road'un eski mağazasının risklerinden kaçınmak için Cai Teyze Zhejiang Middle Road'da başka bir mağaza açtı. Şimdi, Bay Shu eski mağazadan sorumlu ve Cai Teyze dükkandan sorumlu Zhejiang Orta Yolu'nda. Sichuan'ın ortasındaki Cai Teyze'nin küçük kardeşinin işiydi. Üç mağazada kullanılan et sosu dolguları, çiğ kızarmış tadı tadının tutarlı olmasını sağlamak için eşit olarak hazırlanmıştır.
Zhejiang Middle Road'daki dükkandaki işletme de iyi, ancak Cai Teyze mağazanın biraz küçük olduğunu düşünüyor. "Yunnan Middle Road yıkılırsa, acil olabilir, ancak eski dükkanın yakınında bir mağaza bulabilirseniz, hala orada bulmak istersiniz. Sonuçta, olgun yolcuyu terk etmek istemezsiniz."
Bir zamanlar, bazı insanlar "Shu Cai Ji" nin işçiliğini seviyor ve "Shu Caiji" ni daha büyük yardım etmek için kapıya geldi. Küçük bir işletme fikri ile Cai Teyze, "Shu Cai Ji" nin orijinal tadını bulanıklaştıracak daha fazla mağaza olduğundan korkuyor. Bunu düşündükten sonra, belki de iş için kaçırılan fırsattı, ancak "Shu Cai Ji" de modern catering'in şiddetli rekabetinde sadelik ve inatçı bir şekilde hayatta kaldı. "İnternet kırmızı gıda" için sıraya giren gençler, geçtikleri göze çarpmayan çiğ kızarmış dükkanda, herhangi bir "net kırmızı" lezzetten daha fazla olmadığını bilmiyor olabilirler.
Ancak bu olgun müşteriler biliyor. Burada, Mandarin, Şangay lehçesi ve dört deniz lehçeleri küçük salonlarda toplanır. Her türlü tanıdık ve lezzetli tabak ve kaseleri bekleyin.
Bir gün mideniz geçen yüzyılın Şangay atıştırmalıklarını özlüyorsa, lütfen "Shu Cai Ji" adlı bu çiğ kızarmış dükkanı hatırlayın.
Bu makale Orijinal Morning News · Düşünceli "Shanghai Alışveriş Hikayesi Grubu" Orijinal! Magic Capital'de Küçük Mağaza, Alışveriş Yapın ~
Etrafınızda küçük bir mağazanız varsa, tavsiye edebilirsiniz ~ Metinden sonra bir mesaj bırakabilir veya Xiaobian'ın posta kutusuna gönderebilirsiniz: 290746972@qq.com ~
Magic Capital Küçük Mağaza Raporlarının Raporları Burada düzenlenebilir:
2369 Anında Erişte Paketi'nin sahibi yenildi ve bir "Anında Erişte İncil" Şeytanın Özel Mağazası yazdım
Bu bir tatlı dükkanı ve bir galeri. Umarım "Life Circle" Demon Özel Mağazasına sanat getirmeyi umuyorum
Belki Şangay'daki en sıcak "Nongtang Xiaoyu" taşınabilir? Dinle Ne Söylenecek Demon Özel Mağazası
Yongkang Yolu'ndaki internet ünlüsü "Süper Wayward", 1 kaşık 38 yuan "ruh hali" mi? Demon Özel Mağazası
Arkadaşların giyilecek uygun kıyafetleri yok, "özel özelleştirme" Demon Capital Speciality Shop yapmak için yüksek maaştan vazgeçti
Tianzifang'da bir "Altın Fan Ailesi" var: "Yüzyıl Mağazası" nın "Küçük Hedefi" ve 83 yıllık Demon Special Dükkanı var
