CCTV Görevi: El yapımı Longjing, kızartılmış makineden yaklaşık 1000 yuan daha pahalıdır.
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Her yıl Mart'tan Nisan'a kadar West Lake Longjing ilkbahar çayı madenciliği sezonu ... Bu yıl Longjing çayının kalitesi nasıl? Fiyatı ne kadar? Yerel çay üreticilerinin zaten meşgul olduğu söyleniyor.
Bu, Hangzhou'nun West Lake Bölgesi'ndeki Longwu Çay Kasabası, üç tarafı dağlarla çevrili, toplam 24,7 kilometrekarelik bir alana ve güzel bir çevreye sahip, West Lake Longjing çayının ana üretim alanıdır ve "Wandan Çay Kasabası" olarak bilinir. Nesillerdir çay yetiştiren toplam 11 köy ve 3.322 çay çiftçisi var.
Yeni çay toplamak
Mart ayının sonundan itibaren her yıl, sabah altı veya yedide bir, çay toplayıcıların dağa dizildiğini ve bu yılın yeni çayını toplamaya başladığını görebiliriz.
Lao Du ve karısı, Longwu Çay Kasabası'ndaki on bir çay köyünden biri olan Shangchengdi Köyünde sıradan çay çiftçileri. Birkaç gün önce kiraladıkları çay toplayıcıları, dün gece ilk partiye yeni gelmişti. Bu sabah erken saatlerde çay toplamak için dağa gidecekler. Yukarı.
Lao Du, Longjing çayı dağda ne kadar uzun süre yetişirse, kalitenin o kadar iyi olduğunu ve ailesinin dağın tepesinde bir mu toprağından daha fazlasına sahip olduğunu ve çayın kalitesinin en iyisi olduğunu söyledi. Çay işçileri çay toplamak için her gün yüzlerce metre dağa tırmanıyor.
Nihayet Lao Dunun arsasına vardılar, çay işçileri özenle donatılmıştı ve çay toplamaya başladılar. İki santimetreden daha kısa çay tomurcukları toplamak istediler. En standart olanı iki yapraklı ve bir çekirdekli "iki yaprak ve bir çekirdek" olarak adlandırılır. Bu Longjing çayı doğru. Ve Lao Du, şu anda toplanan çeşitlerin hepsinin Longjing 43 olduğunu söyledi.
Lao Du Çay Çiftçisi: Bu Longjing 43. Bu grup türü.Bu, ataların bıraktığı türdür.Longjing 43, grup türünden on günden daha erken.
West Lake Longjing'in de farklı çeşitleri olduğu ortaya çıktı.Longjing 43 ile Laoshu çayı arasındaki fark nedir? Hangisi daha iyi?
Eski Du çay çiftçisi: Longjing 43'ün tomurcuk şekli sivri. Grup türü hala çok az ve yok (hasat edilebilir). Yaprakları biraz daha büyük ve daha geniş. Grup türlerinin yaprak yaprakları Longjing 43'ten biraz daha büyük. Ayrılmıştır, biri çok keskindir.Longjing 43'ün şekli kızartıldığında daha iyi olmalıdır, ancak tadı, grup türünün tadı, ağızda kalan tadı vb. Grup türünden nispeten daha iyidir.
20 yılı aşkın süredir çay yetiştiren Lao Du, çayın iyi bir çay olduğunu, sadece çay içen kişinin tadına bağlı olduğunu söyledi. Çay çiftçileri için iki çeşit çay farklı zamanlarda üretilir ve farklı para kazanır.
Lao Du Çay Çiftçisi: Ekonomik açıdan, Longjing 43 grup ekiminden çok daha iyidir.
Muhabir: Yani sözde Mingqian çayı, Qingming'den önceki çay, esas olarak Longjing 43 çeşidine mi atıfta bulunuyor?
Lao Du Çay Çiftçisi: Nispeten daha fazla Longjing 43 var ve toprak çayı (grup ekimi) genellikle Qingming Festivali sırasında yeni çıkıyor.
Lao Du, piyasadaki birçok kişinin daha erken ve daha yeni Longjing çayını takip etmeye istekli olması nedeniyle Qingming Festivali'nden önceki Longjing'in yani Ming Hanedanlığı'ndan önceki Longjing'in fiyatının daha yüksek olduğunu ve Longjing 43'ün çeşitliliğinin buna göre doğduğunu söyledi.
Ayrıca bazı çay üreticilerinin sabah çayı hasadı için yaşlı ağaçları kazıp Longjing 43 diktiklerini de gördük. Lao Dunun çayı iyi kalitede, bu yüzden satmak konusunda endişelenmenize gerek yok ve yeni çay bu yılın sonlarında çıktığı için çıktı az ve fiyat arttı.
Lao Du Çay Çiftçisi: Bu yıl geçen yıla göre biraz daha pahalı, kedi başına yaklaşık 200 yuan veya 300 yuan'a mal oluyor.Başlangıçta, ana çıktı da düşüktü ve miktar azdı. Bu yıl 43 Longjing kafası 3.500 yuan'a (bir kedi) alınıp satıldı ve daha sonra bunlar genellikle yaklaşık 2.000 yuan (bir kedi) idi.
Longjing çayının fiyatı, toplanma zamanıyla birlikte giderek azalır.Aynı çay bahçesinden çay ne kadar erken olursa, fiyatı o kadar yüksek olur.
Batı Gölü'nün çay tepelerinde bir söz var, "Üç gün erken toplamak bir hazinedir, üç gün sonra çime dönüşür." Bu Longjing çayının zamanında toplanması gerektiği anlamına gelir, yoksa satılmaz.
Kızarmış çay
West Lake Longjing'den güzel bir fincan almak istiyorsanız sadece ekip hasat etmeniz yeterli değil, çay yapmak için kızartılması gerekiyor. Her bahar, her aile Longwu çay köyünde çay kızartır.
Tavada kızartılmış çay geleneksel bir Çin çayı yapma tekniğidir ve çalkalama, bantlama, sıkma, presleme ve öğütme gibi "on ana teknik" vardır. Deneyimli çay kavurucuları, kavurma işlemi sırasında yeşil yaprakların boyutuna ve hassasiyetine göre yöntemlerini sürekli değiştirecekler, böylece Xihu Longjing'i mükemmel aroması, tadı ve şekli ile kızartabilirler.
Usta Yu, Shangcheng, Di Village'da tanınmış bir çay-çay üreticisi. Yaptığı çayın bulunmasının zor olduğu söyleniyor. Onu bulduğumuzda çay bahçesinde taze çekilmiş çay topladı. Bu taze toplanmış çay tomurcuklarına "yeşil yapraklar" denir. ".
Sonra, Efendi Yu bu yeşil yaprakları eve götürdü ve tüm matı yayarak eşit bir şekilde yaydı Ne yapacak?
Yu Ziliang Çay çiftçisi: İlk adım, Qingye'yi dağdan geri aldıktan sonra kurutulduğunu söylemektir, bu ilk adımdır. Sonra, ikinci adım kuruyana kadar beklemek ve daha sonra elektrikli tencerede kızartmaktır. Bir kedi kuru çayı kızartırsanız, beş saat sürer. Dört buçuk kedi yeşil yaprak ve bir kedi kuru çay için yalnızca büyük bir tencerede kızartabilirsiniz. İki buçuk yeşil yaprak çok fazla kızartılamaz, çok fazla kalite garanti edilemez.
Bir wok, yeşil yaprağın sadece iki yarısını kızartabilir ki bu beş dolardan az kuru çaydır ve bir tencereyi kızartmak en az beş saat sürer Bu ne tür bir zor iştir.
Birçok firmanın çayı karıştırmak için makineler kullandığını da gördük, bununla el ile karıştırarak kızartma arasındaki fark nedir?
Yu Ziliang Çay çiftçisi: Bazı müşteriler, elle kızartılması gereken orijinal tavada kızartmayı (yöntem) severler.Fiyatın daha yüksek olup olmadığı önemli değildir, çünkü makinede kızartılmış çay güzel görünüyor, ancak tadı bu el yapımı kadar iyi değil.
Çayın sotelenmesinde ilk adım, yeşil yaprakların yüksek sıcaklıkta buharlaşmasını sağlamaktır.
100 derecenin üzerinde bir sıcaklığa sahip bir tencere için, Usta Yu'nun buradaki çay yapraklarına dört veya beş saat boyunca bastırması gerekir.Elindeki kabarcık her kırıldığında, tekrar sıcak olacaktır.
Usta Yunun çay kızartma hareketleri, bir basış ve bir yükseltme ile basit görünmektedir, ancak aslında binlerce yıldır Çin çayı kızartma becerisinin özünü içermektedir. Yeşil yaprakların su içeriğinin kontrolü ve şeklin kavranması aslında tamamen ellere bağlıdır. Çok çalış.
Yu Ziliang Çay çiftçisi: Birincisi, renge bak, ikincisi, görünüş nasıl görünüyor, yani nasıl görünüyor, bir anda ezilemez. Ezilirse, su bastırıldığında renk siyaha döner.
Elde kızartılmış çay çok sert olduğu ve çıktı düşük olduğu için, çayı özellikle tamamen elle kızartılmış çayı özelleştirmek için bilen müşteriler olmadıkça, hemen hemen her çay üreticisi artık makinede kızartılmış çay kullanıyor. Elde kızartılmış çay ile makinede kızartılmış çay arasındaki fark nedir?
Yu Ziliang Çay çiftçisi: Makine, örneğin, sıcaklığı çok yüksek ve aniden nemi (kurutması). Bu elle kızartılır, nem (kuruma) zamanı yavaş gelir. Bir tane daha var, makinede kızartılmış çay yaprakları, bu tür çay fincanı gibi, üç açıklıkta ıslatılmaz (tadı kaybolur) Bu elle karıştırılarak yaklaşık beş açıklık yapabilir.
Daha net görebilmek için, Usta Yu bize aynı toprak parçasını verdi ve Batı Gölü Longjing'i aynı anda hasat etti, biri tamamen elde kızartılmış, diğeri makinede kızartılmış.
Yu Ziliang Çay çiftçisi: Makine düz olanı bastırdı ve el yapımı olan daha ince ve daha sıkı görünecekti.
Makinede ve elde kızartmanın görünümü farklı, peki ya demleme?
Yu Ziliang Çay çiftçisi: (elde kızartılmış) Çay yaprakları çok hızlı batıyor, hepsi altta ve tüm makineler üstte. Bu makine ezildiğinden ve sıkıldıktan sonra nem bir anda içeri giremez. Elde hala çok az yer vardır. O kadar sıkı sıkıştırılmaz ve sonra suyu kolayca emer. Hemen aşağı iner ama rengi tamamen olur. Aradaki fark, (elde kızartılmış) renginin zümrüt yeşili olması ve (makinede kızartılmış) biraz sarı görünmesi ve şimdiye kadar batmamış olmasıdır.
Elde kızartılmış West Lake Longjing daha yeşil renktedir, daha iyi kokar ve daha fazla demleme yapar. Usta Yu, bu nedenle bazı özel müşterilerin her zaman el yapımı çayı özelleştireceğini ve el yapımı Longjing'in makinede kızartılmış Longjing'den kedi başına 700 ila 800 yuan'dan daha pahalı olduğunu söyledi.
Enfes çay yemeği
Adından da anlaşılacağı gibi çay yemekleri çayla ilgili tüm lezzetlerdir.
Meşhur Longjing Karidesi daha fazlasını söylemeye gerek yok ama bu Mingshu ısırık yayı daha zahmetli, Longjing çay tozunun tofu ile karıştırılması ve ardından yeşil fasulye ezmesi ile buharda pişirilmesi ile yapılır.
Ve balık etinden çorbaya kadar bu sörf el yapımı balık topu, hepsi Longjing çayı ile tatlandırılmış.
Çay tozu ile fırında kuzu pirzolası ve Longjing öpülmüş tavuk da Longjing çayından ayrılamaz Çayın kokusu et kokusunu etkisiz hale getirir, ancak aynı zamanda balıkları ve yağlılığı akıllıca giderir, bu gerçekten eşsiz ve lezzetlidir.
En güzel kokusu ise çay aromalı bu pirinç kovası ... Pirincin kokusu, Longjing çayının kokusu ile karıştırılarak insanların durmak istemesini sağlıyor.
İpuçları:
Longjing yapmak için şeffaf bir bardak kullanarak çay yapraklarının fincanda uzamasını izleyip çay yapmak için su sıcaklığı 75-85 derece arasında kontrol edilmelidir, aksi takdirde çorbanın rengi sararır ve çayın tadı acı olur.
Longjing çayı, Çin'de bin yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. Yeşil rengi, kokusu, tatlı tadı ve güzel şekli olan "dört benzersiz" i ile tanınır. Uzun zamandır çay yetiştirdiği, çay karıştırdığı ve çayı tattığı zaman West Lake Longwu Çay Köyü'nün yerlisidir. , Hayatın en önemli parçası. Gan'a dönen Longjing'in kokusu ve sükuneti çok uzakta, buradaki insanlar gibi sessiz ve saf tadın peşinde koşuyorlar, bu aynı zamanda Hangzhou'nun tadı ve West Lake'in tadı.
5 ay 17 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi" yayınları " Çay tüketici pazarı araştırması: West Lake Longjing ", sonraki gün 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
